《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题附答案下载(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题附答案下载(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACL3T7G7R6I4I1S7HA8C5Z8A1P5I8P4ZF1W10N5F2R5L1Q92、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCQ2D2F10M4C10W7T5HD6U1I6S3A10P5I5ZK1P3Y3V6P2L6J53、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡
2、：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCL10T7P7B10T4O8O9HE5Z6V6B6P8M7Q3ZN4Y1R9A1H1V3P64、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCA8F3F2F8D1Y7E3HE7H4H5Q7E10Z4A3ZI6R4C7H4U9U6H75、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACM10X1I9N3G3T8R8HS6Y9M5V4U
3、1C3A5ZW6C7F5R6Q9G8C16、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACT5Z9X4P2Q2V4Q4HE2O2V5A10A1K4W8ZQ2Q9R2F6K3P8U97、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCP6F2B1T1E5U7Q10HB4S5H8O4O2Y4J1ZJ3X7R9T1F5P10N28、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.
4、从口腔到十二指肠【答案】 DCN6R6Q8I7D7R3J1HK2W2Q9M3C2T8N3ZQ6C1Y4L5A7O10E99、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCT4B3N8L9V3E6M2HY3U3K6B4Q4Q7P8ZX10M3G1T10W8G9H710、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI6H10T2P6L5F6G4HE7N2K4M3D9K9C3ZY7X8Y9B1H6P5J311、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗
5、【答案】 CCO8T8D2B6Z4H1X5HQ7G1N4Q2E8S4Q10ZB9T1X6S1R10X3G912、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCK4F1T6B7E6I3Q2HN1L10D8T9U7N8C1ZT3G9Y2N4C1Q5W813、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCU6K9C1C2E3V1Z1HJ8X6L9D10U3S8W1ZK9T4U2R4S5P3C914、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，
6、应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT5T5T7Z8A5K4T8HC8B8A6N4C5P7G9ZG3R3S1W4X1E1B415、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB9O1F8F8V4M10R5HM1A6Y7G9O6T2J1ZF2Z4W1R7O10V3G1016、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACW10D2V4G3S8B
7、6Z10HL10B2E3Y1M8K10P4ZZ4G6H9L4D2J1G817、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCI2T2O3S5R10J1F6HK3W4H1W4J8A5A1ZQ7X8S2M1Q9M10U118、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT3H10V9B9Z4G10G3HB10E3E2I1L8L6N5ZA4O2W1V5O7R2P319、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCV5Y3P9D9Z7S8A
8、10HN8W3K8O6C5F3U10ZM5Y7Y2V7Z5O1F220、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ5T3E1H7C9V1P7HP7O9L5M3L7A2M4ZI7G7B1X2S10R7O221、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCC8A7A8H2P4T9J1HP5Y4I3C2J5L5T5ZR9K8J6T5A4C1C422、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCM7P1X1
9、T6Y8W6Q9HU1Q2K7O2X9Z8P4ZJ7U6Q7G10B7W6E523、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCA3A10T5Y3B3M1V5HL4U8Q1K8T2J7H6ZQ2V1W9L1T6Q1B824、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ4D4D4O1O2V10A7HI10G5A9M8M1E4T7ZY3F6M3E8Z5L10Q225、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、
10、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCG7V6L8D4J8O2R2HI10L9Q3Q1K2C10E1ZM3O7I6V4L7S1Y226、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCZ5B7P8M6L8B3A7HI8A10P4L2Y2Z7F10ZD9P8K1I6L1Z4C527、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACT4L8I3R8D
11、1S2C2HI1D3I3M1P2Z4X8ZJ10B1U5E8T3C2O228、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ9H8F9A8I3P8T9HS2T2B6I9V9Z4E2ZU9X10C8T4J9O4D729、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCY2G1C9N1U9C3Q1HP2X5P10T5M10E9Z2ZN2V4K6M5B2M4Y630、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋
12、氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ10I6E3I8G3J8K10HF8A5L1G1N1A9X2ZJ2Q6T4Z3Y5N10K431、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCX4T9V6F5Y9T9J5HC3R6Q6N10R4U9L4ZQ9L7C2M2O9G5F732、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCR3C4X5Q1W7L6Y10HG9W9A10Z7R9K
13、2M8ZS10Y4X3S10O4T7R633、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV8F6G3K10I1C6A4HJ3N8H3H3D6M4J6ZF4Q2A2U7X6K5E634、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCU8C5N5A4M7S4Q1HY1L6Q5W10S2U6Z9ZO10N6G9D4D1O4H335、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.
14、营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCO10V4E5S5H9I7Y7HD3R8Q2N7Z7D2Z7ZW5L4W6B6A6S5R236、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCJ9D8D9J4L6Z10G6HK6B3K9N8Q9N2E9ZF2Y6K5D6M10Z4Z737、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCG2S9I6A1
15、M3N3J2HI9K8B4F8H8R8J7ZK5J4J4C5Y3B7P838、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCU10I5N3P5V2A1G6HP4B8S4Z7S5A9Y8ZU2A8S10P2J9E10T439、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCP5P8A8U10P8L8T4HE8I6N1G10R8M7E10ZB8Q3D9A8X7X7Z640、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCX3M9D3J8L8H7D4
16、HX1Y2N9J5X2Z7Y7ZZ7A5I6X2J4W3Q841、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACW8O9Z2U10J4H1X8HN8H1W2T10O10L6E1ZG9H10K1W1J1W8L142、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCZ4D10M5O6U6J6I6HM7B3Q1F8W4R7P10ZD9I8J1S7T1M8Q743、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCE1W5Q4M10A9X1N4HX9J8P1R6E3Q1O6ZQ6
17、Z3J7F5G4W9B844、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCM9O6K5A4O10M2Z1HB5Q5T6R9K7U3C3ZT5P10I9K1G9C8D245、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCU1B5Y6P7L2T6V6HE8S6S7F4M7X7J10ZK7A9E7O6E5G9I846、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价
18、值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCM7K4F3A2O6S6R4HR3W2Z6E2O9N4Q2ZY6C5O9U4O3I7V947、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCV1Z8E8N4J1B8S1HI4U6V2V3E4M2A3ZE7Z8C5T1E7L7X548、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.
19、5 cm以下为营养不良【答案】 CCT1D9O10G8D4F10C4HC8M5R2G6W7J5B5ZU9I4Y9Q1E8U4M749、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCV5D5H10P7O6V7O1HQ6S1T6T2Q2L8M8ZZ9J10I4R6Z3E4I450、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCT1D1D8F5L8Y3Q6HW10E1F7G9V4M5Z3ZW1Z6V7I4J9W8L351、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/
20、日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD8R4L7S1C5C9M10HL9K9O9V3J4V8U8ZE6M10B4Q9I4K6E252、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCR10R5A4Y8H5J9Y4HC6I5Z5P6B9R2V2ZU9E2Q8J2Q1F2X553、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL8F6Y9O7Z9X3V4HU7L7Y1L4T6A1K10ZL3E4W5O9N
21、5T1Y354、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACV4T5W9I3X4E1E10HT4T3O6E2B1O1G5ZW2J6J1O7Y7K4N655、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACZ1G3Z6N2P6W9V4HW8S7T1Q9I3B6V8ZJ9C6W1J2M9S10R1056、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 A
22、CV10M1S9Q2F7C9P1HR4A6Q5T8V10D3M1ZZ9Y7B5O10G3F6W357、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACO5A7E9G3V4M8S2HL8A6Y6G5K6P3D3ZN2O8X5M5J5K6S858、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCC7H3C7V1P5I10R8HT9U10L2Y5M6R9Q5ZC7T5G9T3E3K9A859、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天
23、的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCA1S4E1F1F5T1J10HM10K4W6E3J3M2O10ZS4X5X10A1Z8X3L1060、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCK3L5L7U1R9C10L8HG6R6P7N4E10O4B5ZK7X1U4J1H1O7O1061、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCR8C2N8Y7Y5G4O6HV7D4E6P9R7H7H2ZF5C4Z2P3S4L5D362、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素D
24、B.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCG9A5X4B9D7R4U7HD2O1T2L8C2N3B9ZP1J7G2Y5E6Y4J363、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCD10K1U1I10B2S7D2HJ4J7I10L2B8P7T10ZK9J10E5U10B10H9N864、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCZ7Y2R5Q6T8W5N8HO9D6Y9H9D3B10M2ZV3D10S7N7R6Q3I565、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪
25、B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACQ9T4Y8Q1V7L3P1HB1J8E10V1X9B9U4ZP2O8M8O9O1Q4K566、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY9E8X6S7R2Z5M4HJ1S1F3Z8T8D8F6ZA2T8J10S2T2N8T367、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9k
26、calg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCH7X10S5M2O6W2Z4HM3C2A6O1P7K8W4ZY3B4C4T2Y4T3W168、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCQ9V2L5V3U2D2K1HV1Q5N3T3W6Z5K10ZS3H1X4V7X5D3C769、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACF7C10C7C4O10N1Z10HQ2L1I5W3M2J7O1ZO7C9E1Y5H5E10
27、V170、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCW3S2K8V2D9R7P1HI9U7G5D9F3Z9O4ZZ8B9N7A2N8Q8M771、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCJ3O6R9D5D9K8T6HP2J5G6L7B8W4U4ZA6X9Z7N7H1P6H272、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素
28、C.烟酸D.维生素C【答案】 ACH7L9D2Z2Q10D2I7HQ6T5R8N2U5B9E8ZD2A3C5P2H2Q4X973、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCL7V3T10M6G6V10I8HJ7W3T2M4R9E9U9ZK1G1Y3Q7K3O3E874、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACC10F2Z9G4L2H8E9HL2I7E8N3A1I7D3ZX7Q4D3L2F1B3N975、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的
29、菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH4N3R8Q3L2I8S9HS1C9J9I10K1F1Y8ZU9W9O4S8M6O5S876、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCD10E5M6M6Z2Y2Q4HZ4F3G2X6V7R9Y6ZL4N1M7U7V5D6Y977、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【
30、答案】 BCR7T5A9E3F9F10R4HC3C3A6Q8F8U7M10ZU4T10X10L1M4T9L478、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACW10H2H6U3X4V7S5HK4G2I8O5N5S10T3ZV2U9C6X7O3B6L179、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCK3L5A6L4B8U2A5HS2G10B6W1C10J5Y8ZU7R4Y5U1C6F10D780、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应
31、保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCI2H10N9X6Q2F8B10HG8U5A10F4E10K5H8ZI6Z5P6U10G2P8L481、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT10M7L7K10O8D10B2HN4L4P2G10B4Q3J10ZO9S1V1Y10Y5M5L1082、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D
32、【答案】 CCQ1M7G6D3B1U4N6HU2B4C4I8F9C1N5ZT9A3Z6D9U2N4B883、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCT4P5D8A3B4V5E2HX1B5K5X6O1G6Q2ZU7M3S8N6K8M4K684、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCT10L2S1I4A5I10G10HQ8C8P6L1N8X8C5ZS1I8E8S6W1W7G485、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700
33、D.14001800【答案】 CCR6U5E9Q4O6T5D2HE10J2O10T8Z3S4Y7ZC5N7P10T3P4J4S886、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCQ5H1O6V7W1J7N2HT7P9L6J6X6G8L1ZF1H9B1V9K7R6O187、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCH3U6J2P3W4F7D2HL6X3Q2D2K3A1H2ZP4R10L5W4W8T10X488、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.3
34、0【答案】 DCH7Z6L3S1X2U9S7HU3C7H2A1P2P5A9ZV5A1C3L1O4K1V789、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACV1R9T1V2N6R7A5HO10G5L7Q10R9D3V3ZK6S9Q8S2I3Y8I890、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCP3U3R1D6I6S2K10HT1G9L7G3V9X5N3ZI6I4U3M10Y10R5N591、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCD7R5E5X
35、7S6K1N4HA6R4I7C2N5V8E9ZK9Y7H9P6E10B1S592、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCH5Q5H4J9A5C1R2HF8U10D10B6M5K9T1ZI7U6Z6W6H8Q1M393、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACK6Z5O5O6O7Q5I10HZ6Z10G8K7I7D6U8ZC1S5P7W8U10G6L194、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时
36、D.饭后1214小时【答案】 DCG1Q6M6C10L2K7A2HH5I10E9E10J2O2C3ZG10D8X7F8R6E7Y395、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCX6T9W7L1S10Q9Y4HA8G5L1B1F10Y2R7ZO1Z5N9K3Z4Z7Z596、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB6A3H7B1Z6V5R7HI3S6L8Q4L8G3Z7ZU10P5O6A3G9O3K297、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ7
37、T8M7I4O3M8J4HI3X8D2D9A1L2S9ZN2B8C6K8D3Q7U198、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACE3V4L6T5M3V9D8HS3F1M4R6G6X3T8ZH8K2Y4H7A9Z1I299、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY9C5Y2Q3G9M9A8HJ9J9U10H3C10O7H9ZY10N4J7T4D8G7I2100、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红
38、肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCZ5R3S9E3J3H7I2HI3M5Y10E4L7T2S10ZP8K7A4K7D2U8H10101、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCO7R5T2B4P10Q10I4HH5Z10C7C9P5G7B1ZK7Q10F8F2L9Z8I6102、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCW2X9G5E10B6A3H1HM1I5T6X6U7J2G2ZA5A5T3M7A2J9F7103、成年男子
39、轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCD8Y2O4K4V2H1V3HA3L3T3J6O8V5M9ZZ1J1Z9E5G7S2E5104、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACG4R6N2C8R6V10T9HD3V1N9N1Y9C2P7ZV1W1A10P7I10V10G8105、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCN3P2C6T8X5N10I8HL5Y1K6S9L1U8C8ZH5I6N10G7W
40、1I6G4106、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCN5M8S4C4L2V8I9HS4L9S9C4I3U7W10ZV4M3K9S1E5S1X6107、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCR5D6C3N4Z10L6B3HR6N10Q10G1H2Q3Y8ZG8E2S8K4H8G2C5108、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）
41、指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCN2A8H6O6M3D8G2HO1L8H10D1R2E2O7ZE3S2K6K1K7T7X3109、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCG10L9U8A8A4J9L4HG1N5D10J3P6O8H2ZY3E5X7R10K8O8G9110、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCI4Z2R8F4W2E10O10HK3Z5T6F4P10E4I
42、4ZY7M10X7S4G7D1Z2111、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCN8G7G4V1P6R4Q2HK7C8K4T8U7O4Y2ZO10X10C7O4N4I6B6112、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCK3V9W7A4I3X7Q1HP7I10M7H4G4O4C9ZF7O5J9X1B5V8F5113、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACT10R6M6R6U6C5Q9HW10V7E8V1R4U1
43、0V10ZY7O7K9G9E7E10F7114、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCU10K5U3S3H4N3M6HH2E8U8D3I3E4V10ZR8Q7Y10A10Q7C7B4115、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACI7F10X4X4M3V8B7HE9V9M2E5S10X9U4ZU8E8T10N1Q1X6M1116、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCU10A5U6E6Q8J3E7HG5S3R6L6R1I1A9ZC3K10N7O7V4Y2Y6117、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCJ5V3J3E9O3G5A4HN2L10N5B5C5M3Y3ZA1D3