《2022年公共营养师考试题库提升300题含答案下载(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题含答案下载(山东省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCF7E5Y2A6Z4P1Q3HI9C6W3K4Z10Z5I5ZN1T8T6M10Y6O1L72、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCL6S10X4C4O2M7H1HW5L9T9H5Z5N8I1ZX1H7D10H3S9K2I63、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
2、C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCF10F10G4I3J3A3U7HI10M8M10E7P4Q5D4ZB6I6O8R8Z10P4U74、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCR1P3M2R1H9V1U4HP5F5B2B8C9V7J7ZB8P8A3D7F8F6P35、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCC2K5H6N8Z3G8F5HA3E10E9
3、T1M9F1A3ZW4A9B6K4X9L1H56、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCT3J6X3X6X4D1Y7HJ7L8D9N10F9C2V4ZC8L8Q3Y10P1X10D27、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN4Z4V9M7N10J3O6HA6E8D9P9T10K7L2ZP10R1M5O10I6E9P108、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答
4、案】 CCE4A1B8R4E10L8H2HF9S10Z1G5Z3T3I9ZE10C6Z9C7Y9M4E99、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACT4F3A5V5A8X3R7HV1C7C8G5Q4V3B9ZP1S5C7U2U3Z8J810、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCX3U6B3W3D5V1X5HX9Y2O7Z1Q9N1A2ZG10H1C8C5P8X8Y111、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A
5、.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCK7S1H6I3R9D6C10HZ9A4A7I4S8S3W4ZI3U6R10T3W4B10Z912、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCC6D7M4M1F8Y10M9HM10W10F5Z4H7J6K7ZS7S8U4W1L4G1K413、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的
6、指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCY3G3K9F4G5T9A9HW6F10H8R8G3C10W4ZT10C8Y1N5T2U3M914、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO8O8S9P3F9Z3Y8HL3J10C5L9P4Q3G9ZT2Z1U7Z5T1L10I815、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACV2B10Y9T10C6W9H10HO10V9K10O6U1K5W
7、5ZW6Q7L1P4B9P6O516、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACT2J7Q10T7H10A4V6HQ9U6T6W9V5M8W6ZE5U1K8L8Z1C10R317、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ8T10V1H6A6E6S3HR1F6W7U9W4K10F2ZO4G6R3S5G6R8E718、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 D
8、CI1T6T1L7X5H3O9HH5A8T1K7H9B10J3ZZ9T5N8U5B5G2V819、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACT1Q4A1T1M5V9A1HL6T9Y9Y1P2H9E3ZZ7P4T9C1D1L6S320、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCP1P8N8A4G2Y10Q5HY8C4Z3A8Q9G2C10ZR8I10V2B4W
9、10W4H421、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB4I5K2B9H8H10W10HS6R5R6T1D7R10Y1ZE4T1O4S2U8W2R422、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCM4I8V7U10D5F8D2HA5P6H9K6F7Y7D8ZG8J3M1I1D4E1U123、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再
10、食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACQ6U9R6Y3F3X7F6HW10T1G4Q3R7U7V8ZO2Y4D2P6L10O6W1024、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CO9F7O2Z9O6C3H2HL5M6M10E7I3X9M8ZN5F4B8D10E10D6X725、【答案】 A26、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCB1I4Q4I1X8J10J10HO2F5P7R2H2O5D2ZR4I10C4B1O6G
11、10Z527、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACT9Y3X8G3R2Y6T7HO1Q6Y3K7O9I3E3ZX9Z6J8D9U9C4C1028、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCT2K4M6D6D9N10A8HB5W9H4I4P2C9C5ZH6H1F10A5R3S6C229、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和
12、卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCF3F7M10K6Q3E10B2HC5D6M10X7W2U6L3ZE7J7X6I4V6H8V1030、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCK5F1D9M7A5E2E9HJ7Q10R3I10N8O6D1ZN1U4L2S10D4F1Y531、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY6R10R4I6T10I2Q6HQ8O5J9W6S4M7W3ZA3U7U2H6V5K7A132、婴儿添加
13、辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCV9H6F10R4H2S5D7HE9H3D3W3O10I6L5ZN5J3L5U7N9U4I433、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACO3N9Q5T1Q1Y7H8HW7O3J3I2N4X2J8ZS7Y10F2O10E7L4D1034、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACJ10L3A4W8V2S5Y2HZ3V5C9Z4O3K6U3ZS6X7O9O9G6L1O935、乳母能量RNI是在
14、非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV4I2V3K1H7Y1B1HI8L2Q3P8O7P10V1ZR9C2F3U1S2M10W836、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACF8C3M1D10S6O1P6HF9V6Q10J7G4O1Z10ZK2U5R9R4D8U7T937、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCF10B7Y10G10Q4O8U5HH2A3Z8C10B5H1K1ZH
15、3T10N5K2L3Y8C738、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCA5H10L10Y3C7Z8I10HN1E10B6Q4E9Q3W4ZJ3A7Z8V3V6N4Z539、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCQ10P4O1L4E8G7P2HK6P5G3P8U2G2U5ZS4O3O4U8K1Z9
16、R540、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCK1N5B7N7X4U9D3HG5A3S7I2S4V3L3ZZ6F3J6J9L10P9T241、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCL9C6H7E1O10Q9V9HX1V10N7E8L7M4Y10ZX10R3E8C8X2N3V342、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】
17、DCX8K8Z7N4A3F2U8HP1F7Z9T3S1K2Q5ZF2B5X4T2I10J7O343、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACG10D1D3K5C9Y10P6HZ4O3G3V3O4F4G2ZF7R3S4U8S10E10D144、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCY5I4V6F6T6T7Y3HX7F1V4A6I8U7I1ZQ5S7H5F4R5J2W245、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACP6O7W
18、4P5B3E1C8HN9L8E8V8O1Y7J7ZG10Y8F5V8M8J3S6110、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCT7X3X10Y9W9Y6A9HP3J4H1R9D7A4Y7ZQ2N9V9S4F3J7X1111、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCT10E3X6S8U6C1D9HC6D8U8G10J6Q3O6ZA2X9P9F5G7X1W6112、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.
19、牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCP6T2Q1Y10R1U7J4HZ6J1B1Y7L3Z7J1ZO5X9Q3D4B4E7U6113、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCG9P9P2Q9O7G2A10HI3V10F5N4W7R10S2ZX4Y6D4B8E2F3D10114、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACK5X9T4X8N5W2J3HD3Y6H6Y5O10T3X4ZM5Z9T3P4N5X7T3115、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA10N4T8Z6S6Q7G2HQ6E10N3U3Y8R8M7ZE10N9V8I10I1U4K5116、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCM8U8T7F10G4T9G2HD3K4E1U5E8E4H9ZQ1Z10E6L8Z5Z6P8117、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn