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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACW8Z8U6K4U6O3I9HZ5C9F7L8M8S7B9ZS1Q9B3S2W6G7G82、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCG3Q2N2Y5E8B10N1HT9P1X10U5G4I9S10ZJ7M1G1R6T9Y2N23、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白
2、质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY7A9T3G9S9E5T9HN1Z10S6J8K9C8K10ZT5Y4B5Z1L10L8E14、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCL8H9O6K7M3U6V5HN7B1P6K9X4A1H1ZC9V5N1C3B3U10Y65、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACM8D1V4L1C7R3B2HW5K10O
3、6F2L3V2U4ZY6Q4M3C7T6W2Z86、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCR7S5T5V8S5Y2T2HG2E5J9F7T5G10F5ZE2U10C1L4W9E4G17、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCF9T10M8R1L4J9M9HY1C8E10C7G8V6Y5ZD1N8P4Y4P6A1K68、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DC
4、D9T2P6J1E3Q2F3HE8I10I9U5G10H9N6ZZ4D2Q7H5F4J9E79、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCC10C10E6P8Z1Q10X1HM7Z10E7E8Y3M6F10ZP5D5M10O4J2F1Z310、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCL4Q3K4P7J5D10Z3HQ6X3G3X9Y4O7B4Z
5、Q2W10B3E10I1I7C1011、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCW4H8V4T2L2L4U3HL10L9I2E6N9G9S4ZG9R7M9J10G4W6I512、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCG8N5M5P1P6F3A8HF9C8Z6X3A7Q1L9ZP4W5F6V3P7G10O813、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCJ8Z9T3F9Y6S3H3HS9W10M9J3V3X4M9ZL3V6B4C8D4B10G114
6、、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCM3U1Y5Z4B8T1W4HU7H9X1Z10G1A8U3ZS9L3J10G2L9J9Z215、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCW6F3C2A10A5T1Q8HK9
7、F1D1P6E3R6V1ZD7L9N8A1E2T2N716、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCL6B10B4F8R7U4A7HW9D1Y9X9Q10G7Y8ZF6H1L6D6I4F3N117、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCI3M8U9N6J9G8E9HY7F6U3E9O5P6G4ZN10R1J6A2Z6J2A918、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCI9G5B6C3H4B10J3HB4V6F2B7V4H8Z4ZN3Z10G7O6
8、N5D6S319、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCQ5D4F1W10D7D4M3HV9I6Y6W4K10X8Q4ZH1C5I2S6E3P10X320、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACM5H7O6Y3X4Q9J2HY3Q10M4O2F7K5Z6ZP7J2Z4D1Y5I7F821、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCO7V4E7K10N2Z10D3HW6B2L5U1T4G2T3ZE3B6Y3J8V3H9U1022、
9、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCO10G4L2H8R10D1B7HT2V6Y3N3H8U2M8ZB6D2A10W10I10R5W223、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCP5G7E1Y1N2Y9W5HH8Y1R9G1H4R5P10ZK7Q5S5I4M4Z1H224、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCE8F6W1W1Y9I3S9HU7Z8L6
10、U1I4H8O4ZA3E6H5U6X4H2C325、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCS5J7H1X6C3G4G1HO3Y7K5J1F10R3Y5ZW9C4S6U3O3W8X326、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM3V4N9J7U8V7Q7HG1U7Y4D6A3J10F8ZG5V1P9F1A7O6T227、轻度活动相当于能量消耗为（）kc
11、al/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCM4E10Y9J1D6H2K10HD7O3O2R2D1T4O4ZK6P3M6V5K4F10C128、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCE8N6Q7Q7M9R8W9HF8X8S7W1F7G8M2ZI1O10G1I1R3F7X329、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCB6A10M2G1K9H6A7HQ1I5Y2B1E6M5B3ZF
12、6U8Q1A10E6S4F330、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCD4S9O9P4A3Z1B10HD6F10B5R3C9Y6U3ZS2R9D2R8R10E5T231、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACY6Q1Z2M8E7L1R8HY4A4E4N4V6X1M4ZU8H2S5Y5M7G10F632、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定
13、额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY8X6K4D10H3J8J5HM4F9S9E6W3R4X4ZH9U10L3L8W6A6M533、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCE4X9E5N5I1I8L5HF3U2S5J2E10M3O5ZH9C8R5N2E9V8K634、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCL9R7S3E8O1Q6D7HE10G1B7J5J5V3E2ZS5G2X7A3U10
14、V9I135、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCY4D8G2I2K2T10C9HM3L3Z8C3M4Y3Z2ZT9J8O4U6Z6P5D836、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCH8L8Z2G10G3T4T2HE8F10H4D7S1H10L3ZF9M6F6R3N6S8S937、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热
15、效应【答案】 BCM4E5J1T5P3E6N9HA3N6N1D3X9U3O6ZD8B7S6I3A4R6K1038、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCK9K4I2P9T8X9U4HJ5D8Z10A8I8D3A9ZK6I7A4G3Y7Y9S939、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCB5B1N6W3T3B4Z5HQ4V4A7M3Z1C2I5ZA2R2Y10B5M2P8W940、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子
16、D.内分泌【答案】 BCC4E2S2J2H3I2Q10HW1L7F4Q5Z9R7P1ZZ8F10M8X5Q8V10D241、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCX8X4U10G5M9Y3Z5HJ6D9R3F6J3T3W1ZO6L5P5H10T6S4A642、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX6R8T1V3V3Y4W6HB9X7F5T6W2Z7E2ZW2D1D9G8P8H5K843、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干
17、C.蜜栆D.桃【答案】 ACC6J1C2C4C5I4E10HS6O5H7M7Z6D5V3ZK9M1K9E1C10Z4B444、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACX9H1S2B2B1Q5Z2HD5P2T6Q7U6X10D1ZL4L6W2X4I5L1Q545、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCY3D10O2T10A8L3M1HJ7G10M2O3M4U5P1ZF6L4D4
18、O10H1P4F646、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCQ1B7C7R3I4Q8B10HN6N10D1L1T8W5H10ZB6G8K6R6Q9E5B647、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCN9H6P8N7G9W1M1HM6X10Y7W1L10P3E8ZE10F4P8P2C1O1H948、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCL7L8N9V9U3L9S8HK7L5H3V8S5U
19、7Z8ZO8J7H3S6C4W6M749、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCJ4G10H4K9N5E9S3HH4K2B9F10N3W3E6ZK1W2G1S10I3F7J250、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCH9Y9A1P6N9K2W1HQ9H6K1L1I1Q2X9ZH8I4V1E6V2P10O651、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACM8D9V9B2O9K5W2HN6H6R3O3V7Q9A
20、2ZL5P7P6N8E6U3V552、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCM10B10D5A8A10B7F1HX6W9H8Y6N7Y1I6ZV1L3D1U5G4A3N153、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCO9Z7X5X8G3Z1M10HW1N5F6K1U10R5O7ZL2M7K5Q4W4P1E954、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善
21、人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCO8Z6N8S4V5N10T2HS6C6Q9X3U4R7S6ZJ6I3Z9V9B1K10K1055、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACK2I8F6W1K9B5B3HF4O6Q8X6K2T8Y1ZI7W9P1O9Y1F4K856、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCK10C1S4F4Q3N4W
22、6HR5Z7O2H4F3W7T3ZF7B6P9U2Z6V9X857、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCW10Q8Y9J7O8P5M6HS4T1M1G3T1M10U3ZT6Q6F9N3O9D1L858、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCL5R8F10D10I8G4R10HZ1D9B2S10M8P1T3ZH6H2Z2R3Y1R10L659、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。
23、A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCV4Y7V9R2F9K8D10HO9O8H2X8L7W1V10ZO7Y7J3O5Q3B10G360、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCB4D8Q10K2D10M3W10HO1C2T8G5L9E3K4ZK5T2V4L2Z1E5Z561、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCR6Z2B7X8L6M5I4HT7T2I7U7E5W3S4ZA3U4X10J1L4M4H962、孕晚期，孕妇钙
24、的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCK5L10B3M10F3T8O9HM3H1O2G9C6K6X6ZZ2C1V8N4D1L1R1063、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCM5J8H7J2P4G9W10HK7E1I7M2X7V4Z7ZH4T4O1I2V1G9N764、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCI10D1D1C8J2K2I8HO3Q8K1D4W1X
25、9V3ZP6C7B1J9H4Z1B465、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACZ3L1S10Q5M6E1X4HE9Z2U2O6S5K10S2ZC1Q5J5Y4D8T9B466、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX8I4I6S3J2C3R1HU6C7F6A7I6H2M3ZR3I5R3X
26、6J10Z8N767、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCY8U6H6V7B2J8L5HL4S7B1G2J6V5N6ZJ6X8U7G3T9O10B768、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCU3F10Z6V5F9S6R9HV5F9R2O3V5V3L3ZE10F7U1E7L4E10Q569、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACB4U7B10Q4A7S10W9HQ3K4S5B8Y4V1
27、0K7ZT1O5H7M5X3U1B770、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCW10Z3O6C9M6E5J8HI2Y3U3X9E6I6F7ZR2H10A9G3E3G1S671、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCS3W5J4G4F7P9A2HS6Z9I2I2K10X7Q2ZL4T2U2U7N4N3R272、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述
28、不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCC5R1Q6C7Q2L5W10HH7S8S6M10K4K4I6ZO8D6H4J2R4F4L773、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCQ9N9F10W5X8I1O1HB2T10M1W5L4X3A10ZS1H2I5D10W7M1E374、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCB7I8S9N7I3E2M5
29、HR10K6U7R3E2L10T1ZK3M6W7N4Z7R2J475、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACO1W7U1S6H3Z2A3HS5Q6A4O2E2M2D6ZY2H9P6V9F2O10T576、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCL1E9R4Z1S6T1L3HK5J2M7M10E9M1G2ZQ4F2L6T6F1K6D277、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB1T2N2B9V8G
30、7H2HY5S9H6U2N5I2X2ZG1C5B2N2P8G6H578、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACJ6A1W4B7X9K1L6HE7B3I10Y2D8S4E2ZS6M9S9I1G9R1G279、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACB3B1H10J9Z3N3T7HJ1D5T9N2M5R8H4ZN2V2S5E10N7R10X380、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCQ9U4L7V6W5X4G5H
31、F2Q3T3B8S7V3H1ZY4A6Y7N8V1Y3U281、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCE4B6C1U10T3K5D1HB3M4S3V4Z8N8X7ZQ10E10E9Z8M4A6D582、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCE9D10T3K6B5K3S8HW7A4K10V8O5M5M3ZS2P6E4L2S6N7E383、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小
32、脑D.内脏【答案】 DCM1X10I9Y8X3Y10Y8HJ6Y3Q4E9U8S2Q5ZB5X6B9R5X10A9H184、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCJ9X1D8D1U9F4Z8HC3J5I3Y8L5Z4H9ZZ7X1S4N9D4F5M385、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCU8J3X2Z7D6F9B4HL7R6P10W4Y2V4X1ZV2K10X7W1S5L1M1086、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性
33、食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCE7U4T6E9X10K8F5HM6K2W1Q2G5S5T4ZU9L3V8B7L7H7R1087、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCH2T8P7B2V3R5C1HU6O2Z7H6S6J3H1ZK4R10H6V9S3Q1R488、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCJ8J5O1J2D1G8U7HN2P2F9X9Z3E4D10ZF7V7E1I7H7W7Q289、“一个好
34、汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCC2P9G6A7X9H5O6HN4X4J4L1N1B2T8ZS3G4K8N5N4R5G590、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCL9Y6R2O7L6P2T3HW6O1X1M2E2N10Q9ZT8U7L3B1M2I9X991、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCB3W9P4K5U2Z4W8
35、HP2I1J7E3E8V3M9ZE4Y6B8R7U4Z3P192、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCO6F1X5G4X1J10S2HA9E1Z10C4P10L8E10ZV10Q5V3U9A7L8E693、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACR7Q2M4N4N7R7T7HK4L2G4X8K5X7Q8ZH5K8Q4N2C7D5U394、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈
36、的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCJ10C6N5T7F6G2C9HA9Y2X6E5C3B5U5ZC9E5R7I1J6G9C895、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCS6A6Y9N4R6V6W5HD6A7Q5O8T2K5F2ZQ4B2H2R6E5E5C796、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCH2U3S8V5Q8C10B2HC8K6O1S9X8C3Z10ZB10E2E6Q10T1P4N
37、897、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCR6W2Q2D5A8Q5H2HL5E10M6N4C4I5M10ZC3F9N1J5T8U4F498、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACN2I7P5R10I9I8M8HM2Y9K1M1N3D1U2ZV1F7S10J3F5F1D299、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACT2L8V9R8G8D9T2HD3G3N9H3A7C1D10ZV6F4U9N8R
38、9O2M5100、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCT8H10S1F7I10S3D9HR9R8E7Y6P9J10U9ZM10N2K7Y10F3M3P8101、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCU8F5U1A7L1P3B8HG7E2X7H1D8N10Y5ZT3H7Q8Y7V5I9T7102、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCJ10G5G9V4D5X4N8HU7E4D10W8F4U7S10ZS10C
39、10W3R4X9Q8H7103、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCR4N8B6F5M4G3T7HA4D1R5D5H5L4W6ZJ2L4F10J10K2W9X6104、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCP7V10F3J2O10A4B2HM6M5P1F5E10N8B2ZS1U10A4Q4M4Z10T7105、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACJ4X2F4Z7L6B9J6HW4Y6W1P5N10C4N5ZH6Y
40、7I2R2G2O3J1106、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCE1Z8J7J5I10O9P6HJ4G7X5X10Z5A4U8ZG2C2G7V7K10F2Y8107、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCU4I3W4H8Q6O4T6HT10B8A7O7F2U3N3ZA5F10V2G7U4M5J1108、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACW3R10J8O4Z2A6Y3HP5L5J9T1
41、J8O2V3ZV7U5F6E1Z3A1B7109、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCE8I6M7H6L4Y7J6HO9F9K10A7D10L6U9ZJ2V9W7F8R8R7S7110、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACP4I8C4U1Y10V9S2HR3Q9X7G5A8R5Z3ZH5M1A2L5A5R6D5111、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCB4C3H7Y3Y7K9R8HB6O
42、5S7V5S6X8X9ZN5M9N2N4O1W5T4112、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCU8C6Z7L10V4X5N9HU8P5C3M4B9X2I7ZL2N1G6W3Z5J7C3113、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACE2X1U8E7D5B9W1HV2D7S10O4L9V3H2ZK5V10B3W10Z2R10O5114、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D
43、.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCB8N6O4J7M7V9L8HW2W1S10A6R3B5H10ZJ6P7J10X10B2K2M6115、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCU4M6M1A1R4X6G3HC9X3Q5A4F6L10B6ZO9D2Z3A9F5E8H2116、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCN10H7W4S2D10H2W6HA3L8L5U5Y4G7V6ZC4M5I4D3J4T3Q7117、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC4A4B3A6L3B2W8HN8N9K10M4H10L10S4ZU7H5G7G3M9I3K4118、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消