《2022年公共营养师考试题库高分300题附下载答案(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题附下载答案(山东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACN2L2L5F5J6R10Z1HO7V3B8O7Y7H1M7ZU6A3M10D3X9Z7Y52、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACQ4H
2、6Z9G1K9Q10X3HB2X7X4M7O6R9N4ZC9N5E10C3F7L9I43、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACA2C7S5X10S4G6U7HE5W4J4E3S9E8M5ZT5V1J1D1J7J8X104、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCQ5Q9S2H5U1H8E4HD9A9G4P8S9L4O9ZR4E2C10P7R2W6M15、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与
3、人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCL1J1J5H4W7N7Y9HJ6B6K2K6O9M3D8ZP1P5E7O4I6P7F66、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK2R3Y4Y2W5Y5I3HR7O1P1B8U6K3T3ZR3G2H5B5N5F4E57、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位
4、数评价D.方差法【答案】 BCP2D3M3A2W5F6Z10HN9T5V9V5K8O8Q1ZQ2H5P4R6K6W10B88、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCW9K4L6T3D10K9W8HQ5B1G1F1O8G3U10ZA5X10W3F1O8N5Z99、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCL8L1O10I7R5E2Q6HG1M7K4D8R8V4X2ZN6D9I8K4W2O3N410、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案
5、】 DCJ2Z7V1P10I3L4K2HZ7X10T10Y3R9V7V8ZW2J6U9I9E7O1Z611、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCK8C9H2A2G1S10J3HL1D8Q7O7M2K3L4ZT10Q8N6W10R10O5H412、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCS4N5Q1S3S9M3S4HM4J5N6H7M3W10G4ZH4I6H7W4K9E9R513、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.
6、烟酸D.维生素C【答案】 ACS2F8B10Z7Q8G2N7HE2X2V7N10G2E10M8ZB5P6I10A7U3F7X814、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACY6U2B6O5Q2Q1I5HL10K6W5O9Q3P10L10ZE5O5P3A8A4C3Y315、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCJ1Z6B8A3Z4F9F6HA4C3R5E7I8E7U2ZS3P6H4C8P6P8E816、下列
7、不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACT8T3G9Q6N7Q6H6HI5R4C2N5Y1K3I2ZF3Y6B9N4J9B6X317、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW9S3L4A2D4U4O9HL8V2T9S3G7E10A1ZC1K9Q3T4F2K1N718、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACR6F6J4F10E8F6Q1HS9I7M5U10M7I10K4ZW4A7G10S9W5D7Z419、谷类中的维生素主要以（）为主。A
8、.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCD1Z3U8G5U8X6W5HF8C2S2V8R7X4G8ZC5C7P9M5E1S7T120、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC9E10D10F10U5V4P9HN5Z6Y2K1I10U3D2ZR4I7Q5B3O3Z6V321、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCQ1I5S3S9B10M7B10HK9V1V10C1V7Z9T1ZB7T6J2E3I4Y10N722、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）
9、。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCS8P9H8E3V3N5Z5HQ4L3S2U2X6N8E2ZL2L9K1M10X4T7V923、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ4Z9K8H7R7F7B6HD6A2V2E4M3G5U1ZH3P1K7T10V3P9T124、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCA2H1V1J4T9L2M8HM8P7M1Y6B5B3R9ZH9P5T7M2A2P9
10、E825、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCY4W4M9F10H8Y4N6HJ2W2K6E4U2O7Y3ZN5Z7R6G8M2D4L1026、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACE7J1J2M9X7Q10Y3HK2J6N5I9A5D7O9ZZ10F3X2P7V1V5B727、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保
11、健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCY4R2T4R10H6M5E10HA9H4T9E8D4Z4Y2ZA7S10E5R8E9C8F628、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCM7D3S6Q7M5A7C2HR3Z8F9E5W5P1B9ZC7R10A9S9P8J6U729、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU8F4X7V10Y6V3E2HJ2P4O4K6G9Y7
12、T6ZP10J6F10M3M8V1A830、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCF6X4Y7D4F8B2M8HE5V3G1K8M3T7V7ZC7H7L3Y7O7J8U231、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACD7O2X7S4X10D5S3HN8B6I3G10E6H9O5ZJ7I8I3G4O1B5Q432、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACO6N1V3H7L6S8R3HM7C6C1M6Z5G3E3ZW3Z1E7A1U1O4D133、促进非血红素铁吸收的因素（
13、）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ9K2M10Q5J10L6F5HH10A8I7U2L2V1Q6ZM9X7U2F10O8R8N134、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACH8K4S6L10C2J7N6HV1H2P1E7T8V9B1ZA6R6U10P2B7K10C435、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCI9U7M5C5S3L2P10HF10G1H7E7H1E2Y1ZG6E1V1Z1O2Z10V136、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生
14、素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCX8S5C6Q10W4C7T9HL3W5B3D2Y7J10Z3ZU1F7C1W5S10L4A537、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCD6F5J5A5V5J1M7HM8L5N2I1H7X5E5ZL8W9H6P4N8Y5M238、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACJ6R6
15、R1C10B3O7I2HE3Y6R6U5O8L5X10ZC4I2T4Y5P9M10N239、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCB7Q5C8C3M1Y7F4HD3B7L10A6Q7E7F9ZX6E9R1R6B8M2W440、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACO4Q1B6O6S8O10L7HT7Y6X9O4F9L9A10ZY3R3Q1A4B10V8V241、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCP1K5V1J
16、9F3H10Y7HR7X9C3T5E10J10K4ZM7B4H8F10G6H4V1042、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCI9Q7Z3O3M6W7H6HK9E2G6F8I6X10X2ZQ8F5O6K6S10X1D343、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM9R6K10G8I5V6O9HI4B10B7K4E9K1Y7ZG2F9Y6R5N3V7U444、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答
17、案】 DCS2V7M9U2N5W6A9HE4D6E6F6E9I6F1ZJ6P1D6Q4N7N4X645、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCF5I3K9F4X5B4P5HC5R4D1H10R7Z7R9ZQ1Z6G2A3U1H1X446、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCV7F10P7M1F10B10Q4HV10Y6P6X8R1W7M3ZJ8G10D3V5L6R4D147、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.
18、赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE3Z6Y8G8E9B2N10HU3P5K9Q5C9X4Q2ZW6T1T7F8N8V1C448、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCD5L6A6A6I4R7M8HM1A1K1V2E9B6J1ZD6K8K4Y10Z3X7Q449、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCS6Z2U2X9P6P10D2HR9U5A3A2A10J6I8ZQ1Y1O9E5C9E4U1050、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（
19、）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCL10B8A9D5U10Y2V2HO4S8T6R3L8B3W1ZP9F9W2B10U8H10D251、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCP5I4Z6E9K6P8R7HI10Q4C2J3J9X2K4ZU3R4Q10T8N9M8F252、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCN5L3M5J2Y3U3S9HX3M3R7C2K7C3R6ZE1G2H4E3U10H7A553、蛋白质消化率为（
20、）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACL10J6X9P2E2N4W4HR5W9I7F9P5L10W6ZG9A7D3A4O5A8S854、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI10M5L6X4C6D1P10HB1Y3O1K6V3C7Y5ZQ2T10A7Q5L3R6Q1055、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCO6J10D1W1V6E9V2HP2T7Y10E8D8E8O5ZF2F3P6O2J8D9O856
21、、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL8Z8Y6A5D7L5D5HH5J9O4M4I3Q2Y1ZZ8D4C1V2L10G1N557、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCW8V9Z3T2W2T6O5HK1K10A5R9H4V2L5ZF6F9C10K4J1O8G1058、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACW4Z5O4Y1Y10A3S5HF3S6Z5U3X
22、9A8P9ZY7Z1L9R8R4M8H1059、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCZ8I1R7D6I4U5N3HT8J3V2E5N3G7A6ZB6K8O3C5B8E2B560、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCK3S4K1I3Q6D5U10HO3Y1U1S2V10N3F6ZM3Z5R1A7N
23、2A7K361、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCB1X6Y3R4E8G2N10HB5Z3M6D4O6M2F8ZF10Z2R6V6H8M5Y562、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD2S10R4D4L10W2N2HO10I7Q10X10L1I6Q10ZQ5K7B9C7N9J3W1063、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还
24、可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP6B9J2M3I7D4O8HP3C1E2O2J1N6T10ZJ6P7J7Z4L8H5O1064、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCA7S5M8U1G7Z6T6HG1L7P3S3O5G4F5ZF3W7H1I9J10A8L965、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACT6Q8A3P4Y5Y2M4HL8A1Y
25、9T8X2Q1N8ZM9Y2H4F7Y3V4E166、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCV5K7W5M1A1F9K7HF4V4L3J3W5H10L1ZM3W5T4B6D10O9Q767、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD3A6F2S4E7H1D3HJ4F10R9T2V9V7B2ZZ2T1I5T5E2C8Q968、葡萄糖
26、耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCB8I2W8M2U9S10M4HM2C8J7W9Q7M5W7ZV5S5J3Q1K2I9B569、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACS1R10K3T8V8H8R3HF1I1E7Z2E8G5K7ZO10B8H4F7S9A10W270、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCR4Y10Z7K1P
27、2I5E1HZ2R9X3I3O10V1E8ZL9T5P4A10D3C10U171、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCN2E2E9D5D9T10F1HA2X9V8Y1E3K4I10ZB4W3B4N5A8R10E972、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACR8Y7O1N10H10U1T3HP10I2U10S3Z7N10H9ZV1X10F4F7M3A10J273、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教
28、育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCW5Z10V1S6I8O6K2HO9A8C4Z4A5J9S4ZX1I9U6K3C10Z8D1074、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCT1T4W1O4J6R5G4HP8G8B7E4H6L6F5ZK1M4A10M10H5S7X975、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）
29、。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCH1L4T5G9Z2T7N4HX6C1E2Q7M8V1U5ZL6O9Y10A5M3U4V176、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CH9T10P8L9B1P1O4HV7D10Z10C2G3Y1K1ZI9B7Z3C8R7N6Q277、【答案】 A78、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体
30、重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACJ2W5N10X4X10Y1M10HS6J8D2G5J9W3D3ZB3W7H4L1M9X7B1079、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCK6K6Z4S3Z1V1J3HU10A1E2S9H6F8H3ZV10I3D5O2Q7M3S480、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCO2X8J8F5O3X2G8HB6A3A1H4O4M10E2ZC10O3Q8B8E10V7F781、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.
31、小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM2T6U7O10V8Y10Z2HU7M10X8B3Z6C10V9ZC1T3R2G4Z2W8V1082、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACU7K4T9O2D3P8Q9HW5Z10E6Z1O1O1T6ZE9F5K10M7Z7V4Q483、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCM
32、5N9K1B10X7I10O8HP3G7H2E7K7J2K2ZJ1Q10I10G1N1E9U884、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCW3X7I3Z10J2V5X3HL3H10U9J7U7S8W2ZN10J1T8A3T6D6P585、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACS5G2U1A8C2E6D9HB7G9M5L8V9H6D2ZZ8K6J9N9S1K4W486、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCJ4Z
33、6K4J10G2Z10V2HL7S1O10T6H7E9A8ZW10D5R10B1A5W6A187、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCU9D4B4O2F5N2I4HK1C5A4N3X1S10Z1ZF4A10R10A9R3M1X788、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR10M9G3D4L7F5Z5HN8J1Q3I9G4V8R10ZT1F10V6H7N6N8B1089、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠
34、C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCZ8I9Z4E3A6I3E10HH5E3N4C7R3H10W1ZA7A10T5L3Q9N4M290、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCS7I2T6L6N3G7B9HT6X8G9R2P7D1T4ZJ10T10E5U3B10A6O191、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACK5X4Q8A9M8B10N4HY2X1Q8D10N1U3C3ZO6S8V
35、8W8X10B6P892、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCC9M1C3O2X5D3Q9HX1N1U4C6R9O8C10ZY10M6Q2H6G7Y3Q793、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCP7U9G2R4M6Y9I3HS9V5J9N1M6E3N1ZX4L8U8N10V10R2W794、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACM1X2I8P7T4O8D8HE4I10I4S
36、2M9U5T6ZL6T9R2L9Y1V1T495、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCE4P8D3P7X5Y7N5HC2X4E10Y10S7I8U4ZI6I1U1M2C3B2S896、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACN7C9G10F4K4U10U10HJ4E4P4Z6R6A3Q5ZB9C1L8I1G8G6Y397、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正
37、常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCW3U2S6F5R6W5T9HX9G4L10E10K7W8R7ZW5M7B5S7C5Z1F898、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCL3C5Z10J9U8D9L9HU8U4W3Q5L2R3G7ZC1S7C10N5Z7D3H199、下列属于必需氨
38、基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCA1U3H1O8R1Y2C8HA2Q2N8D7L5R3K7ZY9X6S5P8H4V4S1100、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB9F6Y7A1M10M5B3HS7P9I7Y1Z3R2J6ZP5H3L9Z9E6Q3G8101、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.
39、156D.182【答案】 DCS5T8I6B5Z8L2R3HL10Z3P10I5K6P8E1ZR1C10X1H4L6Q5C2102、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACL8B2I3X1J7Y8V7HZ6Z9E3K6O6F3H6ZT9B8F8U10Y6J8E8103、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH7Z6F2N5V10K3J6HW10T5D9Y8K9U8I1ZU5R9X5A6G4T3Y9104、下列不属于社
40、会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCA1T2U6V1Z10P10O9HP1F7T1A9V2Z7E1ZC5K6S10W3Q6Q5D3105、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCF2N9L5U6Y5T10J5HD6N5L6V9A2R4V10ZN4Q10J8H3R5Q6D9106、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCK6A4H6Q5N1E6X2HC8K7F1G
41、4J1K9N2ZP4X10B4Q4O4U9M1107、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCE1W5H1D6O6S6C3HR3G10O2L9Q6F7S3ZF6H3I4X5D6O2Z6108、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCQ6Z4Z4Q10F1V3H4HZ1N2J9R3U6H7T9ZA5A3E4B2K7K2V9109、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCB2S6S3Z6J9O7D
42、9HI9I9U7J1L4E4G7ZI7Z2C10J8E10E10P7110、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCL2F10E7T3Z10W4D10HN1O3M3F9X9A5I1ZW10P8P2V10Y4H10V9111、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCR2S9G10G6P10T6I2HE3W10L3N3Q4P7P6ZB3S10I2Q5E9S4A10112、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.1
43、0%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACZ7E8Z8T2K5A3X10HV3T7D8I10E9P3Z7ZA6Z7W9G9Z2Q9A3113、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCR5V2J2Z1U4Y3B5HH5R8V9A5G3T5Z9ZL1W6G5C5S8C4X6114、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCY1W2Z10P7I7V9G1HF9U4B5E10W1G1S5ZD2R6G1T3I5E3R9115、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCL1Z6Y8F6G5F5N2HX8J2O8Y10T3F7I2ZG6G3V10O8J4D2L1116、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。