《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题及一套答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题及一套答案(黑龙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCD7P4W1I8C8N2Y10HZ7Z7Y4W7N10Z1D6ZT7B1S1R5N9X8Y92、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCP4Y3W3J5R6E1J5HV9G8Z5W5K7F8H8ZN3S7N6N6U8M10P63、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.
2、357.45D.7.457.55【答案】 CCH5H1P3J4R10M5W5HQ7M5X7B10B9M4H4ZD7I8K6S7Y7A3L34、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCM3W2T1Z9S9A6I6HG8P2I1L6T8U5L8ZW1V6R4F8Y2C7S65、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCS7T1G10E1A8W2F4HH3D3Y6Q5W3J7O3ZV9G4Y6S6
3、M4B8B76、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCP7I6V3A4Z7Q1J9HH8I6V3A7L4O1T1ZF3P1I2F4Z3W10C17、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCL3C4H7B7H8D3K8HE7M2X10I10B1U2T1ZP5T6W5K10L7V4M28、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCE9Y10D2P2F2Z9S10HS1Q8G5L1
4、S8Z1N6ZP3U7Q4B9A8Z9F89、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCJ9M9Y2C9Q9G3A8HX6V10H6X1T7M1N8ZK5D9E8X1A8Y6W810、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACH6Z1U1V10Q2N7Z4HM3I8L6C4P6Z7E6ZV1I5G7L5L3T8L811、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：
5、1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCD6A4T8L2X9P1E1HQ3V5O5E5C7W3U2ZZ9I4R6J9I9G10A712、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCF3L6X7U2T7N1L3HN6B4L8R7S5F6R6ZK3B1K2V10R3O1Y1013、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCN4D6T2G6N6X5L8HS5X7G1O10K3W3K2ZH1V7M4R1F10A2U914、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C
6、.社会性D.规范性【答案】 ACQ8D2Y7O10E8K4F9HD4X4N2P4A8R9J8ZB8Y9S5S8V1E8L515、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCD4O4L5G4P10Q3W10HU4N3Q8A8V8B4K7ZD5E3O9N1B8S6H916、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACI8A1E3S5A6K8J4
7、HD4P6Z5R3W8W2G2ZG5R8I3L6O4V2S617、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCJ6W4R1V1Z6H7M5HN9M6C4Y1V1J8L3ZC8S8S7J4X1V2C418、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCD2T3N4X1G7S4U10HW8M7Y7I5F2U3S10ZQ5Z8U1F3N3H3V919、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和
8、AI之间【答案】 CCW3B9W2Y1P9M6Y8HQ6Q9G4C5E1E6T8ZQ1O1O8U5P1Q4P1020、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCS8Q4I10E6M8M7G10HF10T5K1G8B10O10Z7ZZ10R10M7W5D5P9R421、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品
9、受到污染【答案】 ACQ3G2N10D8U1H9T9HW5J1I3V10K4V3J3ZJ4M2Z8B4J5G9H322、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACZ2S5L7D5G6L5I3HP8H5U10Z5I9V1E9ZQ7K10A10H4P3M4J323、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCL7T6V3N3D5V5M3HP8V3X4J3U2R9I2ZK7N6S1G8V1Q9K824、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.2
10、5D.30【答案】 CCQ9P3M6J5N8D5R10HN3T6B10Z6Q6E7T4ZK6S9D3C3K4Y10J525、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCN10Q8S9O8Z10P3T7HI5N3M5C7P1W1H1ZE5N6M8F4S8W1H426、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCH6P6I6B1B6F5I1HH2Q3Y9M5R6J3B9ZR5F5Y4S5V8F7M827、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范
11、C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCZ7I4X7P2A2L2O5HD5G7W9M7B4J6Z4ZS10W7Z10T4S5Q10U1028、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCK9P10K9T2R6L7U10HC8E8D7N3K6F7H4ZF4A4J5Z9U5Q1N729、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCF10O2B8F7Q5H8V2HC9G
12、6U3V10I10P6I6ZP7P8T8R1E6Y1L530、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCD10C7L6I4C2Z9R3HH10J3S7G5L6R8L2ZF4Q6K10Y1U6U5Y131、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCE3D4B2O1I2U4F7HJ3B8A10T1V10Z5L6ZX7G2I6G5E7U6R332、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCK10C7F7G4T3B9A6HD7M7V1
13、Y1M7M2F5ZM5S7Z7T10P3A4Z733、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCS5I1D2T5S2X7M10HS10Q3A2I3Y4P10K1ZZ5H2T1C9E8H9L1034、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCV8T6D3J8P10N3F7HT10O8W2M9V7A3T2ZR9C4D7T10E10L10G635、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区
14、【答案】 BCM2M4F6R5X9D8M1HN2Q10K6M10G4O2M7ZB5K6I5R4X9H4K336、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCI5V6U4O3Y6S4T6HQ2L3F4X4S10O10C7ZA9O4W2Z8C5B7V837、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACL5Y8G9M5X4M6L1HO7H3L9O1S7P9K2ZK6Y8E9N7Y6R1Z938、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物
15、肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCW1U5W6C1D6X5M1HZ9I5S10Z10U7K2T2ZF9H2Q1C7S2X2A739、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCY3E2P4L10E9R7Y8HH8F4A2S6S9C2P6ZM10G7R3M5Q8J5A440、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCB6A5O6V10R10C4M5HN8I6X1T1Y8V9E1ZO8E3E8Y10V3I5E541、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物
16、特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCU1Z2Q2G9J9N6M7HY4A6H10E7I3H3Q10ZE1O9X4W1Q8V5F742、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCS4Q3K10V10D2A5I6HE6W6P9W10C10V10U6ZE4L8Y7U5I10Q6R143、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACL5T10E5W3G6G7I10HL4M9L8L7I7B1L6ZW3F5M6S4X10T3P444、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。
17、A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCW8T2W6G1C3Y5N3HX2U10B3E9Z5K9B2ZQ4A3Q5W5J5K2S345、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACV5Y1A7E5Z8K5R2HP4H1H10V7J3S9Z5ZF2C5Q1F5P1W10R546、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACK1Q8S8Q3Y8D2L6HT7H9D4H1I9Z9F9ZE7N
18、10K5N5C7Y5F847、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCW4O3N3L8I8X10I5HN3E5P2H3L1M2O9ZB7T2B8S4M1B9D448、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH4N4U8A9W4D6R5HI5M4S10V1O6W10T7ZA9K10K9R4L3B2K949、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCL7Z1F2X4B7R4J8HJ10W1P3Q1M6E2O5ZQ10
19、Q5J6E7D6T10G250、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCH1P3Z7R9Q3B3R3HX3O9Q5D10R9S1Q10ZV2G6P5D8X8Q6T951、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCV4R4Z5K9O6N3Z5HR10F6A6R6S8A9J5ZG7W8F4S4B6S3Z1052、1k
20、Cal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCY7W1J9K1A8M6B2HE7O2C7U6M3A3K9ZQ9R5Q7O8M2S8L953、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCZ2O5B1N10H4S4F1HN5R3Q1L9S4H8M1ZG5M7N2M9A4V9O954、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCA5H3Q7N2O7D1O5HM3E5G7C8R1Q3F2ZF6C6V1W6Y5G8J855
21、、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACU9O4T1F10S6I5C5HE3Z6M6V8C4M6O9ZZ3U4G2A3L6R10H556、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCF9D10Q9O3E1B9Y2HS10X3T2L5U8R8E7ZD3J6S5T4K6F4C657、某科研机构在某社区进行
22、肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACR10W7V7O8A9U7I7HJ5W4R5J2H4L1Z4ZT2F7K1A2S5R10G258、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCI7Y4I9I7C5A5W3HT1X1F5L8B4L2N1ZV9W5J5I3C1J8F559、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCK9U10K8X10X9R6B6HD2S1U1J4B10D8G
23、4ZT7T3X1S9E8L9S460、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCY5X10D7T5U3V7P5HQ7P8D3G1W10G5Q2ZX6X10L10G2F6O7W361、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACC9W8W8V1I5O5J1HQ8K3C7B2V1Q1X2ZX6D6V2P2Z6I9S762、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母
24、膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACW9C8J6C4Y5D3A7HQ5E10D6L1W4S8D7ZG7N8B3P7N8A7G463、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCA4B2C5C5T1Q2P4HV5G3N8S7U4R7C7ZB1N7J5C9S3L1G364、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCU10X3I8V3L6R7T3HC7Y10O9A6M2C6M8ZX6C3O3W5Q
25、10Z2N365、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCP1W1Z2B9O2I2I5HX2C6D5K4S4C3I5ZJ5E8L8L7S7Q1Z266、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCC3H5T2L8V4U2X10HD4V3R10K4M2T7Q1ZG9M3D6K5K6Y10I667、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACC10D5V8K2J9F2C8HL10J8Y
26、4D5M4V6J5ZQ9J2P6D4M1R7B668、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCF6S3Y7N9R2E10Z10HI6C3D1T7G7C2E10ZC4Z8Y2U8W10L10E269、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACZ4O6F7H3F10B3B8HF3M9U9D3B3G6U2ZU1V3R6S4X2C10D170、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACD1T10U6S3J3U6T8HJ6Z2W4P6W1W1C5
27、ZW8U1S8N2U4N6B671、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCY7L7Q10V10J3T9S7HC4P9B6P2B5R1J6ZC1K7K3G6I5P9H372、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCX4L2K6P9D6X7W4HS3U10B10I6
28、Y1Y8Y3ZW9G3L2S3E9W4N373、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCU2Z10C2I7Z3A4X8HG10N6G1B2E5C3N8ZJ5Q10Y2B8X1C2N1074、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCC1J1M1T7O8A3A9HE5O2E5D3A6D6I5ZB6H8T3O7J2E6H1075、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCR5K8I6J7F3D10H1HU6J3Q1L7B3T6A
29、3ZR6B1Y6K5N10X6X476、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCK1H2S8K7F3X4E3HU7D5H2I8Q9N5K4ZT1O10B8H2D6G3W177、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCI1I7W8C4I1W2Q3HW6K3P8H9D10R7R7ZC9H3W7W6J5K4E278、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCF5
30、R7H4L2O9F4D8HJ4P8Q6B10C4J10Z8ZB2H1M10N4D8E3B879、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACY6O2L8H8S7P1Y7HX7V3X3F3M7N5L9ZE9M1U1K7W7G6P980、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACH4P4B6D3N2Z6N9HG7Q8O7I4G8X4D10ZH4X3V6R7M1F7T781、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于E
31、AR【答案】 ACN8Z5G10J2D4Y8Y5HU1F5L7Y3X3R8K8ZH8A9Q8Y4G9S7H282、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL5B9Q2K5W7V5A2HT1S4N5D3E7U7P7ZB3D10B4N10Z10X7Y183、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCL2M3Z1N2W5T3Y8HL8R4L3M5M3C6T7ZY8G2R6D7I6V2G184、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.
32、20C.30D.50【答案】 DCG5O4V3M9G8W7O5HV7J10V10H8X7L3F5ZM5E6Z10Y2B9Q4Q785、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCT6B9U7M5L7Y2K4HF9L9B2G10R2C6U4ZB5J1U6M8Y7K6Y886、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCS4Z2A10H1X2Q4E3HW1I1H2D9L7Y7C6ZY8U6K1R3B8E5U487、
33、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCJ10N3Z4A2Q4T1K9HW5I1L8X5V1R3V2ZM9Q2C3L2X6A7L288、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCP8W1C4A4G2L9I8HX3T1F2L5F7M9T1ZH10H4K9G3X3W5J789、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCD7V1J7E8L1V5E3HX4S6S9G7Q3G4
34、W1ZD10M8A10X10N9Z7V390、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCR1J5L2F1V5X7Y6HF7Y4J8Y9G3A6D5ZE4Z3N4J7B7K8O791、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCG6X4P6P9O9Q10Y5HL2M10G10A6F2I9O9ZN3K2C10V1N6I9I892、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案
35、】 ACG5J3P10S6W5Q8N4HJ6D6I5V9U4K1T10ZU7H4J2P4P4S3Z393、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCT10J9M2L10T2F1Z10HQ7V8S2M6U4A4O8ZZ8O7N2Z5S8R7V894、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC3S8Z7V9V5K9J
36、10HA4H9D8V5U5U10F4ZY4P9N7F5X4O10B595、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCY8X6B1O4V1Y8W2HA1B7P9J3V5M5F8ZI3S10W4E4W10U3J196、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCC8N10O10O7Q9F2G3HV4A7K8E3X1S3J2ZJ5B2O7Q1P3A8X897、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCQ3H5
37、R4U4T1W4M2HY1U4L8M3V8R10R5ZM9N5M8I8H3F1D898、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACD9D7X3E8K9J4G6HI6K5V10D4B2M10H1ZX7H5O10D6W3N5K399、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCO5X1H9U2X9C1I8HN7K6Z4P7V6S6X9ZS7Q1E5O3S1U3L5100、下列炊具中使维生素C损失更多
38、的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCF5B4U9O10M6I10J3HZ3X3K8H1I4L6C8ZE6K1E7D8W3D9H4101、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCO4G8C3F6W3T7N2HG1H3S4Q3E7P7A2ZC2E10Y4I2I4E2N9102、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCX5S3L6X2I6Y1O2HM10Z9A1Y2Z4B4N8ZL5N2Q6K3F8G4A8103、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.
39、肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCL7P7L8B10M7G3Z1HB4Y10C6L2B3T8B5ZS7S10J6E9B8H9P7104、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACS9V2A3I3Y2Z10H5HI9W1N10M5D7J9I1ZF6Y6L3G6P9L3W2105、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCI8R8O4C1F10U10A10H
40、Q4V3Q9A10K3Y3D1ZR1L8R7O5V4V9M2106、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCI7Y5W8B3X6L5L10HP6A3F7P10X4Y7Q1ZX2Y8M7Y3W2W2Y10107、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS5M1D10E5G8Q9N1HV2I4G7G5K1H5T9ZQ10J3Z8N10L4I9U7108、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D
41、.生物价【答案】 BCK5T4U6I1T6N1D10HG9C7S7X2U3K7C3ZK4N9P4X8C8D8F9109、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCV3V7Q6L6S3A7U3HQ4R5M5T9G4Y3O2ZT8M8O7W6J6U1F1110、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCS4B7W2L7W8N1F8HF3D1R8Y10P1D9B5ZM4P3O2Q6J9L7L8111、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治
42、斗争D.社会关系【答案】 ACR1L6J9H3Z7J9Q8HQ4F9U3D1D8K10O10ZY6E10Z3J8R9I8R1112、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCA5R6J6A5R8F4Z1HO4A10Y6V10U7R2X1ZZ5P1L8N2N3Z9P5113、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCE6J1E7C7T4Y10Y1HL4M5B5C5R2O3S4ZO2J1E5B10R3E
43、3W3114、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACT10T3S9Z2N7A7M5HS8N5A1L4U2F4P5ZJ6W8W8Z10P1E3H1115、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACP2L1M6X2V4S1X8HJ8Z4N6F6C1K6W5ZO2U8E4Y5U4M5O4116、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCL5R7P1N2U6P7T10HT5O6H8T9Q5J2S9ZA10C3N1L2W3N1Z9117、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCA8X9J1D5I5B9S3HO2L9J6C8L4A9V10ZP2N4H5H9J7H6P7118、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶