《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题及答案解析(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题及答案解析(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCJ8Q7C3Q8Z8J3W3HV5S6L1W7N3X10F1ZT10H6B9N8K9H4C42、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX5W8C3T2E4T4M8HU6O9N4R6I4M2W3ZO6N5Y4S1I8F4R103、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCF10D1E6P6Z10M6T10H
2、Q8D5I6N7M4A6E10ZN1K5X3G3K1S6J84、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCT6U10H8Q2I9A3N6HA1A6A4K1X8I2F7ZZ6O3S8U2L5I1S15、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACH8B1G6K6E4S3D8HZ2F8F3Z1X2F5T4ZI1C5N1X7N7C6Z46、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟
3、C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCC1Y2A2U3J10X10J2HR9M10S4R3U1U3M5ZH4A2T2C5H3G5X27、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM2P6U5I4N10F6B9HN8B6Q9S3K9J7H9ZA5L10F7W7Y1R9D28、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCF7X2C5Z2K1U1E8HM10M2E8P9O7G9W2ZL5J3I2K4E7V8P89、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名
4、，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCD5D2V2O6H6O9J1HO7S8B4S9D9A6G3ZY5N9C10N7B7L5I210、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACT7D1W4T10L8S1Z1HA6N10P1T4P3D7O7ZV9B6U8O7Z9V1V1011、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CN3Y4E7O1P8Q4U7HD7W2M1E7M9I5E10ZF1N2R10P3W1Y2K312、【答案】 A13、下列
5、哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG1X6N6P2Z2V7X7HC2L1Z10I3F4G5W7ZS4V5G3Z4X5M6X114、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH4H4X10P2U2U5T3HQ6R6I10L6A1U7R5ZO4C9M9G3Q2X8N1015、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCJ8E7X4B2R3Q9R6HB10
6、Q7X7A4U5T2C10ZV10G6Z5Y1D7L5E916、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW6I1T7N5R3L3U1HA2K4C6R9R4R3Y4ZZ7T4W8Y4W5M4Z617、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCP10J3O1I3J3K8W8HB4A3J5C5F9S1E4ZZ2V9K6W2B5J7B718、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836k
7、cald【答案】 ACM9W10K10E5L3U4K9HC4A8K6U1E6X5W6ZP9A9Q5F8P3G7H419、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACE9T4O8D9V7Z6N1HV6T9C10L8X6B10Q2ZF6Z2B1S5O4T8H220、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCL4C8D9E2V8A1Q5HH3G1X3E8X1R2A8ZI7Y4Z3A10W6F2P
8、221、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCV8F10A1R8H9Q6R10HW2Z4T3W1Z2F10S9ZS9H9T4N4A8L8B722、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACU5F2V3D3C5G10B1HB2P4X7W1M7X1T6ZT7G10X6Y1J5Y1B1023、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCT9C1R3P3O3H7U8HT9Z2W4K1W9Z10N
9、9ZN10L9J2F7S10X4K924、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA10D2F3W1R6D7P7HC7Y5J1Q5H9X2U10ZS7G2C1I4F8U4Y225、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCI8Y9W9Q4U2C5B10HW1U4C4E5F8M6C5ZZ1A3R9R6G6K1Q926、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE7X1M6T1U5K8X8HY2I3R7B5X5J4N1ZU3L1E6F9H9J4U3
10、27、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCL2U5G2Z1G6C10Z9HU6V2Q5G9E1T8Z7ZD2C2P10O10B7W8E528、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCG7R6Z6M7G8J1R4HL7I6V1Z4Z10K10K10ZX6T8W3L9L1B8Q729、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCA1X4B4D4S10J1Y3HA
11、6T5S8D8A7R7L6ZO6R7D8F10I7X1E230、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACN6C4I8Q7P3D2U7HE10W10H10R7A4O10O8ZF7P5K2Y1Q2E7I531、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACG6B2Q8C9U3U5R9HR3W1K3V1W8V3I3ZP7Z10E8H4H2A2K332、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCR3N2L7U9E10E3U7HB6B9P7F2O6N7L2ZN7
12、B8M2D3R10S1K133、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCA10K9R4D6E5I1K9HA7C10P1Q10K3A1R8ZY5X7U1A7R4J3P534、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCX6O2Y9T3Y10F4J7HW3S4H5Q10F4G7G9ZV1K5J5X5B2Z9Q435、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCE4L5V10X9D5S8H5HF9N2U7K1W4Q1M1ZR7O10X7
13、Y5Q6B5Y536、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCE3V6N1R2Q7K3L9HA5K8P5U5S8O5B2ZF5T8P6H6T4H2Q137、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCO10I1S9Y3J7T8D8HO10C7B3R2T4S4U9ZU3Z4P9S2H6Q5K438、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCE7B8M1D6Q2Y4S5HV9P10F7Y8R1R5C10ZC
14、1L5Z8Z7A8W8Z1039、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV5P8H4D3S2H2I5HT3W6P5I6B9N2H3ZQ4U6I9Q7L7L9T440、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCA3P10J7K5Y6W2P10HG3N4G7P1L10U7J9ZF7R8B2B5R9N3E941、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCQ6M3L3B7F3Q9H7HC5F6Y10D5V5G10E7
15、ZB9V8W2Z5R4M7Q442、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCR3A3Q6I3F5I1H3HR1E4W1R7P10P4G5ZR8B9H5X5F1D1L1043、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB8N4Y2M6V9G10G5HO2N3L1L3G8R5S1ZW5F7T5X4S4B3U1044、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCA7S7N7C10Q5V9C4HG4C6T3F5A3D7Y2ZK3Y5P8V3V3N4
16、E445、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCH3N6P4B2N4F1S9HF6U3J10D1N5N9J8ZG4O8K8V8D8Y6H1046、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCD5T10O9B6H7W2J8HZ6I8W9F8B3Z6K4ZE5D6N2S9C4X2C647、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCN5I6V4T3L3Q5B4HS4X2G2Z6A6Z7W1ZN6W7U5L4I5D10Q748、儿童、
17、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCY8C9A5A5E9A3W4HZ6Z2K6K10S5I2I7ZG8R5Z7T5O3D2S1049、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCQ3Y6T6X3D1C7P10HK9L6Z5O8F5P8S3ZC3G5T3T1G3P5V450、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCI10Y1N4U9N8L3D4HV10I3W5E6P8A1A10ZF6K7D3Y6R5
18、R1H951、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCJ8M5T6A5G8B2G7HA10I7D10J3Q7Z10T3ZJ5T8S2E5U9B10Z652、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACS7C10W4K10X10X6K6HL2O8C3U10U4E3C3ZH7G10O6H9A8O3X553、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐
19、保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCF7I8J1C6A2F4C8HA7R6X6X6N3X2Q4ZB2W2N5G10I1X5F454、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCT7T8Y9B10W7D3D9HM6B5U3J4D6X1W5ZK7Z7B9U5R10M7U1055、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCH4V4I2I8M4S4T5HU5B7E2Q2X4S1
20、0R10ZZ4W5S2F2A4P8V756、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACJ9N7Q5L10W10P8C3HJ7L8Q4L1S3J1F4ZB6H10E10S8F10B8S857、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM4W1Q7I5N4R1T6HR3Y1W4C3O7H6H3ZV5K3Z7M9A10H6M558、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCG4U4G4N5D5X10F7HQ9B2T4V10M8V
21、4R4ZV3K8P1L1T7T4C759、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACO10B7R3C8T9F5C10HX6G1V3L1N5J2B1ZO2K3L5A10L8D2R560、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACW9W6N1R3M9H5R9HV8W8S3H1U6H5D8ZK2L7Z1D5A2E6K461、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCS8H1C3C6H3M6V3HX10Y4G2S9
22、T4A4Z7ZD10J7C9W2S1Q9I462、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACX8V2U1B3R4V2V9HP8Y8B4Q4O1C6X10ZP3V4X3C2G5Y7S1063、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK7R7N9Q5U5Q9C3HR8V2R8O7I7F7V1ZD2C4P6K8H1G2O1064、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人
23、膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCJ8E1T10N9I6P2L3HC9Z5X5B6C10K5E8ZS9V10V6R2E3W9V165、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACF7X10S5V9D5F1D1HV10N1Y7X6X7P4H1ZA4G7G1Q3O6M7O266、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCO7D7K8G1G1O8R9HR10L5N4M7R10J4Z8ZF8E5T4Z8P7M2U167、
24、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCT7S3J6E5T3D1X2HD7K2R10Y9Z2O4A7ZP3H7R10T1Q3J5L768、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACS5N8L5Z7I5Z1O2HB5P5X2W3A1O7X8ZJ2H1R2I9H2H2V169、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCM3P2
25、D6J6T7J3R9HR2H4N1A2S4X1S9ZN2I10A7M5R5O6X570、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACO4F10G2D6J9U6S2HS10U10O10B5G3K7J2ZE1L8W4S3V1K1M771、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP10S1D2D4A10T4P3HO4V6A5J5B6M6K9ZX7W10Z6W3V5A1Y972、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudea
26、ndpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCK10B2S2I10Q10I3A8HW1B9M8P10S8U7P8ZQ1L9Q3Y3X9N3R673、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCP7X7B10I9V10O7T4HR9S4Q5P4V6J1M4ZL10X1L1C9S
27、1F4L174、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH4Y4I7N6F10D1R6HV10P6Q9T8O2L8U9ZV5V9X2T1L1M9A975、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCG1P2H9I7L4O6V10HS2J8Z10F10F3U7A2ZB1H1D10H3N6Q5X676、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCQ9Y9L5G5F7Z2H3HS1I4Z6R5O10O1J1ZZ7Q8Q2D1E8F8B177、维生素D3可
28、以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCG9C5V8A6G4O3Q9HI9V6M7G6Y10X8D7ZZ6A6T4Y5E7G2R678、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY7V1A9R6H5K1I2HZ5N1S8H5D10U4L7ZM1Q7T2J10O2W10Q979、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACQ10X4X1I2V4F6A6HE9X7Z6Y6R4I3O4Z
29、E6S8C8E5Y2A5Y1080、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCT1R6G1Y5L7Q1X10HN4C8E1Z4E7V2S7ZS7W8B9M1I5Y5S381、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCN2L7G2S3I3E3N1HA10V4K9B3J8J6K9ZM9T2G6Y5N3O1L882、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACG5I3R2J7N5I8B6HY9I8I5H5M5B1R10ZV8P6G1D10R2
30、B6E883、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCO4A7A9K8J7Q5D6HL7N6Q10I6M2O3S8ZC7I1A1Z10L6G3I884、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACW6O3K1V7C3N3L9HJ1D1R8B7O7N3Q4ZB5H10L9L2V6E4E485、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCL8Y8G2P1K4J1F2HX6A3A8M3W3Z8T10ZI10W1Y
31、7S9F8J2E886、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCV9H6G6L6R2M2A10HS1X8Y2X4R8U10H2ZA9B4I10R2U4R9I1087、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCQ1Z5H8G2I8G8L8HW8R4B6I6Q2S5A7ZI10Q8M4G10Z10J2I288、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU5F5B2Q5D3C9X6HN3J10M9R9Q6S7U5ZA
32、2K7A3D9F5F2G189、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCQ10I9B10D3I4I1K6HZ8J3K9Q3C1C7M7ZP8L7L3P3E9J8J390、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC8V3G7R5I5U5Q8HT4A9T4P9R9V10S4ZB5C5E5Q1Y7X6A491、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下
33、才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCX9S6D1A4M10R2F7HK1E1D1Q5N8S3T1ZG8N4I4W1D10L7N692、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW8W5H9T7W9Z4S9HT4D3I7Q9Z5C10C3ZQ2L5R7A10V6F5X493、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCM5D1M2O9Y7Q4Q8HZ8Q10B6R4G5G3O9ZD6A2D10E
34、3D6D4Q294、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACA6N3G4V10P1Q3Z9HW8O4L1U1F8R10C8ZL6T3B5N7V2R3H595、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO7K1F7A3L8Y5D5HG10Q2I10K5O9X6L10ZJ2I6P10B2Q6A10J1096、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCR7E7P1E6Q9D2A6HG5N1Q7D7S10I5H3ZN1Y2B7C
35、8X1W3Q297、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH7Q3D8S1Z6U7G2HX2I8W2V1U5R7G6ZL3F10B2G10F1F3W798、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCO2N8V3K6N5I4M3HV1P8C7B9F7T3Y4ZH4L8N8Z6K8M3R899、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU6U4K1X8B4D9S4HQ10X10M10X10R3C10Q6ZK
36、4U4O6Z9X8B9H10100、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCQ10E4K2Y9Y2X9O7HQ4X1Y4E5E2J4H3ZN6I10V5J3V7Q2J7101、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCJ1S4T3F2G10Y6T4HL6A5N10I5I3O4S6ZO9B5Q7X2B7I7O4102、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D
37、.果糖耐量面积【答案】 CCZ9F8X10V7S7G5C2HE8O2B8R4T4G5H6ZJ10L5W10H5Y9S4A7103、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACW1D9H5Z8G8A8T8HX4L10H2L4B4B7C1ZK5L9Y4V6N9H2P7104、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO3N8W4S9C5J2B6HS5O10A4S4T7N4D9ZQ2W4S1Y3X10W4Y6105、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中
38、，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCP2B8U7D2G7P1E2HJ1L10U7I7L9O6S9ZV7R10R5C8S8X2N4106、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACB9W6L7X3A9G10Q3HG9B9K4B9N9O10Q1ZG1U1F1S3P2T2T8107、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCT9H5N3H5R9K8B10HD8C5X9L7S1A5B1ZM1O4W4P8E9F2S5108、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A
39、.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACW8R5O5R7N2V5G9HT1B5E9P1Z4B2S5ZO8Z10E10X6V10F8Q10109、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACS3Q2I4D7Y9Z4K4HM1E8R6X4J9P6N10ZW4U3B5G8D3N8F5110、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCN8J9X2D5S4M9M10HI5B9V1H10Z8L5D1ZV3D4T2A6J1M2V7111、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的
40、程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCF5L4W10W10X10K10H9HV3A8K4B1N7B6R7ZP10V5T5W5B4P4Q5112、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCU1H7Y7Q4I3Q2Z3HE2J8K4O5G1M10Q7ZM4L10B9T3H3L10O7113、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCF10S5H8E4Z5P2A10HS10L5V9T2Y8P5W8ZP10M4P7E9Z1Y9P31
41、14、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACS9A10Z8F8V3L10N6HV7T9O10I4K6E4Z4ZF2P7A2A4N5S3Q9115、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCU10T9C4Y5O10L10H7HZ10Q10I1M7G1U6F5ZB2Y8C4W8Q1S2K3116、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。
42、A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCB3K2I1H9U9I9Y4HV9O9S7G2C8Q6Q4ZZ9O3O1Z3J2V9L6117、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCG2B6G3A3E3X10T1HL8J2L5P10K7F3W3ZA9W7A4I9N10R2V9118、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCT3Z9P9P6U4I10U5HK3B10M1P1C9O4K8ZA4L2B8P1C
43、9C2E4119、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCV9D4A2E3T4R9G1HL2D10G9D9D3G8W6ZJ4S1I3Q7Y4N7R8120、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACJ6V4U7I2C1B6U2HG9U4P1R2Y4U1R4ZE4A8K8J9A2H7D1121、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCQ1Z6V4X4G2Z10Q6HF3Q8Z4O5N8B6E8ZL2G8W6H5Z2V4V7122、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380