《2022年公共营养师考试题库模考300题及一套答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题及一套答案(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCL5C5S2S9D7C10F9HX6L2U6F8P10J1E5ZD6L9C3D2E7H7P42、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCA5U4C5F9F8S6E3HR3Z2R7H4Z7K4Y5ZS5O10R6J4S10D2C33、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCH3C3V6N7B
2、5W10R10HP3A10X6H2E5I5F3ZG2A6I5S1Z5H3A84、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCB5F2O3S10B10A6U3HV10M7F4R3U9H9U5ZB1D7Q6G8Y5N10D15、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCN4A7H9M3V5Y10E4HO1A8Y4G2Q5Q6P1ZW6M4T3X10B2J5U16、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品
3、动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL4G5Y8Y5Q3O5D6HL8Q5I2B10M4I5K8ZY2Y1T5H7G4Q3C97、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCW10N6I3L4X3P1T8HH7L1V2B6J5Y2D5ZL1W5V1P3F10R9I78、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCV4J7H1L9R5M4M3HY8E8N9N9K4E7G7ZK
4、1A8V10L9I9Y10A99、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACO10X4C4U7B3J2N3HO3X5S2U5U4U2F8ZA1L1Z8T4U2B3G910、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCX6M4R8U4X9Z5A7HN6T6W7V6K8Q1W5ZA3O3A2P2Y8C2V911、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.
5、蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCN3X7U10G4E3Z9F3HK4J3U9U1E6L10F4ZI3S2Z8J3Q4I1Z212、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCC3K9C8V4P9L4N7HS3Z4K7L7R10Y7S9ZG5D9N5Z10Q7T7W213、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCI5E1Y3
6、O3H10E3W8HV4Z9B9G8U3Y5O2ZZ1H4K3H7G6M5U614、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCK3Y3G6D9Q4Z9P3HQ9A10Y6H9I9E2Y7ZF5M6J5E9Y5Q4V315、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACK10B7D3T7Q7F6X7HH6O4Q4L9S8I8T4ZJ5M6F5P7Y10R4L516、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCZ6D5Z1L1W2V4C2HU2W3P1T7F3
7、G10W3ZW8P2J1J7Z3W1E717、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN7Y6B5N5U10S9N8HF2O1P8N10W10E3L5ZL3G9F7B10D1P6G318、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACY8F9N4N5B4L8O8HQ2Z6S9O7Z5Z3P1ZM9G1I5B4X3K7D1019、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCW5P8V7V9F6Y5S1HQ4J10T8C7L5W8K5ZT8X3J9T8
8、O3H2I1020、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACR5S6U1K2Q10R4P3HH10V3O3K1L6K5R5ZT9M7R1B9M8U10T921、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACV4H9Y9W7G7R5A8HT1W1T8L10S8P10M10ZI5S1U7P10A2J9L422、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或
9、活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCC8O1F8V2N6T10N4HU7O3T3J3W9N9E10ZS9H10D3M7N10F4L623、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCI8Z7L3H4O1C7J10HT4Y5G8W8J9K9X8ZB2Z6F9Z7M3N5X924、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCO9L1C7B1M4M3A3HL8Z6V1J7Y1Q4Q5ZF10G9V5A9F6B5A625、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加
10、摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACX7O5T1G4Y3E9H8HV4H8X5E1J1S6S10ZQ6X9F6Q8R8B4D1026、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCY2A2V7W9U9F2F4HP8Z3T2Q5B1E3Z10ZX9E8Q2Q2J1D3H227、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCW4J7F3K7U2M6O6HD
11、10T2A3Y8B5D2C1ZH3R3B9G10D2R9U628、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACB5Y1R1R2S10F7T7HV4T5L2L10Y3F3K4ZQ7W9E1Z2C5W9P229、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCN7S9N9I4S9V9G8HB4A8K6L2H9N8J7
12、ZO10P3M2O7M9Q4J830、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCZ2C4T9A7B5D4U7HE3Z7D2H2W2D8X1ZM8S5Z8S3M10W1Y231、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D
13、.红细胞溶血试验【答案】 BCB4U6G3C8P4S7J9HF1O1E9L3V6Q6V9ZI1P2B8K9B1A1O732、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCE4P10J1A7A5J8B9HV10Z7Z9Y3O7Y5S8ZV5X10B1X5T5T2H933、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI7P3G5F2X7K6D9HI2B10E9W6P7C8R7ZX4A1K8J10J2F3I434、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身
14、高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCW3W5L10I7G4F7O3HN8L6Z1P5T3T5V8ZH5S4H4I5H4V8Y535、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCV5U6P9Y1G6L9Z6HO5U2Y10P9P4Y6P5ZO7Q7E7U5O10V8W636、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCH2Z1E8B8A1O7Z4HR1M4D4V10N5X6V10ZC4P9Y10I5C9U3R937、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉
15、D.鱿鱼【答案】 DCG1F10I6E8D1B2H10HV10R4A10L9I4J7Z3ZR5H8J5I10Z6H2L138、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM4W5Y3F7G1T6K5HV9J3H9G8D3I4Y2ZW9K10L4B3H4S8R839、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT4T7K7Y9W7S10I7HQ3W2U2V4H9S4T1ZC5R5Z1Y9N4Z5I440、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消
16、耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCI6B3H3M8H8U6V8HL7E1E6A3E8A1N4ZD6N6I4Y8X1W5Z1041、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCO3R10J9U6H9Q3C2HV9N10T8C2O1A3M2ZD1W6D1U10W1O7R742、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACF7R
17、2Y7K5T2L2K2HV4Y1U6J5S10N10N1ZN9H10H4C5F7Q3F943、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCZ9T1C8H1K9R1Q7HK6C9D6K7E5Y7R1ZH1O1S5V9D6K4S944、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCS4P1M5A3Y4W6C10HV4K4Z4A6M8Q9D8ZO6J8F2K2Y3Y9A445、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和
18、脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACA6Z8M1W3Z7T3P1HW5C4W6Z7Y6P9N10ZJ3H8J9U2I9U5F446、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD8F7H6W4O7A4A1HU3O1K3S6Z10I5O7ZH5E6Q4I7T1C8R347、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答
19、案】 CCY7D5G6H5H4D3V8HS3Q2K4G7M7R9C5ZU6X2S2B5R6S3P448、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG3E4Z6I5B5I8N6HO4K10W6L9F5X7D1ZY5E7O1S1P6H5V549、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CO9G9L1D5T3N6W9HR7P4O6Z2I10N5R1ZB7C10S9T10F8J1A550、【答案】 A51、孕妇膳食脂肪，应占总能量的
20、2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACU2Y8C3X8Z6R5V2HG3T5K9H6Q8Y3H2ZU10A9D2Z6T1G7A758、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCJ4W5J10C3I6U6Y1HW1C3C1D1K3V4L5ZP6L6U1R9L10K7T759、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCD5U
21、6F8B2C1T7S4HF10U5X3M6W8N2L1ZG10J9S3M3U6W7R160、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCD10S4C1B4V10F4Z2HL4U4H1S8M7P2A1ZP2N10D4W6V10V3Q661、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCM1B1H7B4K10L7R2HN10R2E4Q8
22、P9W7J8ZN9K7U8Y4Z6Y6S162、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP3R2L8K3W1J8J2HN5Q4A2N2M10A3N4ZQ2T3Z10Y3X4V4E563、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCL1U7F10E4N3Y7A3HZ2E10T8G9U2U2S9ZB10L2A1R1E2M9G964、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCO1M1K
23、9C8K1H10E1HO7K2K2D1T9N5P9ZG6T7Y6M10O2T6B565、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCY1H10F5L8H7V9O3HY10T2K9M10U4E1G1ZT6W9Y9W7D5Q7Z866、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ1Q9W6B9T1Q4X6HS9B2R9D4
24、B6Z10J6ZX2R8D1G9T3C1P767、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCJ7J2Z6U5Z4P7E4HQ7M6D6H5W2U4K5ZH5U9C10Z8D8U1Z268、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCS6G3O1Z4I4H3J2HS7G9R7O3T10N7H6ZW9A8O6A3L2S1H569、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACV3O3D2G2L8Z2V8H
25、D6Y10J2T5H3Y3W6ZO10L8D9Y9A1Q5M770、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCW8Q4T5F10H8D5X5HH8D9F2V3G5O2B3ZX10A2V8E10D6L3E1071、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACV3O6Q7B6O3T2C7HN3T10K3R3C1Q6D3ZN2E7G2X2U4W6G772、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.1
26、3001700D.14001800【答案】 CCW3B4I5V5T5K7U2HI5L7J8F7L8V4O9ZM2F2J2Y7V5U3O473、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACT5U8B1B8I8D5R2HZ3D5C2B10W7G6X7ZH1O3X9D6Y4Y3M774、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACF6G5J4B9Z3B1S8HC5F10S1R8J5Y10J4ZQ5U7X10T1D8Q6C375、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DC
27、M10D6Z1W3V5Y10I1HJ1B1T1C9H10W9A6ZI7K4F2Y2I8M7I976、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCK8I9H2F3V6O5O3HN6I8O8G5E8O3P9ZG6J7K1K10Q4N7K477、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH7T9M1F5C6X3V5HS10E7L9L2G4M2L1ZP6W2Q6C3E2M3L778、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCL1X6Z7I5T7V8N1HV10F
28、4B3Y7R10I10D10ZW1J9V8F9Q8N1B1079、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCQ3Z3R2A1J9T9S4HZ8D4Y2G2O6K8W9ZN7P9V1K10K5R8P780、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACO3I6H8H2C4Q5H2HO7C6W10K5S2A7Y8ZP4Z10G6L6G10K6R1081、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%
29、【答案】 BCH1W2R2G5P10J9Z7HP2Y6F1E9C8W7M3ZF10H8I1X7N9I3B282、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCR6K3G3Y8P6L2S5HD10M3B8B1I6M7O2ZO3F1T7O6O3R10P183、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH5I4J1L3X3U7P5HZ8N1Q7O3V10
30、R6M9ZU10H3W1Z9L5V6K484、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCQ7K7X1N6Q7D3M5HF8Q5C1Q5I9Y1D5ZZ10E7N3D6F7K7Y185、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确
31、的【答案】 BCW6J7W6V9C1U7C7HL10P2R7Q8Z2V10Y6ZI4V7B4C6I1U3S186、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACD6Q6D8A9O4I2U4HC8E6Y5A9V9C9K7ZJ8F2F5T1J4F8U987、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACE2K2S8W5Y7L8L1HQ8M10F2G4I1X10H1ZQ4Z6S10S3C10H6I688、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C
32、.碘D.核黄素【答案】 ACO8B4X7K10O10F9W2HV1I5H9O4P5T4Y5ZM1E3W1G10C10G1S589、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACA6N5E8M1Z9E10K7HR9E2I4G5L3D8E2ZK4N3N9B7I4E6Y590、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCV4Y8A7K9Z8E8S7HC6X3L5O9S5M9L2ZX6X5C6N8F5O3I291、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留
33、氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACJ1R2X5R4E2P3Q5HC10P5Q8R8I2P9N2ZJ5R9G3Q5Z3T1R592、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCJ9T7Q3Y3I4K8S9HE4T8D8W8M4U5P4ZS9E7E1T8H8S4F1093、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCP9Z4C1K4U5M5T10HZ7X6R4Q8M4Y8A6ZC6M2E2B8T2W7I294、
34、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV3G5U10A6W3W6W4HZ7C2V1U3D1M10K7ZW2N2M2B4L1C7D195、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCT10S1R5X2V9G9F10HW7M8W10B5C10M6R2ZD7V7K3H7C10H8I896、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCE3V7T7R3J4C8V8HY6D1B9V5A5V5P2ZZ9E10U1H1G10I6C697、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A
35、.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCU6J5I6K1C2P8I6HH3P5O10Z8X9A5M1ZM4K2G2T9F10R6O298、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCV9A5O8Y9K4I1N3HJ5R5B3T1H3T10X4ZZ9N6Z6I3Z10O6D399、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCL5S2V5N4T2
36、C6Z10HC3L8C8K8Z4R6B6ZJ9P4Y7O7F8S10Q6100、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCX9G5R2U7F4P6G6HI10V7J1G3B7C7F9ZN7F7X5S8I4S5A6101、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCX10Q5G8B5X7F6C9HN10T7H7J8W7S7P8ZG4Z4T7N2H6S6M7102、普通成人适宜的运动
37、强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCC4H3H3E9J4C1N10HA9R7U1I9D5M10L3ZZ9Y8N8B5B5K9G6103、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCB1E9P6Y7T3Y2H4HG8G8F9A2S4K9W7ZC1F6V7B6P1V2S10104、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物
38、D.食品性质【答案】 CCV6T8A8K3Z7R4Y8HH2U8F10P1K7O6H3ZD1I5U5E3G4I3S10105、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCL2K4U1I2S10U9N7HO9G2Y4D8I4R10H9ZL1Y1F1I1I5S8L7106、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCE1J1D10G8Y7Z4G3HV7Y8D6Y9G6Z6U9ZD5K4D1J3D7H9L6107、甲亢首选的营养治
39、疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX9Q6W10U8B3S5A4HK9F1N8P8N1V6V10ZR5P3T5J5F4C3Y9108、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACB5E7H10X10G1M9B8HR2Q2W8E6P9K7M6ZE8N4P8L7J7A4L5109、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉
40、D.鸡蛋、贝类【答案】 ACN4F10A5S6N7Z9V8HV10V7J9W2J3Q2K4ZO5K9V6E3X10K10C2110、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO8D3F5E9F1L3U10HF9H5E6F3M9N1Z2ZA6C9T1E9F1T5Z6111、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCA2Z8V6A3H7A5Z7HI7S7X5L4L2H10B6ZP9D2H1W10C5P2T6112、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每
41、日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT9B3K10B1T10N5H9HZ6R9R5T10I8Z9H3ZH9A1R5F7A3S2E3113、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCU4A4K8V6O7U8T6HE10R6C3L5S1H4I4ZH9H7S3I7A7C2Y1114、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCS8Y5Y6K8A4F3A1HQ9J2F2G4Z5K10T10ZK7V10M10T7G7Y9C9115、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCF4Q10Z2K8Y10X2W9HS10Z2P1O5D7Y7Z3ZD6T6Z7U4B3F