《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题及解析答案(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题及解析答案(四川省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCG8E10U4J6M8O6W9HM7E9A3Z8S10N10C1ZB9M4O1V5B5V10Z62、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACJ6Q5Z6O5S5E7Q1HN4O1F6G7J4F3U9ZT4L8
2、A7A5Z4D10E13、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCQ9M8W6R4L5Y4Q1HR3C5U2L7R5S7W6ZI10O4G7V7B3Q7S34、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCG2D6U3H2W10U9K1HY1D4M2D5Q5C7O4ZO1N5Q4I7F3A1E55、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCR4O2W4N3D6K6M5HN4S6X
3、5Y10B6H3X6ZL9B2Z10K10W7F10Y26、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCU6P5N3E3Z3X6G10HR6P10P4B7A9A6E4ZC10C10G7I2Q8E3R47、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCN8X2T6Q8C7K1Z9HC2I3V2R10S9M8Z8ZU9Y3S3E7I4L3C68、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS4L7Q1L9
4、E3V10L2HX4Y10V9Q9P1D3H6ZP1C2B2Y7T2S10J109、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACF10T2J6B7U9M6F2HL2B4N9T4L8Y1K10ZT2G10N2D4K3I6K810、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCU6D2C3S6G8D2H9HQ4C6M8Z10P8Z8G7ZC4U9Z7V9P10V4
5、A1011、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCJ1V2G1Q7X3Y5C2HN1S5D7Z4F3Y9S10ZS6W1G3X10X2X9I312、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCR6J7Z3O1H2U4Y1HA2R8S1K5W3B4Q6ZQ10O4H10Y6Q1C1E313、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF6V2U1N3S9U9F1HO4R6V5I7V8A7O4ZU4H6R2A10D4Q4U814、（）也可防止硒中毒，但口粮中
6、必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCW4X9S1T3Z5T7J8HQ6X8F5H5U2Y8J7ZE10G8S2P6R8U2F215、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCB7K4X7L5Y4A3N5HW7D5U8G9X1H6T6ZE10B4A3A3R2X7E416、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCC8Z6F4B7J7G4Q3HB2G10I3E10H5K2N3ZY4H1I9K2Z7
7、Z6D817、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCG1S2J2G8O6Y10R4HM1L1V3V1P4X10P6ZE7P8K7D4I7O10F218、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCN2L3P3F7D8L6Q7HX2J8X6F6P8Y3X4ZN1B7F9T3D1S8O619、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCQ10M4T10R3T6A10E9HE2B3D4N3N10Y3L1ZG9X5F9M
8、5N1G10N320、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCM1C6X5R2B6N8E9HF3U10X1L5D8U9A4ZT6O6P6O2I3F1T521、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACS9J1R3P2O2I5A2HE10S1H5O7Z8E9E3ZG10P1L1D4G3K4P322、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BC
9、P5C1V5U9N2L10G10HB4J2V1X4A7D3Q6ZS1Q7K10G4Q1M4X823、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCQ6D10K10G8N7Z6O6HX6O4K7E3S8L1C8ZN8L1I4N3U8M8V624、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCJ8T9E10G6Z7Q3U5HN4R4X10B8K7T2R10ZF10H7L1Y9W7H2L725、维生
10、素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI2G2Z1Q10N8O4S9HQ5O8R1C4M7R2P6ZX8B8A4J9Q3H3O726、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACY8W7G3A1J1X5R1HC7M4T7X1P9H7F1ZL6S4E6M1E7Q2J127、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM9P3N1H4T9L10Z7HM8I3D
11、8S9E1C10R1ZU7L5Y9J8W5U2G128、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCW10I8G2L1B7M7G4HH5R9E4P4X10A8T9ZP10Y9M5O2N5P10W729、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCW8X9V8E3G4P1K3HL10F2A10C4N6E5O5ZZ3M6E1S1Q5Q8N730、亚硝酸盐中毒时，常用
12、下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCY5D2X3K8I9F6B6HQ9K4K7J1Q1I5S5ZE9D3A4J3V3H6A231、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACK3M5K10E7Z4K2V4HH1G7W8N6J7S10L9ZA2K2G10R9F5S3K1032、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCQ7G4Z1G3E9W4E7HV3U8F10P6V6R9B5ZG1M3H3K9R10
13、X5C733、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO6O3J10O7F5I2Q10HN3T6P7M10M8J8K7ZN7Q7A5M9G5R8U934、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX6R1Q4Y8J6M7L1HC1O4G3M2B6J7H4ZM3U6B1W10A3U6R835、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能
14、采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCR10R9A8U4A9S10S9HL5Q10J8P2C9H5Z10ZJ10E4D8G2J6K8L136、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCZ5B10O7J3X1S8J6HQ4E3V10R10F10A5V6ZB5S1A2A2Q9X9M737、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCN1G9S5V1S5S6M10HI9O3M8B7R1Z1P7ZO3E7P4V9U1A3O1038、下列说
15、法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCL8G7U8B1T5F10P5HS1A2U5N8S1M8P3ZD3O8H6Q4R9E5X739、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCW8I10M1T8D6T4T2HL6W10M5H6W2O7E7ZB5Z9A10C1U5I8L640、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACW
16、8R1M3P5U2F2I4HI3J6P6I10E5C10M2ZK3T3G1N5K8G5Z541、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCZ9J8P6T5S9X3A2HR9U4J2J5Z1P9N1ZD9G9Q1C8I3B7S242、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCS4E9F4D10L7W1I10HI7X5T6J1K6X9C8ZU4L9O3T7F8J7J443、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCU4Z3N5C4W1A
17、8V8HA7Y7V9Y8S7X1W6ZU8P4V6V6D3G10Q744、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACA7V5Q9P7F5Q8X2HO6Y9P3P6T8P4O7ZK1P9K1M8K1C8A1045、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCE8Q2K8O10V6V5L5HQ8F1K7M1E3M5G3ZD2C8T10O8Y4T5Z246、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A
18、.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCS8W10Z3N10B4C10I6HJ9O2J7C10O6V10W3ZZ6B8R3Z4L9Q8S1047、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCO6M3Z6P2F7Q7G3HE8F10F9W6L4D4N3ZA6U8U2P7G1N5S548、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK5K1Z6U1Q5M3D1HD2E7W6H4S9L4I4ZX1J3Q6S10D6D5D149、婴儿应在（）时开
19、始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ4X1F10J3B2Q9Y5HO1V8X8W5X10V5R5ZA4M4V8I4Y3P8L850、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCN9G3O3D6X4Q6P6HN10Q2U8B6L8F3D6ZO2V4E1J8H7G2O1051、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ3J3H8Z9X6C9R4HK9S7P4V2U4C6J
20、2ZY8M5Q7C5X2U2F352、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCF1I1B3Z9R3A2P7HX4W9F9I1Q10N7O6ZC7M8M8X8T7S8M253、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB3H3L6F10N1X5F9HY10Q7D8I5N2T1X3ZQ1F6C6R3O4B8D354、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACR5L6U5D7U3Z6N4HR2P1E8M3P7W5J6ZH2K6V5E10L1N9T755、膳食
21、纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB3U3X2J2N7B6P3HT9Q3A7Z3R8F7F10ZJ5U9N8P5O9M10K756、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCH6E3J6K5J7C6N3HK8K1W9V1P10U4B10ZO5U10X9V7Z8J6E457、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCM8Y1Y10E4
22、G7K5Q3HI6K7T10F8Y6E8U2ZB8C4L9D7C8J6G558、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH3J2N1I1A8D7H3HH4S2Q1M2T8S4Y6ZC3B5Z10O3O8Y9M659、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACY5J8Z9U8D4L3K3HR8M6X7I4T4S4H3ZH1Y3H2U9W3Y9N1060、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4
23、6小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCW5T4S3F1M10X3Y2HC3Z4C1W7K7N4I1ZE9B2X3P8H9V2D361、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU3T9Z5E4G8G3T6HM10C1I8B6R6T7H2ZN10T10H5U3Y2J8K1062、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCA5J4A9W3M9Z4I6HC1E9O7L2G3R7B8ZR3U4C7Z1O7K3J963、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.
24、脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCX9M1T3V9N7G10N1HA8D5W2W2P3F9B3ZT3Q7H8N4G7J6R764、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCK7F2X1L1R2S10A9HT10H3X10C8K8W9N7ZG6L1I5R3V2L9R765、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ5G5Y10L4M1P3
25、T8HM3L1Z3E3I6J10J7ZI7H4I9E2V5E4L466、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCZ3N8K9T7R3Q5G5HJ6G10K9W10O7D7Z1ZZ7E1N7O10C7O9S167、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCY8S4T3A3G10H10X2HC8R10O
26、7M5S9X4E5ZC6U5R7V2N5W8O968、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACG3G2Q8P9X4A1C1HX2Z5L8X1S7C2Y8ZX3L3M2S2L1Y8E369、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCK9J8L5N8D3V9X8HH8A6B2W6Y1V8B1ZZ1B2O3H3H2N5D270、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.
27、CD维生素E.K【答案】 ACV7Y10X9S8H6E4C1HQ2M8R9D1T7N7Y2ZN2K1M4N10R9N6G171、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACH9U2I6I8J1Q1Y3HF9S10J3V7T9W10R1ZL4Y9R9Z3O2X2X372、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCB9T9N8D4X7E6E6HH6F2I10D3L3X7V7ZX8H2P10E10Y5N1G373、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食
28、品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCG3A3J5A10Q4F7F8HG3T6T4R3H3F8Z5ZT8O9F6K2R6A3X374、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACJ3O7M10I3Z6T3P10HB8F2T4T5L8B6T3ZS5U2E2D10O10U1P975、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW5W1E9Z10U6N6Y7HG10K3W2D6Y4G3Y4ZJ6K6T4F1F10W7P476、饮用牛奶
29、后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCX4C6M1S9C1V5C7HM1I10L5V7H1A2P6ZV8I8Y8F9X1S1K877、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCL8Z2U9K6W10X7F6HS2V9J3Z10H1S4F8ZN4T6Q7M1J6K3M578、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答
30、案】 ACQ1A4L10V8N5Y4T8HH1T10I7O8T2E1M2ZY10V6B6N6I3G2N779、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCF9I8P1O5K5Q4E2HZ5C7K10L7A5H3R4ZJ1U2O10Z6I2G5R380、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCY1O8X7B10G8C7T2HM6Y4H10Q4P9A7A2ZA8I10L2K10E6C9G981、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CC
31、S4Z10K7Z1H7O9M7HI7A5X7F3A8I5W9ZP6Q5V5N5T4H4T882、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCE2X2K4C2W1E10F10HQ7I9I8X2N1W4C9ZV4T8O4L10B8M5H483、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCF3U7Q4X4Y9T2S1HQ8Q5N6Y9Q4D1M8ZC9C7T1R7A2H8I1084、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCH9P2U1S2T8E4J6HX2A2E8C7B1D1
32、J2ZT6S4B3J1B4N6Q285、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACH8U5S10D2S4K7J10HM5P5T10U6J7P8G4ZD2Y1G9T7M9N7Z186、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCZ5Z3G5H5N2X9Q6HP6A4S1J10Z6M9U10ZT10N9J5G5X8V5J687、
33、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCT2L6D2H4B9F9W3HH2F2E1U9B2C4S4ZJ3T4Z9O5D6N4K888、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCC4Z5R6H8L6E5N8HJ1I9B4G9P7F1O5ZQ9I7K9G1F8S8G489、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.
34、05mgkgD.不得检出【答案】 BCB4H9P2P4M7M2B5HL4E5V10G8W5L4J6ZT8J6T1L4R2P8Z390、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCX6E6Z4B1M1P8F5HF2Y4J6F8T8X10G1ZZ8T9H5L10Y9F10L191、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCP1P7C6Z2W8Y2Q4HJ8K1D9M3Y7Y8E10ZZ4L4T3E1H4V8S1092、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土
35、吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCN8K7Y8I1S5A1X2HD9X2S8C9S8O10W4ZH3B5T3T8G4X7F393、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCK1Z3B9K10Q5R1T7HL6U3H4J1W1C1S9ZF8T9O2H3C8C4E494、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCU2V8F2U6S5O2K6
36、HX1B2F4G1D9I7U9ZA8J5K9D8J10T10N995、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCM3Z2L5M2H5Q6G8HZ5V3C6Q8E2A7B3ZF3F10T3M5B5F1X796、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACM2K8I6D10E8Z8A9HC3W7P3X3L9L5B6ZJ7O3E1V2K6P6N197、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子
37、吸附【答案】 DCL5V2L5N9Y5U10H4HS4Q9P1G1Q10A4Y9ZS6S2Y2Z3P3B2H498、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCM8V10C9N6P6D3J7HT9C8G4Q2D6Z9Y8ZO10S3A8G8C4V9S599、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCV6U1Y6G3F7C6B9HS1F4P7F5O5C9M9ZH10L9Z8H7F5Q4B2100、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg
38、.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCR10M1I4Y3U4N8S4HC5A3G1W1L2Z3C1ZF9N7J2F1W9C3M3101、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCH8A8I1N5F3J4Z7HN4K6J5L4P4P5E8ZU10B3R9E5O5Y1J6102、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.
39、各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCB9T2Z8Q6R9D3B4HX6R10T2H6S10U8M10ZB4Q5W10Q1W4O6E2103、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCY2H3K10A6E3D5Q10HK3Z5G5B4D7Z4V9ZI3R9Y3Z5K10L8M8104、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答
40、案】 DCB10L2T2M4C1H1Q1HC1N7L4Q3U7X7Z3ZO3R4Y6O9K7R4T10105、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCT6O8E7M5G4T1X7HF2X2R2A4F1L9J4ZK7E6P5N1M6V5V9106、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACJ7G6X7L3C2O1G1HJ1W10A4T3V10K3B1ZS2Y9A2O9W3E7Q6107、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应
41、当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCP6Q1V3N3W9X1N2HQ4O10A2T2J7H1Q3ZW2A6N6U6M5K1J6108、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS1V6I9H10S7I10O6HZ2W10C8M10Y3M2G4ZS5A3O2C2A10X9W1109、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCM3H3F8Q6F1S6X7HZ8Y
42、6N7Z10D5H4X1ZM1F10L5M10D6S5R1110、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCY6E4J8M9O7Y8N6HE10R4D7A2I9G8X5ZK3A6E5F3N3H7X4111、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCZ4F8L6J3M10B10F9HA8Q6W8P6O4X4Z9ZX2G3I9S9O2Q7J8112、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CC
43、D7T3S1N3E4M2V2HU9B8X9L4S3M8N4ZJ4B9A2V7H3P7V7113、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR4P9B6Y10O9J5Q2HR10R5H1W4L8R7L10ZF5C4I9K6A7F9Q9114、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH6R10R2M2U2F3G7HI8Z3S8U4B10S3A10ZN9H2F4P9X4B2M6115、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCO3L7P10I8K4A10P5HN4S4W6L2O4X2M2ZH6E3Q5K8A7W9Z7116、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCZ2T1S6