《国家公共营养师理论知识测试题及答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《国家公共营养师理论知识测试题及答案.docx（19页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、国家公共营养师理论知识测试题及答案1、引起促胰液素释放的最强物质是（）A、葡萄糖B、盐酸C、脂肪分解产物D、蛋白质分解产物答案：B2、（）是每位技师都应该树立的最崇高的人生观。A、为社会主义发展而努力B、个人主义C、为人类健康事业服务D、拜金主义答案：C3、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于（）.A、叶酸B、维生素B12C、维生素CD、维生素B2答案：C4、男,49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘦.恢复口服饮 食后，以下哪种食物不能食用（）.A、啤酒B、脱脂牛奶C、米汤D、豆腐答案：A5、颅骨是由（）和脑颅骨所组成的。A、额骨、顶骨、忱骨、筛骨、蝶骨等B、面颅骨C、16块
2、面颅骨D、颍骨、上颌骨、下颌骨、鼻骨、泪骨等面颅骨答案：B6、下列选项中，属于上肢酸痛的病因的是（）。A、过度疲劳B、胃气上逆52、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产 热系数分别为（）.A、4kcal/G. 9kcal/G. 4kcal/gB、9kcal/G. 4kcal/G. 4kcal/gC、4kcal/G. 9kcal/G. 9kcal/gD、4kcal/G. 4kcal/G. 4kcal/g答案：A53、膳食纤维对（）作用不明显A、降血脂B、防便秘C、降血糖D、降血压答案：D54、WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的 （）.A、1
3、0%B、15%C、20%D、25%答案：A55、主决断的脏腑是（）。A、心B、肾C、肝D、胆答案：D56、（）是按摩师从事心理服务的最起码要求。A、真诚B、尊重C、共情D、倾听答案：B57、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部 分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状.急救措施是（）.A、洗胃、灌肠和注射美蓝B、静脉注射美蓝和维生素CC、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CD、洗胃、导泻和注射维生素C答案：C58、大肠菌群可作为食品粪便污染和（）的指示菌.A、杂菌B、酵母菌C、肠道致病菌D、霉菌答案：C59、头痛和（）是太阳穴的主治作用的范围。A、肩酸B
4、、眼病C、气喘D、咳嗽答案：B60、（）是拍法的主要作用之一。A、调整脏腑B、温补肾阳C、消除疲劳D、调和脾胃答案：C61、地仓穴的主治作用是（）。A、口角歪斜、流涎B、腰背疼痛C、腹胀、腹痛、下利清谷D、咳嗽、气喘答案：A62、心反射区的位置是在（）。A、左足脚掌第三跖骨与第四跖骨间B、左足脚掌第四跖骨与第五跖骨间C、右足脚掌第二跖骨与第三跖骨间D、右足脚掌第三跖骨与第四跖骨间答案：B63、维生素D3在血液中主要存在形式是（）.A、25-OHD3B、 24,25-0H2-D3C、1, 25-0H2D3D、1, 24-0H2-D3答案：A64、蒸缁酒的主要卫生问题是（）.A、黄曲霉毒素B、食品
5、添加剂C、细菌污染D、甲醇答案：D65锌缺乏时表现为（）.A、生长发育迟缓B、骨质软化C、克山病D、甲状腺肿大答案：A66、以下不属按摩介质剂型的是（）。A、水剂B、膏剂C、油齐ID、脂剂答案：D67、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所遵守的,与 职业活动紧密相关的是（）.A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是答案：D68、完全属于六腑的一组是（）。A、三焦、膀胱、胆B、肝、胆、胃C、肺、三焦、胆D、胃、胆、肝答案：A69、谷类蛋白质含量一般为（）A、 1%B、 7%12%C、 20%36%D、 10%20%答案：B70、对于肠道吸收的维生素AD和胡萝
6、卜素来说，下列哪种物质是必须的（）A、盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、胆固醇答案：B71、妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是（）.A、血浆容积增加，红细胞数量减少B、血浆容积与红细胞数量均增加，但血浆容积增幅比例大C、血浆容积与红细胞数量均减少,但红细胞数量减少的幅度大D、血浆容积增加，血红蛋白下降答案：B72、五行相侮的关系是指五行之间（）。A、反方向的相生B、反方向的克制C、相克不及D、相克太过答案：B73、京门位于（）。A、侧腹部,章门后1. 8寸，当第十一肋骨游离端的下方B、侧腰部，章门后1 8寸，当第十二肋骨游离端的下方C、侧腹部,期门后1_8寸，当第十二肋骨游离端的下方D、侧腰部，期门后
7、L 8寸，当第十二肋骨游离端的下方答案：B74、青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈 肿胀出血，最可能缺乏的维生素是（）A、尼克酸B、硫胺素C、叶酸D、维生素C答案：D75、（）可以促进精神振奋，克服机体失调,进而防治运动伤病的发生。A、保健按摩B、医疗按摩C、运动按摩D、康复按摩答案：C76、道别时注意观察宾客的（）。A、服装B、气质C、神情D、相貌答案：C77、下列中属脾之开窍的是（）。A、面B、口C、鼻D、耳答案：B78、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）.A、B、HG. Mn、ZnC、HG. Cu MoD、HG. PB. As答案：D79、无论发生次数还
8、是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）.A、霉变食物引起的食物中毒B、化学性食物中毒C、细菌性食物中毒D、有毒动、植物食物中毒答案：C80、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）A、15%B、7%C、10%D、5%答案：C81、一般在人体内不是提供能量的营养素指（）。A、膳食纤维B、维生素C、水D、脂肪E、蛋白质答案：BC82、N亚硝基化合物的前体物包括（）A、硝酸盐B、镂盐C、亚硝酸盐D、胺类物质答案：ACD83、与美容有关的微量元素有（）。A、钙B、铁C、锌D、铭E、碘答案：ABC84、人体必需脂肪酸为（）A、亚油酸B、a亚麻酸C、花生四稀酸D、E. PA答案：AB85、下列关于
9、蛋白质说法正确的是（）。A、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均值为18%B、蛋白质是人体氮的唯一来源C、蛋白质是由、N及S,有些蛋白质还含有P、K等其它元素D、不同蛋白质的含氮量不同，故折算系数也不同E、不同蛋白质的含氮量相同，但折算系数不同答案：BCD86、很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有（）.A、带“釉上彩”的瓷器B、不锈钢锅C、用废旧铝制品改制的餐具D、锡壶答案：ACD87、下面微量元素中具有降血糖作用的有（）。A、铭B、硒C、钙D、锌答案：AB88、维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分 为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素（）。A
10、、维生素B2B、维生素B6C、维生素CD、维生素E答案：ABC89、关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（）A、体重越重者,能量消耗多B、同等强度劳动,持续时间越长,能量消耗越多C、工作熟练程度低者,能量消耗较少D、劳动强度越大，能量消耗越多E、肌肉越发达，活动能量消耗越多答案：ABDE90、下列关于食物能量的折算系数正确的是（）A、每1g乙醇提供7kcal能量B、每1g蛋白质提供4kcal能量C、每1g脂肪提供妹cal能量D、每1g碳水化合物提供4kcal能量E、每1g膳食纤维提供4kcal能量答案:ABD91、蒙古族人口有480多万。（）A、正确B、错误答案：A92、（）彝族人信辜佛教
11、。A、正确B、错误答案：B93、（）下肢部按摩只用揉法、抱揉法、拿法。A、正确B、错误答案：B94、（）脾在五行中属土。A、正确B、错误答案：A95、人生的价值在于奉献。（）A、正确B、错误答案：A96、中国居民膳食营养素参考摄入量的应用包括评价膳食和计划膳食 两个方面。（）A、正确B、错误答案：A97、（）人生的价值在于服务。A、正确B、错误答案：B98、（）蛋白质表观消化率好） : （F）/IX100。A、正确B、错误答案：A99、（）保密原则是心理服务中最基本最重要的原则。A、正确B、错误答案：A100、（）脾开窍于口，其华在唇。A、正确B、错误答案：AC、阴虚火旺D、肝火上炎答案：A7
12、、下列关于肾俞穴主治错误的是（）。A、呕吐B、水肿C、头昏D、不孕答案：A8、五行相生的次序是（）。A、木一火一土一水一金B、木一火一土一金一水C、木一金一水一火一土D、金一火一木一土一水答案：B9、保健调理师上岗前的准备工作包括（）。A、填好登记卡B、检查电源C、做好个人卫生D、检查消毒答案：C10、婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（）.A、2个月B、5个月C、4个月D、3个月答案：D11、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）.A、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正确答案：D12、你随旅行团外出旅游,大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场，但 是你对这些物品原本不
13、感兴趣.这时，你会（）A、耐着性子随大家一起逛B、在外面耐心等候大家C、很沮丧,认为这是在浪费时间一.单项选择第26题-第85题,每题1分, 共60分D、为大家看护行李答案：D13、如果大米饭的生熟比值是0. 35,那么煮1000克大米饭需要加多少水 （）。A、 450 mlB、 350 mlC、 550 mlD 650 ml答案：D14、按摩起源于（）。A、人的智慧、劳动和生活实践B、人的本能行为、集体的智慧和力量C、集体的智慧和力量，原始的劳动D、人的本能行为和劳动、生活实践答案：D15、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）A、蛋白质的互补作用B、蛋白质的拮抗作用C、增加非必需氨基酸含量D、
14、增加食物中磷的吸收答案：A16、脏腑阴阳中（）归属于阴。A、胃B、肺C、月旦D、膀胱答案：B17、正确的减肥方法是（）。A、增加体力活动B、合理控制饮食C、控制饮食和运动D、节食答案：C18、按摩上肢部时推法遵守（）。A、离心性进行B、从右至左C、向心性进行D、从左至右答案：C19、蛋白质元素组成的特点之一为含有（）A、氮B、磷C、碳D、钙答案：A20、食品标签是（）。A、向消费者宣传食品作用的工具B、食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字C、食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签D、指食品包装上的所有文字内容答案：C21、测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含
15、量为（）.A、18gB、25gC、64gD、24g答案：B22、水沟穴位于（）上1/3和中1/3。A、人中沟B、鼻部C、眉头D、下颌答案：A23、（）的基本功能是上至头，下至足,贯穿全身，能调节十二经气血，“有十 二经脉之海”之称。A、带脉B、冲脉C、任脉D、督脉答案：B24、卫生部不受理、不批准的保健功能是（）.A、抗疲劳B、减肥C、调节血脂D、辅助抑制肿瘤，防癌答案：D25、大剂量服用维生素C可能引起（）A、机体抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹泻D、坏血病答案：C26、胸穴是人体（）输注于体表的部位。A、五脏六腑B、脏腑经络之气血C、经络气血D、组织器官答案：B27、引起胃肠型食物中毒的最
16、常见细菌为（）A、大肠杆菌B、金黄色葡萄球菌C、变形杆菌D、沙门菌答案：D28、介绍服务项目要（）。A、全面、具体B、详细、实事求是C、实事求是，如实报价D、夸大其作用，并如实报价答案：C29、婴幼儿可选用的乳类为（）。A、配方奶制品B、牛奶C、酸奶D、奶酪答案：A30、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成.A、细菌的分布B、细菌的结构特征C、细菌种类D、细菌的大小答案：C31、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是（）.A、硒B、锌C、铁D、德答案：B32、在保健按摩中常会遇到受术者高血压急剧升高，可达（），此时患者感到 头晕目眩、头重足轻、行走困难。D、 2732KPaE、 1520KP
17、aF、 3343KPaG、 1825KPa答案：A33、（）与烟酸缺乏有关.A、癞皮病D坏血病B、脚气病C、夜盲症答案：A34、腌穴的定位方法可分为（）。A、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法B、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法C、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法D、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法答案：B35、人体标准解剖学姿势是（）。A、身体直立,两眼平视,上肢下垂,下肢并拢,手掌和足尖向前B、身体起立,两眼平视,右上肢前伸，左上肢后伸,手掌和足尖向前C、俯卧位,两眼平视,上肢下肢向躯干并拢,手掌和足尖向前D、身体起立,两眼平视
18、,上肢下垂,下肢并拢,手掌向后，足尖向前答案：A36、按法要求用力（）稳而持续。A、由重到轻B、由轻到重C、由轻到重再到轻D、轻到重再加重答案：C37、斜方肌与胸锁乳突肌之间上端凹陷中是（）穴。A、神庭B、风池C、脑空D、风府答案：B38、谷类中的维生素主要以（）为主A、维生素BB、维生素AC、维生素CD、维生素D答案：A39、手指自然并拢,掌指关节微曲，用手腕部屈伸带动手着力于施术部位,平 稳而有节奏地反复作用于人体的手法称为（）。A、啄法B、击法C、拍法D、叩法答案：C40、。肾俞穴位于第（）腰椎棘突下，旁开1.5寸。A、三B、一C、四D、二答案：D41、笑容能使人与人之间缩短（）距离，扫
19、除交际障碍。A、心理B、空间C、精神D、生理答案：A42、下列中不是构成人体基本物质的是（）。A、血B、神经C、气D、津液答案：B43、保健按摩师不应该（）。A、热爱本职工作B、热情服务C、平等待人D、挑选客人答案：D44、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）.A、抗疲劳B、增进食欲C、抗氧化损伤D、降低胆固醇答案：C45、在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势.A、细菌B、致病菌C、酵母菌D霉菌答案：A46、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是（）.A、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失B、切菜:要随切随炒，切忌切好后久置C、洗菜:要先洗后切D、浸泡:切好的菜要浸泡，
20、以除去农残答案：D47、避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。A、开水烫后弃水炒煮B、煮熟透C、水浸泡后弃水炒煮D、盐水泡后弃水炒煮答案：B48、（）主治妇科病，泌尿生殖系统疾病，以及与（）有关的肺、心、肝、脑、 咽、舌等经脉循行部位的其他病证。A、足太阴脾经脾B、手少阳三焦经三焦C、足少阴肾经肾D、足太阳膀胱经 膀胱答案：C49、奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）.A、除去杂质B、杀灭致病菌C、杀灭乳酸菌D、杀灭所有微生物答案：B50、将同类食物进行交换可（）。A、增大食谱营养素含量的差别B、增加食谱营养素含量的不确定性C、使食谱更加简化D、减少食谱营养素含量的差别答案：D51、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）A、大豆多肽B、膳食纤维C、植物留醇D、中草药中的成分答案：A