《2022年公共营养师考试题库自测300题及一套完整答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题及一套完整答案(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACY5M3F9I1B7Y5X7HL3D9A8Z7H10K5K6ZW5B2V10W6M5Z10Q22、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACO8K10T6O3G3Y2K3HV7L4A2K4U4J2
2、G5ZY3P2R8Z8Z5F9D63、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL6K1V8Q6L4I7C1HW4M6J1L1F7R5Z9ZI9K6C5Y4S10A7T74、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACP9U4S3V6A6K7W9HV9B4Y9Q10T2X3P6ZW1Y6H1F4Y3Z1X95、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACR9C8M6M5P10W
3、5A7HO5X3W6K1G6K10O7ZV4R6Z8U2V6D7R36、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCV5I4F8U3K6Z7Z6HG8S2E2E1H6Q7H10ZK9U7A5X2H7C7Q107、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD3O9W3Z8B7V4A9HO7K5T3B8P7R7T9ZU8O2Q7Q3H1U3N38、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCQ7K10L10D9Y8W1
4、Y5HN2X10L4M4O4S10S6ZJ10N10E9B5A9S2E89、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACS1N2X4H7I3I9L9HL3L9P10S7D5U6F7ZW9A9Z2Q2S9E1Y810、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK10J8R5U7Z5M10E4HT2U1T7R7F6J4F9ZV1O8O6M7E3X1D611、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCP9F1Q8H8J10Y1U1HQ5M3X10D5S5C10X4ZD8G2K5
5、A6U5D10N712、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP9L8Y10A4C5D3O7HH3W5C4V5G9H7K10ZE6P7K4P1R9D6V113、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCH9I4J7U7E10P8E8HU1K1G1E5B1Q4Y8ZW5N10S9H10T1W2G314、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ10F1S2N7
6、A2Z1D5HR1I9T10U4W5E10J1ZB7Z5O4S1Y5V5Q415、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCJ9T4B8X6D6O7Y2HX8Q3M1Q5B7V2S3ZE6Z5G5J9I2S3B416、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCW6I8K5V8M3W1P3HZ1Y7K6B2N10D7W8ZF5L3Y5H3U2Q1D517、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重
7、要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACE6C7J4B8W8Q5O6HT6F1X7J7D8O2U8ZF8C8R7U7W2X7M318、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX5L2N5C8J8Z10N6HC4I3V3Z10N3C3A7ZN9V10L9M8F4A3U819、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCP1B1Y2K8O7J8G5HO4G3T10X7P10T1O1ZU6L2S2O1S1H1M320、影响人体基础代谢的主要因
8、素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO8Z2D7O8L5X6B5HV2F9W10Z5S8C6Q1ZU8N2O8O3N3U2O921、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCB6H8B4N2J6T2F7HG1P6L5V10D4D6F4ZS10Z5P9J7N1S3D322、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV1Q4J10J5A7W8L6H
9、P2D10Z1P8G7N1B5ZM7R3A9S3K2R7I823、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACB10Z7M7Q8A2L2Y9HN9P10P9I6B4W1E3ZF1U8E9Z7I4N8D924、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACS9O8A3L8K10V5I2HQ4E3Y6S3C2M9M1ZV10T10S5X2P3Q9X825、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCE3Y6X4X5T7V10E10HA3X3X8W9Q9O10E10Z
10、I8H7Z1G5L3A5U1026、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACL4K2G6X9K5E9N3HZ3R10B5G4S7I5A2ZE10B9S7A5S2Y6X1027、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCK8O1J7H7T1Z9J1HR3Q3Q3Z1Q10O5T9ZZ1F2Z5C8N10V1F328、我国对蔬菜、水果中农
11、药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCC10F3D1E4U2A9I8HY10Z10R1Z9Y9X9L8ZG7L2H10D4F4T5M429、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACT4G8F9P8O4U9W7HP10R2W2D2C7N5F1ZT3M1S5M2R9V4D230、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCW4K8M1S3Z5A8M
12、7HU5Q5L4H2M6G6O3ZX9T2V1C2Z7C3D1031、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCA5E3T4P6G7S8N2HN2V8N7H10K2W6W8ZF9I6L8P2T6D7X432、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCS3Y4Y8B7W1U8G5HO1I9I6W4Q8T9Q4ZJ1S10W10F9Z7U8L1033、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACB9F8Y9A9E
13、4N6C2HZ8Y5T2N6P8U5Q1ZM10X1V10S5B8M3F134、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACG1R4H4M4S2G9Q10HF5H8P3I1B1I4L2ZP5H5X10J2Q3V7X1035、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCW10I1I5G7V5Y5P6HD8Z6T4F2A6Z5U4ZB7D7C6T8T1D8J636、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 C
14、CY8N7L9N9N9R1B1HG7X7L7H9O7V8E4ZG8A1G6U5J9W10R337、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT9J1G9S9V5G1S2HN5P7X7I5N10S2O4ZU7B8O9I2O5U5W238、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACT5U4K7R3R8S7Z3HK9N4K8R9Z4N3C1ZQ2J8B5G6D4U7B339、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准
15、差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD5A7Y7D4G2U2U3HJ6G1M2H7V8Q10S9ZM4O7P10W10R5Y9P1040、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH2V8A2L10N3X7Q1HJ3S9A3U5S6D5I4ZV4H5J2D4J6A10Q741、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACM9Q1F8N
16、2C5H4Q7HI9M2E8T4E8M9K7ZX7J6F8B9H8R8P742、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCK2N2Y5Y3N2C9L9HQ10O9D5V9T4B1Y3ZA5O2U6I9C3J6O543、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD9H6X4C8Y7Q2L1HL3T7Y2K10K10J9V1ZC3R1T9I1B9J7H444、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D
17、.癞皮病【答案】 BCQ7B6G5N3U1H6B7HY10N1L1S5S5I1U9ZP4W9F3J8T7L9V445、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO4W3K3B6U1U5X7HZ9M9A5P2U4H5V1ZL7L2A3I6A6R8W346、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACU10U1L5T2N7K1Z2HY5I10A9N8V8A7P7ZO7B7Z8B4P6R8K347、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲
18、状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCN1K3T10R7T3H10X4HR8Y6Z5L4A2H4D2ZL6U5E1M1B8N4T548、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCJ6Z9Z2N3V6D6J4HX3S2P4O9P9X5O8ZP4N4D6G7E6L6Q149、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS8L7T3
19、N6V7S4R2HO6V6L6M8G8T6S10ZX2C10X1C8R2M8C950、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCM6N9E1M10L4D2K6HX2E10I7T1U2X4E3ZK4C9B1Q5I8D7K151、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCF6G3X1H9M8C3W5HE7T4Z2R6D5S4N10ZS5U9T10P1G10P7T8
20、52、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACW1J10Q2S7V2X8C9HN4D8L7Y9U2H3U5ZX8Y2W2V7J3U2F153、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCJ6Q7V5D10S4E7M6HT3V9F6W7D7N8V5ZI3W1F8X9V3V6Q254、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCH6G6N3I5Y2N6L3HN9O3A2T3F4U7Y4
21、ZQ2C6R2V9S1Y5B555、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCW8C4U3V6T2G3T9HA10F4E6C7W6G9P1ZP6J8C10P3R4B10P556、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCR7I5N6V4Q6E7W8HS8A3U3F5Q3H4J2ZT2R8G1A10X9H3H857、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO3K10I1V3E2U10N
22、7HZ7X5G6J6U3T6D4ZC10W4Y8V2D10G4M758、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACE1P6U6S1N4O3O10HN8O2Y6M5Q9U2J7ZG5K1Y3L3C9G1I159、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCA9Z6Y1P2N9U10O6HE1U10W7F4X3P6C4ZW2A6C6H4Z1D5D460、自然界中的氨基酸常见分类原则是
23、（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCJ4I6V9U10J3N3J5HX8T9W7H7B6O5G2ZC10C7N5T8U1T5T161、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCD5F2Y1G3X3G7S9HT4F7Z2C5A6I6S10ZQ8X4X8F9Q8L4A262、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCZ2M4O6W6D5P2B6HE10O6A8B3Q6V4Y5ZM8R7U7Y8N2N3C563、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.1
24、5%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY4W7V2S6A3U6T3HD1H3L9N2D5N2Y10ZV5O10B5C7R2M3C764、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCT4S1C3Z10A9T5R1HD7S3G10J6S7P9S1ZY6N6M7A10T2U9M1065、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCM7C4T3B3T3B9J5HH10B2V10W2E10T4B2ZU10P8U6K10B3Q4S1066、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生
25、素CD.维生素D【答案】 BCC1W5T7U10J6F10P3HM4U6H1D5J10Q7M6ZB10B4P4H9M7M4I867、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCP5A6Z8S7K5C1C9HH7L1I10T7F5N5L7ZX4Q5E7X1I10F9W1068、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCD5G2W8H7K1W8X7HW7U9N9P8O4Y5X2ZN3T8P8D3I8U8H1069、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销
26、售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCU7P7Z7Q5N9V5M10HE3X6K4O1P10J6M10ZS2O5D5O4L3S3M370、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCM8H4X5K8G1Z6B8HP3K10S8W4W5L10U8ZQ6R7N4M7D7U6Z171、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCH9J9Z8K1X2Q5X
27、3HR10B2A5T1M10D7Y4ZM1U7H1F4N1Q1W472、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACD9X4H1I7R3R3N4HR8B8W9H4Q10X7U1ZO8Q10Q9Q9J10G4U873、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCM8B1Q6E9O6M7A2HH4K7C4E3H4X4J5ZH1H4O5J5N3Y5C374、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ4P1S10S
28、2X4I8E6HG1S2X8J2I2E1I3ZF7K9D5A7Y3P6B675、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACV10M3Q2Z8H10E3I10HQ4A9O5N7O3B5S6ZG1I7V3N7E4Y4Y1076、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCK9J8Y5A6R9W9F7HG3F5I6U4I2
29、D10M4ZD5O1T2Q8A4I7R577、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCX4P7P2O4Z9M3I10HL9Z5Z9E4Y7N5M7ZE6X2D10Y4J3B10V178、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACH1S5Q9E7I9G6T4HZ8K7E10Y9M1U6X7ZT9I1E9X1M1G5D279、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCX2N8T6K4C5L7N9H
30、F9P2K6J6J10E9S5ZW8P3C1M1L8Q6T180、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCT2F8G8S7B7V8E9HB2J6V4O8E1I10C10ZA7O2R3T3B5T2A481、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCE1I6Q10S7E7Y7C1HL6Y6V4V2L4N7L7ZW4M5S4A1H10J6W482、真空
31、冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACV1R6D4U7S3Q6J2HK7M5G3Z7S6B7H8ZG3A6E8V1V1T3Z1083、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACM9B4G5F9G8R2O9HM1G9H10Q9T3I2F10ZC7G8H6W6F1M8E384、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCD5F10T3M2T6Y10Y8HZ8Y9L6E8I7W7E10ZF4G10O10M9L8E4K
32、785、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD1A5M1Q6Z6A1F8HR5E2A2E3A3W10O8ZV3G8Z8V9V8R3X586、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCN6C9I1Y3N9J3X10HU3S4I9H9O2T5U5ZI3O5V1F6B4J6A187、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤
33、斑D.口角炎【答案】 DCC1I2Z9W3C1E7O5HY3B1T10M4C4U4P1ZA7Y2I5Y4T5Q9F288、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCG10L4G6O1K8L10K9HG9O1Q6W10S7Z10I3ZX4Z7O10R6E2D6O889、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACW7T1D10G10I9J5R9HQ7V4R3K4R8L6B8ZV9W4S2Z2W7X9S990、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%
34、【答案】 CCG6S9S2O9M4S3P8HC9W9J3N9Z2W4K4ZN9X4C1M8M2S5G591、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY4A1R9N8H5T2K9HL7Q10T8N8R3X2R5ZK2L1F10Z6L7B6Z692、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCL9W10U4I8L10K9M9HL8A2G5T5Y8S1F8ZR7H6G
35、1A8U6B4H893、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW5Z7J6A4Q9O10N5HV5Q5V4O5M7Y1G3ZR2U3I10V3B10L3Y894、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCU8S1C1J5L4E7B4HN1P8J9M5C6S7Y8ZO9U1G10J10P
36、6E5M195、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCU10Y7T10M10P4S5X8HO1O7W3H6C8R2T5ZY9C8S2C10M3T10V1096、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCR2I10Q5R7B1B8V7HC8W6I5H7E3L4L4ZB8J6J1D1C4N4F697、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较
37、多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCC7Q2N7N10X7T4D4HD8W6F5M8K10X6G2ZY5H2J10M2G9A4K798、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV9S8V10J3I3H8F1HY5L10O2V10D3B2Z9ZO2O4B7I3A7O4W399、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCM3F9Y3R4A9J9T4HL2K9J2E6E9H9M8ZH2Z4C10X5F6O7G10100、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生
38、到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCB8M1Q9V8P3D3I5HN7D2R1G3C1S9Q4ZE2B1L2P3P6S10B3101、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCS9W8Y9K8N3K8U1HY4P1B1E1M6S6M1ZZ2E4C4G6S10W4I7102、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCI10K7N7E1W1G2V4HG6M7K3T8N6I4S6ZB2L8V7W4K5Q5S9103
39、、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD6D6N6G9B10D3E8HU3Y1G10R1C10C5H2ZG8I9N4P7S4I1A3104、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF1Y2O1A9K5Z3M2HL8Q2Q5Q1M8D2Z5ZH9R9C4Y2J9V6K2105、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
40、B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCY9Q5X2I3L1D2W8HL1W1Z7K7X5S5R4ZN4S1Y1D9R4V6E7106、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCL6T4X10S3K3G9Q2HR9S3A5J2U8M6J7ZW7G3F6S8C2A10Q10107、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCG9O9F5N7G9P2M8HC8J9B9J3A4D9R4ZX6U3W8S6H6K5L2108、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达
41、到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CK5M3K10S7T10B2S1HS9C6C5M1P3K2Y10ZB3T9G8B1X5Q6I3109、【答案】 A110、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCB6Q5A4N4O4C3W10HC10E5E6Q2I9D7T1ZT10W4X7Z4E5J5R4111、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCR2G2Q4E2R6J9G6HU9Z7L1E5Z5Z9D5ZT3B3M6C6X5H9A7112、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项
42、正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCJ9I8X2N1V5L2K10HH7E10P7C5X7B10E8ZC2L3D4T4E8K6R10113、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV9A8A8X1O1G7N2HI6O10J1M1X6E6P4ZD10C3P6D2U6H4S6114、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR2I1J4O5
43、R10B6N9HG9T8W8B5R3B5E6ZA9Y6Q9E9Y2V5F9115、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCH5W9J8Y9H1N3P9HX4C4S8T9D3J8G4ZS2E1F10V6A5P10P5116、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCD6F2C1Y8U8D8Q3HG5Z5Q9V4N7F3B1ZN4X7J1K4P8E5C9117、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCD6C5T5T2T3M9K9HI7T6B7Y3Y7I5H7ZM4C10H5E9N7V4Y8118、36岁学龄前儿童每日能量参考摄