《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题有答案解析(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题有答案解析(四川省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCY5Q6S2H3L6D9R7HR7Z1J7Q2U2J1V10ZR4M10O4D1I1F9M92、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ7M2W10D1C2O6S5HP10H7S8T3U8X8A1ZC9M9J4O10N4I2K13、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】
2、CCQ5X4B10R4T7H5I7HR9Q7I2R4F4F9F5ZS5J5S6N2E10F1M84、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACZ8K1F7J4L6U6H6HK7V7Q7F2A1M8G9ZM5L1Y5V4G10E2V85、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCJ7C10Y4A5E8G10R3HX1E10X9P6J5L7W6ZM1L10M6R8G2L6U46、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇
3、甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE9I7R8R2T10X10Y7HX4K3S9J2Q2I8U8ZA6M2Z4U6H3G6V107、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCF9F9W4Y6R3K2W3HL3P7X7G10W9B8W8ZB10F2E3W3O5Y6N108、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCX10A
4、7A8J8Q7J3M10HC5G6B4C3U7G5A7ZT8F9J5D4F1C9X99、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCM7S6S6T3L6C10B4HJ7D7U5M2W9K3X4ZV4D7W10M9E4J2Z810、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCT1W8L6I2U10W5Z6HL9W2A7C7O1F2Q7ZL1B1N5Q10Y8F10P611、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热
5、量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCN10F4B6Q3R5I6Y1HG1X4K6M6K8S4I6ZT4A9V2J6N4J5L712、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCX4G3D3U9P7N2J8HP6B10M2O4H7P6A7ZB6A1I8R10M2P4L613、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCA6M6B3K4A9H6S5HX7T3Z3Y5J10B1A3ZM7V5T5E5W8Q
6、9W114、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCU10A2B7T10Q4O7I6HY3B10B3F10Y8N5B5ZT6T2M1C3V5S7T115、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCY7V6X5C4W10C1A8HC8U10B3G3W10V6O9ZZ9J1C10M7C8H1Y816、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCY10M4H9D7X
7、2C1S8HO2O6Y7X3V6Q8U5ZF10N8K2D2G4U1A217、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCQ8E7J1L7R9Z8D7HU4G1X8X1W5E2V7ZG8H2F6E5N8C1Y1018、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACY6N3B5D5Z9C6Q7HH7K6X3A8Y7E2S8ZS5Z7O3U4Y7T3L519、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重40
8、0克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCO4T4E7S3C2U10Q8HU10B9N8F2A10B8C2ZI5J4C4R1G10D7W320、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCW8S9M10F2G5B9V8HR2V8C9O8U7X8V9ZI1B9C2U4M2N8N1021、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCS7O4L10M6N4P10U8
9、HJ6Q1X5M7U7O2R1ZD9X1X3F4O9L4D122、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACK3M1H3S6O1G9F7HD1L4Y2S2B9F9C9ZX9M4N5O7Y8W7R823、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX3Y5T9D5Q10J3N1HS4C3H2P3R1W5X5ZU8P5Y10N5W9X5R624、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.
10、黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACG2E2Z5X8M5F1L3HZ3I1E6E2X4P4D3ZU3B7J8E2K7J6X925、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACK7U3D5U3Y10Q4O6HD7U8N3X1D7J2R6ZC8E8Q1A3P7I10L1026、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF3Q8X7P5F1F9G9HR10U5J4D4P8O1X1ZP3G2C8I8T9D3I127
11、、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCD7Q9R6J9X4K8K6HJ5W4L10F1A6P6G8ZP7A10Y8V6V10H7O928、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL8I3N6Q1Z9X4U8HM8E10C5G2F9F4H6ZI7N5C3V2K5Z6O1029、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACQ3S3G9D9T2S6Q5HL4V6Z6Q4
12、I10O2A6ZC6L2C5W8Y7F6Q530、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACH3Q2J1Q10X8T8X3HF9B8J1W7Q5V1M5ZY10A7D1K7T10J4Z431、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCW8N8O9B8P10M5U8HA9M3H5Z9U10O6N7ZS9C7L7Z7H6G6T1032、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】
13、BCX5V10K6P5M9C9W5HT6M5Y7A7I5T10X4ZE3U3D5S4V3B8C433、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCZ6J4B2F5L10L10L1HG1G3U9O3O10B6I8ZD4C7Y3N7P9S6R934、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCI6T6O7Z6T2M5F7HF4F8S3P10J9F8Y9ZE3F1C8B2S7P5L1035、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春
14、期【答案】 CCQ5B1A8G4T1V9G10HH3P7P2D3L1P9J8ZW8V3H6W8P7N7G236、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCN6I10Z2V1C9C2U8HM7S9W10J3H8J7Y10ZA1A2N5W9R7O8R1037、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCX6H7C7S7N2Q7J8HA4Q7J6M8I7O8N8ZE5Q5T6H2J5M3B238、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维
15、生素B12【答案】 CCR9J3A1V1N1B5C10HG7E2P7N1O9S5L10ZK6I3D5J2F5D2K639、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCN4J10Y4O4E2S10L9HB10C8N9L10L4P4R9ZA3R1F6X2L6F8Z940、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACQ2T9I6U10A9D6D9HA3H2V4Y9T7M6V1ZL10E8F4
16、B6H9P7C741、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACN3D9L4X6C10V8W9HO4Y8G7W2B1D7Q4ZP1M6G9M5R8P9O742、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACZ6R5L1W7W9X6S2HZ10E8R8F1Q3H5B4ZN3N5P5B2W8J4U543、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCP1N7S2J9Q9I8L1HT7C4U
17、9E3X5O2B1ZI3A2I3W8T5M4V944、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCE3J1R1Z1C9U9K1HZ6A6J3U1H9T8T8ZU7D9F2D6D4R8E145、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCN4Q1B10T10B10S1W9HP9L4W7W4C7N5E6ZI3K2H8W10E1D1N346、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG6S2R10K5S6L2Z6HU6B3I8F3X5Z10
18、W8ZX2R9F7M4B8J2F1047、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCV8M8X10Q10X3V8G4HU10V5U4N7E6C9J4ZQ2A3D6K1W4L10A948、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCE5R5E8Z5H7E5T10HP10O6V8H3A4W8H8ZB8P7Y2H1N9O6X449、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCT5A4K3J1M9
19、Q1V2HX4R3D10Z10Y4R10E4ZC5X5E10Z8D7L4L350、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCB10T9Z9Q6G8A4O2HQ7D7U4W1P8D9B8ZE1Z9G5P10D4Z5X851、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCV1N4B3G9K2A4R6HW9K3A5A4P4A7B6ZA5R10W10G10S8G4O352、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必
20、需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCS3L6Q2B10E4Y10G7HN2G7O7P9U6J5G6ZE6G1A9A3A6J8J853、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCU2A1D4Z7O9S1W3HC9W5P2F5D4E8B7ZW3N1F1D8W9W7Y154、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCN2R8S6X2V2K10E5HH5E3L1I2J5O5L8ZY10J1C6Y4Y5X1J355、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在
21、（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CJ2M4K1Q10D8D3P4HE6K9X6Z7W6X1F9ZN7S3M8K3B3R5F556、【答案】 A57、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCJ7S9A8R10B3J4N7HW1F3B8P5Z7E2N2ZT1Y2Q6U5R3M1I858、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCU6Y5K6A1Z10C6E7HV7O1O4Q1J2S10P10ZI7F2V6S5B1H2N
22、1059、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCE2C10A7R9P9G2N6HA5M9D7O10D2N3V8ZT3N3A2Q1T5B10N1060、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACV10A8Y5F3K5D4J1HX5F6F1T6I4J10J4ZA2M9O9E10J9B9Y261、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCI10E9W3G10Z8M1E8HA10X2O5Z6A8J8H10ZG1D9K6Y4L
23、3U6W162、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCC6B3D1F8T7H10I8HL5R2F10W1K1U3V3ZH1Y1G8I7Q4X3O663、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCQ7B7H9T10O7E10D7HO8T7Q9N2T4Y4Q4ZT3C9C1V7Q3O7R1064、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACU9J5L9J4F9W1A5HJ9J2B5F5I3W8W9ZX1L4Q10M3J2J6D965
24、、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCM10B1B10S10M7S1H5HW6H7S4E10Z2E10H6ZN2T9N4F7I6Q3S866、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU10O4S3D9H5G7I5HV4S10Z5Y3T4G8D5ZU8T5C6T9O3T6Y767、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。
25、缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACH10Q6U9D6M9M1C2HK7O5M4N8D10W10K5ZX9E9W4G10O7N4H868、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACH10C10H7R9Z9V3W7HY9N9D3U6P7D9M1ZC1R1Y7N9X3Z9V969、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCF6M4T9Q8F8G6K2H
26、G1L5X1S6C5B4P5ZQ10K6R4E2H5G9M670、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCP7M4G2A3D10P5C4HS7F2J1H5E8M8W3ZF4N5A9Q2N6L9J1071、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCY7B7W9T10O7O2T9HJ5D2E1K4S5Z5X5ZQ5O8F10Y9L9R9V472、碳水化合物
27、的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCE7R9A8N1C1F2J9HJ6V5V4A8Z9D8J9ZL10J2K10O5Y6M4F573、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCJ6Z1T7E1Z8P7N6HZ9I1Z6J2J6W1N2ZS4I8L7S9M1T4U974、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃
28、好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACA7B2V2B8Y8G7D3HE7B5P10J4T9K10T3ZF5Y10G7T9K2M1J575、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI3X6T1Y5G2Z2B1HS8I7Q9O2B7S1X8ZQ9H1J4V7H2E5L776、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCI7R7X8H10Z10P4D9HL2O10
29、N10H9E10O6F5ZQ10B1P4R4C10H1W777、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT4U7W9I5R2M6T5HR1F6H7K3O9Q3K1ZL8O8Z2Y4M10S3Y478、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL8P7F7C9R9P4W7HL4U5E5R10P3T1F10ZK2K7Q5R10K2G8U979、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】
30、 BCN3R10N3Q9Q4K7T7HT4M7V10H4G8Q1I8ZO9N1Y4W6Z2O7V380、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCW10Z2S4P10N10I10B10HH1X2J9B1I1P3R2ZA5A4L1C1J1Y8B481、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACD3O8N6A1J10W7Z3HX9Z8Z8E4O2H8V4ZD8D5I1W5R5I5C582、下列处理中，提高渗透压保藏
31、的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCC5D10A10A10S8M3S3HC7L7S3R8V6D2W1ZK2M5W2V2E4W2A283、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCX3Z5N1G2L4W5R8HO1Q8B10L10F8E3S8ZN3K9R6N2I6Y5L184、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCB7D3L
32、1Q2O6E4Y8HJ2Q10D8A3N9R6T2ZQ8W1O4K7Y5L6R685、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCH2I6W4S1E8N3A1HZ8P9Q8Q1X7L4H6ZX2U3U9Y4T9Q7O386、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCW8P4H2C4L10Z2H5HY10F2Z2I5Z3X6R3ZD8X5D6N4D7R1F887、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCY9Q5J10R8L8K3W1HB2H7V2Y4M7Z4V8ZO
33、2G4F3H5P2Z2P1088、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCQ4B5L1N9J1V8U3HO4Z9B10Y6C2P2P4ZB7H8O8D7N1G3X589、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP1A7Y2R7H7E9L5HS9H8I7Z5V3F5J7ZV1O2C1F8H6Z10
34、B890、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACE3Y8M6X3S6P6K10HL5A9I7I10G2T1T10ZY5T10C3B5S7U5W791、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCF6D6D8L1C3I5K6HL8D10G2Y1L9C9U5ZZ2H9K5R7T6T7R1092、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，
35、Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCD3I8X6L6X3T6Q6HX5U9W7F5H7R7M10ZV7J10F3Z8D10T2I993、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACA7X3Y5E10E2Q7S3HP10W6E1C7U4H5Q7ZJ6E1G10O6O9G1C794、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCA4Z1X7I6E2W4O9HN7N9I7O2A7C6H5ZQ9H7D8Z7R5A2D595、婴儿蛋白质AI值
36、因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ8H6B4J1Q9U1V2HW3Q7T6T10P2X1Y3ZY4H8R5A8U7P4Q496、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH1I6P10R2L5P2J8HQ5Z4M7O10A2O8C5ZS2C1T6Z5Z9J3U297、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCE10S9D6N3E6P5Q10HQ3R5Z6H2Q6R4I4ZE3
37、I5O1W2C3M2J898、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO5G7K3P2P7R4P10HJ5A6Q1O8W8Q3Y4ZF6T1R7L10Y7Y6F299、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACV9Y1D2N1L1O4R7HW2D7R1R9K5N10N1ZU10K6M7C9
38、J7Y4Z8100、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA6N1Y10L6J6M2F6HG10T9H9R2G2P7S6ZN9G2P2S7Y10P4Z6101、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCI7R9Z2H2R1M5Q5HR1E7Q5A4T2M3L10ZL9V5O2N2C8C5Z5102、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCY9R10F9J9H5Z3A8HL6Z3S10N6B2N10P4ZY10I3B4O9F4Z
39、10H10103、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT1P3C9C7L1K10D7HH9H10P5X7E8V10B7ZW2Q1H10E1G1G9M1104、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACV6J3D4V1V6P5X10HA10N10K9S7N2U3P9ZR7V8L7E3J6P8N3105、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACJ10R4
40、S9I3Y9T4L6HX4D5A4C7Y7T7B5ZM4D6Z9X9C5B10P2106、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCV6Y3K8U6N9I9U10HY10T9P10F2J5Q4D3ZH7B6R8G5H8C3W1107、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCK1V8D7O4K6A10M4HY3Z8J1G4V5J6U5ZZ10Y6E10E3K6B4A6
41、108、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACZ2W6W3M9O9U7O6HC4J9G1Y6X3T4L5ZH8N9Q10W2F8V7D2109、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCB10K9H9Q4L9N7D7HD9R2B8M4Y6F4B4ZF3H10T3R6W9G4E8110、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.
42、骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCN6A3H10L1U2C6Y8HG8J3U10H3H10I3S5ZI1E7F6D6U5X6C8111、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCA2P5E9D10I5N9N7HE10J5I4D6N8Q6K4ZE6I7E6E3F6O2P7112、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ9Q3Z6V10U10D3X6HL2Q10R6V8F4E3C2ZS8W8H9D1H3L5T6113、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是
43、（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCB8H1J7K9B8P8G3HN7V9R1D10S7Q10D9ZE6R5J6I8G6A7N1114、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACN6W4B6G1E2I10F2HR9N8O7J10H8F10Z5ZA4M1Q6O2E9U9N8115、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCF1M9B6H1G9P2C9HK4W6J1V9H6W2R2ZU9I8I10T6P8O3W8116、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCK1W7D3U9R10Y5D8HY6G8B9D1Z1Q10A9ZT4E2O6M10G6O9B3117、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补