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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACJ5R2O6U1E10F1L1HN10U5J7O10I6K7F1ZP3O1C6B10X9Y3V102、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN5R5B10M1B5T10R7HF5L6O8L5U8C8G7ZE4Q9I6I6I3R6G63、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%
2、D.40%【答案】 DCQ7D3O2A4M5A4W8HV7U3I5U7T10D10U2ZA5Y3U9C5S7O2P34、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCA1R8Q10Z8R7O9T3HN6L1E2K9T7Q9O1ZJ3C8O4Y7J10G8B45、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACK10X1D4C10A5P7E7HH
3、9Q10C7V4Z1E7W10ZG4Y4U5E5D6O7A96、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACE2E9E6E4F8O3A7HB8S7L1F5B1B6J6ZD2W2J8P1O5J8P57、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCD6T6G2R5M9C5N5HZ6J9C10X7S3T1P4ZN6M10T5V7S3
4、S5F48、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCI5J10X7G9K5S2U8HF5W8E6D10A6P4W6ZA4O2B5Y9Z8U7Y109、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACE5A6Q2U1P3U1O1HZ2H6L7G9H7N7J2ZL8N3V8M5N9V5A910、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高
5、血压人最好不喝牛奶【答案】 ACV2S5B7N3B8P7Z7HC8A8W1W9C2W10T10ZI8D5W4G8Y7R6L711、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCN2Q8P2X7H8I1E10HD6M6G3Q10M5H3G8ZU8E10E6E4V4G7T112、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACF2H7U8G6M10F3Z3HR10W3O9H10U2H6N7ZU10L7G1W4V1V6D513、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
6、A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCR9X4I2R8O7F5L8HS4F9Z1L10D1C9G4ZL3T4R3B6C1X9R814、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCF3G2S10V9K9L4W5HZ8A3D1Q4N7N4F9ZE7L5B6Y9E5T8H1015、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCB1O9V3W4V3L6I1HN4R6C8L9
7、E2L7S8ZL1T8T4O9H2X8K1016、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCC4Q1H1Q1S3S1G9HG3T4F6W8P2G2P1ZW6J4Z10M3H7P1G417、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACU8O8M10Y6U7O2Y7HT5R9K3K7E9D10T4ZF4A4M10N4R8X5X518、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCQ7N8G9R6N8F5F3HU2G10Z9T5Q5A9
8、L9ZS8V8X4N4Q5T8E619、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCY3J4Y2I10Q10Q10H7HD8P2F9E6C1F3C9ZW10E1F1H6U9S8M320、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCA5H10M4Q7H9L1C7HV3F1E8J9V7X8W3ZI3Y3Z2J9U8W8R421、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏
9、或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCB5T3B1Y1T6H9F7HC6W10M10Y5S10C2Q9ZQ1N6S10B9B9Z7U722、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACK5X6N9R8U1J3K4HH7W1S4R4D4O6J2ZZ4D9A7R7D2T9R423、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACC2H8C9H6C3F6I5HJ8S1Z5Y3F10J7B9ZA9B9O7
10、U2S5Z6Y424、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ10O6Y8F8B7D1C10HS9Y6P6F5C4C2A1ZQ9B4Z1W9R2D4T425、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACI6J9H10I3Z4E5H2HG10C9O10Q1F4O1Q9ZW4T9I7C
11、1B7N10Z826、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCE8T6N4J4A7A7V2HY4X3M5K7F7U3Y1ZR8B4B6X3Z5Q3T227、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCY10U6G2N10Z8W6J9HX8M9W10W8K5Y6Q8ZS1P8K2M8U7A3X328、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACB2L9V6I7O4C3I8HR3O9Q7Z1R2A2W
12、2ZI2U3I6Y3K8A5Z329、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCV1T6L9N6C10K6Q4HH4M6A8U2W8M5P7ZW10U1H3U8S3Y6J230、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF5A8Y10X10K5H1C6HR9J6O9W8I2E5A5ZC6O3U9C7S1Y1V831、下列物质中，含维生素B12
13、丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN2M3K9L9E1C5B3HL9R9B1T3W8H1B8ZL10Q1L8H4W1Y7F332、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCI6Y1N4U10S9X2Z10HJ1C3R7P2C2E10K5ZI7S4X8U8M9S6O533、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACP5R3I5X7E9X7J7HV6M3Y2T3I6G2Z3ZH7O9H8D6Y4T10R334、关于维生素E抗氧化
14、作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACL1C5N2A6P1L6F7HN2J9B5B2K10U5Z3ZQ3O6I6G3H9W2O1035、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCH6V3L6K4K10U10S9HX8G10U5W7K3X7L2ZI2T9Y5G8S5Q4D1036、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCG2E8K1I9J9T3B1HG10R4J7D7X6L7G1ZA9S5L1R1O5L
15、2X637、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACZ7R9N7P2X9G5Y1HU8G2B2M7M8B3I10ZC9L2R2O7D2Z8C138、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACQ2O3K4H3V2C8S2HE5H9Q5E5W3W10A1ZU5W5W9J8V7S5X539、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACX2X4L2F4T4F7R7HM2S2I8X5Y8M3R2ZM3T10N3B6
16、N1T10L540、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCD2Y2Y4U1S2J7O5HW2D8D4S10X6A4J3ZJ5R5Q4I7E1G6D341、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACZ10W10Z10O4G2X5F10HU1J3O10T5Y5Y8F6ZW9J7S8B9W6H7C442、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCF8S2T1Z8V10B10E9HB9G9P2T10T2X4F4
17、ZV1E5T9R3E7M1B443、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACI3D1J2C10H5J6G10HI6K7C3O5Z3C2M9ZS6B7F1S9I10T9X544、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCM1O6O9A10D7Q3R6HH8P1D10V4U6D8E3ZH7M1W2K3E3L3P445、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCC1H2Y5E1T7W7S9HK1G1O6L2L3
18、V3E4ZP6Q3S5I1Z6P7U946、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCY1A3M9C7B5Z4V10HB5F10E7U6N4U10U4ZH3S6S1L7A7S2K447、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW8V4X8T6U5L9E7HT9K10D2A3J6A5B4ZO4V1J6F8V8E10Q648、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR1L9H5J9V7C6F7HQ9T7L1N4E6G10Q4ZX2T1M5L6B10V6M
19、849、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCM1O3M7E1O5G8K2HO10R4Q9G2Y5H6D7ZD8F10D6H9C6G7A850、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCM5M1D10N4O5L6M3HM7A6A6J9C2L10W3ZF5T1T3T1B4X5O151、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH5P5M9Q6D6Z10A4HC1D2I5W2F8G10H3ZV3D4B2R9Z2V4S252、营养
20、午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE2J3B8J9W6U5F7HT1M5R2U10P4N2V1ZZ1F10A4T4Q8Z2P453、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE4D1A8E9U5Z7B6HA4A2M2H5D2H3C7ZE2L1E4H9T3K7Z954、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCD10X8F7K7N4H4P7HT8R4U2J2E4C8D4ZR4V4W8C3W4B8F1055、女，30岁，怕热、多汗
21、、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCM2S5E1E5G2H5X6HV4K1B10U4V9M4B10ZV10V9Q1J4W5D3Q556、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCO5F3B4A6T10R2H2HJ2O1V1N2O1N9W3ZB4N9X4G8C9G6S557、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等
22、于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCT6N6M10V10L10Q4S2HZ8S1Q3C10G2Y1Z2ZC9J7D6O10G5P6B658、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCB5S3B6P8Z10K1K1HR8H8U7K5R9B3Y6ZO1W7R10I10D1H10U359、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitud
23、eandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCX2E9V3H7Z8F7B1HG6W10T3T4C10D1W3ZI10P7R5P8C8W10H560、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACT1R1Q8B5S6O5M7HL2N1R8U5T8G7H8ZQ1M5C4D6V8C2U761、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40
24、 mm；50 mm【答案】 DCZ7J9M9P3P1W1O10HD6D7L3K2Y6L8Q3ZR6C2I3E4N3O6Z662、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCB2P8P10T1G6K10I7HX2T7A1A9L6A7D2ZI4A6R10T9X9O10T1063、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACO7T6F2E3A4B3T2HL7G9Q4V2A8V1B10ZN3X9V7M10V6X3J464、蛋白
25、质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW10R5A2B3W7G10H7HS9Z1L3S3K6H10O1ZQ6D9N7Y4V4C2N265、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACA4X4Y6Y9O4I6M8HI5X9Q4P7E5E8R9ZF3J4O10T9B5T4K966、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCL1V5A1X5W7E9B6HC3H8J1L10T1
26、E3M1ZP1H8I10T7H8U6U467、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCH9X1P8C9N4S9V4HW1V5U2Y6N9F8V10ZS6N6R9P4X5E3I968、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACP1B2D1U3Y10G4W2HA2L7B10S6P7T1B4ZH8F8D2U2C5F6H369、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维
27、B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCO6M3A2O4X1H6L8HC9Q7I2S2N1K5O9ZQ4S6C8Y10C9B8H570、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCB3U2V9F2Z10U8U9HE7A6E6G4V2I1P3ZO8T6T3V6T1O8F671、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP3W5L7A10G8H1W8HO6N10U3W6G8L2A8ZG5H9B10U8U10A1O472、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.
28、维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR1A3G4P2Y10E1F4HB7P3G4K1G1G7W9ZV9I4S9N7D2W4I673、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCI3Z1X8V7W5J6P7HC6B1G7N8C6M2I10ZB6U3A8P8R1F5M1074、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCD
29、7R1V5A5H6J8S6HI3J1U2E6F10C8C10ZU3E5I6M5M6F1E175、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACF4R5X3E5H7G5C5HJ2E6J8D7F1G3L4ZU2E4D1I8O7R10P276、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY1E6H6J6O3Y9J9HN1E8P1Z8R4M8W9ZZ7P8V1F8M2Y8W577、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCS4S7D4E2W6F1P5HT7Z9J1K
30、9W7F6I5ZI1L5C3N9D1A4W578、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP5V8L4A1Y4S5Y4HC3X8U7N7Q3Y4J5ZL4J7C3A1Q4B1M779、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CL2G3B1U2F8R2G5HA4D8L7U2V7I7G4ZU8X6S2X1B3Y4T180、【答案】 A81、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACM5R7W1J4E6H7S9HI8A8J10I9I4N1T1
31、ZD3D5O1W9X1J8Q585、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCD4R10E7P2P8D9N5HZ4I9I7Z4W4D9N3ZE9Z1H1E3G9Z9C586、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCA1V5E3J3X7X4M5HK4A8S6J4X6J8H2ZW1X2V8G1S5W6Y387、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 B
32、CS3K3F3Q8G8W3W8HV1Q2S3P5D8X2C7ZC6C1J2F10X3S2C488、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCW6D10W8K1Z3B4R4HH2S9J10N10S8P1X1ZT8N10W3W8G5U9C1089、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCE3V5Y2P2B2A2H9HV3W1U7X8B9I1B2ZM7R9Y2I2D3K7D290、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACR
33、5I5D10Y4K1M8I7HP10W7B3W3U7R4W8ZU9O8N5I6C2C4Y291、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCK10B4P4M1A5F3B2HZ1K5T1I1S4O10T4ZW6V10C8Q2B2M10I292、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCF6M1F2C6P5V4T9HQ1D5H10K9E3W8Y1ZP4O5W4A3J6G2F193、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长
34、期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACC2D1B10H8L5Z9U10HU1U1E7R1J8U4J10ZQ1E6E7E8I9G10T894、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCK4A10A10K8M1X3Z6HL3F10G10A4Z7D10D6ZG2H8S2Y2G10D5L1095、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACF6A9K3T6A6E2F4HX7B9D10T7X8S8O10ZI
35、2S5L1L6I2L9U896、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCA3J3P3R6V7Q10B8HK8X7B6J10W8G5A7ZP7C9N3V6Q9D10Z897、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACS3U7R7F2Y3L4T1HN9A9R10I4I6R1Q3ZA10V10Z2O10O8S10X1098、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCJ2Z8D3J2O6C8D3HK4S
36、7V3V10G1T1Q2ZC1X8Z3S3T4H10P499、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR1F3V7V10J7C3B7HV9J5K7A6X3E6B4ZW8Z8I4Z5B9M8A1100、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCD3R4O6A5V2N5J7HV6N10A4I7Q3A1C3ZT6Q6T7X10H9Q6P9101、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500
37、B.400C.300D.600【答案】 ACG6A7T7B2U8V7N7HJ8F7Z8O8V6O5H7ZX9H8V7C5Z10B4R4102、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACP6W10N2J2N9F1B6HQ10N4E4S9T10U7L7ZD4S9K9X3J6G6G3103、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCZ6M10J8I8Z5Q7F6HI5L4I7B6L9B9D3ZH10F2E1P1F7
38、I8N3104、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCU8T4A9S3X1M6G2HC6C9R9D3C3Y7T7ZO3L6L6E7F4O4H4105、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV1J5K2L9Z10R10U3HO3B1K4K5Y9N7F1ZK1K9Y8F8K9K5N2106、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可
39、适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCE7V1O3H3H3O3V4HT1P4I6J7D6P1U1ZE5V2U9B7E10G4W1107、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCN7X5G3Q6U9F8V4HP10S8Y1T9F2G4D10ZQ4H9R10Z2D1A7U6108、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCC6D9R4K8I5M2T4HB4Q6H8V4E10Q3V9ZU9W
40、9M1X4L8Z2I8109、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCK1I10C8X2B8L3V3HR10C7C5R1E1L9P2ZO5P10J3Z1G5K5L9110、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG5G3M1F1F8F7C3HF4R8F2Y5T9A7O10ZM4A3V4A3T9R2R7111、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为
41、智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA3J1T2H10X3H8C8HV7T6R6X10X5M10Z9ZV3H1K2Y6X10Y8D6112、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCE6E3A1X1Y7B6J5HD6T6A3B10Z10W6O10ZN6X6X3V3I6F5U10113、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭
42、【答案】 BCG5H2B7H3N4A2R6HI3R1H1H5G3A4T7ZE4O4Q8G6G5B2G8114、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCZ2G10N6I9A1O9Z6HF8F4S4C7O9Y1N6ZS8D7Q10M6G8V5O2115、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK5U1S1X8P5B6W9HA4H5X3X1F7D4D7ZN4O6I1H7K7O1W6116、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP1V5U6C9F1F3D7HY2O7D9H10X6P3Z1ZN5Z4J1B9X3R3N8117、患