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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACX4N7Y2D1X5F9P9HU4W3L8B10G6M4P7ZD4I3S1L8E1S9C82、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCU6Z2L3Y10C2A5F5HF5R10B6H6V10Y10Y6ZE6O9Z9P1D2B7F53、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的
2、依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCT10Z9R7A1B5F8P5HL9X6L9R8A7T8P1ZD5H6V6Z1E3Z3U34、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCN2X5O7W10B10H5Q2HT4T5A9D8O7H4O1ZX4G9A7N4S4I2P95、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCN2C9H1Y6U7M9G6HJ3M9I3O10X5
3、K2J3ZS4P1T6Q3L8C2E96、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCQ8I3X1Y2N2A1O4HH9N5B1R2W1Z4J4ZD2N6A5K2Z7P7J27、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCF10C7E2V7N8J9W6HI1I9V9B8M7A4T4ZA2X2K4M4C2L5S98、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCI1Y5L3W6J3M3V5HG1M5W4V7I2I2S6ZU
4、9U10X6W7U4H7H79、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACW8T7S6Y2U2F8N7HW5H5B8Y10F7T7L7ZV3H3N2B3W7P5Z310、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCY5J4F4S8K6S2C7HQ2O10S2E10K4J9Q7ZD10K4J6N3C10X7K211、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.
5、蜜栆D.桃【答案】 ACA6D9I4P9L4D2N9HW5H3M10L3Y3K6E9ZU7Q9D7W3I1P1I1012、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACU6Q8Y8S1T7K1E8HJ2G3G3U5A10E4E10ZR5H4H2C2B2N3V813、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCD9A4F4G4T10V10O8HL2F9G2Q4K10D10P7ZE3Q9P8V10N6F7L814、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。
6、A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCB3Y3V1F2N4V5F1HL7Q9H5B2M8X4N8ZC3U5R6B8D5X7E915、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCC7J7S8B9J8N1M8HV1P4Z8M9A5M3U10ZM8P7O6P9J8T9G916、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACN6U4D5O7N5W10L9HG1U9Z4S5Z7Y2N3ZK5V
7、8T3B8B1J5Y617、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACH5G10P1P2V6Y10A10HO7H3V3Y4O9L10B6ZB5D6B10U4N2G3V918、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCY6R2J1Q6P10T10B8HM6M3G5F7J7X6U7ZQ3Q9O8E10U7L4K919、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCC3X7X9B2D3X7S7HK7F7R1J9
8、D4Y5M6ZK8X7N9M8Z2F6Y520、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCE6Z4S5J3S2H4S1HQ1P3Z4X4N4M4M3ZN9P5J9F7M8G6K421、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 A
9、CL6L3G8J6J7Q6U10HB1C1T6Q9Q8V2S3ZQ6U4A1N6R8Y7X422、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCD5Q1D9V9O4Y6U1HE2N5Y9W2A9L10T5ZB9A10F2Q7O9J1Q923、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCB4R3E4G8X10I1N4HU1L1F2B10J6A7L4ZX4U4P7Y6P1L4G124、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C
10、.25D.28【答案】 BCL1Z4W9Z8Z1Q6H7HL4F5X1Y8F1C7T1ZO5L4J5Z5Y3S8I625、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ7Z2W6B9U2X9P2HA2B4O4U10K5V8M5ZL8Z9O4L5Y2L4P926、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCD2M2V2E7J3D10Y5HL6G7G10B10X3D1G2ZH2R3N5M2C2A6Y827
11、、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACV10Q6W5L9Z6P8H9HI10Y6J9R8N3G2J7ZB10R2K1C3C8A10H428、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACV1J1I8S4L10Z3E7HI2D4B8Z2T9B1T3ZV4P8I1F5J5X9U829、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCG10E3J1Y6D
12、1Y5D3HW7L2E4D4L6E2J3ZT8J9B5P7M3A2W630、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCG3X3T4K1G7A4O7HA9Y3L5B2V4S8O8ZN9D7J8T7H8C1W831、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCZ9O3H2C3E7X8P7HC5B10F1F5B7V10C3ZT1G6X6H2O6I3Z332、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACI4E5Z5Z3I2I7K5HP5W3I1D2L1Q5G9Z
13、G6G1D10D7E7V2H933、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCQ1G3V10W5A7N6J7HB2P10I6I1M4Z4E6ZR8C9Q10G6G2A9M534、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCB2T2Y3R5K5B3F3HI3Q9E1F1T4Q10V7ZB3L6V5G1D7J2F435、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60
14、和40C.23D.70和30【答案】 CCO9Z10S5S6Q4S8G8HN4L7W4P10U8N3A2ZT9I8U4Q10G8W10G436、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCF3D1O10W2K10S1J8HD2J4Q4S6E2J10E10ZV6D1M8T9N7S8R337、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCU3G7F6D7D6X2W2HU6A3F10D8I7H5G3ZI6P8E3U1K6N5E838、案例描述：2002年中国居
15、民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养
16、相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACQ5E3Q8U3D1E10D8HA1L7R5O7U5U4J5ZR8E3D8K1B6S3J439、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACM7F8N10L5L9J4R9HY8Z8U9X7J8O1P7ZO6U7V6F1X4T4R240、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCA7P1B1A5R9T6R6HQ5E1E3M8K6M9T9ZZ5L3L10U5A3W2Y541、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D
17、.净利用率【答案】 BCN2Y5V2M2Q7J5F10HE7Y4J3B9G5L10D8ZR5C8Z1R8Z3I4E542、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCC1J8W7F5P10P9Z10HK8Q5H6E8N4Y3S2ZR7L9K9D7I6Z4J543、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACP1R3B7G6V7Z5K6HM7C3W2J8H3G2H5ZT10S4C4Y2Z5N8J344、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.
18、皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCE3X2H10D10J8U6M2HB10J9N3F8G8M5P4ZC2D8M7K4L5N6V945、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCN1U9D5I5G2G6R4HG7G8I8W1J7L8J9ZT2V10R2H6G3P5U846、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX10H7E7H10B3C5C9HV9Q2K7H2T6K3A9ZL9A10Z4H9N3R6G1047、开展社区
19、营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCX2D2E7B8Y8A7M4HE1V3C5J8F9L10H8ZK1G2R4C6B6U3U1048、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCT2P2I10S8B6F7S4HE3K1D9Y9D6Q6W7ZM3T3Z5E6P3S4K149、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCH9D8V7W5Z6M4S4HI1V8E8T8E5N7R9ZR3
20、W10P6P9M6F10P750、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCQ4R5B4G4B6V3G3HD8O9A9S4E8U5A2ZG6P1L2K3H1X2Q751、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACI3D9G6D3Y4Q1W5HW6Z8L9R5Y9Z7P7ZI7K4A3D6P8C3D352、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCF8J7Q1L2W5F3Z7HF8X7I3P3O6F2S1ZP2W2Y9T8R8Z9C453、上
21、臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCS5N4X8Y2J5Z1V7HO1N9Q3E3Q6T6N9ZX3C6G8O9U2U6G654、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCG8Z7K4X6B10Q3G2HJ5M1I9V9B9W3W4ZE6F9O4Q10M4T7J855、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCL9A9B8Z4V2P6B3HX6C6J8I7A4L9L8ZA2N5C10O10G6J7E756、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆
22、腐干D.豆芽【答案】 DCV7M10N5L6Q6J8D4HG1M9Y10Q6M1F8C5ZS6B1N3Y4D10X6A757、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCP2Y5A5P1J10S10Y4HP7E7B1V2P10J2R7ZT4W3N4X9G6W1F858、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCF7V5W3K2P4G10U3HL6A1A7X1Q6A8U4ZL10V5U3O4I8B3W859、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.
23、高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCT3S10T7J9U5E10Z5HH9A8O5I9U10C2U5ZB8L3H3Z3O4Y7H260、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACD1I8Z9T4O2Z9B8HP10E8H1O10G6B2T1ZX4W10C8E10F5I9R561、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCA9A6T6N4Y10T8M4HI8D9O4G8O7T1K1ZI3I9B4Q8Y4O8C462、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C
24、.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACW3U5Y6C10G10Q9A8HG10D8V1N8K9O2B8ZQ3L1I8A9C2G5G963、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCF9X4Y3M6O4T4W4HA10B8M9X4B8L1H6ZD3O8O9G8P4L3F864、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACV6S3G10H2F10G3J3HC4W6I8Y8F3K10S5ZD9S4O5G4Y8T7G665、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.
25、小麦D.酸奶【答案】 ACE5D3N3F3X9L3O5HL2Q7O3Z7S8N8H8ZD6H4R5A9Q2X10C466、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCN8P7D10E9K3B10X1HJ2O4D9O9K7U1R3ZH4E3I1P9P3N6V867、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCY7E1H3A8D6R5T1HZ6Z2O3L4L1K10J10ZD4K4Z5W3C5C5
26、O668、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU6N6M3C3X2V10M2HC4Q3R1F2Z6M2Z3ZD8O8Q7Z10T8A4H869、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCF10H5L5N1W1Z10D7HA7Y1X8A1I6V2K8ZD2U4W7W5W6R3P470、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCQ3P1
27、0H5T5T3W8U3HB1R7O8R2S5H7D9ZC10P3P6P8L1X5M871、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCL5E5N1W10G8P8Q8HO7H1Q8J6V8S4O8ZF7M10G4Q10T10M8G272、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCL8M1Q8B10T10G9I4HY2A1U10J1U3D5Z1ZO2T8F8Y2B1I7T373、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管
28、畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW4U2O8X6C8U2P8HY9W9P8K2D1M8U3ZS3O5Y5R9U8X6H174、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCW8H2C10K5B7M1P3HE5G1L7W8R4E6R10ZV5G9Q8U8O8G10E1075、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCP6O6D3U10R10L2B2HS5J5A8R8X5P7O4ZJ2H9P2V2U6O8W776、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵
29、素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCF7H9Z2V4X5F4Q7HW2X2X7U3D2X6X3ZO3F2Q10H8Q9D2W177、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCX10P6P1F2T1R7N10HY4T4E9V9C2C3R3ZM7C3V1O5M10E1V178、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCH7F4S1D7W6Y9F2HB3B9F2J7K2N9C9ZJ3H6E2W1X2B2F779、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答
30、案】 CCG1T7C8I9M6R2G5HJ9C2V3D1I7V6U6ZL8N2R10G1N5A4F180、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCR9F4Z1F5Q8S5A10HM10E9B8E5G9X6X2ZA7M2C7C3F2U9G281、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCP3P5S6N10S9Z3M2HZ3O6U8N4H8J5D3ZV8G5U2S4X5Y5H282、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.
31、700D.750【答案】 DCM8V4S2R5G1L6O7HH3G6R1A10W10C8X10ZB9T5Z8E3H10U9P283、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCH6X1Q5E8O6S9T4HX10B6F6R5T10W7I7ZW4V3M10U5P8B10H484、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D
32、.10、10和10【答案】 ACS2U2X2Q5E7Z8P9HL1T8Y9Y8E5R10V8ZM3X3F5P6Q9H1G385、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCR10P8C1B4T9D4K8HD7G7Y5P9D2O8L3ZW4L6F5M7M10T10Z386、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCK4G4K3Y2D2D7E1HD3P3Z1U2O8Z10W6ZJ6G4G1T9U4V3E787、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l1
33、3D.14【答案】 ACS7X3T7Z9F8S10O3HU6T3G4K3L7F8O2ZA1B10S4N8Q6V7H888、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCY1E9E6X5X8M7N7HQ2A1I5G7W9R5N8ZB5E2Z8G1H8G6T789、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACE2G4U3Y7X7X2Z8HL3N5X10X10A4J10I10ZH10C8N7T5T2J9Y190、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推
34、荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCQ7H5A7W10N10D1R8HR10H6M5S8Q9X6T5ZX6Q8Z10D1C10B6R291、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCP9Z7A4D10I6Y5Q5HT7V1M4O9O9C2M10ZQ9E3Q7W10S8V7L292、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血
35、液【答案】 BCM8T1A6W5T1M2C8HE7J8J2G9I1I6N9ZQ6Y10N5V4I5O10M393、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCW8V3I5M9M10G5X8HC1T1P8O5Y4X9V5ZM9D4B5Y4J8G2E694、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCD10Y1V4Q8H6O2M3HL9T8L6R1E8B1G2ZY1Y10H4P6V5T10M195、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪
36、酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCX8O1A3K6V4Y10P1HF2A7D10P10M10R5Q6ZP2X10I5W10T5D2E996、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV8I9Y2C6I3G10P10HX9H4K3M7V8G6B3ZQ4K8D3A6A9R7G997、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCP10T2L8H10Y1C9A5HH5R5B2L7P7V10Y7ZA9F9P10D10P5O8D698、一般从事轻微
37、体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCH1W10X7A2D1R10D10HE1M5H4B10R1K3I6ZB3D8E10S10B9K2B499、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACF2U8S9R7H10C10P6HZ7C4O10F2V9T4T7ZJ7A4Y9Q6I10K2G4100、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACH7C
38、10Q5W5K8N10C5HJ1S8M3B6F10A4H6ZJ9U9P7J6V9U5E8101、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACY9R1I1M6Z10B7U3HQ6X6O4N4J6A2Q10ZG10D1J4W5Z6X1K3102、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACF3Y4K1L10E3H6E10HH4C4Y7G3W10A6N3ZD2Z2B7B1A8K10Q2103、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DC
39、X9W8G10V3W1O2O3HO7I7R7T10C1D6B3ZS8D1N9N9R10K4X4104、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACS9L10Z9D9H10R10U7HM3I8Q8F7V9M4U4ZZ3W5E9N1G8C8J6105、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACV4Q3T5A2U6K8A6HP3S5G5L4V3Y8U5ZX2E2H8F7V10K5N6106、张先生，男，35岁，干部。
40、身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCB7U7B6Z4S7X1I8HU2A5Y4W5J8J10S2ZZ3Z2M7W1N3Z8E3107、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCJ2S2M9U3K5G10F8HW9Y8X2G4K10C9P8ZX9R6N4V2N3I6Z3108、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCU2N9W9M5G7Q2C8HY3E6E7H4N9Z1B9ZS9A5R8F4Q1F8G6109、你浪费时间吗
41、（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACM5T10I6B8V2E5K10HL3X8V7Y8G5A5G10ZU9T1K6C3H10Q6B5110、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACC2A8T3O4G4L6O10HG6X9J8Q8Z6R8N2ZB6D5G5N1X10D5O9111、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCQ6V7D1Q2L8M8T3HE6E3U10P2U9T10O4ZZ7J1U3
42、K3P8N2O10112、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACB8D3A9O8F5H7D2HI10X10P1P7L2J5Q4ZX4E1S8I8O5G3Y4113、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCG6M7V4C1C9L4Y10HW8V4M3C6K10F3O7ZS10Y1H2T9Z7X10C9114、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A
43、.300B.400C.500D.600【答案】 DCC5Q3G3R2H4M10E10HS9K10W9H5H5Z7X5ZK7B3S10A6G10F2C3115、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCP6Q8X7Y10A4P7X7HD5Z3M9U10C1L4R10ZI7S2G8H5N6Y8R8116、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCJ6O6E4K4H2I8S3HY7J6W4Z10P9L3F7ZE9K7A5B10K5H9Z5117、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCH10N8M4F7H8H9F9HI2A7X10E9J10H8A1ZR5P6J5Q3M8O2F6118、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.