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1、2022公共营养师预测试题5辑2022公共营养师预测试题5辑 第1辑 若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%。如果某一家庭成员某日仅记录到早餐、午餐。请计算人日数。正确答案： 食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（ ）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐正确答案：B大肠杆菌中毒最常见的为血清型肠出血性大肠杆菌。 食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责?( )A、生产者B、销售者C、消费者正确答案：B 以下是人体必需氨基酸的有。A 亮氨酸B 蛋氨酸C 谷氨酸D 赖氨酸E 甘氨酸ABD 含胆固醇较高的食物有（ ）。辽宁省2022年11月四级真题
2、正确答案：ABCE胆固醇的食物来源 某医院接受工地送来急诊病人10名，其主要症状为头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇、指甲轻度紫绀、全身皮肤紫绀、呼吸困难，极有可能是( )A.沙门氏菌食物中毒B.扁豆中毒C.金黄色葡萄球菌食物中毒D.毒蕈中毒E.亚硝酸盐食物中毒正确答案：E 尿液样本收集的注意事项有哪些?正确答案： 能量的推荐摄入量（ ）能量平均需要量。正确答案：B能量的摄人量与需要量呈正相关。它与其他营养素不同，没有EAR和RNI的区别，或者说它的EAR等于它的RNI。2022公共营养师预测试题5辑 第2辑 某病人四肢伸侧皮肤有毛囊性角化丘疹，后皮皱如鱼鳞状，可能的原因为（ ）。A.维生素A缺乏B
3、.维生素B1缺乏C.维生素C缺乏D.维生素D缺乏正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件（ ）。此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 （ ）是体内主要的供能营养素。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.脂肪酸正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括：口腔、食管、胃、小肠、结肠。（ ）正确答案：消化系统的组成消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。 由于经济发展不平衡，农村的膳食结构不合理等营养问题比城市更常
4、见，相关慢性疾病的发病率也大都高于城市。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 某男性，18岁。因感到身体不适到医院就诊。该患者主要症状表现为：面色苍白，具有明显贫血面容，常常出现口角炎且皮肤干燥，皮肤过度角化。请根据上述描述回答以下问题：(1)根据此症状应该考虑该男子是哪种营养素缺乏？(2)如何进行分析判断？正确答案：(1)应该考虑该患者是锌缺乏。(2)锌缺乏的分析判断如表2-7所示。 由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是( )A. 钙B.磷C.铁D.锌答案：ACCD 幼儿食物的质地宜（ ）。A.细软碎烂B.细硬碎烂C.细软整烂D.细软碎断生正确
5、答案：A幼儿的食物应单独制作，质地应细软碎烂，避免刺激性强和油腻的食物。2022公共营养师预测试题5辑 第3辑 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 老年人的生理特点有哪些?正确答案： 生命伦理学的基本原则有( )A.不伤害/有利原则B.关怀原则C.尊重原则D.公正原则E.效用原则正确答案：ACD 高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。A.降低活性水分B.破坏食物的饱和脂肪酸C.杀灭微生物D.破坏酶的活性E.提高渗透压正确答案：CD高温防止食物腐败变质的原理食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。 婴幼儿喂养的类型分为(
6、)A.牛乳喂养B.母乳喂养C.人工喂养D.混合喂养E.以上均包括本题答案：B, C, D 最适宜肝豆状核变性患儿食用的食物为A.牛奶B.豆浆C.奶粉D.甜炼乳E.无苯丙氨酸奶粉参考答案：A 常见的营养评价方法有_、体格检查、实验室检查三种。正确答案：膳食调查法 罗伯特.莱克把身体与环境相互协调一致的平衡状态称之为“最佳状态”。()A、情感与心理B、环境与社会C、身体与健康D、精神与社会本题答案：A, D2022公共营养师预测试题5辑 第4辑 血浆和体液中的钙存在几种形式( )(A)蛋白结合钙(B)扩散性钙(C)离子钙(D)碳酸钙参考答案：ABC 回顾法调查存在的误差来源包括（ ）。正确答案：A
7、BCDE回顾法调查的误差来源包括：膳食摄人量的漏报或低估、对食物大小或多少进行估计、调查对象的主观因素 能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌?（ ）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊正确答案：CC 中华人民共和国食品卫生法正式实施的时间是1998年10月1日。(判断对错)正确答案：错解析：1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起施行。 甲状腺功能亢进症的临床表现是A.突眼B.呆小病C.阵发性高血压D.向心性肥胖E.皮肤色素沉着、低血压参考答案：A 若同时食用( )和羊肉，( )中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻
8、碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。A.苹果、苹果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨正确答案：D 慢性肾衰竭营养治疗的目的，除外A、保持机体良好状态B、阻止或减少尿毒症毒素积聚C、减轻氮质血症D、纠正水、电解质紊乱及酸碱失衡E、纠正肾功能不全参考答案：E 保障调查的准确性和可靠性是非常重要的，而访谈的技巧就在于在融洽、和谐的气氛中，通过合适的语言和交流来保障调查信息的准确和完整。（ ）正确答案：2022公共营养师预测试题5辑 第5辑 当单位发展遇到困难时，你一般用哪种方式来对待?( )A.这是领导考虑的事情，自己不便说什么B.心里着急，与同事一起议论C.虽然自己有解决困难的想法，但不想做“
9、出头鸟”D.发挥自己的业务特长，给领导提建议答案：D 铁的生理功能不包括（ ）。A.参与体内氧的运送和呼吸组织过程B.维持正常的造血功能C.参与体内氧和二氧化碳转运D.维持细胞内外的酸碱平衡正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 一般专项调查表均包括几个部分，即调查表名称、封面信、指导语、被调查者基本、主体问题、答案、编码、作业证明记载等。（ ）正确答案： 在尿液中加入（ ），可用于尿中卟啉的定量测定。正确答案：B卟啉在碱性尿中很稳定，加碳酸钠使尿碱化，可作为尿中卟啉测定的特殊保存剂。 以下为低嘌呤食物的是( )A.硬果B.牛奶C.猪肝D.水果E.鸡肉汤正确答案：ABD 一些成年人体内（ ）
10、活性过低，大量食用乳及乳制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶正确答案：D此题暂无解析 关于INQ的计算，下列正确的是（ ）。正确答案：A 一位中学女教师，50岁。体重70kg。身高162cm，轻体力劳动，无病史。1、选择适宜体格测量方法判断是否为向心性肥胖；2、请给她建议合理的运动处方。正确答案：1、(1)该女性的BMI=体重(身高)2=701622=267WH0对成人BMI的评价，250<BMI<299为肥胖前状态即超重；中国标准对BML的评价，24oBMI<280为肥胖前状态即超重，现可判断该女性属体重超重，建议减肥。(2)测量腰围、臀围
11、，计算腰臀比，用腰围和腰臀比来判定其是否为向心性肥胖。成年女性腰臀比的判断标准为<085，腰围判断标准<80cm，超过此值为向心性肥胖。腰围的测量方法：器材：无伸缩性卷尺，刻度需读至01cm；测量方法：被测者自然站立，保持自然呼吸状态，测量者选肋弓下缘与髂前上棘连线的中点，在此中点处将卷尺水平绕腰围一周，被测者勿用力挺胸或收复，保持自然呼吸，在被测者呼吸末，吸气前读数，误差不超过1cm。臀围的测量方法：与腰围的一样，被测者自然站立，臀部放松，自然呼吸状态，测量者用卷尺置于臀部向后最突出部位，水平绕臀部一周测量读数。2、该女性可参考如下运动处方：(1)运动项目：有氧运动，如跳舞、骑车、游泳等；(2)运动强度：较长时间的中等强度运动，心率控制在125135次分钟；(3)运动时间与频率：每天3060min，每周57次。