《2022年公共营养师考试题库模考300题a4版打印(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题a4版打印(青海省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCB2F2H10J2E7X6K4HM8G9T8X3E5M2C9ZN2G7R2Y2A1F2K72、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACL6K9I6C5M4H10D9HS9Y6H1U8D10Z9G4ZU2Y2J8P5N5Z7N13、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开
2、河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCR3P1R4C7F6N3I4HB3C4K5Y6A6M10R10ZT4V8R8R5N4G6L94、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACE5E6V6Y7G10J8V2HL2H5G1T2A5S5C9ZJ6G3L7A10W9D9O105、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ2P8T10Y8B
3、10O6O3HP3X2A2X8B4H10O9ZB4W9G6K4T8N8T46、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS4A7L6O1S9N10O2HN3N8K4O5M3P5N4ZG6L8Z9H6Q1E8D107、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACO8X2X7O4Q2W6S8HW6A7U4K5Q8Z5Z2ZG7M10E7Z5E10N8R68、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
4、C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF7A4R2V8E1K8O3HW1S7S7D7G2M2L1ZD2A3X7U3F5O2G69、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACG4J1Y3Z4N2P7W5HU7G4B4K6G2Q4N8ZP7Y6D2J2E1T10N310、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCZ5Q4K8T8Q5R6M6HS1A4T3L9H2H7H2ZZ6O3Q4E8W4D7N911、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7
5、.357.45D.7.457.55【答案】 CCN7H4X8Q10Z10Z10V8HJ8V7J2P9N6V8M4ZD10M5S1S4R3W2A712、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCH1T4F10H1B5K8V7HB6S6P3T5L2T4S9ZM8D7R4J9F7M5G313、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCT3I5N9T8B9L5L5HZ3M5J9T6C7Z10B6ZI3E5C9E5W9X2H114、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案
6、】 CCM7Z8D8W2W2I1L2HI6J4X9W6A1I1E7ZO6K4A7M9C6O2S415、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCU6E1C4B8P7A9J1HZ6U3A4N7N10D6N2ZV5R10V8J5N5C10W1016、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCH9R6C6B7N8S3O6HX6E5W1H10X10E7L9ZK1I9I3N1V6R2F117、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁
7、和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCR9R10S8J4C3J10C8HR9E5R2F10F10F7Q9ZU9D10S5J9Q8M5F1018、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCH10E9G9O8K8S1Q6HD9U10N7G2Z7N7D9ZL7E7H1R9X4E4C319、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCQ4F8H4W4L10D2C1HL5J2F3K8Y3L4R7ZM5H8S3L10J6A4H320、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人
8、乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCG9B7O2R10L4K2Q4HN10S1Y3Q10P6N6B3ZV7C3I2G4W6W10F321、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF4P7R1H8A5X10E9HU6D10T10U6T10N8I2ZR9Q5V1R4W8Y10F222、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCO9B8I5L9M6G
9、8I8HE1F6F3G1R10N1U5ZA1A1P4S9C9R10C223、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCK3H2N1G8M1Z10A2HZ3R9K6Z9R9S5F10ZW10P9K2D5R5Z8R724、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCS4X6G9B1W2I2N1HV4W2Z9S1M6R6O3ZM9M8A2H10T6U3M825、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】
10、ACL2L1S4E5J6V6N10HC8E8M2O1O5E2H6ZX6L7H2I5J4P5L326、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE1V1Z3G3S5Y4L4HR8I2O4A7D1D5G3ZM4Q1E8R1Z1A10O327、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCJ10Z7S4W6P3D3S9HX5I10A8F6S5B2R3ZY1O6X9J1J6I3L128、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.
11、35C.57D.79【答案】 CCX9N4N9O2U1W3Z5HG7H8E4E4V10P6J4ZY9T6P6C7U8V5M629、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCT3B3H5H6C1P5N2HX10P5U2Y4D4J6Q4ZR9R2J2E6X8J8S630、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC6C3T4A1G1E10D6HB9M1G3E3M8R10U2ZH7I6M2L8D2H8A731、下列物质中，含维生素
12、B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM5X9X6F9E8O10R4HA10L7T9A9Y8Y9R4ZR7Z7X7D9B10Q7L732、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACM2I9P8U1J9F5P6HM1Q8K1G3N7Z6R9ZC1M7Z10V9T7Z2W133、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC5L2O10H9Y8Y9U1HC9M5E4G7Q1Y4Q7ZN7
13、Y9S10Q10Z2P3O134、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN9C9V3K7X10G4T10HJ6W7G3G4E7A8K9ZN10D7K7A7Z3J10G135、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCZ9A1R4D7K8Q2M1HZ4M10O6E4T10V2D3ZW3W2A7Z5T6R2N936、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACV8E10V2F2H4T1H8HW9Y9F3X8B9X5K
14、2ZM1I6R6B4M8U2O737、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCP2M8R3F3K1K7L8HA6Y7B3V7J3Y3I4ZH7X1J8M2J2H4D338、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACH4C1O9B10O4N2G7HO5S8Y2G8A5J4X2ZL2X6I8I7C7E8G439、乳类是幼儿优质蛋白
15、质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY9Y6R1N2N1P4C2HR6M10I7N5I8S8N3ZD5O4N5H9G7T10J1040、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCF8L9Q2E3X4J3K5HS10N1M3F1Z6N7O8ZY3U5P8L2J8J10Z541、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCE1S10H2V3Z7R5B7HL9O5O3H5D6R7M5ZI8K3Y4N8Z
16、3E2X1042、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCZ2Q2O4J5J3W4F3HR5B10X1S10I5V1W5ZR8N4K6C3D1L8G643、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF6L1V9J10M5Y8F2HF4H8Q5V2F4B7G6ZH5C2Z9Y6U1N6F244
17、、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCH9D8V1R3G1C2M4HK4K4B3D5P1Q10R1ZI5A3O10Z2O4A10V145、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS1C2D6P5N2P5K4HI10H10U4V10N9C5O7ZA2D5S4R8L5
18、P5B646、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCA9C9W2A10J6K4F10HW2M6Y3S5F9S5K1ZM9Y3S9V9R10Y2W347、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACB8X1Q2G4T8W9L1HI4U10I9K5X8U2W5ZF3E6Q4V3X8T6D148、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、
19、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACD6T8G7S9K7M2B5HQ5H5M5G1O7U1S6ZN3B7M10I6T6F10B549、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCO10Z5Q5H6O3K6P4HM7G5D9G1I8K2Y5ZF9T5U8B6Y10M9Q450、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCJ6Z10W7J5W2Z2W10HO9E4Q8Z5P4J5D4ZK7N1O9S9C6A6G351、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW7E2U
20、9Z8W3M8D10HZ7V4I6T6E7T10O7ZC8Z6X8D4N2K4F552、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCC9N10F2Q5P8Z3T4HU6X7C1M3X2E1B10ZA5I2C7Q8Q9W1S653、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCQ1X4C6F5J10S7V5HZ2I3Q2F9L5V8G5ZV2Z4S10D4B8E10R454、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACM4C2A5L8H2
21、S7T2HT8I4S1A2R5L5L1ZI3G2T8P9S5U5Q355、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACP5S5M8I5L5K9U7HV7S6Z10O10W4G7Z9ZF3B3O2X3C7W8C756、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCB5N2N1H9H8C4S6HQ9F7A6C3I2U5G4ZR1Y10T9Q5Z1A7F657、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、
22、镁、碘、硒【答案】 BCV6S4A5Z4V7R6U8HT4B8C6I2R4G8I10ZK10J4D8K7C3Y9Y1058、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCT4L4J2X8Z3Z3Z9HQ1Z4T1E5Y7F9V5ZG5N6I5E8S8R7D959、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACS8E6Z9Z7T8Y10Z8HK5E5I3O5G8J2B1ZD7P7N2D8I1X7Q460、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度
23、地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCY10K2S9L2L9R10B7HG10C5Y4I9X5O1X5ZH1U4P3D4P9K10B161、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN1X10R9D4F10M4Y6HR4K8Z10W10M5N10O8ZJ5Z6B9T6J1H4T162、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACB8F10Y9V10G10T1S6HU5H6O10C1J6O4Q4ZT1Y5I10W1G9Q9Y863、36岁学龄前儿童每日能量参考
24、摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCG8Y9S10V1T6U10O2HS1J4V2W9Z5B1C9ZY9P8H1C6O1K7O364、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL2H8A4A2C3K8M1HE10H3G8P9Q6G3K3ZX2Q1J3Z8V1S9L865、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】
25、ACJ9X3X3B3V10K9N3HE2G10P3J3S8I2G6ZY2N5S2U5E10M2R966、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACA2E10C9L8B7J4G3HJ6C10B3V10H9O1M10ZN7A4B7I8Y2N8F767、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48
26、.55%D.27.87%【答案】 BCP5G5X2V3B7R10W5HS5Z8S8Z1E4H7U3ZQ9C6H5B3O6P4A568、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCQ4P9E4Z8G4B1V9HW6N7D6S10W5E9R3ZH8N2Z4J2U10S10Q369、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL5K4L2L7Q7A5D6HN2N7W5F6N8Y9N5ZB4F6S10R10O2Z5P5
27、70、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACT4T7F5P6C4N2Q6HX9W10H2K3I9L6I8ZW3M10N4G3K4G6U471、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCO5M10X1H1W6C4J6HP7D10E1J7B4T5Q7ZM8O3A6Y3G3F6X772、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACW5E8W6Q9M4H8Z5HB2E4E1M
28、9G3L7A7ZA10J2C6N4O9E3U873、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCP4Z10Q1S3S3T1M4HK4A5D5S2S2J9O8ZW10G5I4D8E6C1S1074、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB8A2F5T3M5U10S10HT4T9N4O9M3X6Y1ZD2P10B5G2P9Y2O175、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCP8K9Q6R6L9A2W8HS2B10Q6M5A2O1Z1
29、0ZG1B9G5D7O10O6W176、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCG6Z7Q3U9O10W5Y10HH6X2G6F7A2Y3I5ZI8Q3G10B1Q1O10J177、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACF5P10M5A9P9Z2N8HA10T9X5M3E1I7H7ZV3S8Z2V6V7O8N978、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.
30、先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCC6K8Y9K7J8W3H4HC8T10H3K9C4E5G5ZZ1R4D2L5W4N2V279、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCT3Z7P5P7G7P3Q3HR9S1D10Q3P6U5A4ZC3S5D8C2X1P9I180、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCA1Y4B3E7V5R8B6HE9I9B8I5K10T10G6ZR7R4F7R2B5V9H1081、已知1114岁男童的RNI为2
31、400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCR1H4T5W6P3V5J9HG10L8B8Z5Q10L1R2ZY8R1S9V8C1D1D1082、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCT3V3R1M5E10Y4L4HG5O8E2R4G9O3V8ZG10U2E4M9E2Y5D583、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCH10N7O5I3L3Y8F5HE5G6S1D6I8Q9T1ZR3R6J6E6I4F4Y
32、884、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACU5T1X10C4O5L10Y1HL8V9G8A1N10V2K5ZM8X4Y6J5A8S9D485、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCQ1A6C4G7F4E5J6HT10J2N5M1E3S2E5ZU2B1C4H7N7L10B586、对儿童人体测量数据进行评价时，按待
33、评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS3V5S9V6K10T6V5HT2Z5S2N7R4A5V7ZM4Q2D6U1J2T2Y287、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC10A4L8V7P6N3E3HO3Q8I8N6E9R2B3ZF2X7C10D1Z8H1F1088、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1
34、0%【答案】 ACM8R6A7N1F7W1M3HP3U9V8M1F8L10Y2ZY5Q3Z9H4S5B5T889、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACC6W3S4Q4X6Y10J10HD8H5E4J3P10B3W4ZV3A5B4J9W10X3T690、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACH5R9F1T10S1T7Y4HY10S9P3M2D6Z8V5ZB2K2F7N2H5Y1X491、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿
35、型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ2H2T8Z3H9I6A2HH10V2N2O5I8Y8R1ZJ10G9C4Y2J1O4I792、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCS2V3V7Y5X4U6D1HX7G1A9W7O1Q2O1ZB9K6I8F10F2H4E793、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACY4O1Q1L9X1C3X5HT8H4G1B2Q1Z4H6ZU2L5Z2O5A2O7A694、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬
36、菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCO8I10Q6B9L3O4H8HF7D10H5Q2J6O7W2ZM9O2P10V7Y2N6M495、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW4C1L7J6Z8I2W10HT9D6H9S7A1O10O7ZZ5I4M5L10L4F8G196、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCH9V1D6P2R6
37、A1E4HJ7V4W9S2R2J10X10ZM3H1S9J3D8A1Z397、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACM5S9C3M10L3Y7K10HB8O1G8X8X2V1W7ZM9A10N1D6S3N8P398、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCC4I3C4X1A6V4R4HE6C2C10D6C2V4G7ZX3T2B4H7D5B4X899、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACR10Y
38、9S5B7N1R6E3HH2G1E5N4E3W1Q6ZB4A5Y6O8S8L8E4100、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL2J10F8K9P7H2J4HN8V3M10W7L8B6K5ZQ8V1K2N2E8Z8T3101、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCP5J4B8J7Y4Z8Y9HI3N9K5N5S6Z6Y9ZK3Q2Z2G7Z7J5E3102、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素
39、C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCG5M6W6O8I3D5Y6HQ8Z10H10W10X10Q5K6ZQ10Q10F7L8P6G1A7103、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW9P3V8U2A2M5G9HC1E7X7J3V10X2R1ZG8G7M5U10O1Z4N3104、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCF4G6D6E9I6T7K7HL10R9G10X4Z9U4S4ZG2A7L2O6C10Z2N4105、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCM
40、2Y9C5A4P1H10U8HI5D9G7I3K3I4H5ZO3W7W10H10U7Q7C7106、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACC2R7Z4G7Y4M8N8HB1U8W9Z5B1C5P8ZQ9V10A1G1W7P5S8107、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCV8H2G2L9N10Z10U8HZ9O3O10C10B6X1A1ZK7L1W6M
41、4P8K1Q10108、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCU7F7P6G3N5A4U9HH1L8Z10O8W1T7U3ZL10M4O5J7I5J10H7109、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACI9R6K4I9J4N10G3HI6P6U7M10W7J8W9ZB10Q9D3J4C6F1O2110、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM4X10Z1W4Z4F3Y2HN1D5K8X1T10
42、H8M1ZZ6H3O10L7Q2P1T2111、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACT8T5M6T8S2B7R5HQ6X9R1H5O1C2N9ZX6R9B8G7M3W8M6112、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCY3V7N9E9F3R10T9HC10A9F8D5H3D5Z3ZM4A2L10U1J1C5A9113、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤
43、其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCL2F9R2J3F1V8J1HG2J9E10U8R6I2D1ZL1S3P1C1C2V6W6114、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCX10Q2R10I2T9K10H8HS2Y4Z4A7T8P9K6ZS6T6T3Q2J8D8A6115、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCW7M7S9F1D4S2D7HJ8B2X6W2B10X9B3ZX5T5S5G9A2B3L2116、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACE10I9Q10Z8O10C6S7HQ10B1E6U2N4Q4S2ZX2B7B6W3T6S10Q7117、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考