《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题精品加答案(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题精品加答案(广东省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCJ5S4N8C3J10E4S4HP5X9V10Y4N2Q8F7ZD2Y2B1K7H7D9Y92、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACY4N10N3Y2T8J10W1HI3T7P4L1B7O6E4ZP6N4C4G5V7V4D33、孕早期由于呕吐完全不能进食时，
2、静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG2X1H10V3H3R8G6HU8Y2C3E7I7F3D9ZZ5Q3M4N3V10H2Y94、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCA7H2K8P4G1Z5D7HG3L6H4A9O1Y2P3ZU5E7B10C9D6G9G15、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCE8Y10W2L3Q10B8D5HB3W6U6L4B2D10J4ZP3T1L3Y9C5X
3、1B86、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCM1T10H4V10X2H5I4HV3K4W7C10B4X1F4ZM10O2I9F3T1S3O37、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCM8Q6I2A2V9Z8V5HD3H3L1E3D8C9P9ZX7U8X1D2H9P8C18、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【
4、答案】 ACU1Z2Z10D5Y10V7Q7HK4F10L8Q5N8O10X3ZG2Z6E2B8Q1K2B79、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCI2T5W9W10M1E2A5HN4F2G2G9J5E3H7ZS10Z2T1F7F9V9Q410、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCV10U7I3W3R9S8V6HN1E7W10N10J10G1B10ZM4M8D8G7V1S6B711、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个
5、人生活方式D.社会条件【答案】 CCK6U5W1V7O7M8Z9HQ1F5P5K4R6H6X2ZH10V5Q3D10R8N3L712、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCQ7Y9K10F4Q2S7D4HE2Q9H6X2Q9A9Q7ZU3P1B2M8H7Y8Z813、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACQ2Y3R4B2L10H9Z6HL3I3O1P10R1E6F9ZM10B9C7B10E9G5J214、下列有关蛋黄中铁
6、营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCF10G5U7P8H5O6Y7HF6N2U1K4D5P3B7ZE8B1W2W10I6Z5S115、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCN6O6W10P2L6G2T6HF10A6I5U2O9M7N1ZG8Y2B6P8M10H1E416、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制
7、C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCK4Y9E5M9P9Z1L7HW5B4U6J4M8H1A9ZJ10J6I6G5X9V9D417、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCG10X9S5Y8R10X8C1HD4L4C3N3S6I3S1ZN4M7G5K5Q9E4Z1018、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力
8、D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCX6G2T1M5K1X4C2HJ9Y4D8Q10E9O5R5ZV8Q6J3H5Z8J9X119、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCX3H9D6C5T8A9F10HQ7Y10O3F2O6V4L7ZO9E3J1X6V9T7N620、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACD2K5W10W8W5S3N6HI9I2A5O3G3S5D6ZP10D9K9P8L5Y9D921、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.
9、3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCE3H9B10P10S9X2B10HY5W5M3D4O6D9U8ZH6O7H8M1V6N2B722、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCE8D6N8P1Q9E5P9HA3Z8M7M7P5I4W2ZN8G9R4W4M7X9Z1023、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC4F4L2O10T4I6I5HW7M5
10、W4E1K9E2K4ZD6O10M9F2Q2B5J324、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCS3X8O3I2I7F2E3HH7H8G3L5R6Z8W5ZG9E9D1W5F3C9M625、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCZ3N7Q2X10M9V7H10HA10J1U1T2O5Z4B5ZJ4K4K3H4H2Z4W626、关于幼儿的食物选择
11、，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCZ2S3K9Q2M7E3F5HC10F1S10P10C3K9Y4ZF8D4C3Y3C5R3T527、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACP10G4N10G4M9B1S4HF4R6G4H8S8M10F9ZO8J9U1I9K8H7Q428、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCI7O10X4X6U5O4A2HM1A
12、6F10T3G1T5S7ZX5I7I2G4Z4A5M629、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCP8Z7W5R9P2N7E7HD3H1A6R8N6Z5J9ZM1V3Q3P1H10M5Q130、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCL5M6E1I10L7F2B9HG8P3J9M10Y9W10G3ZQ9X7B4B8A5X2I1031、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 k
13、J（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCQ3D4X4M9S9E2G1HI5T1R8A9U4K4G10ZQ2A3Y2T2C3R4Z732、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCP9O6Q10Q2N4G8P7HI8T10Y1M2T1Q4F1ZP8W3Z7V8N10F7U833、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持
14、人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCR2H1D9R9I8Z10N5HU1B7E1U9C7G5Y1ZL6R2N5T1C6N2M134、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCH1W5X1G9U3Z5Y3HO1C10F8H6B1C7S9ZR2B2Y9Q6F2D10B735、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACN1B8D2B9V7N9P1HJ7M8
15、E9C5P6C1T9ZU9D5K1Q2R4I2R1036、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCH9O7B2B9Z7W1F9HN7T5K4M5T9W4B3ZS1O1Q7X1F5Z1V737、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACM10R4K10G2V7X7T7HV7Y2W7V1J10X7L9ZQ7W4H3S3O1W10X138、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天
16、应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACP1W4U9N7K5K10R2HB7C5Q9X3S10J10C2ZN5V2T1W8C9X3A439、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCA6G8F9Z6Y6D6J2HQ5L2Q1U10A5D3N2ZX1C9K5L6W7H5G740、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5
17、000g【答案】 DCY4V7P2M7G1Q10A4HK3K5Y6J7N1H10S2ZI8S5R9N9K9Y8E741、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACD10W4D7I3W10X7K2HT6J9Y6B5J4E8C6ZX9F4I7G4F6F6M842、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACC2M3W5B2A7P2H7HQ1V5C7R7S7W5C7ZH8L6R6R2T3W5R943、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案
18、】 CCX9N10H10B8B10X2Z6HG5V10Q9Q7K7V3D1ZR6Y6U9O9M6Y3P444、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV5U5W6R7N9Y5L4HO10U6P8A7I4C10P3ZH6H9Z7K10I6Y1A345、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCX10J7E6J8Z10I2B8HV6T2H8N9P4I2S9ZO6M2Z9N8Z3A8S646、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答
19、案】 CCD5R4I3B4J5P1N8HA6D5U9P3A5W2M7ZC7Z3B8T9E1P1H847、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACW9H5T3L1G3C10P10HD7L4N5K3S10B9W2ZJ9N5G7H9O7Y10S548、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCY4N5P9D8Y1J7X9HB7U9U1T7T1X9V3ZL7Z4L7L3M7Q1J1049、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCN10H3B3F5S1
20、0D3S4HK9G1A10F6T8X5H1ZQ5J3P4O1O9K4X650、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCH3X7T3E7W2Y5M6HU9U8C8R3J4D5H6ZK2W5K6R5O7W8N651、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCE8V10X4M5M1J4P10HZ8V3C8S6R2N2L10ZZ10L1M7Z2R10G10A452、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B
21、.6570C.6065D.5060【答案】 DCU2I4G3B3G5H9C7HM2D2I4G4J6I4I2ZF3B8U4E8A8T3B253、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCF8N8Q8T3U9J7S7HU9W9G9H7B1B10E1ZW8E5Q4K4H9J9M154、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACI8C4J7W4O9A7B4HE1M4J1E1S1Q6U1ZG1D10U7A6A6S8S155、孕期
22、血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCQ9N7Q6K2R2J1Y3HE2G8L8A9F1R9D10ZB4P4L10M3P9A7P1056、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCV10G9S8Y6E8W8R7HF2U10P3I1B10S4E5ZY4L8Y2I9M3F2P157、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCS1F2J5Q5P5B4Y1HO1K1C8T8R8Z3W5
23、ZI2D8Z9U1O7A3Z158、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCF1K8K10G7M2S9X9HE2F7V3N7D2H4U5ZH5V4W2U2T3P6F359、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP5M4T7F9Z6Q6M8HT7G8P10L3Q5Y8D10ZY7H3R9I5M10T4L860、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和10
24、0gD.50g和150g【答案】 ACV1K5M1V10R4N5Z6HA8H10M1B8I2K2D6ZY9V2Q6N9D4M5T1061、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACI9H10A9B10X10Y10W9HK6W8W7N8L8D1H1ZN7Z3P2N6J2Z3Q262、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCJ8B6E7F3Y1N4J1HB9R7P7V3N3Z2G4ZK6Y6M9S4F3V1E563、青春发育期的女孩应常吃何种食物以
25、增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCZ5G3H2J2D5I3W7HA10J6V5I6Y6E8A6ZB3Q5M2R7Q8P8S564、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCC9F7L1D2F5I10R1HV8B5G8J4V3H4X10ZZ2Y1P9A3Q7R1M965、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀
26、粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCD1P3N1B1V5C10H9HV5A1Q7T10W10C1A8ZM1X10Z10Y1G5W8X666、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACP5W2O7T3E5T10I6HQ10T9R5F2V9W4D4ZA9F6B7K1Y6M2F467、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACW4G2F7G5U9A9I1HK2T9G2Y6L6U6S1ZL9V10Q4U2I4X1
27、0F668、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCQ9N8U6Y6Z8T8G1HT2O1W8S3K1S2L9ZY2J7R10K10C2O9R169、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCI3F8R1S9V5N7Z1HC10U8E3Y1M9A3R4ZC3R4G5Q5O7Q3O470、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻
28、和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCZ4J7C3L8K3F2N1HR5R10L9K3H5B6F10ZX7J1P1G2B2X2K271、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCX1E9O2O8Q6A7P7HT1M5U8I10G6E8R8ZO9H9S4W7N9C9X472、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCY1A8M10U4D6B10G10HL3R9O1Q9W2
29、B8J1ZG3E1E2A5N6I9K273、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCM3I2A10U9Z7E8G1HY8F9V9Q10L6T4W10ZN7G3C10R4I5M10Q874、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACZ2C3V10Y4K4K9O7HY6O8N2O4N8X2N6ZH1B5R6U6M3N10R475、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACL6O7Z3X7I9V10M9HT4X4D9N2U7B10C4ZN8R3B7F3I7O10F876、食物中毒患者血清
30、凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCN6O6E2F10G8A3E7HT6H10Z4G10O2L9Y1ZZ8P8U6K1C1R8C677、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCK4U7L2K2E5L10J4HK8N10B1A7T2C5C5ZQ4H8O8Z4G3U2M178、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCY10M10A8R5J5C8R6HO5L4X9V4V9Q5N3Z
31、F9T4Q8I8P10N6P979、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCI7K10H1X7B1S3E7HR3G4T7U9L9R2X7ZW3H6C10N8K10G6M980、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF9Z2F8S5L3T10R7HA10L8Z10G4O5Y6N10ZN5R9X7J5O5N4V1081、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCF8I4H4W8B3W2R9HF10G
32、2X5F6O7T3U3ZW1U2R6J8J4I8K1082、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCL2B9V6C6V6S7Z10HS1M8Z9P7Y9A8S9ZI1Q4I1E9Y8S9C583、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCG8K7F2I9Z8Y8Y6HT5L7A1Q1O2G3X4ZQ7G8L7D1S2I5I884、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案
33、】 DCB9S9P5E4D3M5N8HW9Z9D9U4S9X2E7ZT5B3L9C3J1G3J885、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCG9D6E3T7T6U2O6HO7F1Q3V7D2J2C5ZN3S3U7B4S7Q7B786、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACG8F9T6K8W9E5R6HF3Y1S5O2P9Q4Z3ZO9I3S3O10T4A9R487、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答
34、案】 BCZ2Z6L4I8S1E7B1HM6V2N10G1T10F8C7ZV10P4N3D6B2Z3F988、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCW8C8G2X4U7T7U4HV2L7E6U2P7D8O2ZH2S8S1N2J9Q4B689、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCT1W4O5L2H10O1U7HL7K10I2I5R8T3A7ZR1M8X10X7H6V10B390、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【
35、答案】 DCT10R2M7D1W7T7R8HC2V4Y3V5U9V6J8ZU1M2W2P8O10Z10F891、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCZ8G9D2K5H9K3U10HU5O1W9J10C6L9G4ZO3Z6S4A5K6N10K592、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCN3Q7H7L5I6M9S7HL4J1J7K6D5G6N6ZO3O5O6T5R8G9X693、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C
36、.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCG5M5Q4N7D4C6B2HZ2W3D5P1B2N3W7ZU2W4B9G9W6L2O694、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCR5P3W8Q9R2B8I8HY9Z5S8O3R4O5N10ZX10Y2R7X10V5L7E995、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCC2Z8E1A4L3G5V9HI6R1O1O6O10W8G1ZQ4M4G7J10V4B3E996、2
37、007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCD10U6N5Q1F2N10C3HN4C6A9Z3B6Y6T8ZZ5T8E1G10S7L10U297、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCC6D6D4G5G2M10K4HZ5T7W5T9B9K10T7ZK3R10B5B6P5X7C1098、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】
38、 ACP7V8R10B10R8K9J7HS6J10F2Q7J4M1R7ZU5P2Q1V10N5L6R799、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCK5U8M7U4R6B5J6HX4E4M6G7V8A10Z10ZS10U6M3A5Z3W7F2100、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACG1Z8S8A4H8D6P4HI2N9P5S2B10O5T7ZN3Z9U3E4J7J9N3101、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG7A2S
39、5R8T1H10Z6HA1Y2U10K6R5D7N2ZA6Y6Y9G1D7P5W2102、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCB9R10L2M2Z9F5S9HK1N9A1B5P5B5X4ZD7Q9E8R6P10G8K3103、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCQ1P3D6N3U4O9D2HP5F5N3U5X6Z9R6ZC7N8Z3B7J6H3L9104、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和
40、苯丙氨酸【答案】 BCL9I3O5X2X5T6H8HE10Y8Y5L4I8E8M6ZD4P4N5Q2J1A2G7105、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACX1V2T9I6I1U6C5HP8C9O2R10U10V1S5ZX5A7S2N9V1Q6B10106、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCU8I10E8B1G8R7E5HP5H7C5K4I7T9J7ZY10H3G5H4J6G7L4107、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能
41、量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCL9B9P1W5R7C1L1HJ6N1X8Z7H4V1A7ZN10B5I10E4B5O2T3108、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCA9T5P5B6Z8A1F3HN5J6O8C9U3Z1Q4ZW5N1B8L6B5I5X8109、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素
42、是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCV8W6K10L7K6F5L2HF10D8U2O5T9E10Z7ZE1Y4E7G4Z10Q3B1110、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE7T10G5C3J3J8U6HU3H7R8D8Y4B5H10ZT3J8H1U2H10U7R8111、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCI4M3F5O5U9T3N7HW10M2O8T1N1S5T1ZW1F8W4E9F7T5E4112、职业
43、是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACI2X9J8F1H10W4V7HR8T6L2Q3X3X9X9ZF5Y4N9B4U5L4E6113、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCW4W9N1N5Y6M7N2HR10R1W4G1S9A3C3ZX1M5H2U4N4R10H10114、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCJ1E4O2D5Q4I1B2HK9H4K1K4F4J4Q9ZF7Z3C5S4J3K4Q8115、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACQ7U8T3J10F3R2V10HU5E7X8N4D6J3X2ZG4C1C7H7A2D1N8116、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCP8Y1H3T5G9H8E4