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1、21年公共营养师预测试题6章21年公共营养师预测试题6章 第1章 在各食物中，豆类含有丰富的维生素B6。此题为判断题(对，错)。正确答案： 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供（ ）。A蛋白质B脂类C矿物质D碳水化合物E脂溶性维生素正确答案：ACDE动物性食物的营养素特点 以下为双糖的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：BDE糖的分类 在通常情况下，脑组织的能量来源于（ ）。正确答案：C脑组织的能量来源 婴儿容易溢奶的原因有（ ）。A.胃容量较大B.胃呈水平C.幽门括约肌紧张D.贲门括约肌松弛E.肠蠕动差正确答案：BCD新生儿的胃呈水平状态，贲门括约肌弱，而幽门括约肌
2、较紧张，在喂饱奶后受震动则易导致胃中奶的溢出或呕吐。21年公共营养师预测试题6章 第2章 简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。答案：4-6个月以后的婴儿消化系统的逐步成熟，对食物的质和量也有新的要求。一般有下列情形时可以开始添加辅食：(1)体重增长已到达出生时的2倍。(2)吃完250mL奶后不满4h又出现饥饿现象。(3)在24h内能吃完1000mL或1000mL以上的奶。(4)月龄达6个月以上添加半固体食物。原则：(1)逐步适应。一种辅食应经过5-7天的适应期，没有不良反应，再添加另一种食物。第一个添加的辅食是米粉类。(2)由稀到稠。开始添加米粉时可稀一些，婴儿习惯后就可以逐步
3、变稠。(3)量由少到多，质地由细到粗。(4)因人而异。婴儿的生长发育有较大的个体差异，决定了食物摄入量的差异。 营养素使用每100g(或100ml)食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。（ ）正确答案： 每日膳食中有50g()便能基本满足人体的需要。A、糖B、蛋白质C、脂肪D、维生素本题答案：C 开展社区营养管理工作的基本程序分为( )个步骤。正确答案：C开展社区营养管理工作的基本程序开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤，即现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果。 下列属于纯热能的食物的是（ ）。正确答案：CDE纯热能食物包括植物油、动物油、食用糖、淀粉和酒类
4、。21年公共营养师预测试题6章 第3章 常用的评价成人超重和肥胖的体格测量指标包括（ ）。正确答案：ABCDE评价成人超重和肥胖的体格测量指标包括：体重、体质指数、腰围、腰臀比值、腰围身高比值、皮褶厚度和其他指标(如密度测量法、双能量吸收测量法、稀释法、体钾测量法、阻抗测量法、传导法、中子激活法等)。 营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。（ ）正确答案：营养教育的目的 已知面条生重100克，煮熟后的重量为260克，计算面条的生熟重量比值。（5分）正确答案：面条的生熟重量比值=面条的生重量面条的熟重量=100260=038
5、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（ ）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者正确答案：CC 36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（ ）g。正确答案：C蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，每日参考摄入量150200g。21年公共营养师预测试题6章 第4章 三级营养师培训时间不得少于_学时。A.150B.200C.250D.300正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 （ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A铬B铜C铁D锌正确答案：A葡萄糖耐量因子的组成铬是葡萄
6、糖耐量因子的组成部分，可协助胰岛素发挥作用。 道德是法律的约束机制。()本题答案：对 下列人群中，宜食用红枣的是（ ）。A.贫血者B.下腹胀满者C.大便秘结者D.龋齿疼痛者正确答案：AA红枣可增加机体抵抗力，对体虚乏力、贫血者适用，但是龋齿疼痛、下腹胀痛、大便秘结者不宜食用。 健康的生活方式就是每天进行高强度的体育锻炼。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年公共营养师预测试题6章 第5章 可以减轻或消除便秘症状的膳食是( )。A.低脂膳食B.高纤维膳食C.低苯丙氨酸膳食D.低嘌呤膳食E.低热能膳食参考答案：B 简述小肠的吸收功能。正确答案： 血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后
7、回流到（ ）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房正确答案：DD 要素膳的喂养途径和方式有()A.鼻饲B.输液C.注射D.管喂E.让病人自己慢慢吃本题答案：A, D 试述食物的选择原则。正确答案：21年公共营养师预测试题6章 第6章 “瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是( )A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷D、含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%正确答案：ABCD 对于异常非匀质或不熟悉来源食品，其抽样量n与包装件数N的关系为nN1。 （ ）正确答案：对于异常非匀质或不熟悉来源食品，其抽样量n与包装件数N的关系为nN。 对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（ ）。A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h尿正确答案：CC 老年人的生理特点有哪些?正确答案： 营养性贫血多发生于4岁以下的儿童。（ ）正确答案：营养性贫血多发生于2岁以下的儿童，但在其他人群中，如在儿童、青少年、育龄女性、孕妇、乳母中也可发生。