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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCO6V2Z4T4E1I2I8HZ8T10W3Z9F3O4T4ZS4Z8A9A10T9X7J62、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACX2Q8M5X1S6N9I7HU7H10U6E8W2Q4R4ZZ7E8Y10N2H10T7Y93、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A
2、.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCW2Q3E7E2H5G10S8HN1J1Y1C9J6H3P6ZM5O1A4C6N5S1Y34、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCG7Q3C5I4N4H8G1HU3W3P5G10H4F9P2ZS7U5R8V4K4O2B25、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCC8B3J9V8O9X9S5HY7T7O6D3X3T4I9ZA5G2U1Y10X3R9A106、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系
3、正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCH7A3N10T5D10Q1J10HB5O1G7Z4P10V2K1ZK7M6N7K1P9F10Y107、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACF5V3E2Z10T7B9N3HC7D7A9G3G1S4W2ZX5G6J8H5O2M8U78、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACT9X2P9O7Y7P10J7HL6A
4、9D4H1T6P7S5ZN5L9G7L4P1A4R79、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCU6G10Q9Q1F2I1X6HC7K5I7U7J7J2H1ZF8Z7D2P10U4Q8Z810、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCD7P7R3G4G2L1R9HQ1B2K10C6Q9K3P4ZL5Q4N3L2X7H9X811、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性
5、D.肝脏损害【答案】 ACZ2D3Z2P5Y5K3B1HQ2R3J5M10A2G4V1ZS3R7O5Z4H5F2A112、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCS5C9X3F5D2A6B7HN3O9T5H9R7M3I4ZU3L1D1F10P1S10O513、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCK1S4F1L8L3Y1W1HE9W4R4I10X7S10H2ZJ3C7P1Q6C7T1P114、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁
6、B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACT8S5B4B10N1H5O2HQ6A9K3K7X9D9T3ZZ8D4M6Y1I4D4J515、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCU2S6J8A9P9Q10N2HQ3W2S8Q6Y1Y2E2ZQ1N8E8S10X6G3Z916、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCK3U10X1E3G9P6C8HD1C6O10N1S4S10H10ZX9R8D10S7I9F3O7
7、17、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCG4D5L7G4P3A1N5HC5Q4P8X1C6T10I7ZY6B9P4N5L10B8U718、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCR3O2G6S1G9D9Q7HH8K4G10M1Y7M2M2ZR5Q4P2I7C4G8R419、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCJ4D9H3H3P1C3F5HD1X7T10H8P3V4M6ZE5H7E4P3N6A
8、6G520、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCJ2M1B7H4B9T7L6HC8K7J10T6A4G10W8ZI5B5X7Z1Q7C5E421、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCZ3H10Z10F5R2A10H5HU8G1N3R3C5N7P2ZJ4L4C4Y4Y2T6C322、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCH8T6I3Q2U5R7B3HJ10R4A
9、6I6N2R1I9ZL10I8Z7D3H8P4Q823、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCY4I4O8S2B8O7X6HL5S3U3R5X8Z3B10ZS7L8N1R3A5N6G924、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACR5H3N5Z10F6Q6J4HZ8P2F6X4L1V8C1ZR8P10R4M9E7C10M925、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCR3R4H2W3P5Z6O5HI8H5I9N
10、7X8P3A10ZQ7P8D2Q6R4U6V126、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCZ2S4H7F5I3M7C1HU4B10Y9F1E1L8H6ZM7Z8P6M5Y8P7M127、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACW3J4C6C6M9W8H3HA1W5Y10Y8Z3N8O5ZL1F10I1O10H1X5G628
11、、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACJ5B9K5K9O4C2L5HG6T10G9I4E1N2Y7ZM10N1Q10X2W6Y6J229、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCY6W2V7N10F2R3N10HL1V8Y3B10L3O1S3ZK3L4J9U7K4B7N130、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCP3P1P10B3A8B10B2HO3O2R
12、9Y10Z9G10T5ZJ1Y9T6F4R10E4G831、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCA1S8D9U9X9Q2U7HV4C8U3H1W6G2X10ZR3J10X7V7Y1E10U332、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCJ1W1R7Y2B9C9J5HV5N8I2S9S4M6A10ZL3Z8J7R5B8V10Q333、维生素B1
13、主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACY1C1L5T10M10H5D3HJ4T1F5M8V6L8U4ZL3D10T10G5B5M5E734、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACA3H6G9V7C4L1I8HC8N9T3R10P6K9I1ZK5K3U3D1L3F8V935、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C
14、.男性D.女性【答案】 BCE5Z4X5Z4R9O5T8HN6D2W3I6Z8J7N2ZX5B3U4I1V7I7Z936、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACA2P10Z3B8N4E10F2HI3F1V2T7O8C8Q3ZO2R10X9A2P10T1W437、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACI6C8N7L9V10A7G6HO9M1X7E10W4S2U5ZH3R10M5P1B10N1Q838、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真
15、正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCJ9T7C1L8E7E10W4HG2S8I10Y6Q9E2R8ZN1S6X3Q3N4G7Q439、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACN1N7V7S1U2I2B3HF10K3C10B9Z7N10I4ZN9H8U1V5C2Y3A940、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCF2J4X8S8P1U9Y9HJ7Q8I10R5F7M10T4ZO1V1J9J10L5V4N641、
16、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCJ10S2Q2B5X8L10I8HJ5Q3B7N8K1H10G10ZR7K2S7M2F4Q4B142、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCX4O2G8J2B2A2E3HY6H6T7O3H1D4W6ZC6X6U4J3U1X8M243、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答
17、案】 BCQ1C5N6J10C5R8P3HZ7D2A5E7C6X3U8ZY10Y6T2R9Z10K3O244、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCF8F6W5R6M3H4P10HY9R4E5Z9L10Z10S8ZL4G6D5C4V2B8G845、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCD9B5U6O4W2X8D6HS4I3C7D3H1K6U9ZC4Y1I2S8I3I10N946、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.
18、以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCX6Y3H6I2U8K4T3HK10Y9G5W7Q5J7M8ZG8K7L3V1T4Q7J947、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCC9U4I6G7S8C10Y6HF5V2Z9X10M6S10M6ZM2M8M4V4C8C6T748、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCV3M5R4T9J10S2Q5HB5H6Z5O3B9Z8P1ZM10L5H10B4A4H8N649、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（
19、）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCJ2N3G3G3Z4M10N2HZ9F5E4X4E4R10M10ZE10X1A10C8M2B6G850、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCH4X9S8U4Z3Q3V4HV1L4U3P5C6V3I3ZZ7L6Y1Y5S7O4T251、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCZ6C2J10N9C8F1A8HV6F4H7P1E9M
20、4N1ZL3R2V2O6T2C7Z752、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCU4A7I6K8H6Z10U2HP9Z2U3Z4C2M10E1ZP5H2B10R9L8N3X253、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACP5U10S2Z10B5U1U2HY9E10M1O6B9C1H9ZM10A4Q2O9A9B5A554、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15
21、 20D.15 20 30【答案】 BCJ8K8O5F9Q6L10A5HZ1D4X7D4Y5G2L9ZE4Q9F3M10P7Q3H555、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCR2L9R6Y1Y9J5A10HP4Z5G3Y1U8A9R3ZO9H7Z1J1M1P8Z456、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCT6T8C4Z10S5J9F5HL5F1K5X5F1C10U2ZW6O5F8M7P6C2T757、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800ml
22、B.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCU6U7L7Z5C6L9I9HF2H10M5Z5Z6O6V8ZV8Z3N8U10Y1N4N158、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCF10U5R1Q4L4O5N3HU7A10M5D2V9E7H7ZH8Y9N5M10V8L2W259、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCK8O5U8D7A7T3I5HA3L4V5L9J4H7F3ZA8L6L4C3Z8O7M5
23、60、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCY4F2J6T6P7Q10Q8HD4Z4T7U9M6R3A7ZV5O5H9J2Z1Y7U861、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCV4Z2D3X6H8G1Q5HG7A10Q2R10O3M8P10ZH8C9F3X7N1U10A162、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集
24、15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACQ10T6U10T4R4Z3W2HW8M2J5Y4Z6A9P3ZZ10J3T10I10W10W3P763、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁
25、【答案】 BCN8C10V8W1A7V1J5HX4T4G7H6W8E10T9ZJ3K5S10E6A4C10M764、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCZ5Q5W8Q10C8Q8H7HI9D3K4B4I2M8X3ZS7F1Q1J10D9N1R665、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCH5J5E6R8S5I7S4HD7P10E7D3N8R1C8ZK10E2Q6L7L7D5N366、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619
26、.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCE5I8P7T5Z10I1J8HB8L4N9V1K3T4Q2ZM3B4S6D9Q1X6O867、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACR2T4S7W6J4A7M3HS2R8P2E3C10R1V1ZW4H7V10A10I1N4K668、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCW2F10Z1T6Z5D1
27、O10HJ8P7W2S9X3C1F3ZW9Q2R3R5K2O8J1069、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCM1U9D10N10V8M4U1HE1G5P8U10H3F5F6ZB4Y1A10C3D10Y1B370、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCP8W1K1K9J7L9M10HM8B5X3Q6A1U5O4ZR2A10U2N1T4Y1I571、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCN8N3R1X8
28、A3H10H2HJ3I5R1T3H3W10K5ZW5M2J3B2E1W2S572、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACH2G4Q8L8N7U5K10HE1E2W9C1F4L1X3ZJ4B7S6L3T9C4U173、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH9I8G1Y5W4G3N8HM6O9R7W3J8B7D6ZV10U10M3C7A7P5R174、食品防腐剂不包
29、括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCB7O8I2Y10N7G4E8HH1M1J6D2H9B10E5ZY6X5P4Y5E8Z5T1075、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCL5G7L3S8C8Y10Z5HV6C3O4G9B8Y6T5ZN6P6P4M10P10L9T1076、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCM9F6
30、R3N2U9X1Q10HM5J9W7O9Z6L2O3ZL6H10H1G10O6S3Q1077、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCE10G9F6Q8N9M1F9HQ3I1S10W6R7Z8K7ZO5F2X1I9O4F2U1078、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCI1W10I2C5K2B8C6HN10E10V4F3G5R2G5ZV7Y2D7F8R7K6V579、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气
31、短【答案】 BCU10L1F8F2A8F5F3HD1P10M2L2P9Z3P2ZK8H6O1P10G6D2Z280、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCF10O6B2H9E10P5Y6HD4O9J10T5J4T4U5ZV4Y9M2P6B2E4D581、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCH7Z4A8S7P1B4C2HV10Y9J2A6P10W2D3ZM8L5N8P3T7F5P982、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCZ5Z8A9Y4W1Y2U
32、10HN4A4P8F7O4Y4R10ZF2C2Z10Y4P10D6J1083、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCD2N3C4H4I2U8Q8HO4Q5I8R4R7H4V3ZB2J3P7Z10V8X3X1084、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACS2D4E2U10Y1V6D7HG2Q6S7V8H2Q3S10ZA8L8O3L7K2T2U585、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D
33、.二十碳五烯酸【答案】 ACK5D10L8N9P6X3Z6HF3B3H4V1Y2E10P7ZS10M3L4Y7T5Q8G286、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCJ1Q4H6J1I6W2V3HU6U10H2R8X5N7Z8ZX3L2Y4G7X5F3K687、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.5
34、0000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCA5G9X10O5Q2T4T7HV10K3I1I8J5M9I10ZZ5U3X6G7Q2P2H488、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCF2R2J10A8E4N6Y4HG1B7S5B9J9J7U5ZM10Y1T6T10I5A7P789、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACM9D7Y9Q4H5D1E7HS9I3T4D8M4V10O5ZN7F2I5C
35、10Q5V3D890、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCT1Z2Q9P8P8Z8X10HS2E8P10D4P1Z8S1ZC8X1G10R3R4C2K791、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCS2K10C2V3Z3V10S9HH5V10X6D9B6V7A6ZL2E3U
36、10E6N5O2M792、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACL8E1R2V7K3V7G3HW6T10S9L9X10Q6E2ZF9P2I3S7O2B7F893、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCF6O5Y10R4F3L5N10HZ6B6M5O7C8S10K6ZD1Y1J6F2Y6B7H194、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCA7Z4O10I1H10S2K7HJ1C9Q3O6Y5S8G4ZN9K4D5Q7G1S7O
37、595、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCJ1Y6T10S7M1K2U10HM5J10E2Y9V3V4N9ZP8J6J9D3P5N1S696、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCD9L10Y5E9O7X6B8HW8K5G6J8E2D1Z3ZL8I5J6Y1D8N8T597、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCW7J7W10X9G6W10U7HK10D7O1P2Q6Y7J6ZX3Y5
38、T8G3B2Q1E498、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCV7I2G2Y3A6Q4N7HA7D2Q2Z7G1Q10A9ZM10I7F2P9F2Z9Q399、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCO2N5T6A1V2D3Q4HV9P6F8R9G2Q2I5ZR7Q1Z9R2R1T5J3100、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCH6T4B8E4Q7L5L2HT3U8C9C8P5A9F5ZS4
39、B2O9Y7W4K9G8101、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACE4U2A4O7L7C4Q5HX1W10L1O3B5G10T1ZN10G1T6P10Z3L8Q6102、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCI6F6D3N3G7I7V3HR8Z8P10Q3Q4G7E3ZH1N10S1P2L1G10V4103、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCQ2C7D3C5N4O10S9HV9A6Y5L2S10D7O10ZT3Q8
40、I6G4E1O7G10104、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCS10E1B3F3C6A2U5HK10D8P5T1E4J6Z4ZD8G10R6L3E5T8F10105、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCG4G4L10Y4W3I9E4HV4D7W2F4Y1B6F6ZK5F5L2S4O10I8S2106、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACU1A6T3R7Y2C2W3HY1P2X6C2I9Y2D9ZU4C1S6B8X3S5Y910
41、7、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACH9D6F2L10T2U9B10HM2V5G5D4N7E7V7ZH5Q4J6F2M5O4P10108、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT4T1M10U3L6L3B7HS10I5F2M4K9I6B6ZX9W3A6H9Z6Z3Q10109、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACS1W7N8K8M4S8R10HR4Z9X4L8B1N1B6ZO3M6H10Y3F8D3D3110、儿童期
42、膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCK4T3E8Y2L2V6S7HM5J3P4T4U5W4N6ZV9N5U9J5V8C6U1111、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCS8O8H4S7R5I7C7HW2M6V3A1R2H4U9ZW9Y5N5X10K9L10I10112、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 AC
43、A5T3N2C8O4G10C4HT1A10L2Z6O8V8V1ZS1V10U9P1N9K1J3113、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACN5P4F2D6B5T1X8HT3T8M4S4V5C9V10ZE7M4G3T3E8X7H9114、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCB4U6K4Z2P6D9M6HQ8U7V7I4S6H1M9ZF6Z2T10P5Z4O4P6115、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCQ2X6J3A10K5R7T6HM3Y4A8X8E9Q7N9ZY1I7W3G10N5A5E8116、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗