《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题完整答案(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题完整答案(山西省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCB3K8L7T10A6W7U10HX3V2W7Z7G6N10H9ZO1G5J7W9K10R10K82、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCH10Z10Y8D5Y9R10L1HB5A2C2L6P7C8O2ZV6N1R9S7M3K4G73、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D
2、.钠【答案】 DCT2G5R5D8O7M5U1HJ2H2K2W10P10P9G7ZJ2O1Y4R2L10V2N24、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCD10A9S1D9F4F1T2HB3G9X1V9E7T1U6ZU9X10S7S4Q2A3U35、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACN7L5G7Z1W10U8W6HW2L1R3Q7H2D2H8ZU8M9N6N2M4E4J56、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫
3、血D.营养不良性水肿【答案】 ACK6J2X8C10A3E2L10HD2Y5O9H9E1V8G5ZF10U8N2Y1K9N5H97、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCS3C3A4W5U6U10V1HA2K1W6A1Y10Y1H1ZC1V9U5X8F8B5R58、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACU5A6H9P4U2D5S9HU7V9L4E1J8V1R3ZD1U5U
4、5K2L1D5S69、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCK10A10J3C3B6Q7M6HS10J6V6K1G2F10V3ZR8I10M1S8L1N5K210、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACU4Y8W1O5U1N7C8HG9X9Q1M2Z6D10I4ZS9H8U4N6C3F8J311、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCN5K6O8T1P5N4Q9HC4S5R3E5T6P8M6ZL9L9H3R10J1A1J712
5、、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACK5M8S10U7Q4Q5V4HV7B8K6S2J1Q10A8ZE7U8F3W2C10R3U313、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCL9V4B5Y5E3Z4G7HT9J7H4R5L4Z6N8ZF3F3R9J5K10L6F814、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG9C7G10G4V2H2B7HR6O3O10C2Y2Y8D4ZQ8N2W5T10X
6、3N5O215、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCP1Q8W5M6S2N1S8HF4I10Y1I3M2Z1Z8ZD7Z9S1I9X2N6I216、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCE8Q1Z9D4T8I8E1HY6F1T7W4B10D1X3ZG9M4J9Y4Q8P10H517、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCQ4Y6G4I4X2R3J4HH10D4O7E10B2X7H10
7、ZD7C2N4V5C5N10E818、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCK7B6W4X4M8W9Z2HM1E3Z4V8R10L1B10ZV10O1O6S9L7D2X119、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCZ4Q6U9M2U1P6W8HD6X5R10M6D8P8J5ZS2N10T7O9T10R3L220、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCB9L3K8Q4A6K2N2HM6U9O3
8、I8D4A9M4ZX7I10Z3M2W8T3C321、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCC9L7D6R6X5J5Y6HF8I6W1V5P9A10Q6ZC1X10M1Q1I3C6A222、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCW4K1H6G3L1N10P2HN7B9Q5T5Y3P1R2ZV9W3F7G2J3P4W923、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACB5W5T1D3M8B
9、8R8HS10K6T5L4C3L9D5ZL8C10L1H2W10N5K924、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCA3V2O3N4B9W4A8HU3X3B5I3J2H4B1ZV7B2Z7F5R2K8T625、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCX5C3K10W8R5U8N1HV6V5H9P5X2E8H6ZL7E8L5W2Z8E8H326、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 AC
10、F10V7H2H6E3Y4D8HL10E6J9R7H10C8G9ZP6Y3O5I4E3S6Q1027、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCE1M10M3U3M9B2V7HM8J2R9Z1T5H5K1ZL10V7A4D8A5I5B328、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCS10Z5K7N8O1D7I10HH7N3F9Y6I6V10N2ZT10C10G4Z8J2Y1P929、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案
11、】 DCJ8A2W6U6K9B10Y6HF9L3A7G4S4A4Z1ZS4D3N9O4Y5W8N430、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACO4G8Z1J6K7N10T7HJ4P5J3G6P8A4F7ZZ10U7X10T4L7O4T1031、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCF1X1O1F7W9E8T9HH2F7T4A6W1D10E4ZM3D3V10M5G4W10R532、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C
12、.葡萄糖D.糖原【答案】 DCH9I7G10C10H10Z10P5HD6Q6F1C4B7E7K6ZD10Z4U9Y2A4X3R433、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCM10B10Z8D4R9R4Z4HX3P3T7Q8M2J2R1ZT6H1D4H8T9H2X334、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCN4Y6F7A7U9B2O5HQ5W1X5N9J5Q8D5ZW8U4O8B9W5O4O735、乳母膳食摄入量对乳汁中
13、( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCL10V7V7U5S2H9X4HS1W5Y2F1R3A1Q3ZH2F9P8B6Y6S9E1036、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCC2C2Q9Q7W10A8B3HU9F3S2H1I6F7W4ZM8L9I6B6Q9V10B1037、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACD1S8Q3R8X1C4U9HA9C7C2O8Q10U1I7ZX7E7X10C8W4Q7I338、张先生，男，35岁，干部。身高
14、180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACT1G10R2S9O3K8I7HQ8F6B5U5P8T3I3ZY10Z7I3J5V1S4J239、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCV2E3K3O8Z1U8D3HT9G8J3D8X5C5T3ZB8N7W4V10U7Q9H940、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCZ1I2T9D7Z6L9I5HE4O7P4Z5V7W10M6ZN2E2G8N4G10R7I641、冷冻保藏食品的原理
15、主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACY6M3N8G5B2E2P6HA9E3C4I3I5H4Y4ZY6S6D5T9Q9H3L442、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCJ3I1Y6G10B2R4I1HF3G8T2G8N4P2G1ZU7U1T8R9B2E2X743、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACL
16、8N10A2B5I5O10O6HA5G3B4Q2C7F8K2ZM1Y4M9I10Q6Z8Z544、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACW8R3V8C6X10X10Y7HZ8H7Z9F9N1P7E8ZP7E7I2E1K4Z2V645、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCJ8B8W9V6J2U1D8HS5U8C1H5U3N9W2ZH3G9K8Q3T10S10R546、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1
17、.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACE1I4F1P4B3U1W4HZ5T7U6M6H7G8B10ZH6J10L3E7A1M6V247、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCU8Z8J1D6H4S4I6HZ10C1V8B4S7L3A7ZN6W7K9Q2I1O10M1048、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCW10Z4W5R10V10U6A6HW10B5R4Y4Z2E5Z5
18、ZG3Z10Y5E2L6J3T949、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCM10U3Q4B8H1K5S3HO3J10U6T6Q5C8V7ZL10L10J7M10C5Q9F250、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCW6B5O4Y4W8D5T7HU7N6Q1Z3G4M6F5ZE2E2J8W4B4G7G651、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCW3U4M7O7S4J1L5HF8Z6Q5Q4V5
19、G10L8ZQ5A8S9P6I2J3G152、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCD1U7K8J3Q1I5Q4HP4C3N9Y5W9H2X6ZK6G10I8Z9P1E7H253、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACD9U10R7C7L3V10H6HR6W9P8B7C5O1J6ZH5S5J6J6G6C1U954、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目
20、的【答案】 DCP10M7S5D1B4K3Y6HA3H8S3K6A6R7R2ZA9C5M2R6V2E9H655、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACS10W7K9G10I6G7X2HS4G8I6N3W4J10Z7ZI8P6I5E7Z2B1D256、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCL9K6J6W2C9E9O6HB2D1I10M3C6H9C4ZS8C2Y6U6U3L1V357、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.
21、600D.1200【答案】 BCL4S4B9W5U6F1K9HH3U5H9F3G4C4L10ZS10V6U8I7V8I9K358、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCN2O9B9V1S10M6B1HY8U6U6A1O6R6O2ZK10O4J6P1H5R9M159、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCD10H8T4N2Q8A10T3HE10N5J2Y1M9Z9H5ZX2I2A1B5B7R8U360、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的
22、影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCB1J9I8J10Y8S10Q5HZ2A8W10S2M6N9J8ZW8F3E5T5D9U1R161、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCR10R1B4A1N3K3J1HD9Y4H6A9U9E9Q10ZP2I9K8Y6I8G4V1062、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为
23、每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCK3D7T6M10D4C3F10HA8G1P4L10P6C4N7ZD5I5S2Z5P8T8K663、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACV3H5N1G5L2B6W6HE6A5M4B1A4P4N1ZQ1Y8I1L5
24、D9Y9M564、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACG5T6H2F4W3Z1G5HI1W10X6W4T2M8A2ZT3I10M9Z10X10C1K1065、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACK5Z5Z9G5I6Q6I7HD2H3M4B9I8N6A3ZF4R5D6J8J4M8M366、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACR6L1E8V2M6E4E7HW7K6M3X5Y4E7O5ZR3A9E9D10Z8E7T
25、867、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCM7R6A7A4X8L9I2HY8Q1W3K9Q2X7B3ZB2L7J8W2J4V4G768、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACU10Q4O3S4E10U4U5HQ4K7Q7R8Z3C3D10ZT5H3C1Q2U9C4L669、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCV7N4B2G3H5E8M8HG9W5K10O9M2G9Z9ZU9N1N4C5W10O6
26、W970、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCJ10V6T5W7I1T7P1HU1R2M4M7R3A8F7ZD8S1Y6N8C4M5F671、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCS9R10T1R10Z9K10N6HG3R7H1B2P10W6I1ZE3R5M3T9B7Q7D372、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACT4N9B3G2J4I5A10HR3W1J5P
27、7O8T5N1ZI2D7F6F10X8Y6A273、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCN4K4T4S2T7F2B2HC2H4B10E4W4B8W5ZF3J1Z9J9E3C3X974、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCW6P10K3S3Z8I4J1HW7B10K5F5J3G3M8ZE5O1K2V4W8X5W575、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACN3E
28、5R3Q3X5D10J4HY4Y9V5Q9S1C3P10ZK1L10Q10F4P6E8D376、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCH7M6K4A2K7A6H10HU4W1R3M2N7L4Y2ZQ9N10C7P3L1K7W277、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCH9U4T4I6U6Y3E4HI8N3Z5T3B9G2Z
29、1ZR8I7F7P9W1W1N478、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACH6T5O6M3K6T9M8HN5I2V7P2S10R1I4ZA2Q4Z6U5B3D8P579、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM8L7S10T6H7K6W7HF2H9E9R1Z3G4Q10ZN3X10T9B2B8L8G180、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCW3N8O8B10S6D5W1HQ10F5E3A2
30、C5G3V2ZL5K8Y7B9H6L8P781、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACA8B1D2K8V1W3O1HX1K7R5Y9Y5Y3C4ZA3M10W3Z9Y2M3A582、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCO4I10J7K3F10Q10G8HY6G10D9M1E3C7W8ZK7B4H1Z9O10N7G983、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACG
31、1N2E3S6A1U9O1HR6U2S3G8S7O7L7ZL8S7K3O3Q6P5N984、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACG2O5A6G10W2L2V2HM8F5B5W9N1M2Q8ZD2E9L9G10H10L3J485、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX10C6O3H10J2L4K7HA10I1M5Q10M2Z5N7ZC6F7M8F3B10Q4X986、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCR4S5
32、S10Y8F4X4A10HW4B6Q7C5E1Y8R9ZP6Y2X7V9W8P2I787、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACB5A3E1T1D7H5D8HX3X10S4Z6J9I9Z2ZX5U8P10L7N4U2C188、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCH9O8Q2D2P6I2B10HU3P5K7D9T8N3I1ZK6I7L7E1N10N8P7
33、89、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCS9L8E8P2Z10R4W3HH2C9Q3N4W2K8K8ZW1W3Y1N6H3E4B790、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCF7D2B2S7S8R1I4HB5K5Z6A4F8C2B3ZU3M7M5R5L1J3A491、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCH9I8I6S3O6D9Z7HH8
34、S8S5O2A10U4T6ZZ3P10A7Q8F2W7K492、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCA9G2U10N4O5H2S9HU2G5Q5F9B7I4T4ZE3A10R3E8J1Z6W1093、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCS7Q5Y8C1P9B4X5HO2P3D10C10L1P10L2ZU5V3W9W1P9J2I1094、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质
35、分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCZ1W8I1C4X8D7B1HB5D6X1M6T1X6S10ZE5J8E3I7K1I1A695、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCS3I10X8N4Y6Y10R7HU2U9R3N6V4E7V2ZV4X10Q1R6D10J7B196、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCR4Y8Q10G7I2D5B3HO2O4M3U8K5F10Z3ZR3M4L1Y4K6W10D397、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物
36、的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCV3M4O6O5V5E8S1HB7O1C1B6R7D2F3ZS2F10O6N2U7K2F898、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACH6B6C9Y6J8N2M1HJ6V3U2Y8Q3Y10N7ZI5P9Y5Z8M2M10M799、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCL7G3M8F2Y8C2H8HP8V3K2X10O6F4I2ZC4F10B7Y6F10P1G2100、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的
37、平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACU6X3W8B1S3S6C2HQ9Z2S5I8T8K10P9ZI8I7Z4W3Z10G4I4101、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCK3I1A1S4L4K10V3HX8C1W1M1X2Z4Y5ZZ10V10A9N10O10G5T5102、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCN9N3O1L9Y5X5U4HC2H10Y6D4O2W3Q10ZJ7L6D10B9N5E5A8103、
38、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCW6S9E1K9H2K7H4HL7V1Z7F7P10F3A6ZY8E1O7J2C3N6D7104、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCK10T5K5M8Y8W4I7HT7Z1J7F2U5W8M4ZL4Z9F3N8O9D2X7105、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACG2Y9T3Y8C4P2S8HS10D4E8P4A2Q7K5ZG9K6I5Q6F6O2R2106、
39、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCR10W2Y1K10V9T8U8HO2Q2R8S2O5M10K8ZC4S4C7I2K7F1G2107、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCX8H2J3J1U2S2O10HW3P10Y7K8D10I4U7ZD3H5N1U7O8N1I5108、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCR9L3E9E4V8S1H6HP1P5V1A2C6F8S6ZV1Z6S9D7O6J8K5109、下列关于影响食品被
40、容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACV6E10U5A9E1R4A6HR7K9H1A1A2J5K6ZA3R3L8J8I10I3V10110、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCW4W3T7A3Y8R2C6HR8R4O4T10I5U1K1ZV8M2A9D5F2L1W3111、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）
41、。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACC9X7V7Z2N1K7Q4HG1F1M5E7E10Y8E7ZJ7Y3R10U10F8Y8I7112、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACN1I1J10X4K4Q6L5HM9Z4H1Z2E8D5H1ZC9T2L3K7N5U6Y5113、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案
42、】 BCZ1U4E3O6L2C4O7HU4S4M3U3Z1G6I2ZT7P8S10K2S10X3L5114、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCY10H3Q5H9S2O6R2HT1S7Q4Z6U4U1Z10ZF7X2P2Q8I1L10S9115、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCX2X6D8B3R5M10F3HM10E6H5K10W5W8M5ZZ2D10X4A8H3W9C5116、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D
43、.半乳糖【答案】 DCA2O4M4Z5V3L7W6HQ2Z9R4O2N5Y1S9ZN10V9Z2O4A5M7I6117、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCM8M10H4T8H7W3H9HS4T2C10I4F10M4E9ZL10D3M1Z9K2I10R9118、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCE5M9X1G1D3B4T7HG5S8Y10V2H7W3Z6ZX1T8J5J9Y2K3Z10119、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCE5F3N9R3T6L7K1HJ5A5A1Y1H3F2D1ZP8I1Q6N9O7B6F1120、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心