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1、公共营养测试一、第1部分考试题（60分）1.单选题有关营养调查，正确的是（2分）A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.以称重法进行膳食调查比较准确E.以上都对答案：E2.单选题关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（2分）A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1. 5EARB.一般而言,ADRNIC.每日营养素摄入量大于RNL即使小于UL,也会对人体产生危害D. RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E. RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值答案：E3 .多选题中国居
2、民膳食营养素参考摄入量包括（2分）A. EARB. RDAC. RNID. AIE. UL答案:ACDE4 .单选题RDA指的是（2分）A.推荐营养素供给量B.适宜摄入量C.可耐受的高限摄入水平D.估计平均需要量答案：A5.单选题某中学生全天能量推荐摄入量为2400kcaL按照合理营养的要求早 餐应摄取的能量约为（）（2分）A. 240kcalB.480kcalC. 720kcalD. 960kcalE.1200kcal答案：c6.单选题采用记账法对某幼儿园进行为期一周的膳食调查，计算每人每日各种 食物的平均摄取量，需要的数据不包括（）（2分）A.调查开始时库存食物数量B.每日购入的食物数量C
3、.烹调前后食物的生、熟重量比D.各餐用餐人数E.调查结束时剩余食物数量答案：C7 .单选题对某5岁男童进行的膳食调查结果，其宏量营养素的摄入量，分别 是蛋白质71.5g,脂肪45g、碳水化合物192g,应对其作出的最佳膳食营养素 建议是（）（2分）A.增加碳水化合物供能比至60%8 .降低蛋白质供能比至10% 12%C.降低碳水化合物和脂肪的摄入量D.降低蛋白质摄入量，增加碳水化合物摄入量E.降低蛋白质和脂肪的摄入量答案：D8.单选题根据我国居民膳食特点，矿物质中严重摄入不足的是（）（2分）A.钙和铁B.镁和锦C.铁和磷D.锌和铝E.硒和钠答案：A9.单选题Engel指数是指（）（2分）A.（
4、用于食品的开支/家庭总收入）X100%B.（食物购买力增长%） / （收入增长）C.人均收入增长D.年度食品深加工增长率E.人均收入增长率答案：A10.自定义题型张某早餐吃了 100g馒头，每100g馒头含碳水化合物44. 2g, 蛋白质6. 2g；馒头的GI值为88. 1。（2分）（1）单选题馒头的血糖负荷为（）（0.4分）A. 44. 2B. 88. 1C. 38. 9D. 43. 9E. 22. 1答案：C（2）单选题如果除了馒头，张某还喝了 200g的小米粥（每100g小米粥含碳 水化合物8. 4g,蛋白质1.4g,脂肪1.4g）。他早餐大约摄入了多少能量（）（0.4 分）A. 300
5、kcalB. 320kcalC. 340kcalD. 360kcalE. 380kcal答案：B（3）单选题一日三餐中，早餐提供的热能应占总热能的（）（0.4分）A. 10%B. 30%C. 40%D. 50%E. 60%答案：B（4）单选题我国人群日常饮食中能量的主要来源是（）（0.4分）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.乙醇E.维生素答案：B（5）单选题张某早餐以谷类为主，谷类是我国居民的主食，还是膳食（） 的重要来源。（0.4分）A. B族维生素B.维生素CC.维生素PPD.维生素EE.生物素答案：A11.单选题在营养监测的指标中，下列哪一项不属于社会经济指标（）（2 分）A. Engle
6、指数B.收入弹性C.人均收入增长率D.食品深加工比值E.人均蛋白质摄入量答案：E12 .单选题膳食调查方法中，最准确的方法是(2分)A.称重法B.查帐法C.化学分析法D.回顾调查法E.食物频度答案：A13 .单选题为某健康人群设计食谱，确定能量RNI为2400kcal,按照合理营养 的要求，午餐应摄取能量(kcal)为()(2分)A. 480B. 600C. 720D. 960E. 1200答案：D14.单选题某家庭人口 3人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类 摄入量为400g,蔬菜为450g,水果为100g,动物性食物为140g,奶类和豆类食 品分别为100g和50g,油脂为50g
7、,此膳食结构中哪类食物摄入量偏高()(2 分)A.谷类B.蔬菜C.动物性食物D.奶类及豆类E.油脂答案：D15.单选题营养流行病学调杳常采用的膳食调杳方法是()(2分)A.称重法B.记账法C. 24小时回顾法D.膳食史法E.化学分析法答案：D16.单选题下列人体测量指标中，主要应用于儿童生长发育的是()(2分)A.理想体重B.体质指数C.年龄别体重D.上臂围E. Engel 指数答案：C17 .单选题WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于()(2分)A. 3gB. 5gC. 10gD. 15gE. 20g答案：B18 .单选题属于富裕水平的Engel指数是()(2分)A. 10%-19
8、%B. 20%-29%C. 30%-39%D. 40%-49%E. 50%-59%答案：C19 .单选题询问法膳食调查中膳食回顾的常用时间为()(2分)A. 8小时B. 12小时C. 24小时D. 36小时E. 48小时答案：c20 .单选题某中学生全天能量推荐摄入量为2400kcal,按照合理营养的要求早 餐应摄取能量约为O(2分)A. 240kcalB. 480kcalC. 720kcalD. 960kcalE. 1200kcal答案：c21 .单选题体质指数的计算公式为()(2分)A.身高(cm) /体重(kg)B.体重(kg) /身高(M)C.身高(M) 2/体重(kg)D.体重重g)
9、 /身高高)2E.体重(kg) 2/身高(M) 2答案：D22 .单选题食品营养标签的营养成分表中没有强制标识的项目是()(2分)A.能量B.脂肪C.氢化植物油D.碳水化合物E.蛋白质答案：C23 .单选题中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了(2分)A.食物分类的概念B. RDAC.较理想的膳食模式D.具体的食谱E.可以食用的食物种类答案：C24.单选题在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐，午餐有50名，晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%,总人日数为（） （2分）A. 40B. 41C. 43D. 45E. 120答案：B25.单选题平衡膳食是指：（2分）A
10、.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白答案：D26.多选题有关营养调查，正确的说法是（2分）A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.称重法比询问法准确D.询问法易开展E.记帐法最准确答案：ABCD27.单选题被世界卫生组织列为营养调杳中必测项目的三项指标是（2分）A.坐高、身高、头围B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重D.体重、身高、皮褶厚度答案：D28.多选题膳食调查不包括（2分）A.称重法B.回顾询问法C.查帐法D.生化检查法E.体格检查法答案：DE29.单选题人体营养状况评价不包括（2分）A.膳食调查B.临床生化检测C.个人经济状况调查D.人体测量答案：C30.多选题合理膳食的基本卫生要求包括（2分）A.无毒、无致病微生物或有毒物质污染B.保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当C.合理加工烹调，提高消化吸收率D.感官性状良好，能满足饱腹感E.有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适 答案：ABCDE