《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题完整参考答案(甘肃省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题完整参考答案(甘肃省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACK10Q1B3L3B6C10S9HE3B5H7V1U8A9C9ZT8L2A3Z4H1S10K52、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70
2、%【答案】 CCW2E9M9E6M2H1T10HS3H7Z10B1D6I1R2ZX9I9Q2A2W5F4H13、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCG10Z4C4B3Y4O3J10HG4H1V10Y3N5L3A8ZE5I6O10R5Y1S2F84、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCT10O9A2W3I10D4D2HI10S2C2C5L7K5U9ZL4C3F5X6W7W8A15、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJ
3、D.1MJ【答案】 BCV4C8J1I8D5C7W9HQ9S4V2C1A10K3O2ZU8Q2P1G2A10V2A26、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCP5D2G5T7N3A5T1HO7T2D1U5H5I1C5ZD3R6D9J3Q4F3S77、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCK6Y4Z5E2K6K1K1HX4E10K3Z7O7O9F10ZR6A3T8H3E9D4Q58、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCH4
4、H7D1Q1V9T7J6HY2P9D1S10W6B7R5ZZ3G9U3T6H8O10F29、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCN8Z8G2B5Q5L8V10HO5F6H4G6W1V10C6ZD7K9E9A10H5A8K310、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACJ6K5H4P5W6X2U1HQ2N5X1C6G4B3W7ZG3N9W6M2U3F8Y1011、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL7M5W3E6L9D6
5、T6HJ5P2B1U8Y10K2T8ZD3L1B1A6P7S1N412、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCP2H9B3N1I9E4W9HZ8O5P6A8G1X9U2ZO2H9R4D3I3M3R613、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCO7X7V10B1D9W8O3HG9O6L6H4M9E8V2ZW1G2U2T1C6L9H214、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B
6、.4C.3D.2【答案】 BCE4M5Q6J8A2N3O3HF1N3I2B8N7G8C6ZM2R7C1Z10A4F1D615、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCY3Z10E6J1U4P5M3HF10U5M8T10T2M4N10ZV1M4S2Z3D5Z6A716、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCA3D10R3I1E10I1F1HA4B4O6A6W5R3C6ZJ2K7U4M10D6L1V1017、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCT2O3I3W8L
7、8A2Y8HO2X9N3C9L10E10W8ZW7O10X3Z7C1T3X318、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCB9Y5I8V9J4C8L4HC9I10F6E1O9I6Q10ZV1U2G10G7Q3Q1J1019、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCY10O7T8V9
8、O3L9R4HT6K10C9J3D4W6R5ZR8G1A10J8V4C10D420、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCW8S1T4V8W10V3Z8HS4M9O3G7I9L9P5ZL7Q5N5L2V5G6A821、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCE1Z7A9B9R7J6H9HH7U8N8B2D6E9K6ZX7L10H7Y2M4V5K
9、422、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACX7E7J7O4U9V3I9HK3F7H1F1B8T5D7ZQ6J4R5Y7Z10H6M323、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCT8W2F6B1T5O10O8HD7P1A9Z10X10S10L3ZO6Z6E2A3Q10N1K524、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成
10、年男子【答案】 ACW9H2E4K6I8N5F3HA3V2U4E8Z3G2X5ZX2Z9P8C5C7W8Y825、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCF6B5Q6L5Z4S5Q3HC2M4P4Z2Q10U3W9ZP2R6U1N7B1F10E726、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCO2C7S5W3G8F1D7HU10O10P4N3B3K10D10ZF1R5Y5Z6V4B2P527、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.
11、不知道能否D.能【答案】 ACB10Q8O2F3E8F9E10HO8K9Q6E10X4E10T4ZT3Y2S2Z2K9Y8S728、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCA4E9G2H4X5S5N2HB2J8X2R3M9G2R8ZA9S6X8O9X3V2R529、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCM4X2R3F3U6A8F3HF9P8T7Z2I6B6E4ZT6N9G4G3A9O4P730、发芽马铃薯引起中毒的有毒
12、成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCM1Z5O2N10Y1Z6D5HE9J6T3U3Q4Z6N3ZQ10E2W8V4X3M10M1031、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACR7O3E8H4F6P8L10HU9X6K8G6E2G4Y3ZC6R3F6Q3E4V5W332、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACG8G9D4N1F8R2Q4HQ7U7X4S1U9M3J6ZJ4I1U10P3J7K10M933、下列对维生素A缺乏病叙述正确的
13、是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACE9V6L2X5Y7J4U1HR3P1S7I9X6J1W5ZA8C4M3G5W9Z6Y1034、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACI5N10S6M4M5M9D2HF1R4P2L9N6U7P7ZG3X6H8K3P9Y10T635、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCQ2H9O7K7N5B2Z8HD5E5S
14、5L9S10V4W7ZN5N4L3R2J5L7H436、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCT1A8Y8A4M3K7L2HW8D2E2J5R5Q8C9ZY6M4M10E10S5G9B137、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCP9S1P8R9O3H6D6HM10D8H5I7L6F3O8ZM4B8L6W7X10L8J438、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉
15、蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACJ5M4M2V6R10O9U8HL3E4L9E7J9D1Q7ZU6R1I2G7N6Z9X639、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCX10V2N10S3S1P1R10HL8S7Y9R2T10H8C4ZC5M7H3T10T1M2Q240、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACM1G4R4V4Z6I6A10HK4D7X5B7W1
16、0R5F6ZZ5A3D1C8L3P2X741、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCC6E4X2T5K6U9F4HH4H5K3X8S9P4G3ZA1H8X1Y9H4L10T442、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACC6J6N6E1J8T4Z7HH6A9U3U7X5G3
17、N7ZR5I4G6Q6P3Q2C243、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACW10P1M4S6V6M3H8HC5F8U9M4G2D6C9ZB6I2Y10A9M3P10G144、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCV7Y3E9H5H4T9M5HE1M1B5N3L10Z1Z5ZA10U4L4E2G9M10R545、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACT8I7
18、T5P7R9Q7G10HY6H9X2E5N1F7A1ZA1J5R6V9M3K8P546、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCS5W5F10S8J8S7H2HY5W8N3A9W10F1D3ZZ4X8L5A9Q5E3W1047、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACZ9D6K6O1A4R2X5HR1P8G3X9A9W7R6ZC8C10H2C10S10H10Q248、维生素E中，以（）的
19、生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACY9J1A4Z8O4Q7K2HK6B7N5T8H7Y5F3ZY6S4H9G10G4M5X149、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACU5S8R1T5Y9P10I2HP8T3Y7M4B4D4H1ZQ1G7K8E2X2O4M1050、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCM6F9N4F2Q5R6L7HV9Q7C1K9A4X4E2ZP7K6R5R1W10O10E1051、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCK
20、6N3C7I10G6A10O3HH4B1E5U9F7I8L7ZQ2Q3V10P5F3R4X152、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACX7A10L1E8E4A1L8HE3H6Z3F9E6Z10O10ZX10Y3S3Z8H2J3Z353、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCN8O5V8I4L2O7I1HO1N9W3Z10Y6I2F10ZR6L4A4S9E7Q5P854、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸
21、模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCP9T1G5G7B7W4T5HG5U4D4M10A9O3K5ZY7G2H9K8J9P1J355、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACT3R7Y7H2U10I1W3HO10N7V8V3E5W10K9ZQ5K10W9N2S2E4V456、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCS9Y5I9R10B7K1L2HM8Y6X10Z1Z8A10V3ZX3A4Y10D5Q3O6Y457、作为n6系列脂肪
22、酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACN2M6H2Y3V10S8W3HJ6R2I2R8D8Y2R2ZX3V1I5G10I1X5L1058、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCU6R3W9W5X5S5F10HY9Z9K7H1P3Y3T3ZD5V5J7R1R7S4N659、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA
23、.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCI1M9L8N5O5P7K3HM6H4Z5I8K8S10A8ZK4R7C1D1W7K5S260、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCU5R3Q9Q3S6D4B2HH3D1Q8P7K2E7J9ZO2S8T9Q2D8P9G561、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCY10M1A6P8M5B6Q5
24、HB7X4S10T8Z4E10T6ZD1H2P3D5J9C1R962、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCQ10N5X8H7Z7M2B10HG1M8S10S6U9X6G6ZA10J2S9K4Z7F1P163、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCG6C2D9B8B1D4U9HI10B1Z4Q7D10T10H7ZR10S8I5M10G8H1M564、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B
25、.100C.150D.200【答案】 CCO6V8N9E8Y3S3O3HF8W1U5W1S10S4G6ZS5Y5K5T6Q2G6N165、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCG1B1U3Q6V1W2K7HB3B2L3S1K5U2H4ZT9W5E3R2L1M4T366、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCP9A6B3N5Z1Z5M2HJ8X9H3M2R5W4H1ZU5G10I8L10W3I3W667、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉
26、毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCI3E4B8M6P7N9K1HC8F6M8J6H1H5X8ZF9G9A3P10I5H8G768、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCQ9U7D2D3R2K8P3HU10N2U7W6M7M3S4ZW5R3C8L9L6O4A369、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCF
27、3S4Z1X9P2L9V7HD4E2O2E9B7E4F5ZB5R10B8P9P10M8Z370、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCM6S10Y3K4L9H1C2HV2A9A1B1W4F5O1ZX3Z6S8T8A9B10U571、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACW10Q1B7K6R1Q5C5HD6W3Q10D4R9J6U6ZT4N5H6K7J4S2S772、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCC6
28、W6E8N5Y2I1Q5HT4H2G10E3H2P2V6ZI7Q9F3S3L9M6F1073、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCN3E8U9F3Z2D10W6HC3V6O3J7Z6Y4C4ZS7L3Y8N8V6H2Z674、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCN8X10T2W2T3F7K10HO7C8W4Z2C6I5T4ZI3R9U1F4Y5E2G8
29、75、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCB4X5N7N10I1K2J6HN10E4L5F3E7Q9E8ZM3A8M3G4B7W1P576、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCW3K8J5M3W5M4B6HR7J7E7C9I8L6O1ZD2X10W3H9P3V5W677、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。
30、A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACS1I4A5W2A3Z10H6HW4I3I3H6W9W9R3ZB5H1W2I9X4C1S178、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCX3H10G3M9C8O9O1HU8U10P8M6C8R3D6ZC5E6X9Z1Z3L10Q179、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60
31、%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCP9R9H5O6L10E4J6HJ6D2W6E6X10M7G8ZX1S10V6T1N8W10D180、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCM3J5G8P2X9K7D9HQ9N8Y2V2E3R9A10ZG4M9V4R4N7Y6F681、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCZ8W7T4B8P3B2S8HE3X10W2T10H9R2H3ZG5C10X7Z1
32、R10M3B882、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCF1B5F4Z4Z6Z6Z6HZ6N5B1W6Q7V3R3ZO5S2G6K8L9R10V383、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCT2U4C4T3O1V7G10HU2Z4U7O1W3R1L7ZJ7U3H4F10M9C3F884、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACK10T5R3I4K10D2N3HE9M
33、10U2O7L2M6S4ZC3W10R1L5Q5Y7F785、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACG4A4F7M2A10Q8X7HH4R7L10H2T5C1J5ZH7O3J7I10U7V2K286、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCF4T1A4K2I9I1T8HF2F3W2J6J2E3E5ZL3X7Y7L10L5R3J187、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.
34、小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCI10N2G9Y6X2F1A4HP9K10F10R1I2K10E6ZW4T5Y4W8P5V1V888、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCX7U8K4L10R4R10C7HB4F5W10U4Q9F10E8ZG7R2L1T9H4L10Z989、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACS5Z9Z6G7U9U3L2HA8W10X1F3F7I2N1ZK1Z7E4Y2T7T2A290、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查
35、不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCE2P10J5V2L9L7G4HE10Y1E10E9C3C6X9ZF10C7J7K6E10G4D291、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCA9N3D8Z2H3C7C6HE5S4J10P9J4P6S8ZG9A1H2F5X8K6X292、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的
36、营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCX4J5W9S6R3B7W9HA6A6X7N4Z5L4B4ZG4C2R5F1V2O1Q393、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCS4V1F1M4Y9Y7R1HP9D2H1T10B3E8V5ZJ5Y8A4C1B2O10X394、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.2
37、00000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD8V1L4D9S3X5E10HV10Y9W3W6K6J3S1ZB3Y1S5U3T3H5G495、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCY7R3U7K10W4F8M5HV10R2D7W4C7I7Z8ZL2S6W7N6O8M9R696、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCY7C7M2I6D9H8K8HC3V6B4T10M8
38、F7J2ZM2Z9F7Z8D3W1W697、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCR5N1J7K1M3O4V8HC4V8T9B8U8Q3V5ZL3I7W4W2B8P3H1098、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCH7W7G4P4I1S5R4HF8X2R2K10T9M8G3ZY1X9K6Y9Z4X2N999、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCV10M5
39、S8P7V9T7C10HF4G5X10E3X4E2C8ZT6J9B1F10H6P7N9100、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACJ6W10P1V6F8F8I8HP10M3Y7A10C5J3S5ZP4W6C3J7F8E4S7101、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCG3U7C5D6R9Z6X2HB10S6A6J10E6A4D5ZX4L1B2O10D8Y7Z1102、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间
40、B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCR6T8A2A7M8Z4V6HL9F9O6U6H7C8I1ZJ4H7X9H10H6S1C9103、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCT2V4K6X6K6R10S8HM9U1L8H4D3Q9Z9ZQ8S6L3W7W8L3M8104、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCC7V9I6U8Q10M1H7HH1A10Q7X10G7A
41、6T5ZX10K4K7Z2I8O4K3105、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCR1N3H3G8J7D6O6HW1G9I9O6L5Y2M6ZN4J9Z4M1X9L2V2106、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI7J5E6J4N9E7U9HH7C10H3Y6B1Y7F10ZZ9I5L8B4U8N4D9107、安全摄入范围位
42、于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCM10A3R10E4Z6Y3M2HE7Y8W10N4S7C5B10ZG1E1D3M8H9W5I2108、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACB3Y5V1H2W9N7Y10HI6R1W7Y8C4B8G6ZE9R3N4Q2M5J8M6109、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCN8G10E2C4A2P1R8HQ10C3O8E5M1I9F7Z
43、Q5F7U5L4O6P1W8110、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCH9O10V5J6H10T10B1HC2Z1C8M4M2V8W5ZR5Q6K7W1Y5G7H6111、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACI10V6U2H4I5T1V10HP7L1I10K9P4Q5B2ZH8U3E9F6G1L6G10112、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCA4Z3G8C1B2L10Z1HK3M6H2C5W4H1Z8ZL6S8U1R7W4S6M7113、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCX9V3N3S9J9D2Z2HY10U4F10N6C8L2J9ZQ6A10N6V3S7Z3M7114、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCY6O3B3N7J5W5C10HZ9H8D9L8X7O3