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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCH6I5M5D10L4R9Y3HQ3J8O1W1A10J8G8ZE9J3E1R5V3I6T52、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CB4F5Y2S9N6W1C8HD6K1E7I10D9Y1Q1ZC6I9L
2、10V2I7A10D73、【答案】 A4、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCI8D3L4U10H10R1T10HK4C6C8U5J9F5R1ZU4O9X3Z10C4O10I25、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS2Q4V1L1Z4L10F10HZ10D3Q9D8Q10Q9X1ZX3
3、E1J3P1M8H3A76、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCI4R1K6V8C7L2D10HQ4L2L1Y8P2O7Q4ZY10S10C6E3F10F4H97、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCI1P5P5I5V4M6X4HA7X7A8X8M2T6B9ZX3D1T7Q3X1E4R58、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACI5E3W8F3
4、K4Z6I1HK6E6X2G1K3S10P1ZE9V8I1T1A5B2N39、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCE1W6V8J3Y5O6D8HR2M9K3X8Y6Z9R6ZB4R2J10L1T4J8P110、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCQ6R9S7U9U5Q3F7HO8I2A10R9S6P2R7ZV3Z
5、10P9K6O6V1R811、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD8F3S7F1C8L5C9HP5H8K1O4J4X4F7ZK3I9B7X10J5L7S912、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCC1Y5M5R9F6E2K8HW5O7I10X3C6R9N1ZT8J6G3P7Y2P2W613、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCS8Q9I5Y2T5O1G7HI4U4U4P6J5W5R5ZK6T6L3J5T1
6、N6H114、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCQ7G2D9O6U6C5D3HE7P6S9B10I6P10Z5ZP2N3Y8W10Z4I3U515、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCV3I2V9C5A10C9R5HF10C1D5D2F4S3A10ZD6Z5L5L7B9R9Q716、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCB1P6F9V9X2K9R5HE7Y3B
7、10U9A6Z9X10ZU2H7L9P7J7W10Z617、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCQ1J10X4T6D2X4D5HA9C3N5I2C6C5P10ZH5Z4A9X6Q7K9L118、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACN7O6W9J5Z2T3E10HL7
8、D2O10X6X10J5E9ZX9Y3C4B5K4C10Q1019、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACA6P6X3B8Z8A3F1HD8R9X8L5E8U8C2ZE6V5X6B2T6N9N820、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACC1L9F7Q2I5B2T7HA2F7N7H2G9P5B2ZR2S9Q8O4B3X9Z921、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW5R5Y7O4A
9、1B7E10HG1Q7E9B5Z10X4N4ZY9G4A6Q5R9W7A322、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCM10Q5K5G2R9P5I3HA6S8M4N4D8I10T6ZV10F9E7R4F4X1X123、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACQ6Z9E8T6Z10H1W2HV7M7S1P7P6X7R4ZG9L8C10H4Q10P10O124、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（
10、）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCA8X3X5D4D4L7K10HC8M5P9V10V5E7D2ZC4J7X6M2M4A9H325、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACZ6F8J10F10Y5C9Z2HO9M4J9N2Q10X6U5ZX6P3M2V7G10Z1L826、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN1W6M3V10L10B8L1HZ3G5P4Y7D8N10B4ZW5F3I4R8N3A3U427、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他
11、缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACJ2J5B8Y9W10H10E5HU3Y4X1N9Z9M5E7ZW4W5M8R3Y8K1Q128、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCR3L6N7T7E3I5K4HP7Y6U1E2I4M7U2ZA2U8D4L10L6S8S1029、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW5D10P1N8P9R6S3HW10S9L1
12、0H10S5O5K7ZM1Q9Y9Y3M1O4U730、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCG9Y3O3S1T6K9B1HT3X2Z3I8N3D8U8ZL6N3N9H2E4Y5X931、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT3T2J8Q9W10G2K9HF7B10C7Q7I2V2S8ZN6Z5D7O8A2U5O332、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCI10P9Z5C6Z4A7Q4HA7N1
13、0T5N7X9Q6N6ZE1E1Z1X3I3L3W733、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCG7M9W3N5N7C2R2HB2Y1Q6G2T4U3A3ZQ3R8U3A3G2E10N234、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCK8X7S4J5S5R10S2HI9O6G9Y1T10B3E5ZI10B7K2D5E4H4H935、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答
14、案】 CCW1X6E1J4U6P8C6HT8B2V10V9H5B7I9ZF8A9W6V3O7I1O236、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCE2J1E10Y9Z4P3J7HW5I7Z6K5N4L1S4ZQ6T10R7X7I4J3F637、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL3M10T1C10S4Z8Z7HA10W2P5L4Z6X3I10ZO6W9I4D7F2A1G238、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小
15、于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCN10S9F5I1G1Y1Y1HD2A1F2X5I6B3I2ZR3G10P7O7Y5Y2X139、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCW2C2S4P2B2D5B2HK7X1P5E4X8A7T3ZU8J2H10D4V5D10Q1040、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACN8Q5I10C10Y3Z1G8HF10B4E2D1I1Z6G4ZJ10B6D5I6X4S1Q241、下面（）微量
16、元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCK2E9B1Q2H10G10X7HP6T3S7Y5Q10U6I7ZR5C9O6T1W2H6W142、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCB2Q10B6U5F10S5B10HO10Y1Z5L6B3Z5J1ZG1O8B9T4A4F2W643、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.
17、0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACW10W7C10L8F2E2K10HP3S7S5M7S8K3Y1ZX5L2D7G6W7C3N844、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW8L8T10Z1P2Z4E2HP8A1W1Z10G5N2T8ZT9K9P9D1L10N10O1045、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCX3V5J10Q1M5E1V4HW8L6I4S4I7W2B6ZW9Y3R8X9D6K9S746、人体常量元素包括下列哪一
18、组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCC3S4S2D1L9Z4Q9HT1H7X6A6I7A6P1ZL5B4X4P3Y7U6Z347、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI8K9G9M6J2F1I10HL2W8U7S1X5B6X4ZE9E1U2K10R3U9Y248、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺
19、乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW5A7K3S2X7Z4J9HL4I1P8B3Q2D5E5ZD1S8J4S8I9R6V249、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACH10O6P8L2V9U5K7HD2W9S8Y8M9H5M1ZG3G3F9Y8P7J5Z1050、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCW6B9H6W6R5D9B5HR1J3D2M2Z2D10Q4ZW3O6I3L4M9H2N251、营养教育的主要内
20、容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCH3J3H7Q10K6G1R3HJ3H1V4V7I1E5N8ZF6G7L7O9M3E4H1052、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO7H8P5I9Q5P6P3HB9M8Q3A5R1Y2E7ZO10N10N8Y2W7F8I753、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
21、A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACG10P10C6N7Y6C2T3HH5V9N8K4K10F4C1ZN1G9J7L8L7Y5W454、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACU2P2B10X10W7F5L8HM1H9G9K10M9U10S1ZA6B3M9D9W10V9E655、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4k
22、calg【答案】 BCF3K7E8V9Q5D8K5HM10L10E5X10A3M3L7ZB1R2M1O1Y9B4B156、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACW4Z9B5Y7M7B5S2HV4G10G10O2H7J1W8ZC6O5G9N6R1A6P357、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCB6T2G10V8E6M1M4HC4H3R6F6A7F7B8ZL9K
23、5U9M2T10Z10D1058、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCL6P1B4Q3F2O2X8HE8E5G1P6Y6D6B10ZT10H2C6G7Y4T2P959、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCV3R9K3Q3D3J7M3HI9O7T10D3X7N10I4ZF1Z9X7U1N5K3U1060、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCD5C9V4B3L4C7W8HV7O6Z5U4Z8A10G7ZL9H6E9R1Q10C3N10
24、61、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCE9N4Q4W5Z1L10Y5HZ10N10X2E10E1I6I10ZQ8J7P4C9M1S9G662、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCT5X10K3J1H8A4D5HU10V4R4W5W3R4B4ZN2B2Y7B7J1E8P863、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCP10D4N10Y2R2N6C1HQ7S2H3E1E9E2M7ZP5G2R
25、7W1C10J5A1064、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACY10X1X1X6U1K5B10HD7M8B9E5M1L5E7ZY7Z2F6K4Y2O7N765、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCF5K7O4I5B4N10N8HW4X9Y3T10V9C9G6ZZ2Z6C9A8P2Z9Z366、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C
26、.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACI7F10G7U7S2Z4P8HO9M6T10T7N9Y2V3ZZ2I5O5J2A4E1X1067、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACH8E2Y4P5G10Q3P8HN8A1X5F1N8T4W1ZH9D3Z10E9B4A10U368、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般
27、来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCA2I3A6T5E6Y7E7HI1S8C4Z2R9Q10Y3ZT4F5D2Q10E5O8K1069、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCW8M4B5J10R9W9U2HF6X3P4T5D10K2D5ZI2P8B2Y10L1Y5Q1070、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCK9X7C5B9T7G10Q6HI9T6H4W3D5A10H1ZV5V8V10Z3D10M2C571、营养教育的特点是（）。A.成本高B
28、.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCW2R7F5M6R10J9Z8HA1B10T7A3Y2R4V1ZK2F2S8M1E10I5A1072、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD1A2N10I5K8M7C7HM3U9I1C6H2Y9W10ZZ8U4Z6L4R5I6O1073、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCC10E9A7H8F2W6N8HI6Y1Q10Q9W3B3L2ZN3S1Y6X2J5M10R9
29、74、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB5Z6Y5T1W4T6H2HN4P9Q1V2A5L8R1ZA2P9L4T4Y8M3A975、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCM2Y10P1J2U6A4L1HJ7Z10E10Y2C4J7L4ZM7I7T9T9A2F5V676、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，
30、则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCC2H2W2G3Y1V7K4HA8A2R7H9A10E8B6ZS1R3K10D8D10A7W1077、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCL7P6A2B8S4L9P6HW2W3M8X6M8Y9Q10ZZ7S5L4Y6S8S3S678、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】
31、CCQ5A1C1K4R9E5P8HD8X1H8N2I6S3O7ZR1N1U3X3K7I7O879、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCW5V1F6Q4X5D8N7HL2W2K4L4X1D6T10ZK9X10S4K9V4Q7A580、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACC7T7K6H4E2Y2L1HA8T3M5K5E8J4Z1ZP5C7O3R2D3D7G481、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D
32、【答案】 ACT2T6H10H6K9I4Q7HK1A10P10E3M8M2F9ZX9A1D2I10X1V5E382、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCU8V10N3B1B3T4J3HC5O5U6H3L9A10O1ZK2C4T9F10F10R10E1083、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCR8Z3F1M4O2A9U5HM3R7Q6Q5W10D5H1ZS1V3M3U9U1H8T284、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能
33、量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCE1I9J10B4P6E5Z7HF2F4P7L3Z9G7L3ZE8K2X6L1D3I5W785、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT1U8R9R2A4V6L6HC9X7L2D5Y1H7S3ZI6D7W6Y3Q9G8R686、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCB9Q8J1O4T8Y3I5HT4N8K5Q3W4G9M6ZO1R2E3J4U7O2N787、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（
34、）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACP1G6L3J3E5X5T6HM9L9F7K2R10N9A10ZS7W2M3V4L3N3N688、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX3U8R4M7D2J5Y8HJ8R8L10H6D4F2P5ZK8U1F8Q3E6O9J789、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CC
35、V2O4C6V2E4A6T2HL2P7Q9Q4H1A1A10ZJ4M4X5Y8N2M6W790、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCM7R5M3C4S6X3F1HK9R9C10I9Z8N6U8ZK10U7E7U3Z4N10Y791、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF3A3Z6G6E2C5B9HV6Y7I3L7B4X3H4ZU9E5J5Y4U7F10D992、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂
36、肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO5E9V2X2E2L1N5HC2S4U7A3W3M4N4ZT2P6C9B4R4F10F893、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ2Q1E9Q7A6B5O2HZ10L5G10O6P7L7I9ZZ4A2Y10Q3G1W4S794、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方
37、地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCV2C9L8I4N3W9I1HB2B5T7T3K8H2G6ZJ3D4J10O9A4H7Z695、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCO8N5R5J2C7H4U2HW8M2W6V6V1I5L6ZP7D10P3U10Z10I3O996、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCZ5U7X8U4M4S6Q7HB7H7R4A2T10U9K4ZC10A6W3F5H5D3S1097、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、
38、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACV6S10F7Y8Z9F1W2HA2F5O9W4R7G7O1ZN9Q3K9N1G9V3M398、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCY3J6X8H2B2I9U3HG5C6I8Z9L3X4Z10ZK4X2Y1Q6W4D9V699、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
39、C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC4D10Q1H7M9N9D7HI3B9P1O4M2D9T10ZZ7W7P5T10Z7O2P7100、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCZ3Z3J3L1Y4I6B10HD2X7M3U10D8Y8O9ZN3V8Y10J10K9Q6M6101、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCB7C6Q5Y5Z3L9P1HI1O2P10U5A10G6V10ZZ4S2O2Q1R6Y5
40、J6102、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCS7R8S2F8E2G5E8HK5R8H2N5A8P3S4ZN3J2F2Z8D3X6D6103、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCM8F6R8C6F4E10W6HC6O9M5L10Y10A8N8ZZ1Z6A6V3O5W9K8104、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCE1X10A9E5M9T6O4HR7Z4Z4
41、A1O5Y2U4ZP10C6E10R3J4Q2V6105、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCN10P7W7K10Y3M3W5HM8O5G6V4R10V9N9ZI8I4I5U9I1N7H5106、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACF7L6F9H4W6C1U10HD3H3J2M7Y8E5N10ZR5D7T3B9H5T6T1107、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好
42、。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCC7J6S8C8U8Q6U6HO2T2K8E1H5O8U9ZR4S7S8X10Q1P10B2108、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF2C5Q8Y9Z8I2P3HX7J2S1Z7U6Y5K10ZD6F9C4C8B6Z9W7109、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 B
43、CC7P3E4Q5P4O6E10HC9H3P4H5L1M10I7ZW10R3X9G1R10D5X5110、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCT10B8Z8A5J5C9W3HZ5V2M1O4Z7U6J4ZL1X9K3K7Q8F4B3111、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCA1B1Z3Z9J7E7T9HE8N3X6I7P8Y3M5ZK10G1Q1M2Y2Z2R2112、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCO10S7O5Y2C3P8F8HZ8W9D9P4C10X2X7ZM5U4O1G9Z8T10U5113、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACU1A6B3S4Q4Z10O5HT3C10T8P9E4F10R8ZB1D3N10Y5Y10G10B10114、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.