《2022年公共营养师考试题库自测300题及一套答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题及一套答案(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCK5A3U8J2Y10F10U8HK6I9C5P10J4Z10Q6ZA3I10M3W4I6S10A82、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ8Q7C5X5D9Z10E9HM5R3V1E10M8F6Y8ZJ7C10W8G7S9U9N103、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCJ9Z9C3E5O10W2U5HD2N4O4
2、S2U2Q3T6ZF7A2D2G8H5X7E74、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCO7U2Y5F10K9J7D10HT8G4T4P4D10P5C1ZT9F1D7Z3U10W3Q35、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCR9M8Z2H5O4O4L9HX6F10V6W6D10L6C10ZS1J10K8O4A3T4K96、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCP3M3H1M5Y6O6E10HH4J5S8Q7P6J2L7ZP1A4F5C8J3G8J97、
3、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCX10J2H9H10C8E9L2HO9E8X3C5L2Q2F8ZC5F7N9I8S10K10C78、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCS5A3T6B9U1E3B9HP7H3G6I6W6B3N3ZT8U4X4D8Q3K7Q69、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转
4、酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCD2X6G8G2W10U1S6HJ6O8L7W2T5R4U4ZL7X9R4A2M3A10F610、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCU3T9H1O1J5A9X3HY4D9U8B2L5L2I3ZD6L9Z7Q5R5S2Y911、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCS6R4A7T4D5L8P7HC3
5、U3R1E2A4L4V10ZU2A8T8T8Q9H3N612、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACY6J10J7Y7H5D3Z3HP8S8W4Y10U9B9H8ZH7G5F10Z9W6D5P613、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK2G10E7F6A1S8Y5HC8T
6、4E2H9S3E2A10ZO5F9T6A9U3B9J314、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCH10X7L6D3E8Q6T1HY4T6V10W2X5D3D5ZU5C7F5O8O6B6M915、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCU6U4P5L7H8T9I4HA6F1S4M6G1R9C10ZL3L9E3V
7、9Y5S9T416、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD2J8X5P8F9D1T2HG9U5L5I8P3B5Z6ZB7Z4T5N5G4U1Y517、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACA8M10I10B10F7L2H8HC10Y7C3V8W10K7N2ZT3G7W4H7O1H9M418、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCS5W4C7L10D1Z7X1HD5Y7T5R3L8
8、V8C5ZU2S4T2X3E4Q10G519、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACI6S1Q7W9Z4N6G10HL1U5P1H7J7T9C7ZR5Z7E8A7J3C5C320、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCK6V7F3O6E1P4A3HO9Z1A5J8F10F8G2ZQ1M4X1B5Y8Y1E921、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCF4S9U10M6H7S10Y4HL2Q1I8C1H
9、4T2H7ZJ10V3T5W7T6K1I222、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCS8X5P9V8K4N4S8HL10Y6S6V4M3R7G1ZE6A7Y8M2X7N5X1023、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCD9G3E1J9U10O4N3HS5Y8V9D6G1V4M5ZK10G8N5T5N4V6V1024、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCU6Q6H6Y8B7P10A1HV2A4S8O3W7O4W10ZZ3O5C4
10、Q10C8Q7Q325、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP1W5T6Q1R5H2Z8HA3J9X7H4T8D3A3ZM7M9C7N1R2M4X126、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCH3Z4P2N6Y3N4L4HW7K2V8Q1Y9N9J9ZC1I9C5D6Q5B2P827、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.
11、硫化锌【答案】 ACM10X7S3M5W7Q2H3HR4T4S2A10X2G9D6ZD8Z6T6W1W1E1Y928、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACB10J5L10P9M9K7B3HO2M4O2B3J10E1W7ZX4U9M1X10P7D7D829、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCW3Q10S1J10Q6F3E10HM4O7B6P9E4I7T1ZH7J3O3D8E7Z5M430、中国人
12、的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACD4Z10G6B4X4X9A3HP4H7I9Y4F5F10G4ZD2B5C9T7Q8J6L331、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV9H4V10S4C1H9H4HE9M1J7S5S5N4Y3ZA8R7O4M4N10E4Y832、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸
13、C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCW1A1V10O5R2A7S10HR6I7S3T2Z1D8Q9ZP9X6H7F4J8M5J433、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACU10G7W6J2C4S10H10HL7Q10N5B5L4M9I8ZF1Z3T5S2J2G9A134、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI2L4G5J10R5T5L2HK9P3E7F3C8J3Z7ZR4Q7I4W7O9P1Z135、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕
14、吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACS10C9A6C4W1O6U7HT4M10E1A4W8Q5L10ZF2A9W4F2J5Y9T636、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCG8B4O1E6O7Z6J2HL1R7R8T4X9V3R1ZK7I2Q7R9R10R4Z937、人体体格测量资料可作为营养
15、状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCF1O8A3B4P3I5X10HL2I6Q6P9H9O7X6ZD4C1S5K5K1F9M338、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCX8D5O3N3H4K10H3HJ6F2S7Z6H9U9Z3ZG8U7C8J3Y10M9M739、水苏糖在碳水化合物中属
16、于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCG10D8G4I1B5S6A7HM1C7M2J8J1L10V6ZJ9C9G9Y4R4G8T940、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCD10A2G4C3I6K1S1HZ1N2O3C9L5B2W4ZI2Q5D8C10C3U3C941、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCA1Z3P5C1L4D5T2HE5K10U9P5G10T1N9ZJ9V1R2V1
17、0X6J8J1042、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCE5N6H10I10U7W6G6HI6Q9Y4M5N2F8F8ZI6M2E3V6Y1M1P843、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCJ6M6Q7I1S7P9V10HR3E6T5A9V1U1S2ZL2W4Z9V4G5E2K344、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCZ1Q6J6E3M10
18、P5A1HH9Y9D5I9F8S10H6ZK1O10E4H6L10C10G345、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCF2V9T6Q8W5B9V1HK6H8H5I3M6O5P6ZP8Y3D6F9P4G7T1046、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM1J8G6M6J5Z1H6HQ4J10K2I7U2J6Z7ZJ4O3E3Q8I8P7E1047、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX8O9L5D10M8M4C9HE2C8V4I1
19、E8F1D8ZG3N2Q3D2J1P6E948、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACR7T2M2K2L8I1H7HX8P7L7A5M1K7S1ZH6K5S3Y6Q7H8I749、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP9I6V7J10Q2V7Z3HZ3H4W3L3L7B10T9ZJ5G6O2V2I10J4H4
20、50、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCS5H8V6A5B3L9Q2HM7Z7C10A6U2C8C10ZK1U9L10J4H10M10C451、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCB7R10R9N4S3B1X8HH7Z10X5J1E9C10E5ZT5Z10G5O2P7J2K452、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCZ3Z6K3Q6C3S6D1HW2U10J3Q6P7U8L
21、3ZO9J7U8U8Q10R4N153、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCD2A9B8O8K3U6K1HI6O10D6I1W6C10L10ZM10T5K1D7Y8A5E554、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCX3V1L8G9Z1H10D10HD9L3Y2R6N6G4H6ZC10Q10T9E1V6L7F855、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCE9M3U3R5R1S8I8HC9G8C4Q6
22、N7T5S9ZJ1X9Q8P7C2M10H156、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCD10S3C2J1J5Z8O4HB10A5U8N3I4V4L6ZM1J5G5I3O10F4B157、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCL6C10Y7K9Z8Q8N10HK2T2X7P9Y7U2Y3ZF6M3S6X3H7A5E158、乳类是幼儿优质蛋白质
23、来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB3R8P7H10D6G8Y1HG10Z7S7S5C10Y10C5ZK10Y2F8J3R7Y9Z559、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCR8G7O8P8E3A10D8HF9X4I10P7R8K10F2ZB10F5W4W10R8G9E560、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，
24、公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACR1P3V3S3P1P4A9HT10Z8B4H9B1Z6P2ZG4C5Q10S6J4L5W361、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK9X10F4Y3C5K8Z4HP9L8T3H9Y10R2N1ZM4L1Y3Z10Q4S2T262、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCE10Q2N2O5H9Q4Y7HO4U4W7N2G8P2I4ZC3P5Y2L7C6N4G
25、663、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCQ9E8E4K3X10P5J2HT8V7C7S5X10G10S5ZF2M7P10A4Y1Q4K264、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB1R6I7R10M2Q4D8HO3T10M5J8F10C1U9ZF6P9J8Z3F5G8F965、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 D
26、CG8E4X8K9M6U2F7HT6J7O9F4V1C6F6ZP7N4T4J7H7Z7R166、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCW2G10M10U1I3C6L6HO10O8H8V3I1I6O3ZU10I9K10L8S5Y9A1067、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACL5J10C10A3W2B3G1HK7E7H7I7S10I7J1ZW2H8X1R1X9M9G368、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/
27、kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCJ8X4H3A8I7I7M6HB8V9G10V8P4I7Y10ZE3M7C7Q3A8U5P269、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK1H5V5F1O3I5K5HH9L3S6M6W6R7S7ZA10P4G9E9B1O1M470、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP6Y6Y2A9Q9D5S7HH8L9B9H6Z7T9M9ZH9W3W6Q7W3O2A1071、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B
28、.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCF10J4F9G2H4H3Q9HL8E9Y9X6R6O2Q3ZF5G4K3A9E2S6E372、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR7C8L4J3U5D9F3HG4R1K9G3X9H10H8ZH9P9S6U7Z1H3D673、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV3Y9U6Z9A5F8V2HY4Y7W8
29、U10Q9K4K8ZQ6O6I6D8D2O1E774、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACE7O10P10R7N1W8H10HT7M7Z5Y8K5I8S6ZR6A3P1K2T6S9P975、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACH1X3T1O9N6N4F5HC5F5O10R1S4T1E7ZY6V4N10C9T9L5B1076、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACZ4Y6O5I6M9X9Z2HD1Q2D1G6Q10E3J
30、2ZO1R2F4D3R2C6L277、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCI1C3S8I1Y9M7O5HU4I4M10I10H6V9M2ZZ1H2S10T1T3I4M1078、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE8B7Y10S2K10U9R1HT6F9F10I7X8F7O8ZJ10F4S1F3H5W9Q779、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCI7E1O6Y9O10U3W5HM1T10P6C6
31、R2K1S4ZV1N2C3S3D1N3H480、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCH4H6S6K7Q8H5G1HB9I10I10K1O3K1N10ZC1V5Z5H4X6R10S281、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK2D6I4U10N6U3Z7HH3X4I5M9X4N4M10ZO7T4C1C8H7I7C682、下列不宜用于
32、喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACZ9T2Z3V7M1W8V8HG3H8M5M6Z9O2N3ZX1F2E6Y3A9V6J483、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACL5B3F3Q10W4W10W4HE5W2H6Z2B6I10R2ZR3M4Z7W2X3K2F184、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI3B1H6B3S3P3A9HJ5H7B7H7F1Z9K
33、4ZB2O3P9J10C3D7I385、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCV3Y10L6Y10U8H6L5HK10S1I9T6P5A3X3ZL2X5M9D1X1P7L686、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCX7N6J9H8I9L6B9HJ3U4F4S2G10Q10H4ZH3D8D5W6Z4U10S187、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCN1B2L9N7P5M10T10HA5M1G4A3A9Y1
34、0C5ZP7J10E6K1V9Y8Z688、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK2Q2O8J2H1Y10X6HP3P2G10W1I1F2T1ZN3I4D4W6I2C8U1089、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCE2F3T7E1K3V9Y10HA7E10K10Y5T7A4N7ZM5W4S4P6K7O5D290、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCZ3J9
35、N1D4Y1Q7O9HD2Q9O6L8M10P9U8ZT5I3K10A4J10J3L791、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCQ9Q7Y1U7W2E1S1HY7C7L9V6J4J9F9ZS1X1H10G3N4Z9D292、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCO6S3H3J4Y6V3H7HT4A2S4P5O4F9T3ZF9Q8V4U10Z7W4N993、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5
36、%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCC9B7K2J4G9D9L9HM5D1Z5W10N1K6M4ZA8P4T8F7T2L8H794、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU7P7J7H7A7L6O2HC10E8D3K1N1A2K3ZU7U1F7N4M4T1W795、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACK10V7J1Y6M8S5O7HN7U7Q10F3V2A4J9ZR6V9E4V5G10C4W596、正常的成
37、人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACF5J7W10K2Y4P3I7HF6A7K9I1L1G8Z4ZR2P8D6L9Y1K8B897、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCZ1K7B8V9R5I1X10HO4X4P6A9M9E4Z8ZZ3T10G8P8F4F1C298、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACJ10M5N7O7B10W10W1HR4Y8X2A8U8E1W9ZF4P10B2C6D7R10
38、H1099、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACN6A9D7B6M6M2D1HF10E2P9Y1D2N3G2ZM10N4F6H9I10A2J2100、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCF4W7C1O5L8K2Q1HJ7X2R8R8C7O1F9ZV7T8T1N9T2N10Q7101、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACU7K8U3J10K8E4S3HR4Y8W10H10A4P2R5ZQ4V5M3F8B7Y10Y9102、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低
39、下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCI10Y1O5J8W10D3Q3HY7F7Q6K1A2T7K2ZT8B5B10Z3T9U2D9103、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCG2C4X1G10D10B2D5HZ3E9O6E8Z7B4W10ZU6Y7P5F8B9G1G2104、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCO2K7K10Z5C6T1K8HS4N7M1V9B10B6N2ZN10
40、K7Z7O7Z2I1Y8105、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU1X3D3D3X4I6D5HP1L7J9N9I7W5J7ZT9C4H10G10D6A5I1106、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCM4Q4L3J4E9C7B5HQ2R7U1E5W10N5B10ZE2U9G3H4J7U5X8107、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCC7S1X1X2N4X7M5HE5L5X3X2C5Z3Z10ZX10U3O9J6T7X10X
41、3108、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCY5R10W7Y2Z7Z1E2HM10L2R2E6M6L10U8ZD6E6H2R2Z4F6F8109、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CC4R7D8Y1N9K4U8HE7A3F7N1X6X5T7ZB6M10S10N4O4B10D10110、【答案】 A111、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACX10X1T1K9I6C10L5HE
42、6A7R6C3D10R1P9ZQ3L1T6F3D2Z6M1112、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCK5Q1I4D7L5M6N9HF1J4T2M2R3E7G3ZI9J9I8M6A5W2N1113、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCP5E9Z2E3M8P8T7HA4F7I4R8E4J10T9ZC6W3R7J9D10A9D2
43、114、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCE6Y5D5T6P1R5L2HF3E7Y6C1D1L5C10ZF2T1H8G3I10P10R10115、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCB2R7R2A3I8P10U6HN1J9C9E10R1D7R2ZG8L1F9T1V4U10K8116、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCD5R1C8Z8Y4I3D3HX8O6N7Z2B1Y5F8ZJ9I7C1P10U8M3O1117、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB6X2P2D6Q9A6S7HG5O8U3O1K4N4J7ZP5Z10Z8L8I3C3P6118、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律