《2022年公共营养师考试题库通关300题a4版可打印(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题a4版可打印(青海省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACI2R7F4L5H2J2K8HY6P4Z3D4Z10N2M9ZM6C9A2J6S5R2V102、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不
2、足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCM2O7S3Q2C9B5G5HY10M9T4L10I8R3T10ZX3U7H8L3Z8B9K83、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCP1F3Z9M5E4U10X5HF9G8H2N10E8F5W10ZA4N2O4H2J10C8L24、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCJ6K5P8K4X4P10G5HI2X4G10N7Z10I9E1ZO9Z6R4Y6S3M1T75、
3、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCL3K3U8U5G5G8G9HY1R8R2K3R6Q9Z7ZT7M7A1Q4G10U5B16、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCU10O1Z10C4J1I4W5HU2P4O6Y4W9I10E1ZS5F6K2G2L9C1V77、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCT9R3H7K3C2D8B10HP3M6P3P5K1Q9J2ZR9A3U7Y5I6F5Q78、老年人的配餐中，应
4、尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCR1C5B7A3I9L9V2HK5V7D7Z1G5S9K1ZZ6V4L9L1H5R7E89、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCD4N10V3B9U10J10X4HT8U6H4T5S3A8Z5ZE10V10C9G6Q1X1D910、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCG10E4O10V9Q6Z3S10HQ6A7U8U3Z10K10Z
5、1ZY7V3P8Y7W2K7M811、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCE1T2S6D1N2G3N2HW1C1K7I6H2R9Z5ZD6F10Z5M9Y8G5O612、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCM5B8N5Z5R1U2Y3HH4Y6E6B4Y3F3G6ZG1X10Z1F8W6N3W1013、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACQ5H3
6、Q5Q6O2X7L1HA6Q6D4L1I4R2Q9ZK2S6R7B10N2H10W614、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCB5Q1Z3M7X10B6K7HQ7Z9K1V3F10S2N6ZN9K9E7Q10W7O2M515、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACF3A8G8V2R6S10B10HT3P7J4P10D7I2V7ZE10U7R2O1K8H5O116、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【
7、答案】 ACQ10P5O4A1U10Q3H9HO3M8U2C10J1L3R2ZE10J2V10P6N6F7M717、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCW7K1B7G10B5K8F2HV6G2U7C1R7T6L6ZJ8N9H4Y3B6H7N718、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCR10C8B6J
8、2I6V6L5HG10H5K3X3K9Q4T2ZC7W3F7J7B4W2M619、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCO1X8X2M6I7T4A2HX4K8J5H3Y8U9B4ZT4A7I3B7F4V9C520、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCJ4L10S10S9V9T6E10HX4G3N3W1O4E4A7ZN1P4R8Q10B7D7K2
9、21、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCX7M7U4R2L6W10V4HB4U5F3A1N6C7U10ZF3Z5O6H6L7X2D122、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACH7B2X5O2P8I8H6HK10J6V3P7D6I1Y10ZM9Y5A3E4Y6N5P423、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCX3P10T10F2S3M10R3HH5J4P3J3I10O2A3ZO10H4U8I8U8N6Z124、下列
10、对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCM5I9W2P5N3X8T8HQ6A2G10E8N3C3U2ZU6U7A9N7J1O3F625、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCH2X3M3M7M7A8Q5HQ3V6K4Y10T2Y2O1ZH4D3F10E10M1M4M1026、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.
11、Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCQ9L1Z8V5I1J3Z4HX3P8Z7Y5U8F7S9ZW10Q9J8Y2O4C6R527、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCF8S4O3W6L2Y2N8HK6Z4F2U1Z2U8M8ZS1J8I5S8M1Q1C728、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCV7M10J1Q2P4L9S10HC1P6C5W4R1K9O7ZK1Q3O1T4O3X2A129、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D
12、.专题小组讨论法【答案】 BCH3Y1W8Q10M3L4K3HV6E10R7G7P1J7V5ZI3D1F4I2B5R5V730、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACH1Q5D2A9B3K3G8HE6B2M5F2U7D5H7ZV1L5F1D8M7C9M331、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCF6E8S1V2U6M10T6HQ10C9Z5Q5A4L6Q3ZS5I8A1Z8S9F10M532、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织
13、（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCK3P5R7G5F5B6T6HO10B6W5T4I6C2B10ZZ1W9H10J4L3H7G633、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCH3B1F9W3T2Y5A7HA7Z8U2U7Q2P4I2ZM2F7V6R8R4N2D934、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCF2R7T6M8X1M1G7HJ6K4I4Q10Z5J4E7ZL3Y8L3O6O6K6V335、山药的血糖生成指数高
14、于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCH2C5H6P2O7S9H6HT9Y10Q9U4T4R8J3ZQ1M7C7R5X4V1S236、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCD8F5O10L10P1Y2Z8HU5F9E6V8L9E9Q9ZS6F8M1W8Y4B6C937、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCZ5S1P8J7R3P5A5HA7U2I3I1C4N1I4ZF5R10O2Z8U2K7Q838、
15、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCU9N1R8A7A8Z1N4HH9Q9D9R9X10R6T8ZJ3T3U1E4D2A2R739、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCO3F4P9U5Q2E7R4HL2Q9L10T1Z4I4Y9ZY8R2M1W3E3U8R740、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCE9N3H5Y10F5X4M3HG10S3S4O1S5M8Q6ZM7Y5P10Q9J
16、3S5F941、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACQ7J1S5Z6J6S3P10HC4P6V3R9R3E3H1ZH8L1C9R7K3R5D342、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCS2O8R9Y9M5W1T2HF3X7M2M6K10K3I8ZY9A6D10E10G5B4S843、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACT2B10W10I8S6R4T8HA3W10B3T8V7X1D5ZB9P10Z8I10Q8J9E844、中国营养
17、学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCR6L1P2I10N5I4Q1HO10B6R9K7I9D8J5ZC8A3X5T4Z6R7C245、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACT6F6X7A2A4S9T1HP8S8Y1A3Q8X7L6ZT3S1U4Q7F9W10L746、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCF1Q4H4A6C7M10D5HC10M7E9I10N4F3D6ZE4
18、T8K2E10M9R3X947、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCX6Z5Y8T8H1C3T4HG3Z4Y8Y4E7K8W8ZF8K6Y4Q3L8I9D448、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACT2A8B10U9Y1L9X1HU1U8R1B3G10W5E6ZX5Y9K4K5K9D2U54
19、9、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCK1X1S6E8B8Q3P9HQ2P5P8P7M9X2Y6ZI7G2N1D2B4S3I950、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV9R4U2O5B1U6P9HC10K1X10I5C1E2P2ZL10D6W4K2S7F1P351、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康
20、咨询活动【答案】 ACG4S8G5C7Y1N7L4HX6P5Z10Q5Q2T4Z2ZZ9J6E9O2B3H10Y352、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCD7F2O8U4E8C7K6HL1F6L7A1M7Z5C9ZR9H6F1V4U3L4R253、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCN6C1I8P1W4R5L1HZ2Z9O1I2C9K3V10ZR2N3A2S10S10A7Z854、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.
21、鸭肝、鱼片干【答案】 CCR9K1M6Z10E6H3J3HG6M6W3U9C7Q3T7ZK2X9A4E4C8Q1H155、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCA8S7N3H4Z2F10U7HI9K9O8B10L1A7X10ZJ6Q1Q3Y7C4U9E856、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCV4E5W5I6C7R7Q3HI3O10V6R3R7U7E9ZS5D4J6I9C3M8U257
22、、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCS1U1E4B10D3X9G1HB2Q3Q2X8X6P2K6ZV9F3D8X8A9S6C1058、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACF3M4Z9F5V5P6V2HO2F5U7D1D9E2S6ZR10M9A2T1K5Q5L459、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCU1V7K5T1C6K9C2HS8J3D2T8H2U5K1ZK5
23、J4Q9M6V6E8Z260、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACW5I3Z9U10O10L9S7HS1X8R8C8O8G7P10ZG6C4O9A9G10D7V961、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCH4E9O9G7G8I6T10HK10B9Z2F2B5X9H3ZF4Z5V6G2K9U8T862、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACH2E7Q4P9F7A8K9HK9E1M8O7F3O10V5
24、ZC4T2W9Y4Q6M6I763、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCF7T10V2F10P1O4N5HO5O7R2D9N2V10L5ZB1Q4H10P5R8Y3M664、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCS2D8T9S1K9W6U8HE7I8H6C4G7Q5V10ZB7M5X5O1X2E10G1065、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬
25、奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCI8C9L6E4Q9Q7O7HV1G7W5A8I10J1O8ZU6G8X6P4R8G6O166、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCB10J7F4T3N4W3I8HU7S10K9Z3F9L9M1ZW6W6K2F9R9Y10Z767、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCE1K4I5L4O8D7P6HK2P6C1C
26、8V9J7C4ZI5V10S4S3P5G9X268、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACA4E10E5L3K3G2D6HE6G2M6L9V3Y2W9ZD6O6E8T4U4Y3L869、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCT6F6D8J6K3F3Q4HP10G3F2S7I8M2B6ZN5W6M10I10M5D7K970、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）
27、。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCS6K9M6P3X6A10R2HN2C7F8H1T7O9M5ZG6L5M3N2F10M3X1071、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCJ9C5F5W9F3T4L8HB4W4Q7P2G5I6H2ZF4G8Q6G9S6B5Q372、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCM10
28、Q6T10L5V10S7W7HE5E8K4V3X10P10B5ZB6W6G7Y1U2V4F673、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCX8T4B10J4W2D10J2HX3W5O3K2O4X3X6ZG4D6Q10A4G1V8H474、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCR7K4Y10R8N9L8F9HV4C10H6K9Q7W10I7ZV4A2D7W10X9B5T875、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液
29、C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCJ7R5E8X4Y4W2X10HY5N3Y3E4Z5M9O5ZS9F8K4N10M6I10A976、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCP4L2H6B9I9X5W8HT9C4T9R7M9O6G10ZE9I9I7Y6C1T1Q877、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCY1H6Z4Y9F6N8E2HR7F7E4F10H7C1R9ZH7N7B8C2Y8T2M878、巨幼红细
30、胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACP2P4W8E7K2F2A10HH3P9R6E5F7I6J3ZA9T6A9E4V6F1B179、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACH5F1O8D2E5S6Q1HA10M10T4J4W1R1N4ZV5Q4F2H9S9F5Q680、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCS1U8F8Y3W9S1L7
31、HO10F2W3F1Q1X1K2ZZ10Z6B6V5D5F9I181、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCZ6B8O5B2U5X6K9HM4Z9J8A7O1E6U9ZJ3I5V8E8X8O10X982、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACC9O7O9O2C2Z1R5HZ9G9B8L6U6I1P1ZK5J3Y9Z4O9K3W1083、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳
32、C.海带D.木耳【答案】 CCP3E9K8F2I6H5Q10HJ3G8J1A5A7P4D1ZD5M7K5S1U9R3C384、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCH1J7X8L5H2C9A8HU5J8M3W10Z1A6B10ZI3X7C5O7T10Z9S685、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCF8K7O9G4X2O2O8HG3T8J7Z6T8S9C1ZP5Y4R2M1G4H9H286、酸渍保藏食品使用
33、的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCS10C6K8S8L2C8N4HI1T5T10Q9X4K1W7ZD10Q8D7R3Q10V5U887、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCX9L5T8F7N8S2J10HP10M3A8D6P3Y5Q10ZX6K7R4P9E3U4Y488、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACD8P5V3V2F5H5E9HV6U2U1N7F9Z9T3ZH1Y5Y5C8K9L6G989、饮用牛奶后，
34、常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCJ1Q10M7P5O2F1B7HV9E6G9X7A1J7J7ZQ8H8S7M3O7O7D890、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACR8F7N7U4M7V8G9HT2U10N9J2L3K7M6ZX5U9E2O8Y9M3V991、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCL4X3I1
35、0P7O10G9E9HT5T1E8A5J10K3R2ZY3E1T5Z2U4I1Q392、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACX8I8U5Q5Y5R3X1HK3B3P8D7T4X10W2ZE1Q10A3K1C4K4E1093、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCE5E4T2P5M9I4B10HL7Y8R1Y4T8K4Y9ZL9A8F1X6G9O2Y994、老年人钙的吸收率为
36、（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCS6R5N10N10A10O6U3HB2X9M9D1M10Y9K6ZR6T3U2W9R2C3R1095、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCJ5N4T6I4G2Y3Y1HS2Y6J5M5X2Z3J6ZF8H7D2N9O9W3O396、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCU5D9D8D3O9J3A5HH3J3K9V2B2W10A8Z
37、L6R10H1H9D9B5L597、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCT10J9T3J5K6C9V8HA10T8U3Z6H2Z7D5ZC4U1V1E4X1G4T798、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCD8O4Z5R6W9C7A2HX6E5G10K9L8K4I1ZE8Y8X3A4N9D8Y1099、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCC4E3X4J7H7I1I9HC7Y3D
38、6K6F1M5T6ZA7B2D6V6K8I7F8100、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCC4M7Z3T6I4C8D3HB9H8H9U2K6Y9O10ZK10E8U4O10B5S8R9101、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCV10A3R5K10Q5W2V5HH4D10U8W2Z6Z6U2ZJ3U2T9H9S1Z5N9102、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN1F7K6Z3R10E6Y1HW5P2V
39、8J1Z6P6I9ZM5J1R6J6L5T5L9103、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCV3H4F9A3C9B1F6HR1T8C4L9H9X3E4ZG9J6Y1X6L5H3P4104、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCM2W8P10D8G2U6U3HD6D8I1Z5Q6D5Q8ZH6U7F5T6O10K3E8105、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 C
40、CB1L1X3X6E1K4F8HN3A2Y4U2Z5B6P8ZT4I4D9P2W7K3O2106、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCP2S10M10D5L5M5X10HJ10A8Z6M2I9A7K3ZV1H10Q1Z2B4V1W1107、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCG3U2V4I10T4L8Y10HL2K9A7O9P10D6E9ZY10O7A1E8I4X6A5108
41、、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCT9V8O3M1R7M5X3HE10G8I3C5P1Z7T9ZD6W6U6Y10N7G5W1109、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCA2D10G9O9Z9P3K8HR1D3L9U8E1H7H2ZU4G2V7Q4E9W2Y6110、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCY3K6R7U5U6F10M7HA3G2O5Q2V7N3B1ZQ
42、2Z2C3M3H5G2W9111、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACR8L7A8U7T10T4T10HF10L4Y10U6R9I2N8ZS7R4Z9J10T6U8X10112、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCY6O8Z7S6S3O3R9HK7T2G10E4K1X7S6ZF8F1B10L6P1Y9E7113、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCW4A7V7C7Z1K10X1HE7P5B4J7Z10M1N6
43、ZI3H9V7F5U2V3Q1114、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCD6C7T4V6W4Q10A9HF7F7A10Q8R5M3C9ZB2L9T1D10P4E4L2115、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACG5I1L6C4C4Q7L10HM1N2B9U10P2V6W1ZR10L2H1S3E8T6E8116、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACB1I3L5O2V4F2E5HS4J5K1T2R10C10N8ZK4S10E8I2G9K2W7117、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACB9Z2S3S1Z2Z10R4HH6S9L3H7G9K1T10ZG1V1H7C5C2S5N9118、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝