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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCR3J7P3R2P4R3X8HM9G9J6I7U4Y6H2ZU5X6V4S1H3I10O12、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCA8R8D8H6C2T3Q6HG4M10J6P4A10J9B9ZS3X10X7Q10S2K3A23、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平
2、衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CC8D8P3T5C2L8J8HF1W5Q3B2X7J9N4ZU4L4A3P7Y10Z9V34、【答案】 A5、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE4E8G6W3N2N4E4HU2A9N2I5Y9N6A10ZM4M2P2J2Q6L10E56、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCG9H10J10N6N5V5L10HN2N8O2H1M9R1L5ZW5V10C2A9S3Z4Z87、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆
3、D.猪肉【答案】 DCK10W3Y1U10O5Q4H8HX9E5K4N4G4G2I2ZY10I4P10F3Z8J9X38、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCF9Y5B10N1K1F3Q1HG7C7Q3E6O3D10J4ZI1K9K9W9U8U10E19、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCP5K3K6A8D2T9H4HU8L1X3W7J9R10P8ZJ2L6K1S2Z7T2L210、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于
4、（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCD10N9E5I8Z3E3V10HD6O6H4H2U10E10P10ZJ1W3G8E7P7Y8M811、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCV7D8J8J3V5R8O10HN10E3X5J2D2S5N6ZK6J2I5O9K6M1Z712、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCL6W4R1G3U5I8V9HJ3O10Y9Z4B4B10W4ZI10P8N6U6P6E3B713、关于糖
5、尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCD1W9Z1B9B7C1E4HP6W3A5I3U9M7L8ZL1O5P5Y4H4F7A714、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX7O2W5J8U8Z6A8HV4I1Q7U3J1H6M1ZN4J9V8D10J9A2D1015、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA3Y3J5B10S3A4I
6、9HB1L4L2Z3R5F8W5ZZ10I6H3N6P4E2W616、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACR2B2D3X6B4C9K5HC10N1Y3U10S8V3V6ZI10U7L7I8P4B4L817、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCN6J5T1O1D9C4V3HM9Y7I3V7O1Y7M8ZS1F2X7M10J5Y1Q818、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCX8M9Y2M7L2Z2T9HA7X4Y2A4H1C1O7ZN9
7、L5M10M1G7P9X219、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCM6P8Q8E8A10Q4R8HI7J6T3Y3L8V6W9ZR1D10R4S6A4K2O620、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCX8G6E3C2G6O7M9HD10U1P5F3E8B1W8ZI4L10D3Z1Q1E9Y721、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗
8、定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCV10Y9B6L1Y8X4D3HZ7A9S2T9W7Z8T3ZF5I5D7O1V6W3Z922、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCN1I2R10E7K7R7E3HN1K8Q1Z5G1U9I6ZD5X5L3I1S9H6S223、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿
9、脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACX8Y3A10M3A4W8F4HI3Y9Z2M10B3U2Z5ZR4O2Y9Q7A3A5G524、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACD2Y1V5I10U7T5V7HZ7A9B10D6O1L7X10ZB2P7I4L8D8C5B1025、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACD6
10、X6F2N3C1S9C8HT1O5M2K8Y8J3E10ZT3L7N2L10R5G5I251、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACO9U10E2W10K5C6M2HX9L8S3X7A7S9D7ZA1T2Q10X2Q4I9I452、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC8H8Y7Y5B1R8Z2HU7S1W8S2J3T6G2ZA1K9Z8A3P5I6Y853、10岁前学龄儿童每日膳
11、食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCR7P6E9F2V7K6Z2HU3H3E9G7P5S7Z8ZX3T4A2P1Z9T9X754、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCD1C8F10H7Q3L8S4HS3M7K4A8S8J8A2ZF1F2R3I1V2G5W555、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCK4Z2B9P10N5W10E10HF5M9K7T7A8O8Z6ZQ10K9Z6F7N7W6B356、关于胆固
12、醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACA2I3X4A2I6P5W8HI1K9W4V3A7E3G3ZR2X1W5G5H4U10G857、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH4S5D7D2M5H5K9HY9D5W10P2K1O6D1ZM3R8E10O5Q8J8C158、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答
13、案】 BCF10O8J7S5C10J9Z4HS7Q9H5A7T3U4X7ZH9L10E5S3A9U9B1059、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACF10W4W2T9V7T9T8HE7Z1O5G8N6T4Z10ZN8K7R8T1K2F7X160、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCJ3W10N6Y8K7E1L7HX2Z4B3K1P10P10B6ZQ8W7Z5U10J5G10L361、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.
14、是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN6U9P5Q8P7V8Z1HU2U5O5A7C9D8W7ZZ2J1I4O2V3M8B662、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCY1G4M7E5F8Q7G8HX1Q7C3U5N2T1H7ZS3Q7J9J10I1J3L263、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DC
15、B2T10L7X7G8Z1F2HE4U5L7G5R1P9A4ZB2D10C7K5V3F2T1064、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACR2B3J5P10T4V8S9HU5M4E7O3Z10V9V3ZG9V1B1V7C2M1S565、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCX10G8E5W1C8F9U3HY10Z8T5B10T2F9K1ZD4U8P1H3F9R
16、1W766、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCU6C7J8Q5J2T2A2HQ6I6N3C7S5L8I1ZG1M10U8G4X7I2P467、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCE1H6V9S5M10K7A6HK2J1J7Y10K9Z7G6ZG8U8I10S1S10I4H868、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACU8D
17、10J10A3E2B9O5HH9L3X9U9P9O9U3ZP3S1H9L10Z5F4V1069、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCG2X8E8D7L5J8N7HW1H3L8Y7T4L8V10ZH4O2R5Y4G2X1H770、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACM8O5F9M6J7R4E6HY8B9N10W8D2K7V6ZK3E4P2Y8J3J3X171、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCW2I2V8Q4P8B5C7H
18、I7O9C8E8O8R5Q9ZN4F3L9O5Z5Y10H572、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ2M5Z3C2A3E10X9HF4O3U2R1J1K7R9ZF6S3L3D5J9L4H173、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACH2H7Y2Q1L1S4Q6HV6H3D3M3T2C4C1ZX1Q9O1F7T3U2G474、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCS4B3Y10K8Z1
19、P7H4HF6Y2O4W9L9K9F5ZT8D8X2S1C2L9G975、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCZ8F7W8D9P2U7Y8HQ5B10S5T8T7R4T1ZN3B6Z1R1R10O1P976、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCN9C3L5R3V6C5E1HN6Y8Y2J1L9H8R3ZN6E1V7V7Q3Q7N1077、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCB7C5U7
20、N9I1F6Q1HQ5X7V9M9M6C5Q3ZS10V7D2J3Z7H7K478、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCB4U10A7Y2A9U7J5HS4F7E4H6J6F3X3ZK8L10P4D4E7Q8C679、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCK1D10S6D8T6S8J10HT6S6O6O10H6M10U10ZS10E1T7W8U4G1O480、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象
21、数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH5B3H7J10G3P6S2HT3C1R4T6A5I2P4ZG2S2X2F10R2N1D881、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCR10T1K8I8Q5H8R4HP9K10L1Y9F2R9T3ZL6Y6E7P1U9K1X982、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCG9R10T10B9E2T4H7HS8D9L6H8H9Q3Q3ZH8Z2P4P8S5Y7K3
22、83、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCK5D9F10O6C8X7K8HZ5G4F6H3W9K3A5ZL5X4L1H3P7Q2U684、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCH6O3A2O6O1P8I10HK8V2D4S6C6T9Q6ZJ9V10Y8R1Q4T1S485
23、、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCJ3G4Y10X9H7T5X3HB9W8J6F5I6Y7J8ZT8K10R5J1L2S10J886、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK10U10O6Q4X5G7H8HV4G5H8Y8G6H6I9ZO7C8R5L10H7O8N987、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛
24、奶【答案】 ACU7H4F8D6B6C4R9HQ7P5U10G4M2S4L3ZY1J9V9M3G5Y7F788、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCJ5O1M1S5P9F4R10HT7D7W8P8P4I4F2ZG5A1A4O5G10S3H389、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCL8F4E5T7S9W1U2HK10G4S5B2K7L8S5ZW1N7G9X9M2V9B1090、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCD10V10
25、X6N9J5O5E8HR10X5S9P5R7B9D8ZR10Z6J2V4Y2K1S591、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCQ9H10U7U10L8X4D6HW6A3T6J10R1G4L1ZY4K5C9U7H8O4D792、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCN7T7B3T3O5F8S10HD8C10Q5Q2S9S3M4ZU3K3S2P2U2X2R793、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】
26、 DCA10Z2E5X9Q2H6C6HT4P1Y4L10D9P9Q5ZV3F8B10J8Z10B10K494、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK10A6M6P4M7K2J7HN2H5H5P1N7N8O2ZV6M3G7K8C5S7I395、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACU6I9J3Q1S9O1R8HL4R6O1K6I10D7H10ZX8H5H2R4C4L8E496、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACU6S4T3R1
27、I4K1L5HM2R4T10J9Z2H10X8ZG8H2D10D1H10C8R497、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCF7R5Y10D2Q8B5J8HT7K8F2V2V10B3G5ZO7Y10C1K4T3B9R598、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCD7C5W4W8G1S2M6HL5T4R7T5J1V1A4ZG8X1K3Z8Y9K3X199、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCE9N10G5N5W2F3U
28、8HA5Y7A7Q10I10A2W4ZV6V8Y4X3X10U2Z7100、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACO1O8Y1Q9X9Q1H4HX5H6S3D9S8N1C3ZH9Q9X5M3G7I9P1101、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO5I7K2E7U1G7O2HR9D7X7R5J8E8W8ZN3K2V6S10B10M7Z8102、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY8Y4X9G7Q5B2C4HS2D3X4S6O9A4
29、G3ZN4A6D4C5J7S3W5103、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACI2A7S10S1P5A10F8HV9P4A8H7P3S4F4ZU10Z2B6T6U8I3X9104、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCA9S6H9K10Q9Y7M9HU8E5H4R8L8M6T10ZF5F5X3R7M8S7J2105、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACP1E5W10M6R9V1M2HS4
30、O6J8P2D2Q3K10ZE7Q8K9L10W4B8W2106、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACM2W6M6Y8U10U3K6HU1Z10K1I9I8Z2L8ZQ1Q4M7I9C5G8Y1107、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACR10V9X3D7V10F8K5HD9A3I1K5U9H6Q9ZD9P9O10D3Z4S2R5108、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACW2R9M2Y4K3A9X2HO9H
31、1E7E1X10R1U1ZL10J1Z7L5D10A4T1109、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCP7Y10W6B7G6P9Z4HB8I6F1Y6O7T8B1ZN3A9D9Y5V2O3F1110、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACK1K2X10K2Z6C10R4HE9R10Q2P6X4M10E7ZK6X5U10K9X4B10N3111、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACD2T9P10P4I3E8F
32、6HN6Z4B5G4M4B9T10ZD8M3Q7A3E3A7O8112、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS3K8B1Q4S5A7I8HO2P5F1R10K2B3E6ZC5S2N1A5A1C6J3113、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCD8R9R2R4A6R5F7HN1Z1R4A6A4I4R8ZO6J1A7I6X9S6K4114
33、、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCF10M5U1X7I2W6X8HY8H4L4B4C4S5L2ZH8R6W6Y6N8Z3Z10115、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCC2R8B4L1Y2Q6L4HP9N1P5C1M7R1D9ZN8M9P8U8C5C8V7116、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCP7G9V7G1K1B9V10HT5Z6T4V3K3X4S7ZW4Y7X5K2Z5H6C1117、下列有关氟的食物含量，一般