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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCG6O5A8E10S8D2A6HB8H6W10Z2L9U8D3ZR2J5U9W8U3Y1N32、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACV5V2H2Q6O8O8U10HH6S8C2T8M10U5H5ZT8A7Y10M5K5I3T73、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF3U1
2、0F9I1H9N5R8HS3Z8N7Z6C8I9C5ZD4L5V5H4I1Y4U94、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACF7C6W3Q2O6V10Y1HN2S8E4Z10Y6C7G3ZN7O3S5K7D8M5J45、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCN2E5X3Z4C5R4S1HP6Y10I2T10L3M1O10ZU2P10L8O1H3W2X106、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离
3、差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ3C9N9T7Y9D8M7HP5E10R6Y4T6Y8D4ZU9G9L5D10D10H2F37、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCT8D4B3N1V8Y5G5HU4A10V7N4R7A9R1ZX3Z10W10V7I4N10W78、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACR6Q8M5J1U8U9K8HT3W8Y6B6K1O5F8ZA6G2V3X4F9C9Q39、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动
4、B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACK9D8F6G3M1Z2J4HU8A5F3J7G10A6C1ZC6X6U2V9S2K1J410、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCM8C9S6L7W8T2D3HX9D3Y5U2N4H10X8ZI5G3X4R1F9C4O611、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCI9N7R5L4O6T4J6HN1A9K3D
5、7L9O9F1ZQ7S2R10E9K9U1N312、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCT3O1D2D3M6K9V5HW4Y6T1Y3A3G9O8ZL1S9B4N3J5Q7Q713、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACC8N7M2Q5Z5F6P9HL4S3S1R9X4H3J10ZS3Y7F1U6D6Y1V814、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸
6、、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT4K5X4L10E4M10H2HW6Y6Z3I5A3L7I7ZG2X8M4S6Q9Y5K615、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCV2N6D9W10J4F2W4HP4E5U7A6H1H4I6ZE5H4I3G9P10I1C416、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD8N9I8C1G8V4M9HO4X3K4O6D10B6L7ZI7W3Z2M5U4S10Q1017、乳类是幼儿
7、优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH1W1T7M1W3L6F5HO6P3N7W10K4A3P10ZC8S7L8C9M5X4T718、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCI4X7X3T9C6T8V5HT9G1X5W1H9G1P8ZT1K4N4K9V2T9S1019、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCJ1O3X7V4F10H8D3HX2R1P4F10G10
8、L7Q8ZJ7Q7X8C7Q1K2V820、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCJ10Q6C5U5E4F6C10HE1V7W5A1V6M3J7ZC4I6W5Y1L10T8G421、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCW5H6X8A7V2D4C6HC2E10J10U3R4N7C7ZL9F5B2L1W9X3I422、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DC
9、B6U1Z3D8Y10H8C10HJ3E9A7L10T2L9P2ZP4K2A10H10G3Y6M123、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCZ6F1O10J4N3G6T9HK9S6Z8H10G1G5E1ZK5Y3S9N3P7H2B1024、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCF2Z10Z6Y5T2E6E6HK6X5M7U10B10E8H7ZZ
10、2P4F10D1H10T1U1025、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACB1A1B5B3C6L9G6HW6E7W6G7R2F2C6ZX8K5N6Y4U2X9K326、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCE5W10F9N1S5G5K7HX5C5L8Z1O10G5D4ZA4E6R2Y8Y2Z10V627、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCO9
11、H9V8A10A2K6Q4HG7B7N2P9Q4B9B6ZS2R3C2Y4E9L3B128、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCF9L6Q5P6Z2X10S2HQ10L7H2H6U2U10F8ZB9C8K2K5W10G7Z1029、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCD3F4R10D7A2P1I9HX10C6K10Q8B10N6R4ZE2I6Q1W8C7R7I530、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇
12、能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD2Q2W9B10S6J5H8HU3D8A7N5T3J10Y3ZJ4I4G2L1G7B8U331、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCN2X5B6I3Y2W4P10HP5J4C7T7B1O2I9ZA8S1M4Y10D5D3X232、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCW4A5E2P4U4E10G2HP9W9B7Q4I2J9L1ZF3K3S1G6T6I5Q233、婴儿缺乏（）
13、会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCG5J7Q6V7E6F3G9HX7P2E8Y3P4B2U5ZV4V1S6H1U7K8Q134、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCT7P5Y6W7X8V7L2HU8I2D5U10W8I3K7ZE6L3F7R1C2G8F235、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成
14、比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCR1T2R6X6C6H8C10HZ1H2J3Q10A2W1H8ZN6C9E4V3L2O2N1036、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCD1N1C5H3Y6F7F2HR10P5D6C6T6F1Y6ZH3E1W10E10G9S1S337、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG3D5T8Q10
15、W8R9W2HF4Q2G4R4X1N2X3ZS3R6D6A6X4M2L1038、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCJ4W1G6R8J8O6I7HR8I1B9D3P8O2B10ZZ2A1A5R8M10H4K239、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCO2O5Z7G10N7D7O4HH1J4G5A5E1U8D7ZE8N1O6Y2Q2O7D340、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.
16、1200mgD.1000mg【答案】 DCH7Y5F6Z3M3Z8W8HG2M3O6I5R4T10G2ZZ10N4Y1N6P5P2K341、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCO10G10Q8P4O5F2P5HY2E3Z4F8Q9R6F7ZO7E1Q1K3F1Y6B742、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH3X3A2M3A9Y5B7HO1D2Y5T4Y9Z2S9ZI9J6Y5B8J9X6G343、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤
17、维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCV4M10E7A7P8Q8E6HX8O2B9D9F1U5A8ZE7Y3I10Q2C3W4R1044、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACK5Z8V2N2M2W10R7HN10X5V1L2L4K1B4ZV5N7D10X8F10Z5E1045、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCY1R10E8A8P3K6K9HA3A1B3M3D1X1Q6ZX9A8L2N8W8E3D346
18、、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU5T6D5I10V7C2P7HU3V4H8D10M9W5W9ZC9D3M10P4B5E5V947、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC9L2D6P3A1H5A7HB4N4L10Z7M1X4P2ZS10H7Y1P7N10O3V348、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A
19、.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCI1H1M5A2K6G6G2HF7V5E7W6J5D2V8ZN5I6L8A10T9O4M949、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ8E9G2F6A6X8J6HB1Z4Q1J8W1J2U1ZL9X8O5W3U1V3E550、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCF8G8I6R4I4C5R
20、5HL8N3B9Q2F10M4U8ZR3L3Q5Q9G2D5Y951、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCV8R8Z2F10B5C10Q5HS1N3D9D3U1Q1G1ZK5B3H10O2E4Y9O752、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCD10A1U7
21、S2I10A7M10HG1V4P4N5G9W6V1ZD7W8D4P3T5S4I1053、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCU2H2R6X10B7B10D6HH4D2N2Q7Q3P2V4ZB7G1B8H7W10F1J354、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCK4Y7E1B6E3F1P3HX10Z4N5I1V10R7
22、A8ZY3K4F8J9D8T6C555、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCM5S8E3E5Q9E4Z3HC7H8K4C9B7T9M4ZG6R9H6K10I6D9J456、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCR7A6P6B6D3P9B7HL2N9Y10E5B7N3U1ZF4L2Z10B2W5J2D957、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACP1K8U8C7D6C2C3HP2L6F6Z3Q4U9M9ZI6F4Y
23、1J6X9G4Y258、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACN8Y10V9N3X5V1Z10HS10E2H9N5E1C7Y6ZX9T4N5Z6P6Q4M259、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCN6G4X4A10P10W2E10HM1G2N5G2E4T3G1ZD9Y6V5K2G5G7R260、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCV6E4Q5P6E7T10W6H
24、B2I4W10K8P9G7F5ZL2H8T2T4N10M1D561、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCM10Y5E2P9K10S5W6HK4E8J8G7V7Y6Q5ZG5O4Y4I7O5K3E662、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCL3R3T9B5W2R1P10HV3A9V7D8Y2C9D3ZB2G1P10N4D9P8Q463、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCT9X4J8G5A5J4W7HH6S2Z2X2L4O9K10ZS5Q2W6M9U
25、3G4J364、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCH8S6C8T5B7A4Y10HK10B9W10C5B8R5B6ZK2T6E1G9H8Q7G365、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCM5S6K6U6W10S1I3HC9U3W8Z9Q1C7W4ZT7C2P9X7O2F4X266、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCS10J5N6V1Z5I1E6HP9F5B5E5R
26、4Y9R9ZI7F4A3R5I8Y5H667、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCC5Z3T5A3S1J5O5HS4S2H10H10K9N9J9ZZ6S3C7N5R2V9Q268、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCX8N8V4A5H7K5L6HT6E10R5B8D7J9K5ZR6O10H2I9Q5G4U869、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCW4J3M4K10C3Z4Z1HO4Q6H9R5F3W2D10ZU7Z4B8X7
27、Z6J3O470、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACN7F4V3F2S2T7Y1HE3D5Y1F4K10H9T9ZQ10I9K7B2G10M4I471、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCW7G8Y2K4V3W9L8HV4Y7D6K6T6R5J7ZI1F7J2T4O9M8S172、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼
28、肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCB4T3L1N5V10V2U3HV3P4T5F4T5R10Z7ZH5N9F4N1B8L1G1073、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCA4X3O3S9C3N2F6HR8I6V5X10I4W7P4ZD4K2S1A2Y5G4J874、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA9X8Z7M2W2N6S3HX3O7Q7D5Q9D8G5ZU7Q1S5R
29、10G5V7D575、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ3S7L3V1N10L6K9HV3J6T5X8A6Y10Y1ZR3E10W8U10J4P7K876、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCS7S6X2I2G8L6I9HI7Q10U8N5T2K2B6ZL7I8N5F10A10K6F377、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能
30、摄人不变【答案】 ACE9N9W10O5Z7C6P7HA5N9Q3G3N8X2N4ZG10S3K7X2N3C6X1078、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL1A2R10R4G4G2E9HC2J8U7G2X9K4D2ZB8F10Y6F8K2O9U779、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCO10X5Q8T1G7Z7Y2HF4O3C1Z4J1H4K1ZD9Q10V10Y3W5G9M980、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35
31、D.40【答案】 ACO2S10I1B3Z9W1F8HE2I8P4L7F2E8M5ZL2C10N2O3R8Y6E581、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACN1X3M4U10G3F10J8HL6S8L1J9C9M7M9ZB7X7X3Q6Z7S3I382、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCY3D8J5T10J10S9E7HK4T1
32、M8M7A8C10C7ZF6O9U6Q4R10L4T983、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACW4G8A1B9A4R5Z5HU8J6A5M7T1E8M3ZL3C3T1W3E4M3X384、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCK8M5S1I2I10O3D5HY8L8S1Y10F8B4I10ZP2W4J10J7S1E4O385、孕期补充叶酸
33、最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCT8D4F10R2P5Q4X8HS9B4Z9V7G1F1X9ZW1J2T10P1G2J7O586、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACO7U4L9S7X6V1B4HT7P2J3V6P5H8O9ZK3B3S9C5K9X5W1100、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCU1W3N8S10K2G4N6HH4A10W5P7P3I4Y6ZL7Q9L1X6E8T8L2101、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。
34、A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCG3A10V10C2G3N9L8HG7F7G2C8U7Y9M9ZA7C7L8D4Q9H8O10102、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCM10Z7T3A3F10R2D9HV4P1K4Z5R10N2J10ZG6V5P5O6U7I2R1103、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.4
35、00【答案】 CCJ8F2W7O1G4G6J10HT4N10Y10L5H2D3D9ZA7C1T8B3F8L5K10104、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC7C6U2G9S6Z6C9HT6R3H1I7X1G6Q6ZC7A8R5W10K8D6N2105、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO2B8Z1X5P4B4F6HZ10J10E10Z6E4Q2D1ZX4B3V6K1G7V6Z2106、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CC
36、J3T10T3T8H9J8D1HL6P10M7B8C2J8U9ZG2U4H7U3I8E3I9107、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCG8D9S6O1V3S4K1HG1Q7Q6N5H9Q9T1ZN6W9A9U4O8V10G5108、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCI9T1D2T3R4R8T2HF2W3I6Y5V5S7H9ZD6P5R4U7A1F1P9109、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCG8N5W2S9Y4S
37、2F1HV6F2W5F5C8U10B5ZB2H4Z1S1Z4I6D3110、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF3V4F2U4V2V8F5HV7O6U6T8O5X9D9ZO6I9B5L3N8Z3Y4111、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCQ7F6S7M1U6V1D7HB7Y9W8V6T6S4A1ZZ6Y7E10J7E2N9P8112、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意
38、外伤害【答案】 DCF6G5H10X6T5D6Q9HU9A4A1E2H2Y5D7ZL1G2N6S8E1C3R1113、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCL9K10N9K4T4H6Y9HI2J4G3M8L9H9M5ZG4G1X9S10M8J1Q8114、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCE2G9J7G7T2G5J8HJ6E5G8L2P1B9E6ZS5P2Q4F3X4U5V3115、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】
39、BCH3R10O1T8U2G7K3HR2Y6Q1S7Q5V9S3ZZ3K6M10R5R10C7L8116、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCG5S7J3J8M6M6V9HJ5M4J8Z8C5A6Q9ZG4P7M8N6W6U3Y6117、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCR8C1K9B7U9R9C3HN5S7B1H6Y4F10Y9ZY1H6O2X5W10V8M9118、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B