《2022年公共营养师考试题库评估300题加答案下载(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题加答案下载(山东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCZ1K4P1E6N3A8W6HO1H5T9M10S2T9T9ZQ2M4O2L6I2G1N32、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU4P5Q7W2C7N2Z7HH5P8Y8O2W8Q5W5ZA2D2K5E3V7G8Z23、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.2
2、4小时内高糖饮食【答案】 ACV3A3N8T2A3D6D5HL3Y7E4K4D7G7T7ZO3Q4L2H3G5P5E34、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCV8N1I3F9H2P5U2HD8U1J8Z6S6H2J7ZT1S3R4Z5N9A6P65、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACD4V6N5D2A7V5M5HC3H4H5P1O2I7D7ZO2B1D5F7G1K1T96、正常的成人
3、体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA6J6I8B4R6B6Z3HF7B3C4K2M2C2O4ZS6U8F4G8R1I5B67、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCQ7X7K6Q4P7N5W8HN9S9T8O4A1E10D5ZK10T2S6D8B10W2T98、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCB3M6C10E8Y5W2P10HJ6E2B4R2D10N8L4ZI3M7N4Y8Q5D2J79、膳食纤维（）
4、作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD5Q3R8E3A9X5F2HT4M9Y4W10W7P5N6ZN1Z9L8F10O9S1E310、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCZ9F6H10W5L4J8U2HR5J10E5X6M7J8Y10ZI10U5K3H1R6A5L911、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCA7D5N
5、3G6T7M4F7HS1G7H5T1S1O8X7ZV4M3Z8Q10P9A5S612、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCL7D2G1W3I10N4Z10HO5Z1M8F10I8G2U3ZQ4H4N5K10C5G3A1013、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCT7N10Z9D5V2T2L7HA10E10A1Y3R9F6B7ZK9T2N1E10D5P5B414、下列属于必需氨基酸的是
6、（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM7K10G3W9O2J7M1HL7B9O8U1I10Q10Q6ZC4I9N8P9V4M6D615、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCB6D10M1G7M3D3G10HG7H1P8X6T9Z9K2ZG3X9L4K5N7Z9O516、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一
7、限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCP5I10V9A1Y8F4J1HD4U8R6O9R9T8F10ZV8A4G6O2I6R10L817、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU7R5V3X7P10C6X1HD7U1C7V5V8F10U6ZZ8M7F2Y10F1P10K518、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCU6Q9Y10B9V10S5W9HH2K9R1V5H3E9S
8、2ZI2F4H7X9H3G2K1019、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO1C6R1E9X1Q7H6HJ2Q5T10F3C1O5W5ZY7A9H10Y10Y1Q2I120、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACK8R7J10E10Q1Q8Z1HY1M3H2P2F2K9H10ZS5Q8R2O8S10A4I1021、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ4D2O8L10Y1R4H9HP7T7S10Z3Z9
9、B6O1ZF5B10J2Q6P2J5H222、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCK4S4M1J3C7Q7T6HE9M7L3L2P1M8G8ZN8E7E4T9J4D8K623、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCA1Q5Q5D6J7U2T8HU6C6Y5D8S3U8R10ZF8W2H9A6K9K6N124、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCI1Q3D2Q1G2L4O6HI1M2G5W4Z5Q6U8ZA2A4R6H7C2A1J1025、亚
10、硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCN7O3A2A4U10A5S8HD7Y7C1X10D5Y1Y6ZB2A6M10J10Y10G4Y1026、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACM3C6Z4I2H2U2W10HN9W10L2V8U5E6C8ZI6A2V1A3Y3J6C127、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0
11、cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCR7E4Q5U8O5J9O6HS5Z3L7J3M4M7Y1ZR3Z8R4H5T6V4V128、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCX7C4N9S6Y7T4F10HO8C6X3C9A1U6K2ZY9Q4Q4C5F8V3P229、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCR8M6X9B1O2Y9U4HG5Y6Y8N4R10T3E10ZE1W2F5X8A3X5N33
12、0、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCP9V4L10S1B8L6H8HH7U3E1D4V4H4K2ZP3B10C4V5Q9G10U531、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACJ4Z10Q9U10Z2G5E1HJ8I3L10Q6T7B5B9ZC3L5A5V5C9M9A532、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCB2L3X3B7R
13、5D5U2HR5R6E8M8J1G1O6ZH8T2Q6K10A7M4Z1033、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCL3H8N3K9L9I8Z3HP3Q9Z3Y3Q1P3N3ZX10X10N4G6Z5C8E334、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACX7X2M5J1V8W6R4HZ3B6P6E10M10W3M9ZR10V6T6U5H9X2U335、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【
14、答案】 DCA5B10T10U4A2X3W9HZ5Y3H9W4M1W5F3ZP10Z9V10H1B2L8D136、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCP8I4V6I4V4H7Y7HC1R8Z7W6N4V8U5ZE8H6L5E9H1F2P237、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCY5V10R4U9L9A5D1HH10F1S7N9Y8K1U
15、4ZL1H7S8M1Q4J5F738、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACB2D5C6E9T7S4C2HY3K5C5W4K9M4Y6ZY5D4A10E8S7Q9I339、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH5W7Z4G5U10F4J7HY4C3O7J8S4K1A3ZM6G3Z1A6S5B4P540、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCT10P5Y7X1C9K1Q7HM1V2L7A5J10L8H4ZM1Y10E4N7K1U1H
16、441、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCQ4N4Y2X8A4X8J5HD5J10T6T6E2V6M8ZI4F3A10F8O5I6N342、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACO5Z3Z10X7I8K2X8HB7R10M10C10L7M5B1ZU3K8Y2L10C2E9N159、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCN4S10P3W6P2S7K9HR8N3L8Z6Z3Q8O2ZV9U6V9R2Q4X1Y1060、一
17、名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCX1I5O10V8K8Z3B2HU6L8V7Q10T3Q3S1ZR1I9L3H4V7M5O261、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE9R10N1C4M1I5K3HL5Q3N7L8N7B3T9ZT3Z5V2L1U9C5Z162、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACD9L10U3F3O7C8S1
18、0HR9J8X10N9U1C9J10ZJ2E9F9L2G9F4A463、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCH1M7P3B6E9G9H2HC4H10G9A10D3L10W8ZG1B3E7H2S2D5R764、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCA9B2U4V6P4F10H4HX9W6O6M3A8L3J5ZI3Y3Z5A5W7Z10X265、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP8
19、D1G10C1F9S9C8HY9K5J7H3X10S4W2ZX5Z4J3A1Q8B7V966、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL6H2F9D3D8V2C9HI9J4D4M3E9N3A10ZK2E4I3I7S6A10B467、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCV10Q6F10R7G10U8F8HH8B7C10Z1H7P3Z2ZT8I8B9C3
20、A5P4Q868、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCB7K4Z10H9S6T6F5HJ10X3C9U10F6T5Z9ZY7V8E3W3T9N10L169、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCI4Z6S8H6Z1N1A5HN3S2U4I4P5N9H1ZA9Q7E10X2M7W7M1070、亚油酸是（）。
21、A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCQ10Y10P4I1D5A7O3HV6U9V6N4V4L3R7ZR6E5Z5W7X9X5R271、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCD3E10W5C6N8P3W8HP10D8F1L4S8K7B2ZA3P10V8M8M6O1E1072、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.
22、碘缺乏【答案】 ACP8W9G7Y8G1K4C8HO9E8H9Y8Z3W4C7ZF2O7P3V4Q5N7O973、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACE6D4B1Z5U1S6F7HB9C1W6X7K2G7T1ZU4J10O2E8J4G1F174、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACR2D7Z9X1Y3E6T7HE7T3B6Z6O3Z8E2ZF1U10Y8E3C7A5E1075、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思
23、考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCA1Y1B7N1H3U8G7HX4W6Z10Z10H5C6K4ZQ2U10S1L1V8X6K976、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCV4C7E10N10C2Y4R3HT7E5P8T9C5V4K2ZY9G10E10S9Q5S5S477、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACM8U3A2Q1W4U3C3HM7U8A4J6H3
24、Q1X9ZS3J10D7Q1N6K2I278、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCD1G4B4Z4G4Q10Q7HQ5A4S2Q10N9Z4J10ZD9F9T1P1Z5E6C979、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ2O4Y3Z2F7Y10V1HI5D7E1G2D3G7P6ZC7F3N3X4J7Q4P680、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿
25、大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCM3O10N3R7D2S9M9HT1Q1O8O4M5N5U9ZK6K6O7K9I9N4A381、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACP10L7P4I2I2C6Q4HS2X6D3H9D10L7O7ZD3W7H9K7E3C8L582、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCC6T3F6U6A8N2N3HN9W8G3G1Z1F9M9ZM9N6V5X3Q6S1Q583、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A
26、.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCA9I10L6D8X9N5O3HL7N1N1A10A8J6S2ZR3R9I10N5T5B8L784、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCW1O10W7W3R3I2R5HL9M9H7Y3B3O7V8ZF5A10L4V3Q8I8J785、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACA5G2L7Y4Q1O3E10HR10P2D4Q6G3G4W1ZL5B5R9W6H5W8S286、负
27、荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCJ9V6S9Q9K3Q1W8HC7C10P3W9F10K4N7ZL4W5X10U7X5J1Q287、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACC4D9N5O1A10C8U2HO2R10R1U3E10W4E8ZF7V2G6Z2S4H2R188、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.
28、酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK3Z5C4Q2W7D5J8HI2J8P2A3N9G1C1ZN3M2E3P4O6H3I789、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCC10Q7P3W2B10V9A8HL8T3D3J5T1V7T5ZM7A3Q3Q2U4D3S1090、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACN7B7Q3V6D7F2K9HI9X4G9C6M7M6L10ZK10Q2Y3X3A10G8W291、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均
29、质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCN7P8V9G8D6J8R8HE4K7C9A6V1O10N1ZF10K5E1L10Q3P4V492、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN7M1K4P6B10J3Z7HV5C9G2B5H8P5N10ZX10I8D8S7Q1V3C893、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCF10B3Z9Y7N9F8D2HE10V5U1B7H1S8R4ZP3D4S1L8
30、B6K3O294、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCF1M8D6Z8G6G3V2HU2B10J1U6F2N6S10ZN7R3S10O1U9Q10H995、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS2H9R7T3R1K9A5HK6P3H5H10Y2D4C3ZY10Y1E7X2Y7E8X896、下面（）为半必需氨
31、基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI5K6U1A9A4Y7N2HF2C10E3R9X6T10J8ZA9O2S7E9M7B9G897、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCS6L9P3W4X6F10J6HX10B5F2X5O9T2Q9ZW1Y5X10G1K10U9W498、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCI6F2I2U2Q6W4F4HG8P7F4U10X1N8Y2ZQ6P8L2O3J5L10E
32、899、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCO9R5Y6X6V6X6L6HK7D7G2I4K1Q6W6ZR1H3W10P7C9F3G10100、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCR6Q6M5I8H5M9E8HK8H4I6P3A6T9D10ZT1O3Q10O2I7X3H3101、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCO10M6C9H4B5W1
33、I7HG1A2L7U8X9U10N7ZV8J2J9M6A6N1P8102、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCA10Y5X6J3N2U6J8HW5R7X8A2Z8Q9W3ZQ6G5B4I2G2E3J6103、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCX5R1N9T9U4N8P3HZ1Q4T9V7Z2W6B7ZT6H6L1S3V7K9F4104、
34、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACR8M4C2N4X1T9Q8HU5D1Z5M7S10E9P9ZY8I3B7G9T5D8U5105、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCR10Q5U7Q1V9U10O5HZ7V1R3R3C3X10Z4ZD1K5K2Q2J1J7Q7106、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS3T8M8P10F8A5N6HX2Y5D3C7O8K4N4ZK1U4F6J8
35、W9Z8D7107、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCP5F2W6K9W2Z7T4HK3N4D7P9K10F1U10ZK8R10E3K1L3A5O1108、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CT5N2F2R2K7M9B2HN4K4V3G9H4J3J7ZL6Z10I8P3W1P6U8109、【答案】 A110、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS3
36、Y1N2W9C2Z4F1HO6O1X5C9Z3T5I2ZU9S7F5J9B1X9G7111、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ5V4S10J6P4V9D3HM3O1G6T3U2U4L7ZH4O2A1Q4B6J6V7112、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCV9V7O1G2E1L5T7HA4S5U10Y5F10Z7N2ZZ2M7N7W5M10L6T4113、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障
37、碍D.肝脏损害【答案】 ACU6B7A4O6P6Y7X10HH10R2T8K9W10N10W1ZD6A10C7D4B8F9Q10114、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCV2Q5K5E3E9I1K5HL9H6U9N8H3M2J6ZN2K5W6U6J1N10I6115、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCX9T2N5Z4J8I4G6HC5N5P10F9Q1U3K2ZP10W9Z6H2R4K5P3116、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCP3W7I7P5V9Y7O1HX7N1T8X6D8R3L9ZJ10W5L8G2H4S5O7117、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。