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1、公共营养师预测试题5章公共营养师预测试题5章 第1章 遇到老年人的忌食情况你应该（ ）。A.不告诉本人以防反感B.绝对制止其食物的摄入C.适应劝说尽量不吃D.严肃告之其严重后果正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 营养教育的内容仅是传播营养知识。此题为判断题(对，错)。正确答案：基础P271 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。A.二呋喃环末端有双键的毒性大B.不耐热，一般烹调方法可以破坏C.在紫外光照射下产生荧光D.皆溶于水E.在碱性条件下，其内酯环易破坏正确答案：ACE黄曲霉毒素的结构和理化特性黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中
2、。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。 必需脂肪酸的最好食物来源是植物油。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：()A.癌细胞的扩散或转移B.获得性厌食C.饭菜口味太咸D.病人嗅觉及味觉异常E.心理影响本题答案：B, D, E 食用油以橄榄油为主是日本膳食模式的特点。（ ）正确答案：食用油以橄榄油为主是地中海膳食模式的特点。公共营养师预测试题5章 第2章 中国成人体质指数超重的范围为（ ）。正确答案：D中国人体质指数评价如下表所示。 简述抑制钙吸收的因素。正确答案： 碳水化合物的主要消化部位是胃和小肠。（ ）正确答案：碳水化合物的消化部位碳水化合
3、物的主要消化部位是口腔和小肠。 档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。（ ）正确答案：档案在柜架内的排列次序，应先左后右，先上后下。 为及时了解肝胆系统是否受损，是否存在代谢性骨病，长期肠外营养支持患者应定期监测( )。A.血清维生素和微量元素浓度B.肝胆超声检查和骨密度检测C.尿3-甲基组氨酸测定D.血清渗透压E.肌酐身高指数参考答案：B 心身疾病通常不包括( )A.高血压B.冠心病C.肺结核D.糖尿病E.甲亢正确答案：C公共营养师预测试题5章 第3章 预包装食品标签通则GB 7718-2022规定的非强制标示内容有（ ）。正确答案：BDE非强制标示的内容有：批号、食用方法，营养成分
4、。 维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。（ ）正确答案：维生素D3的生理功能维生素D3的主要生理功能有：促进小肠黏膜对钙吸收；促进骨组织的钙化：促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要；促进肾小管对钙、磷的重吸收：通过促进重吸收减少钙、磷的流失，从而保持血浆中钙、磷的浓度。 健康的“1234”生活方式()A、一个中心：健康;B、两个基点：小事糊涂一点，对人大度一点;C、三大快乐：助人为乐，知足常乐;自得其乐;D、四块基石：合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。本题答案：A, B, C, D 重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量
5、的变化。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：重量保留率也称为重量变化因子，反应了烹调过程中食物重量的变化。 维生素D缺乏的常见表现有()A.骨软化症B.佝偻病C.骨质疏松D.手足痉挛症E.骨关节炎本题答案：A, B, C, D 市场经济条件下，根据服务对象来决定是否遵守承诺并不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师预测试题5章 第4章 血液样品的种类有指血、耳垂血和足跟血。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 怀孕早期应该保证摄入足量富含碳水化合物和叶酸的食物。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答
6、案：此题暂无解析 小宁上小学3年级，身高125cm，体重26kg，则他的Rohrer指数是_，属于_。（ ）正确答案：ARohrer指数体重(kg)身高(cm)3107。Rohrer指数评价如表25所示。 消化吸收最重要的阶段在( )内。A、口腔B、胃C、小肠D、大肠正确答案：C 幻灯片的局限性和不足之处不包括（ ）。正确答案：A 一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有()A.危害性B.时间性C.信任程度D.关心程度E.效益程度本题答案：A, B, C, D, E公共营养师预测试题5章 第5章 计算体质指数时需要的数据有( )。A.性别B.年龄C.身高D.体重正确答案
7、：CD 对成人消瘦进行判断时的工作准备包括哪些?（10分）正确答案：对成人消瘦进行判断时的工作准备包括(1)在进行判断前，需要掌握体格测量评价的参考标准。(2)保持良好的室内环境：安静，照明良好，远离噪声，通风良好，使被检测者免受外界的干扰。(3)体格测量相关设备或身高、体重数据。 平衡膳食是指（ ）。正确答案：ABCDE平衡膳食是指膳食食物种类多种多样，所供给的能量适当，营养素种类齐全、数量充足、比例合理，能满足人体正常生理需要的一种膳食结构。 某人到一家营养咨询公司咨询配餐。假设你是一名营养师。给他进行一天的食谱编制。请回答以下问题。江苏省2022年四级真题1在编制食谱前，应了解哪些基本信息?2写出食谱编制的主要操作步骤。3食谱编制完成后应进行评价。各营养素的实际摄入量与_相差在_左右，可认为符合要求。正确答案： 中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D中国居民平衡膳食宝塔 评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（ ）。正确答案：CD评价食物蛋白质利用率常用的指标