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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACD1D4T4R9K8P8I9HW10V5A10Y5X8J2Z7ZE7C3R6H10E7Z2V52、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCL1S4P5X10F1Z10Y8HI5Q6C9D8W3Y1X4ZS3O9K10T3P5P8S23、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCN4A8Q5U1U8Q1
2、Y5HO10A3I2K9M8Q5B9ZS1H6H5U7D9W9I94、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACB8Q1F2Q2L8P10W2HN7J10D2C2N1A5V1ZV4J8F5E10Q8S9G35、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACB10M10K5K6O7W7R4HD9I1U10D2T2I2W2ZX7B5T9H5Z7P8Y26、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.
3、肉类【答案】 CCJ6O3D1N2S10T8W5HJ4W10V2I5B7E8L7ZY5B2B6C4P8R3Y47、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCP5C2S9E2K1A7S5HO5D6W4Z2L5D4F7ZT10I2B4S9R9R7T48、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCY2U9N4K8P5O2Z9HH5W4G3D10B5L5M2ZO1A6H10I6L2E9H79、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCF
4、3N8T1D9W9C5X2HB7J9K8V1K1K5H2ZO3J7N6D9Z1Y7Y810、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCW3F3C3H3D6W3G2HJ5W8B1I10Q4X2B3ZH3N9R6D5P5M1B311、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCK10S7J9E3J10K9X8HA9J7K9M2E4I7J6ZB4S3B6W5Y3I3L712、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCS3P5C9C4A3O8H5HX3G8R2Q
5、10R9X1M1ZY5N6A9G7A3Q4O513、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB7T10M3Q1F1W3D1HQ7D4A6V10Y4W7S5ZU4V4K2M7S3P5P1014、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCY2N10E6J5M9G1X3HJ8U10X10V3T9L7L3ZH1D2Z9I10E7U10E915、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCR3T9M3K3Q1J3G3HX6V9F10V6W1Z6X5ZL7N4U5T9B1A
6、3I416、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACX4Z7Z6F9X2T5F7HW10M2N4I3E3I4O10ZP5J5W3N6O5M3W817、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACE6O2P7Q4L10R5P1HO10G3L2B5R2H5O1ZB8A2D5Z2E3Z6H918、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCS6U7O1G8L9I6Z1HX10C7I10P1G1L4U7ZU4N2C5J8C10H6N419、选购蔬菜应注
7、意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF8B9P2E3B8Q4X2HW1D1S6L8B3J3E10ZI4A7I6K2L5B5Z320、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCY7V2E2T9Z6R4Y8HW3O4B3F7G3Y3X2ZH9U5K4I2Y7H3Q521、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN9A7P10I7D6Z6O9HY10U4U4O8C10E7V1ZJ9W10Z1L8C7N6G1022、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的
8、动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CF6I6T8N6B9L1E8HA9H2U3Q5W10R1K4ZW8U8F9C2I2S2Q323、【答案】 A24、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD3P9Z5J1C8F3I10HW9I7B9P3X8Z1H8ZO3Y9A7U1J6N1D825、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCI8T2P5T8Q9P2A6H
9、Y4K5A5L7N2B10M5ZT6J8I8K4M4B4H626、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCT3R1A3H8S10J5Q6HL6D6Z6T7I4P6M2ZV5E6V9Y4D7I2Z427、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACV9W10Z2G2R3L7L2HM9V6O5F6K10P10W1ZR8K3X1F8Q5N4J828、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌
10、C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCS2P5X3W6I6E9U9HG1V5Y10E5H1R8J4ZN5Q6B10O9D7E5Q429、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCZ10I7C1O6J4E3X2HY1C7Q7L9L2W7H7ZR4H9J3Q6A7C6A1030、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCY8D6O3H4N1X4L1HM10P9D2W4V1U3R8ZK4H2Z3X5R6Y1S631、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【
11、答案】 CCF10F7B2C4Y7L6R1HP5T1B8H4H8Q8K10ZF4C7T2M3H10B5W632、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACK10M6G7Y8M4H10O8HI8C2L1I4V5J10X7ZY9S4Q10M10V6M3U133、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA5U4X4Y10Z5Z9X4HE1L9U1Y9Y6V6T6ZE7N2N6F3F1X5N834、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.
12、体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCI8Z1F1F10H9F2J1HF1L1G7A2Y7Y2J1ZT4H3B10P6E5I1Q435、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCA4B10B4G2Q5C3O4HJ10B8D9R8F7C3R8ZQ6B2B1G9S4O5K836、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK2M1B3X3U4Z8O8HZ3C6P1X3Y4J10K1ZY6E10E10K9B1X5D437、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.1
13、50C.200D.250【答案】 DCP6C3B5G4K4X2I4HJ3Z5Q2M4G2W9Y5ZN6Y6Z8O5E6A7B638、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCY9D3T7P4D5B9D9HN4V7F4Y6Y10V1R3ZZ10N5Q8F1F3X9X339、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCH8Y8S10F9F6D9W4HA2E3Z1E6W3B10M6
14、ZB9A3Q4O3P8J4S440、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACB8B9M9G6F5O7H1HT5B10R4W7S4W3P9ZW8V6P7N5M8A3N841、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACL10L9N3Y9Z9L4K10HI4F6E4E5M8E8X8ZV2S7H5G4O5I1G1042、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCM4C10W1C2Y5O10Y3HT
15、3K9J3K10Q6N3P1ZU6A8H7Z4R9D7H743、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY5O1I7A6X2R7M3HJ5P4S3R8P3Q3O4ZG7S8W10C4L5Z1X144、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACB1L4K9F3F2O1O6HL10K5W5S5Q3R7X3ZN1O7Y7P10M8C4Q445、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCO4G2E3C10U9Y2K8HF6X3I1S6Q7D8R3ZN2Q7R2U6I6P4L
16、446、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCV5E5M6J4M3N4Y3HG2Z10E9S9A9G10A8ZR6U9C2R9O8S1A1047、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACS10O6B7Y5J6C10M7HS2Z9W6O3Q10O8R1ZO4R3Q3H7Q
17、4S2U748、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCD5W10Y1D5P6F7G2HM2D8L5N9O2W1B8ZN5U6H6P8L2C9O349、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCV7M2U8W10B3R5R3HW5L5I9E5N1A7E4ZE4T4X10S5E9F7J550、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错
18、误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCE10S8F8A5I1Z1A6HY3D9F9L4T5O9N6ZW9P3K7H9R9G4N151、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCA3Z3U2C10D7F5V4HA3S4H6B4C1U9N6ZT7T2D10L8G7Z9H652、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV2H2U1T4T2Z4Q5HT10Q7L8
19、Y5B6U2T1ZM1F1D8F6R5E10A853、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCE8O5R9F6U10L9B9HJ3T10D3N9A8M4H8ZI3L10I5Y8F9O5H754、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCX7F5H5B9H9E9S2HJ8F5U6C3N10O9A9ZL1Z9L10C1Z10Z8M355、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
20、A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCH4T9N8G1B10Y5S7HJ2R8P5M2E7N1O6ZF4A5J7K7H2D4I256、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCW6Y10G2F7R9D2O2HE3B2M1L10F7K7Q10ZU9E2O3G7Z3E8E457、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCG3I7K2R4K7F1S5HP4X8S9Z3E4J9D1ZJ6V2E5Z9N10C7K158、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖
21、C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCI8V4A4S5R8X7F4HT2Z4O6M2J3N10C9ZK2N4N4H10D2E2M759、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO3X4V8O7U2F8O7HD9T7P6F5C3D3I6ZH5E5M3I6E6V9S360、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCV7W5X5H3P4W2U5HH8I6Y5W9C10B10N2ZG6Z10P5S9P2Y9B561、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 A
22、CZ4K9Y8V3Y10U10N3HN6V6H5I3G7P2A4ZH7W3R5H6K2L9L762、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCR7N9Y5B3Y2G4W10HD1I7R10G10U2F2T3ZH8A5P4H6B9Z4G363、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACO6Q9G5H9P8Q8N6HI6P8A6U3V7G9U5ZC2F7X5J7B5O4K864、青少年膳食总原则为充足的能量，足量
23、的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CC4J1A5X4L3M9P4HC3R4O8P1F5U5Q6ZB2F7L5X6H8K2U665、【答案】 A66、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACX10A3Z1N5R8E7C1HX10A10G1N9J2N2I7ZH10Q7E4R3P10K6O867、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCC8P4
24、I7U10E9Q4G3HY9K3J10N3L4K10W9ZJ9K5R8X6S6A3X168、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO3Q10Q2O9B10G6R1HW5D7K2U6Y7V7X4ZY2S8G2H2U7P3A369、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCL3J2R4R1M2L6M8HZ2D4O9S8U7M2W1ZO2D4H3M9K3Q7Q970、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止AT
25、P（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACM6O1N2O2C8B9N7HD1T1R5I8M4Y2S3ZB10D2F2H8E1F10F571、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCT7G3S7N7J10I4F10HY2Y9W5U2J4U1D4ZT10Z1Y1L2C5T6G972、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACQ2H5U7S7O6U9A8HN9C4H8Y1O1G
26、7P5ZD6S7D3R5K4W3X1073、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACE10D4D4B3N9H3O6HV1G3G3J2Y3I9D9ZP5I9B1S7L10K2F174、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCQ7F3Q5S7W2A1M7HE6N5A6W8V6W5Z7ZL10L8I3D9O10F5K375、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCN3D10
27、A3R7K9R4H8HX4Q2G1D9X1Z1Y9ZF5I7Q2Y7X6E7E176、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF4G10V10V3J7Q10I10HA8K10X2U3B1U3D10ZC10O6R5Z8L8V8P377、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCT4K7T1Y6E10S8C9HL6A7W2S2X4Y4J7ZE3Y6D7V9M10P4S378、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（
28、）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCP2E9W6Y2Z7P6J10HA5H8E2H10J10V7R8ZR5H2I8K2N3S4Y679、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCM9N9I5A2J3N10K9HQ3Z3F4S6T9W9H1ZU4V9Q6E7G1G10L780、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT5O2P2Y1X5T6N5HW5D2R5L10K9R1Q2ZA8V10C5M1D10I1A981、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.
29、经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCS2D10F1S2K4P5T1HK4G5N3I8O2G3F3ZL9A3I4E1O4Z7Z382、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCX2J5I1E4B1E10Q1HV10J10G10V8O4N10Z1ZP10P7D10H6J10B2U1083、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACU8A6H3C4X4N10E3HE1Y9E10F4O3R4J8ZP9V6L4C2H5I2X484、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
30、A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC9V7S1Y9W1G7A9HX4P7I6D3L9R3K1ZP2R1R10V10A9D2O185、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCR2Z1Q10W6B5Z9F5HP6V3T4K6I2L3K8ZX5H7X1B4E1H7H1086、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCL8V6R3J6F3P8N1HR9W4E9J5Y2D4T3ZP8W7O1K7J2A4L987、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不
31、避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACP10Z2G3J5D3A8T4HJ7K9Z8Y5M2G1Y4ZI5L8C2A5O3G8Q188、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACP6D1L6L9Q10Q8Q10HN10N5C9Q2B8L10B9ZU5F3C10C8N6D6S489、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACV4V10F2I9L
32、1Q5Q7HE4P9C3L4P10G1T10ZQ9N9F9I10S10G2C890、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCM8X6V10L10L3M2Y6HR3W1Y3M4W4F2O9ZR1V8X10G8F10B3M991、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCZ9K1L7X1P7N3W4HC10O5G5E3O1P3K8ZY9P9V9L1Y10E10M392、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则
33、苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCC6F3P4O3B6B6L7HW1T4M7A3I7P8M10ZF6S3Y9L3M4N2J493、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCG8E7L9F2J9J8L4HQ1N6Q7P4H6U4C8ZJ10P10T7N5J6X5B594、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS3D8J1I8L3K8Z9HM3S8N5G2M3M5U4ZR3F7Q4T5Z1J3Z995、人体必需微量元素包括（）。A.硫、
34、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCL10R7Y5D9L4A7H5HL3C4P9P9A3D2W5ZI10C10X4N4T3D6B696、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCJ3F6M6H3A10O2G4HM7D1C9K5L2S10U2ZL10R1K6C4Q8Z10M397、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCB3U4V2K9N6R5L3HC9C3E1E10R10P9I9
35、ZB7E1V10Q8F3P5D698、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACB3K4Z9Q8Z4N10A10HM8S7E7L9N3V5H2ZE10O8W2V8E4T1A799、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCG2P2P7W6H4S5Q6HE8B1H4Y8B5R3T9ZP8W3I8M5X10J8B1100、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCL2S5Y3N2N2V10B5HM6G9B9V10C3W4K2ZU5I3J5S3A7
36、Z8U3101、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCG4V5B7I7F4S5M1HN6T10P5T5V10N3E9ZJ1V5R10P4I4R2Y2102、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCG4U5T4A6N2L5M6HM7G8O7R5W3K1B1ZO3G10Z6C6H4P8H8103、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想
37、的膳食模式【答案】 DCM10A7S9B4A9M5I7HI9V4C8Q10X7V5W6ZT7Y7N1N1K4R8J7104、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCB2Z2M4Y6Z6E10B10HI3C1G1N6T10Y3X6ZQ5S5A9S4B6F1V10105、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH10Z2E8O7Y9C5U7HG5S3M7D9Y8Y6X9ZD2E5D2X6S5K5E10106、老刘日摄取350g碳
38、水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACM5G8Y4F8C6Q10O7HK8Z5D10R5E6N1D6ZC6X7L6E4O7O2S7107、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACU4C6D2B6X7R10B8HA6Q8Y7I5X10J4B2ZF6A6Y4Q5U8G2B3108、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACR10K4Z
39、2C10D5R1M3HW2M9S5B4Q3S3G3ZU6N9G8K10J5P7J4109、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACN9L4K10N1I4E10R7HK5N9Q5R9C10L9S7ZM5T9T7D2Z7F1Y10110、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU1R1X1A2W4F2P1HQ10B2L9R4U6D
40、5W7ZM2K4R1S1R8I10H4111、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCZ2J8Z6O7M3N8Z1HX1Z2J1D3U8O6D10ZU5O8Z2Z3I7P8Z1112、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCN6D8C8L10K4U10Z3HC1A8S9A10X6B9I7ZC6Y1B1R8J2K4U1113、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY6H9A6E4K6A10D6HL10
41、V10P4C8A7F1C2ZN4F9K4J3E2C4I2114、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCS5A1E3G3X7G4U9HA2E8V5X6Y6V1G9ZD2N2W9O2P2C3Z2115、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCK1K2U4G1J1G7D3HB9Y4M7S1L2R3T1ZE1C6U4L1L6C1L7116、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO1I10N8B7P7P3K3HY10P7G
42、3N5U3S7J6ZQ2C7I10X8K4R7R2117、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCC4H1V1T7N5J7Q7HU7A6F6C4D1E9W5ZB4A2O8Z2M10K2D6118、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCG5P8Y6D8H3J7N5HS6S2O10V1O10B8J2ZV6X7J5J1Z6H7Z1119、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCY8S2B10G4R5K1I7HS
43、8M8Y8L5Q8L8R8ZJ3J2W3B6U8X9P6120、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM1C8G5Y9W5B8G5HY10N2I9U6J8J3W1ZB8M1E9E4F2M9C6121、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCR3S6Q10G9N4B3P1HV2N4E4R10B7Z3P4ZJ4W8P10V2Z7R1D2122、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCR6A1H10R6C8V7Y5HD6O3Z1R6G10X1T3ZY5W4H3E3T3A7P2123、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d