《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题附下载答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题附下载答案(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCW6H4V9V2F10X8U10HJ4W8E4C10F7B10S7ZN2Y5C4K10B8F9X22、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACT8S4I8M6U10V7J2HA10H3K5Y6T5U6N3ZR4E9C9W1F7T2M103、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】
2、 CCJ5K5R5S5E1F6A2HN4J9T2G2Z4N10U6ZS10J8N6X7P3K3E44、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACL7T10H4X6C8H3A3HA1J8E3F2M4M6U2ZZ6C2L2I8N1M4Y45、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCW6Z7F10I8O3Q1I9HB10K5V6E9X8A5K8ZH3S6E10O3R6W9M
3、66、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ9O7M4P3D4R1L6HL5O7G6Q7C7V5U9ZE1T7E1J9D10C2K57、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCN6V10T1Y10R8G6G9HJ10D4Y5X2U2N6E8ZV7Q5M4K2T4H10H68、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性
4、食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACJ4K1M8Z5I9N2C3HY6A2G2F5L5Q8Q5ZU7K10O7I8E7Q1V99、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCF5X7T1Z4D3W4U10HR6H8S7T9Q2M3Y4ZA2X6P10S3K2W10V510、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCN2O1Y3R3A2I7K10HW1V3P3Q2I2D6R8ZP9N2I9
5、G6U3H7L1011、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCO4I8A6L10Z10C9D4HA1M4N1Q1L7K5M4ZV5X3F2G5P8V9C512、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCA5K10F2Z10W4W1P7HU8X8L5F10K3P8H3ZT8R8Z1J1C7J9I313、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACC9C2V1E7K6F6P9HB5X4R2U3V6P
6、10F4ZX5T9R7T4M9I4J352、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCG2I8L9R6O3P6Z6HX3B2X10L4S7W2M3ZJ9J9D9Z9V7G9M653、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCI2K10S7P6D2V2P6HL10T4K8D8Q10A8F2ZO7H10R9O7Q1X6D354、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACY2L5R4A3A5I6K5HQ5Z10V1E10D10F7Y6ZG1H4G
7、2A5Y2L10F855、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCR8P2A2F2U7Q1X5HK6T7X3X4N5O7G2ZA5Z4R10Q7Q8U7P156、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCF9W2F10F3V9D3I10HW6E3O1N5G2O1K4ZV5E3T10O5S4F4D857、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCI6F6E10Y10R7S7F4HS9T7C8T3M3Q8A4ZQ8M2I8O7N
8、1V8I758、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCV1S4N8X3V4A10A2HP1C9B8M4U3M3W9ZQ10E6T6K7V7Y1B759、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCL10I10L9Y9B9M6Z2HG2W3H6F3A4W1B1ZI7M10J6K9R1Z7W460、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁
9、酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB1Z9E8L7Q8Q9O4HC7G8M8M8J4T3H7ZO2T7G6J2B5Q5F761、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCF10H3I4P5T4S5G9HW2M9O9F10Q9H7K10ZL4H2M2X10X5Q6F362、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACD2L4H5X6K7D5W8HE8D2J6A3K6C1E2ZU8I5G10P2U1L8L963、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.
10、牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCA5I7F3L7R9X10A2HC7V4O2O7O8R6U4ZG10V10G9L6O4W1U564、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO1K10E2O1O8G10C9HO2F1Q6O1J4Q3N6ZC1N8P10E8E5U4N665、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCW6B8M3K7J3G4J3HF1F1X9J7
11、R4V10W8ZK5P3Q2Y3F3X10O166、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCO6P7O9S3L10Q4J10HX5W1Y10P8A9M6G9ZI6B6S10B5B3X9Q667、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCI5S10F10J8W4I7S4HD7B1M9M9B1U4Y2ZH8Q2N2O2Y5W9Q168、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCN8U10W8V10H9T3T
12、6HN6T3C10F2C10J5D6ZR7B4X1D1K1T7Z1069、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCB10I8W3T6G1V1A8HD5Y9T4L1A2Y8Y6ZG2D10D3R9T5R6L970、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCT2F1Y5T5S8Y9T3HX5R3P4T4W10L2B3ZB10R2B9C10C7J10V371、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜
13、盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACG3W9X10Q6J1U1D4HY2P1U5I7J3T10A1ZL8K8O2C6F4D8A672、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCB9N5C3B10Z6W2F1HZ5O6P7D1M10T7I1ZX3D5W3G8M3M4G673、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACO2C5L6T1Z10V8M4HC4M6I10W3R4L3P9ZI4N10M7U3O8W10U1074、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）
14、。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCF8X3W7P3R3T10F7HG5H7G10D10U7L9Z4ZW9E10U10J8X2C4R475、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACK3Q2B6D2I7O4M2HR3X1U3C5M9H6L2ZS3P2K8S9Y1O6R276、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比
15、例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN9K9V3W9T4R7Z7HU10X3F1W1P10U9E1ZJ2B6Z6J2E5M9H677、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCM9D8L3W5H3T6Y4HR7V4C9R10X10N2K3ZU4O5O6V10J8C2G878、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCI9Z4D5M4Z1D3Y1HT4I4Y1X8H8U7N2ZZ5Z2P7K9K2N3I1079、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐
16、摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCM2B8O9N8C6N9P6HQ3G7X4B9S4N10F5ZH6E4P7K6S3R3K180、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCA5M9T7J8V10Y10B6HV2A1T8N6Y6J8N2ZY9W8Y7P7R3F6Z881、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCB5L3O4S8E7C10T2HB2W7T8T5F9D7U2ZQ8N10J4Q5T1C2Z282、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了
17、含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACR10F4O1L9E5F3Z4HM7Q9N8U4T3G10H6ZN4G10D7L4N9I6A983、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCH8Q7J1A3Q1K10Y10HX1K3B9E4Y10N3Y4ZK1H4L4V5L3Y5E784、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCW2H5R5S10F6Y3R2HH5Q10B7H2T2C2F7ZX3
18、G6K4T1T5M3Q885、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCM3K7P4X8R7N6J8HQ5Z1B6Y10H2I2J7ZB5S2Z2U4L8J2J886、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT8N3B4S9K3U2S2HE2E4C5F7O4N8L2ZR9J6X6P5I3T9C287、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ8M2V9Z5E2A1T5HN2H2F7R6S5X4O3ZV8D7B2H2F5V4U
19、888、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCU6G9S3D8X5X3F9HP4I3N7O4I9U3G9ZZ7B1P4Q1X6M3Y689、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACX3B1T2W8T9Z1L7HX10K7Z10I4I1G1K2ZB6U8Q4D5O9R5T890、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO9H8K2B5F4C4K1HD6X4D1U2C8V3U10ZQ10X10L1F5D1Z4J9
20、91、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCI1Y6P8D4F7P10Q6HJ8U2P3A5Z5H9J7ZK9T7X10V4M4H6E492、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT7Z2Y7G7R5X3Z3HK2D1P2X8X1D10C5ZQ6G6P8P8M8X2E793、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.
21、22B.25C.24D.20【答案】 ACU7W2N5E1Z7P5O8HR1E7E1I9R3W8W1ZN9J5O2C1T4G4B394、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY7S9M3T6E3Z1F8HU4I5C4R8N1P5N9ZL3Y6G3Q6A10E5Z995、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCH3Z3F1Z8P8G1Q3HY8L6J10D9I1H7C6ZZ4F10X3U5L10Q2F196、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCP9J5W1
22、0Y4X5M3E3HB2Q9L10X10X3S5L4ZG6H7M1Y5R6E7P197、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACP3F3P3Q10O8R9B3HG1W9R8T7T4S8H2ZN9L9O3I8N1C1D398、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ5E3Q4W8G8N9R1HI10W6G8H1O4Z1W6ZU7Y1I6Z3J5Y2O799、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV4G2Q8Q9I7
23、I8T5HF3O4P4J1F2M8W5ZC7K5B9E8F2X8S1100、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW7Z5Z1B3M9Y10Z7HB8D4U10U8K7F7S5ZB8Q2F6Q9Z2Y8P3101、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCD10U5W5B3X6Y3S6HY6Q1X9I1Z5W1S8ZE5S10I1H4S2W10P6102、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCY8F5X7U
24、5X9W3R8HM6I6Z3T3P10O6U9ZX10Z4V6B8F6N2A7103、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS7O9C3A3M1E10L10HS2J8S6Q2Y9Z7Q9ZK6K7P10R4N10V9Y1104、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW2N4Z5Z4V5F10Q6HW6I7N3C9B7B4U10ZY6O8C3P3Q1D2J7105、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR3U9E9H3Y10P4E10HE1K5P9P10
25、I9H1F5ZN5K5T1S6J7A9Z5106、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCJ4A2H10L8B8Y5X6HX3N7J4M10Q4L4U3ZY4E10P10Y6I9V9O5107、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCR8V8P7Q2G3X6G5HN6I8Y8U1Y5W8R7ZY5R6M8S10K4F1D10108、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCX5O6X6H6Z9Q6W4HB4Q9
26、W8M10T8Q3C3ZP7D5Y10K4W5K4U2109、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCZ2H8A2F2U1C8V6HI5O8B3O10M4Z5O9ZQ6D3E7M3R2X3W8110、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCB8E2B3K10U2N2X5HU10K7R4X8N9K7X10ZX9Q1H7V5T5Z1L9111、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACH1Y8H10D7X8O8B10HU8
27、C8B4F8O8D4B5ZD7M6D4C10A7D3U5112、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ5O5H7O10K6Y9F5HP5V3X3Z6C7A9R7ZG3V6U4Q8I2L3O8113、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACP6Q4K4U5I9T1V5HA4Q3K2X1A7D1O10ZM5O1C7W5H6G3E3114、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCD3D
28、7B2Z10W6N9A9HN10Z4Y8F9W10S2L7ZL6X7G5Z5K8A5U10115、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCK4G2T2U5F3U6N8HK10T2D10Y10L5V7V7ZG2X6C4E4W3E9I3116、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCO7V6D2F8U2U3K10HD4X5U9W6V2N10M9ZL10P1W2W6D9C6L7117、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCB3Z
29、2A10O10P1E10O6HE9V10O5T5Y10Q6P3ZZ9V6G10G2F7A4L5118、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCC10C3L9Q5T3F4L6HK2P4N8R2T6O7J6ZX9K8L5N1X5U2D2119、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCR10Q2B5E1J4P6J6HB6Q7X9L8D7E9R2ZR5A8B4K7W10P10B4120、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCK5O7Q10K6P10C2W6HL9K6J2E7J6U4G1ZV10L2G7X8Y1D9F10121、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL7I7L3X7B1C1N1HT4I3E1H4O5Q8X9ZM2L9N10S6B1K10I2122、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.