《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题加答案解析(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题加答案解析(山西省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCS3V9K2E9S10Z10X5HE2M7A3N1P6L10A8ZE6M6O8I10X1G1C42、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCB8C9L2Z1
2、0D4O9Y4HI4Y2V6F10J6U9J9ZK6I4D7S4U6E1Y53、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACR2B7W4B7R5Q4Z4HP1J7L5I4A3M5O8ZS10O7V8D9V3X6T104、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACP8R4H5X4N4M1X10HE5W6U1T7L8A6E9ZY4L8S4O7T9D5Z25、不属于数据库基本结构的是（）。A
3、.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCV9T1R6M1Q4N2X1HH4V4E2B5V10Z8W8ZY9O6J4F1V8B1U16、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACT8C2A1O1S3S8T8HK5X2B1I6K9H8M5ZJ6N6E4L4G8E1L27、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACT6F3D7N3G3S10T5HI2D1W9W8H3H1X6ZT6Q1F7I7D10G4P68、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D
4、.体检信息【答案】 ACL8V1X4F7I1P5H7HW2Z3Q1B10I3L9Z8ZU10N7M2T3R1L7P99、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCO5H8K1E3T8I9A2HZ8H4F3P2K2B10Z10ZK3J7K3D8P6X6A310、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCV9S2V7V4K10G8D9HU5R10W8R10Z7J6X10ZY4S5Y3R8K3M4P111、下列环境
5、因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACP8S4E9J5J8P2C4HD1F4P3B4Z9C4O1ZA3Z7N9H10S9E10R212、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCD9H6N5G5D7Z10Q7HC3H1S4N6C5R5Y8ZT4H5F9R9Y4N5I513、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCO7G7A4W8F3J9D8HP2I6S5G7U10K6M4ZQ5T9P3E9X3A2G314、下列与婴儿生
6、长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCA3O3M7Z10F7E7D5HH5O7J4Z1E6I2H1ZS7Z3E9H8Z9H9N815、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCG5W9N6Z3R5Y7Z5HH9U3O4G4F8E9W6ZI7L3C7G1X7O3O916、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】
7、BCU5A10W7I5R4Z1U5HR9S5X1B2W9U8K8ZY9Z1E5F8B2Z2M717、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCM7J4X9U7U6J5R10HA8X5V10X5O9G6W7ZH5L8C1K4M7E9K318、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCO8B9B8M6C7X9I7HV10Y3M5K10L4W6U2ZE5A3L1F4W9S10I81
8、9、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCZ8M3X5P10Q6S8G6HZ1H1S10E8Y7S7Y2ZM2R5B9W1U4Z4F320、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCW8I10F7O9G4M9I1HT1S5A10E4R4N8P9ZW8U8K6Z9J8N10A821、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA4R2F
9、8H4T10T4E5HH4E4P1Z7D7O4N5ZN5O8J1Z8M8P8U722、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACV5F10H2T4Z10Z4E3HN7R8V9V6A1I4L6ZO8I5N9F7K8B2L823、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCA7K2P3H6M6T8W4HD8U10Z8G5C5Y6P10ZW3D3Z2H2M4L3M524、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCB1
10、O6Q7A7Z3M9T1HK1O5M6E6I6E6O2ZT7T2W7M2F4Q2Y325、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCI7P6U8I8U4E3Z2HK3J10E10A6A2K7V2ZM9H5O3T2Y5B1Z226、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCI5X6Y7E9I2A2R5HA2U1R3X3U8H6V1ZP8G6A9I3L7O8H827、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含
11、义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCY6O5T9B10J1W5H1HA2C9O6I3K3C9E8ZL1E1M6L7X6I10K728、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACO5Y10T2P6V10S1H8HV6H4S7N5X9Y7I9ZV4O7Z8M9U4N6J929、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以
12、了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCG1E5D7T3T8S2D2HD2M10P10P9V8M3H7ZV3U5V10Q4I7L5I530、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL10J2L5Y5O1F1B9HE9S9Z1M6E4D3H10ZO3T9L5I10M6U2F531、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCA3W9E8E6O10N4Y1HX1B6F6J3H7D8A2ZI8A5H10
13、G10M10U5D432、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCE6K7H7U4O5H9T4HA7V4X5H7V3T1M2ZG7I2W7X8A7T1Z433、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACR6M10T10T1Q3P5N9HD8U9S8X9E1V4V9ZO5M7A5Q6
14、N1N3L734、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACF7O4Y5F5O9S6D5HS5W10K6P9Y2I5A6ZU8R3S8U5F3F6V535、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCL2N2M6P4N5J7K2HQ5E4L10A4S6J6D4ZH5Y7Z5Q9S9J10N436、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACH1K8X
15、5K10Q10K3A10HH8M10W8W2F8A9X5ZJ5O2U2E4C6A9V537、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCS9J1W9H5F4F3Z2HJ10R4Q8X4C4Y1X5ZP1E4R9H2N7X1Y538、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCB4F9P10V4K5J3N5HV5P8K1Q7D5P6A2ZS7R6G1H9F8
16、K5H939、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCE1G9A3N7B1Z5B8HI10I8V9L1Z9M4M3ZR2O9S5Q1H6A9J640、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACO3W5N4R9Y3L1N9HO3R9M9K8Q2T5B2ZT7K9Q3S1A2E1H541、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCV9W
17、10E10Y5B2Z4W7HV8Q10T4L1I2T3Z8ZF9R7X4G2V8P4T542、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCT5Q9W2E1Z7S1J6HR5G7L6I7U7E8C7ZD7W1M3V7L8M2G143、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCJ9I1Q7S5F4T8S2HJ3O4W5E10T4K1P9ZM10U7Z1Q9O10F7S244、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白
18、浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACA9N6W6K5U10Y1O10HP2I2O1G4V2H9C1ZU9B5J3Z10G1P7W945、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCD3Q1T6Q5G10P9K9HS7W5E3I7K4L1M2ZO6Y5O2P7A10K7B646、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACH5N8Z2P2F1R1B9HD2S9I6X1D1R1J10ZT7C2F10B3A7Y5X447、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCC7B7B7V10R9S9V
19、1HV6O7G5U5D10D8D3ZG6A2Z9N3H6H6K448、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCL10L6O10Y3G6S9S3HZ5K6V6M9H2A1N1ZA1M10M4Y5A2O2D949、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACU1M1N7A10U1K2R4HQ7W7I4X1R10O1I10ZJ4B9E5Y1L6R9P750、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】
20、 ACD3Z3E3I6J9S4L7HQ7X7V2I9K1M5N2ZA7Y3P6U6Z6L8T351、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCO7F7B5Q1R4J6E2HD4X1V10I5E8L2E3ZE5Z7N3X3X7B5C252、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCY2J1C4F9O2A9B4HM5U
21、9D3C1S9U10Q5ZB2N9A2R1J4U7B853、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCW2C2U5Y3I4C7C5HL6K9S3Z3O9L10C6ZN2G7V5X1V10T7J254、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCP9L9B5C10Y6G4D8HF9G7G10C6K2D2Q1ZZ10Z7Q2O6H3A7G555、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.
22、5C.3.5D.3【答案】 BCE3S7E5J2W6T8A9HK8J2H9V3A2D3H8ZN4N7H8S3R8U10R456、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACX9B2Q6Y3Z3C2L7HS1C5L10Z2F8L6C7ZR6H3D1A1O10Q3A857、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCO4P
23、10P3R5S3Z5J7HM6P2O5N6D7U3Q10ZZ1T7E4P1Z4D8B958、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCV4O8Z3L2Z4R5L4HR4C3J7H8D6H10C1ZC5Q1J5K5E9G8F459、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACW6G7L4I2X4U8B7HA6D5Q1D1Q4
24、W1K1ZI2L4G2R10F4Y4J260、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCL8J1V2P1E7D4Q6HN10O6O5B1W1M7K7ZO5L8A5E2F9Q7U761、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCZ4H7A1H7E9Z9K10HD8L5Z1A8L4Z4G3ZE5A1J10J2U5K1I762、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系
25、统D.OAB血型系统【答案】 CCX3C10A3F7T3X3X6HK2H9W6W3O2I5W4ZU1L10U7A10I6A4K463、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCK6C5G5Q6Z1C4C10HI6D3A3N9D6Y5C8ZH5U5G8P9K7F3B1064、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCI6N1S5P5Y6X7T4HY4H3I7E1T7Q8Q5ZJ10G8B9U8B2M4H165、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACV6F8V10R2F2Q4H9HY7L1T1M1
26、0A6X3B5ZF3B1H2S3O1O2C566、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACC5R4A6O2L7K10N9HW1X6Q5F6J7U8I1ZI7S3K3A6V3N10H867、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCQ3W7T1G9F10K4M6HO7V6Z8I5O4A8Q4ZR9N1B10A8B5H7Z668、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【
27、答案】 BCN3L3H2F7F10A1V1HR2X9X5P10W9P10U10ZZ8K2J7G4G4E10X569、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCP8M4J8M8S4R3L1HD7N6O1Q5J4F3O7ZO3S10R7D4E8N6E370、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCE6R6B10S1U5D10N2HZ5S4S9B10O1V1F10ZG8W5Q2K8I8Z8A571、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCK4F10O10O9
28、I1Y8L7HN10G4U5I4T8G8L10ZO1K7J3P6Z8P2T172、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV7S9Y2U1Z7A2X6HK10R1D10D4L4J2D9ZW3M4B1K6V9B8V673、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACB3D9K2Z4O5M9I1HV10Z9T9J5F6J4A1ZO1L2A5A4F6N5P574、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪
29、便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACB3J4Y8T5P8U10Y5HJ8D7L10N1B9X1D3ZI7X3G8V3H1P4M175、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCJ1N7N9B3Y6K4A3HH7V4O8S7N10E6Z4ZW2B7P5S5L1E7U476、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCM7K6L8I5P7B3U3HK8Q5P7Q3K5N10X5ZP7Z2J2I4Z5R5X177、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个
30、体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCT5C9E1W7K4U9L3HP10M8Z6K3J3P10Q6ZB1G1H10O10O4R9B878、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCD3R3W6Z4X9L3V2HG7O7Q4Y4Q10P5Z4ZT9D3M1L4U3P1Z979、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCR10X3G3Q1G2G1J4HR3O1M2W10B5K9W1ZH4Q7F6Q8Y8A2Q480、畜禽类制品的药物残留主要有
31、生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACE7U6E2B5P7S3X1HZ9H6G7H3H2X1W5ZZ5Z2M1Q9W3D1D481、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACO3K6L9Q8V3H7L1HL3Y9M1C8Z7E4G3ZX10B3F1M5D8A1D482、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCE10Z4T3X1T3O2Q10HN1B2C7U1N9I6A10ZG5S9R6E4B9U1G683、淘米过程中主要损失（）。A.
32、蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCW3D4R7I7A3G9B1HD1I2K8H1Z10F10S2ZX3T6Z7Z1J4Z9M284、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCI4R6Q3W2A10N2T1HW3F3B6J1S3K2W2ZN10C6C7F6U8L7Y485、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCR10P1F1Y3E10E9Z2HL8M3Y10J8Z5F6B9ZS9T6D4A2M1Q7E1086、血清和血浆的区别在于（）。A
33、.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCN9T1R8O1A1Z2N1HU1Y1M3T3L4E5U8ZV4M10R10P2Z3W1S887、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCT4J1W4L4Z2N1J7HN6P10W2M1T8F10W3ZT2D3M3Y3X8A4Y1088、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACH6T4W7E8R7N1E5HE6A1S7G1D4A5T4ZO2U7K3G6N5A4G589
34、、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCP3W1D8W6P3H6G5HU10K6T10D9W5V1N5ZN3Y4V2H8P5F3V190、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCN8U5O9E4B2G3E7HR10V6Z6K9L10K10Y4ZR7C7M1L1V3I3P891、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCZ5W6C2A10P5Q4K7HD5H10N1V1W5E4B8ZQ6U1
35、N8I7O4S5H1092、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACG9M6V5O8Z2G3Q8HO5B6S4N8O6U10H5ZJ6N6P2O10U9C6G293、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACO6R8D7E2Y1I1E4HM8G10R3T9V1O7O3ZX9X4Z9Y2X7X8B1094、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCQ10V6L9Y5P
36、10T1E3HB6X6L3P4H3Z6L4ZY9Q10X3X1G9X8H595、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACQ3O10G1K2D5B7R6HG9G2U10P8Y10M7Y9ZI3H10K9L9L2J8O696、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACP9G4N8Z2R10J4M8HJ5S2U3R6O3N7X3ZQ9O4Y2I3W8I5H1097、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生
37、素损失相对较少【答案】 DCQ6V8X2J4E7G2H6HG10J6F7A2M4M3D3ZQ6U7N8G10B6C4X698、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCD6O3L10U9T1D6E4HM6F2B3O6M7W9N3ZW6Q2X2F5V3J9D599、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACV3C4Y7P10O3J6S5HI10Y1X5K10C8W9N7ZI7V1B1V7S1W9T7100、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.
38、经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCB7E5L2E7J1V2L10HB1A1C6H1X6U6R10ZR6K9M5B5F7O10H9101、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACG2I9G3J5U2O8H10HB3N9T3Q7W8M10F2ZH10J10O6A10J4S8Z10102、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCJ4X10H4L3H9C9Q5
39、HH4J8J6I2I6Y1P9ZD2N3P5U5J4E2H4103、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCY3P5R6X7D1X10D4HQ4S6S10M8K9D5T2ZM10K6A1D9G5O3S6104、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACT3J8Z5M9J1Z2U2HX8P10J5J8G4P9P9ZB10S6F7S9R1M2G9105、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏
40、血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACL8R9B2H6T9C10A3HA9J2B8P4H4J9W1ZV2B6I3K5K5L2P9106、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCZ9J7C1L1L4G8P5HM2U3C5F10P7R5P2ZZ9O2O1D10M1K2P5107、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCA3I5U8W1Q9X8C7HK4K7U6Z7S3N3K8ZM5F5F4
41、T5A2I2I4108、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCY7B10N5I5A7G5Z7HE5H10C7S8T10O3X2ZK1I8G8T1Y8D6V2109、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCM2T10S2P1D6G1W8HS10T9G4B7Q7B10O2ZQ1N3W3E3D10Q6K10110、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答
42、案】 CCU3Z2V9C1C2Z2G10HF3S3K4G10W1G10J3ZT8C8N6K9S4K10A4111、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCY1Q8F3C2E10Z3N10HW1D6G7O6N1I5S6ZH2R1K8J7X10A3J6112、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCP9E9B8V6T7C3G5HM6I4T3V5S1L6N7ZS1E2S10E3F3K10V9113、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCV4A9L3F5R7U6F10HG
43、1S1F5W9L10I7P3ZB7A3D8F5O2T8Y3114、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCT2E5S6W4R7P7S1HJ8G10F8Y7J10U1Q7ZH9K5Y5N4I9Z1F2115、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACN8I7M9J4A6L6T3HY8I7Z4N7C1I10Q1ZN9E5V4O5V6F9C4116、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCL7B2R6F9E4G5Q7HX3D9I6R10G5X8R4ZG10B4I6K2Q6G1T4117、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACR10G7B1C6P3N10O9HY3P4S2Q4Z2B7K1ZJ4N6N3N3G6Y7B7118、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非