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1、公共营养测试一、第1部分考试题（60分）1.单选题有关营养调查，正确的是（2分）A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.以称重法进行膳食调查比较准确E.以上都对答案：E2.单选题关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（2分）A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AIRNIC.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值答案：E3.多选题中国居民膳食
2、营养素参考摄入量包括（2分）A.EARB.RDAC.RNID.AIE.UL答案：ACDE4.单选题RDA指的是（2分）A.推荐营养素供给量B.适宜摄入量C.可耐受的高限摄入水平D.估计平均需要量答案：A5.单选题某中学生全天能量推荐摄入量为 2400kcal，按照合理营养的要求早餐应摄取的能量约为（）（2分）A.240kcal B.480kcalC.720kcal D.960kcal E.1200kcal 答案：C6.单选题采用记账法对某幼儿园进行为期一周的膳食调查，计算每人每日各种食物的平均摄取量，需要的数据不包括 （）（2分）A.调查开始时库存食物数量B.每日购入的食物数量C.烹调前后食物
3、的生、熟重量比D.各餐用餐人数 E.调查结束时剩余食物数量 答案：C7.单选题对某 5 岁男童进行的膳食调查结果，其宏量营养素的摄入量，分别是蛋白质 71.5g、脂肪 45g、碳水化合物 192g，应对其作出的最佳膳食营养素建议是（）（2分）A.增加碳水化合物供能比至 60B.降低蛋白质供能比至 1012 C.降低碳水化合物和脂肪的摄入量D.降低蛋白质摄入量，增加碳水化合物摄入量 E.降低蛋白质和脂肪的摄入量 答案：D8.单选题根据我国居民膳食特点，矿物质中严重摄入不足的是（）（2分）A.钙和铁B.镁和锰C.铁和磷 D.锌和钼 E.硒和钠 答案：A9.单选题Engel 指数是指 （）（2分）A
4、.（用于食品的开支/家庭总收入）100%B.（食物购买力增长%）/（收入增长%）C.人均收入增长 D.年度食品深加工增长率 E.人均收入增长率答案：A10.自定义题型张某早餐吃了100g馒头，每100g馒头含碳水化合物44.2g，蛋白质6.2g；馒头的GI值为88.1。（2分）（1）单选题馒头的血糖负荷为（）（0.4分）A.44.2B.88.1C.38.9D.43.9E.22.1答案：C（2）单选题如果除了馒头，张某还喝了200g的小米粥（每100g小米粥含碳水化合物8.4g，蛋白质1.4g，脂肪1.4g）。他早餐大约摄入了多少能量（）（0.4分）A.300kcalB.320kcalC.340
5、kcalD.360kcalE.380kcal答案：B（3）单选题一日三餐中，早餐提供的热能应占总热能的（）（0.4分）A.10%B.30%C.40%D.50%E.60%答案：B（4）单选题我国人群日常饮食中能量的主要来源是（）（0.4分）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.乙醇E.维生素答案：B（5）单选题张某早餐以谷类为主，谷类是我国居民的主食，还是膳食（ ）的重要来源。（0.4分）A.B族维生素B.维生素CC.维生素PP D.维生素EE.生物素答案：A11.单选题在营养监测的指标中，下列哪一项不属于社会经济指标（）（2分）A.Engle指数B.收入弹性C.人均收入增长率D.食品深加工比值E.人均
6、蛋白质摄入量答案：E12.单选题膳食调查方法中，最准确的方法是（2分）A.称重法B.查帐法C.化学分析法D.回顾调查法E.食物频度答案：A13.单选题为某健康人群设计食谱，确定能量RNI为2400kcal，按照合理营养的要求，午餐应摄取能量(kcal)为（）（2分）A.480B.600C.720D.960E.1200答案：D14.单选题某家庭人口3人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量为400g，蔬菜为450g，水果为100g，动物性食物为140g，奶类和豆类食品分别为100g和50g，油脂为50g，此膳食结构中哪类食物摄入量偏高（）（2分）A.谷类B.蔬菜C.动物性食物D.奶类
7、及豆类E.油脂答案：D15.单选题营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）（2分）A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.膳食史法E.化学分析法答案：D16.单选题下列人体测量指标中，主要应用于儿童生长发育的是()（2分）A.理想体重B.体质指数C.年龄别体重D.上臂围E.Engel指数答案：C17.单选题WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（）（2分）A.3gB.5gC.10gD.15gE.20g答案：B18.单选题属于富裕水平的Engel指数是（）（2分）A.10%-19%B.20%-29%C.30%-39%D.40%-49% E.50%-59%答案：C19.单选题询问法膳食
8、调查中膳食回顾的常用时间为（）（2分）A.8小时B.12小时C.24小时D.36小时E.48小时答案：C20.单选题某中学生全天能量推荐摄入量为2400kcal，按照合理营养的要求早餐应摄取能量约为（）（2分）A.240kcalB.480kcalC.720kcalD.960kcalE.1200kcal答案：C21.单选题体质指数的计算公式为（）（2分）A.身高（cm）体重(kg)B.体重(kg)身高(M)C.身高（M）2体重(kg) D.体重(kg)身高(M)2 E.体重(kg)2身高(M)2答案：D22.单选题食品营养标签的营养成分表中没有强制标识的项目是（）（2分）A.能量B.脂肪C.氢化
9、植物油D.碳水化合物E.蛋白质答案：C23.单选题中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（2分）A.食物分类的概念B.RDAC.较理想的膳食模式D.具体的食谱E.可以食用的食物种类答案：C24.单选题在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐，午餐有50名，晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，总人日数为（）（2分）A.40B.41C.43D.45E.120答案：B25.单选题平衡膳食是指：（2分）A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白答
10、案：D26.多选题有关营养调查，正确的说法是（2分）A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.称重法比询问法准确D.询问法易开展E.记帐法最准确答案：ABCD27.单选题被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（2分）A.坐高、身高、头围B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重D.体重、身高、皮褶厚度答案：D28.多选题膳食调查不包括（2分）A.称重法B.回顾询问法C.查帐法D.生化检查法E.体格检查法答案：DE29.单选题人体营养状况评价不包括（2分）A.膳食调查B.临床生化检测C.个人经济状况调查D.人体测量答案：C30.多选题合理膳食的基本卫生要求包括（2分）A.无毒、无致病微生物或有毒物质污染B.保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当C.合理加工烹调，提高消化吸收率D.感官性状良好，能满足饱腹感E.有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适答案：ABCDE