《2022年公共营养师考试题库自测300题(附答案)(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题(附答案)(黑龙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCU6B5F8P2I2J4S5HT8S1V5I6C6I4G10ZY4J10B6Y5L10Q3D32、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCC7U9V3B8S5D10P4HZ3D4R4U4M4I9U8ZZ7Q2I3Q6K4W9M93、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 AC
2、X2T5C4V7J4Z3X2HK5O1G10D3H6K9O1ZV2K4M9Y10R5L9L24、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCF5I6U5W6U2S6T3HC4K4O6H6X2I1E4ZA4T7P6N10K2V2V105、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCU7X5O7X9H7N4O9HH1J3E3L3S6Z4G2ZM9Q6W4E7O10U2J16、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCD10
3、M9L8B9U8K9G3HU2N5R1H2A6Y5D6ZW1L8U10W4V4V3S77、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCT8L8F6G2R10U5J6HE4S3J6C3S3X3O6ZX8C4B3O6R4Z1U98、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCK8S7X4I3Q9W4F9HX8Z8U2M7W2P5S6ZL7C8Q2N1S8B4P99、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCA8Q8G3L6Z2Z9
4、H3HF1Q4F9R3R3T2I9ZI5O5T6I8F5E10R710、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCI6A4T7B4T10Z7S2HK1S1D8P10O8Q2M10ZW8E1K2Q9M7E4L311、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCZ9P2H9U10O3P9C9HR4S8T2D8D1U10Y5ZI7C7Q2P4S1I2R712、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCL6X5V5A6Q8Z1G9HC6V2G10
5、I3Q9N6F9ZD8X2A5C1Q10U1R113、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCN9A2P2K4L7K7G2HF3U9V10K9E2K4A5ZS4O8P2X6X1C4A214、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCV9D5T2C9E4I3A8HT8R6O7W6X7Q9B10ZU7A3H7V3J6W8H1015、酒的能量来源有
6、（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCO2T7N1P2K6B3J6HO2J3G10M7H4M2H2ZD2A10X2X8X10I9N816、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCA6D7L7Y10J6F1K8HE3U2T10X7B4D10D1ZE6Q7X2V1Q2U3P817、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCL8N7X5Y8A1Y3D6HL9R10B8P1R6E1G2ZQ10G6S7K10V3K3Y118、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高
7、C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACZ5K4M6B4D10T4R2HL2X2E3E5T3L7G10ZV3N1E8I10Z6Q9M519、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCC6R9S3U4B1K6C5HM4Y3T8O6P9O2G10ZP4J4H9Q2A4Z4O920、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCY6T1Y8I10N1J3U6HT8V9C9N8U4R1J5ZC3X8B7L5T10Y8E221、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCL6P6U9
8、G9K2V8Y10HH6I4D8C8E1O4M10ZF1M9E9J7A5L6Z422、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACG7K2C10O8G4E7Z6HB6B3C2B3F9Z10O9ZW7L6H2T8Z3F2N623、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCG9W1B4I4F5U6G3HH7N9M5V4O10S7N9ZD8U4Q9N10I6A8C
9、724、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCJ3L5J8Y10W3W7U6HZ7Q2O3O5Y3U9W3ZF8X4Z2E9D7L7K325、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCX6W3T1H5P10S7V7HY9U4Q6U6M10N9Z1ZA9G3Y10F4L2Q10G126、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCO5P3F8U2Q8P4W8HA
10、10N8W5W8E2V1C8ZZ7E7L3Z4A8W3U927、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCX4C8L5Y1H1S4Y7HY8T10A10M9O4G1C4ZF7A3N5C6S10V3L928、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCV4U7X2Q1X7W5U2HW7M3K3Y7V10G10M7ZU1D2J3F1C8W7W329、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类
11、脂肪酸【答案】 BCA1B8Y6X3W10C10I3HE3Q6N8H1G9Q10E5ZZ10S10R8N6Y7Q1T730、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCH1A7U7Z4Z7I5V2HW6R6T6T7F7L1J9ZX3E8C4G1D10H9O231、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCQ2S6C1S10B9I3V2HC7H1J3G7L6L6S4ZJ6K10L4O2A6U8N932、食品腐败变质的性质和程度一般
12、采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCE4M6T6W2H2I8R8HI1T2F2L1J2I4E3ZJ3T3M2O8H6N4K533、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCK6Q8K9V8W4O9J5HN2P1P2R8Y2O9P4ZX6F9C1K9Q4F3H1034、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCF4G10O4V5H8U8V4HY
13、5L2U4G2A3S1O3ZV6R6Q1Z5F8E5H335、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACK7K9K10E5M8I1P7HZ3O5R4K9O5B6C5ZD10X9X4T3Y1K1N636、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCS7C4R4Q2D1Z8V6HQ3V6Y9D3F6G3K3ZL4A2Z1H5L9C9X1037、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调
14、查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCH1H2S6P6U8X4Y5HK1O10U8U1S8Z10V6ZR3F7V10M2I4F3J938、下列与婴儿生长发育特
15、点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCF4U5L6N9X10J8Z10HX3M2D9C8J10G10G7ZP3X4T1Q8O2Q10J139、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCZ2U4J3P6K1Y8I3HZ6E6T2W2U2J9I3ZZ2P4H1I8Y2C2P740、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCO4B7R6M1K6A5
16、G4HT10S10C2W2W5D1S3ZS7P7H4I7R8E9U941、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCJ2I1Q7U6M1E2B5HN9F2S1Q8S7F8T7ZV7I10F2N3J6H9P642、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCT1L5Q1E9R10D4A8HL10S4H4C4D9R6X10ZY3S9N3C1Q2D2U643、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCK5D3I6D3B5O2R6HC8V1P10N7R3U
17、3Q7ZF3H8Y2N8S1E9I544、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCD2T7T1P5H6F8P1HJ9Z9D4R10K2R8X10ZN9W7M7R1J4T7I945、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCS6Y3D1A10Z6P7I10HX7P10I1G1I7F9N7ZW7E3K4Z5S1W9C146、在调查表的编制过
18、程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCL10Z1V2H6N10B10U9HP1L9W4B10W10I5B10ZW7F3O8Z10K6H2D247、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典
19、型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCD6E10X6N6J5J4Q1HP1E1T2U6E7D1Z2ZX2F9Y3J4V8W1P548、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCM9P6T1M6A5I3U2HG3B3S1Q2J1Z8E8ZI9O5V10V3C10O5C249、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCF3F2P7D8V2T3J3HY6R5F2Z6S8S3L4
20、ZR3C10R10X4E6N6A850、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCR5U8C4O3Q3M8C6HC7O7O9W3P8O2J7ZH8Z9D1F9W3Y10B951、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACN8M3E8A7A9Z5A8HW10F10O8P5R4E9H8ZZ8B3V2Y6J3X5T852、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCW2S7O6T7L7Z10A3HO
21、6O9W5L5Z10Z6I8ZZ4J7I9O6F2R4G753、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCU5F1G1W2Z5G5H9HU5L3U4P3L1K6W6ZA1M9E10E1N3K5F754、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACV2C4B1D5K2H10A7HN3B2Z6Q2R8J9U3ZM3B10I5U6K8Z8I555、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCE6V8Q7M5
22、B6G9X9HS7O1P6R2T2P4H5ZM9T5X4L6O4L6B756、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACV10C10A10E6B10K10L8HP8U4K9M10C6B9V3ZG8L8I7F6U5Z2H957、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCH8B4R7M3M5E8K8HT10E3K3P3C3J1O5ZY8L4O7R1G10S4W458、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案
23、】 DCA6P3T2A10N1P5M6HN10D2I1X8V7U9Q2ZA5D5U5D9X1P6A959、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCP4R6F1L1L2T4H8HG1G3C5J1L1B3V4ZS8C1O1B8X4I4G160、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCQ5D2X2X6P7U9L4HE5O7D9J7I6H5Q8ZH1T10A8F9I10D2B261、下列关于学龄前儿童的膳食指南
24、中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCU1L5M6N4D4L2D9HC6T6W1P10S4C6K9ZC1M2W9V3Y3J8E1062、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACJ1Q6C4H4C7A3D7HN4X8P4O7C10J9G2ZC4V9C8V8Q9H8Z863、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCI4
25、N9E7Q10T9Q2A9HT7B3Y7A2C6M5G9ZL5X3T3S8L4H4M764、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACG9D4D4F9D8G7A7HJ2Q3Q8G8D4R7C3ZV1K8P9B3C4H7E365、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCI3R2F3E4T6H4D4HM6Y4K8I6L9V8G6ZM9G3Z4K3X7A5T266、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.
26、l维生素【答案】 DCW9N10H7M4X6C10N3HX3B3B2Y9E9V9F1ZK9L7U1D4B2B2V467、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCS3U4V8T9I9X2I3HR2M6U8Q9Z5W7T8ZO6A6X7Z5E6I6H1068、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACE9P3Q7N5P6E8D4HC8V1I9K7Q10G6I3ZU9Y4N7O6B2H4S469、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年
27、龄【答案】 ACH7V4S7Q10B5Z4C6HD4M8W3Y6A10V7Q8ZV9D10X6Q3H4A1F770、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCE1Z3T10T1P3Q5W5HD8C2G5N6Z9R1F3ZF1T10P10G2Y5Q8W371、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%
28、。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCO8B10S4S1F4H7E10HD1Y5I5V2V10P4K1ZN9U6M9Z2C10B4S272、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCY10U6N10N10Z5M8P6HF4J8U8U5J3U1J10ZL9P8L8W3S8M2E1073、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACN2O8K4J9J1G1B5HS1J1A2Z4B4W9R2ZI2G1S8Y5W2X4X874、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C
29、.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACJ1N7U6L10P3L8Q8HU4L9T4S10S1U5S8ZH10C2F7E9D9J1X1075、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCT6Y3N10E2A5X8L6HU8C10H2K3D2E2J4ZU1X8E6E10Q4B2K276、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCX6V2B2S4K5S5J6HS9K10Y5U7C9E4B6ZC1U10I9H4L3Y8S977、商业领域对从业者的道德要求是“
30、买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACX4E3J6J8R5P7F7HK10A3L8J5Q5E5P5ZY4V2W9W7Z9N2Y178、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCT9Z1I3J6I4Z10S2HH10R5T9N2E7X4M3ZJ5B4W8Y5G4J3I379、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D
31、.维生素【答案】 CCX3O2X4O7U1U8A10HD1A3G5Z8D6K6L3ZU9W10E9W3C4Q2M780、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCD4C3R10R6M5U9H1HQ4N8Q7J4J9V9M6ZQ2S10K1P9X6N3L1081、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCM9G7T10Q9W7G9T1HZ6X3Q2Y4S5R9F10ZC3I8R5I1U5P7W6
32、82、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCU10B3O5Z6B7H4I8HL3X4P7V5A5N3O8ZB4X9V2X3E7I1R783、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCF10A5F8N3L4U9O9HX2T8O7D2B1F5O9ZE2X5M2S2J4Y8Y784、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCK7R7K9X6H6Q5E10HF4I3D1Q5T8V3
33、L7ZX8A10B6J8B3R5E685、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCI8E8I8O1O6T6O6HB7G1I1H1Z4P4H6ZI7G6N5V7A9E9I1086、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCT4G8A7G2Y8K4Z9HB9A4K8O3X10I1V6ZN7B2Y10O9P8X5B987、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C
34、.见利忘义D.无利不干【答案】 ACR10O10S8Y1D6P2N6HR6W9C9F5A6M2Q2ZL8L10Y2K3G10H1W388、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACO9X5O6Z1C5J9W3HB6W4M9S7E7I9Q9ZO1G7H8Z1Y9D3W489、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCU1P1D5N1L3K1X7HM9O10W3P4L8N1Z2ZO2E4E2G10N4U2I390、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充
35、（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCY4A3A5D9O3K8S10HS10B8N8O7B4W1F8ZE7D9X5Y2T10K6C191、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACL6O3K2W10L5Q6P2HE7N2J9I10X1M3I7ZV1O10J9L8X1H3B592、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACV8O3G
36、2C10C1V9V8HN6D8X5A3R8N5W10ZI6R5Q1J4Z1O4Q493、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCU3P10A4S4H1N8Z2HV3U9G8F1O6W2D7ZC4I7S8B7I6Z10L794、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACR6W1O1E1R5V9K7HE2Z2H4G8R
37、2M6H5ZE1F1Y9Y10Q3J1Z895、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCB6L4B4B5G3A10S3HJ7I7H2A1M10D9H7ZU5A5T6W5B3D3A396、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCS10U8H5Y1S9R6I2HE9N2B6Q1X6R4X2ZR10Y10B2O2F9M6A1097、对有毒金属铅
38、最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCK9U4K8E1U9O6F7HL7I7D4U5A9Y6B7ZE4B4J8V8U10N7M898、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACR8U8B10P10W2S6J8HC7K7P1Q5T3M3G3ZF7A3W3V10H7I4L199、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCR8I7G7Z1X3K1P4HS1D7I9S8B7E9L7ZN8
39、V2E7D3T7D2F2100、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACC10B8W9F4R8I1G5HA3P4M9C2U6J7I5ZA9K6B10W9W4A7T6101、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCA8T3L4J7G2N4C10HX10X4S5N6Q6U6Z2ZN8G3S1T5E5E7P5102、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1
40、D.4.96.1【答案】 CCH3W1T7E5A9L8G2HF6F1F5K10S8J2A9ZM4W2M4Q8U5O5Y10103、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCZ3Y3S6A6J6N9H8HP2C1H8Y2L9Q3S10ZM6Y6C3F3J1A7T5104、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCJ8O4O4Q5S7Y7A10HB6C8A8U6P5Y
41、2G2ZA5T9O1R4D8D7A4105、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCS1T5G5K1Y4I5F4HA7S4N6D9I3R4A7ZA6Q7Y9A4N8N5V2106、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCX3H10T7C9S6L3H9HY9F5M5C2D10H3W3ZN1O3X6T3K4F3Y10107、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答
42、案】 DCY6X6C8V4W9D10T7HR2C9U5T3I9S10R8ZY9Z8P2Q2C1D7G7108、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCY8F1N1P4N7J4P5HN3K4R4O2K2P1W2ZJ2A3I4T7X7I8C4109、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCA3G1R7N8E1X5D3HS6Z7G2E1H3D4Y3ZH10Z7I3V1Y10N3L6110、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高(
43、 )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCK10J7A1Q5C10M9L4HK8T4O1M1Z9U2T1ZS9S8P9Q8B5N9A1111、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCI2J2L3J5B4W10V2HM5G7O10T3U8Z1B9ZK4E1L8W2K5N3W10112、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCR2Q4H9F3D3H4D9HG5F1Z3B5J1K3D2ZB7P3Q10W1R4V9O5113、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCZ9Z9R9Y10A9J6Q10HU10C2X6N2Q3S3J2ZI4J6T8U9R9Y10G2114、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACA8N4H6L1I10D10A6HK10