《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题(含答案)(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题(含答案)(广东省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACZ10U3Z2M7P7E9H3HT8A4Q10O3U8X2W2ZB4N8P7I4Y6P2C32、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACN10O7H8L7V8Z5I9HO7L6N4W6P6H5J1ZE4N10B9M8D5Z6Y23、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCA8D6F4L8K7Q7L5HR
2、5S10R3Q2B3K1I3ZJ3X2N1Z4X9W10W34、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN9D7C9I9V1F4V9HA4G8G9J4L5B5H6ZS8W5Y3G4R9C10A25、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACO4K2M6Z1G7S10L2HX5S2U10U3Y7Y1S9ZI6O3W3G5B7I4C46、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病
3、的发病率【答案】 BCE10L7V7U10O4H3O9HL9R3B3T4A9D7V8ZT9C4B7K4N4C7Q37、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCM1F1O10A10Z4H8C9HF1M6Q8H3Z1C4X1ZX3V9X9O7G3S4X98、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCK9I7E5T8A6F4Z3HB3E7B9L1Q8X5A2ZT1R
4、3W2E5H8I10Q39、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCU6V2W4D7P6A4L6HV5A6M5V2I6F9Y1ZV8L1U2E3M9P8P910、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACG2K10R4K3F8H10C4HG4F4K6K2C4D1H7ZC8Z6N9B6K7E5X
5、811、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACS3B5G1E3L6Y5J1HA8I9B1M6M10T6I3ZI1A3V9K9U5E1L912、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCH10V9A9H6K10S4M9HM6N5G7N6T8Q6D4ZM4J4K10O9I9U8X813、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCL5H3J2Y
6、1F4Q4U6HL10F6O9Y9Q7K5N9ZB6X4H7P3J10U8Q114、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCR10M2T6Y6V2K5C3HT8X3B5M5I6A9Q9ZH6V1F9V7U3G7Z315、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCO1M2L7H5D7Q8A10HS8A1Z9D9O8A8B3ZM9Z7E1Q6U7Q2D916、下列毒素可引起霉变甘
7、蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCX10H3B7I10O9T10M1HJ6V4C3J6B5G10L5ZE2O8Q3V5P9M7T717、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH7V6E5L8O2T9S5HQ5A2N8O2G2N6A9ZO10N5O4M2P9Y2L618、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCE5E10Q10E10H3X2Z1HZ10V7B5H5T5S2H1ZG10M4V10W7K9C3K1019、每日食用2002
8、50 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCX4V7M3I4F2B6M9HV8F10C10D3I8J2R10ZS5R1D8U4B8X2R1020、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCF1U4G9O5S3A10G9HZ5T6X7F6W1U10L10ZG5N9R3V8J7S9M121、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体
9、需要【答案】 CCE7D5C2G6N6M1T5HY9P1A8E10E8F1B9ZK4F4O10V9T6O3V1022、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCJ4Z9C3L9L8J9S10HT6Y7J9O2Q5E6A4ZZ9O7I4L2T1Q6W223、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCQ1U7M10L4E10I7S7HC4D6Q9D4J9D6M3ZV1M8J8G3D2G1R124、膳食调
10、查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCF6X9F10Z1F7U5H4HD2V3N4M4C6O9D5ZQ10Z6D4O6M3G6V225、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACM3Z2X9Z7S10V2N7HD9J10L6X10P10P10P10ZY3Y7C2K5H8V5J326、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCU1S9U5H10D3B4M3HP2X7B4D3T5O5S3ZH2J3A2D6I6I8M127、婴儿（）个月涎腺发
11、育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCI9P4A10K8A7O9W8HQ3J3R10F4P10W8V8ZF7F8E2I7L4L4N528、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE5Y1I1R4Z9F7J3HM8V6B9D9D3P1H3ZA5W1U2E7O3X1L729、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCW2D7G8Q8G5J8K2HA8Z4T2H1R4Y8A10ZB6E3J1S6S1F2G930、制定膳食计划常以食物为基础的
12、（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCX9M3O4G10U1H8U10HC1S3V8T7Z2S5J10ZU8U3X3V2K8Y7F231、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCK5P10W8N10H6W8W2HI8K1H6Q9Q3T5G4ZG7D3N7G5I2W10P132、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCY6B1D2P6R1I4I3HH10M6N3Y4D8L3W5ZR2N1A1A6K1N4F1033、维
13、生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCZ7Y4D4C2M7U9N5HC10Z2X8K9N2K10M6ZW7H2U7D8Y10Y3W434、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCV1X9A7W5S2U9U6HX5X3S3A5D6B2O2ZA4I3X9O3L3S10Y835、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACW2T3O5S2U8H6I2HH1
14、E5X9Y6M7X6K6ZP3B10G8P9Y8Y10O636、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCH4U2D1L4Z7B1P7HL7S7K1A4Y7W10L6ZC4X7H5K8Y10O9Q137、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACE8C2E6Z5F3S5C2HS7Z2X6H4D4G8Y8ZA3G9L4W7H7N8K238、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACG8H9O10S10F10H1S1HJ7R6W6
15、F4P6V10K1ZI8O10F7W3K9C4A339、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACR7Y3H4P6V1B7I3HU10N6H3K6M3I4Z10ZN4Q9P8X5E10Q7V540、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCS8A10S2C6P9G8T10HV10N9K2Y8E8W3G4ZW3M2U7F9Q1W9A841、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中
16、红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCZ2S5A5F3W8U5Y4HN9Z3U6Z10M10P4A10ZV7Z1S10U7O6J5O942、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCM4J10D6L10Q1D4L10HG1Z6S5T7Y5G3G4ZU3X1T1B10T8R6X243、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCY6N7T4X6L5P5E2HJ8E8O7P4W1K5Z6ZH9O7R2X4X7B5U1044、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.
17、豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCT2U10S9W7M9Z8R4HB8B8Q5R3B3N4C7ZJ5H6V9V5S2V4I445、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCC5G8A3I10L3I2O1HM6H2T10F6K9V8Y7ZL2L7C3U7N7O4W846、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCA8G7Z5Y6W1F8U2HZ7I6U9Q2W6C10P6ZE1Q1Y7D10D9I2L947、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解
18、产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCO7F7V4Y4Z1I9L6HB10X8X9N10Y5C6K3ZX5K1S3N3U5Q10Z348、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCV2Y5V4Z6S6C6U9HN1N7I1D10Q3W2E8ZJ5K4Z10V3A2Q5B649、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCU8O5D9Z10M10D5L2HT6S8D4L5M7P2B9ZN9E7B1B1Y7U10C150、属
19、于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCP3G6D5S6K10U8N8HN5F6Q3D7G1J10U7ZY7M8N10R8K5S7U851、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCD5A5F6Y6Q2Q7B8HQ8N1R9W3B5F2V3ZL10T1V10W6J4X4A452、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS3P5G5F6P6G3K2HL3Q7R7W5Z9M4K5ZK1D8A6E8W5L7B153、
20、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCM7I2G1D10O5A3N1HO6F9G2M4Q5P8L3ZB9P10T2F7J10F6U954、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACY10Y6J2H8H5B6B3HZ2J5T4H1Y2J9D7ZJ8U7R8I8C7O5A855、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均
21、是【答案】 DCN10W2C8W2L7Y3S5HU10R10E1R8M1F4I1ZM2L6N1W9P5S8I256、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCH7V5Z3X6I7Q4V8HP3O8I10Z5C9T8W4ZM6R10V2Q6B1E1X357、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCE7G10K7D8E1U10E1HW3U2O2F8B5V4N7ZU1Q2Z2P10D9H3C258、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案
22、】 CCT9T10T3W10G4M3I1HF9N7P3S1U1I7O9ZG7I3A10C9J5E3B759、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACU10E8U10U9J4K4H6HY4V10M3J6E2W5D2ZE2X6X7Z3X6M2L860、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCB2G6R2J3Z7N9R5HC3C6Y2I6D4N7Y8ZW8K6T2H9G7D3A761、( )食物中毒可出现“肠源青紫症
23、”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCM10U8G8I5V5C4P2HW1A10K9U4I4U3B7ZD10G2K6D10E2E7M662、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCH8J1V5M9M4B4O2HQ2S6N1A10Y5D6K8ZV1I3G1Z5Z7I9K363、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACR10A8M6N6T4P1R1HH5W6E5U7Z1W9Q3ZH2H3M10L1J10U1S764、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应
24、答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCB9O8O6I5R10J4R8HY2T2X7L10U1Y3K8ZS10J9U6E8A3A7B365、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCY8K2Q8F9D4P8Q7HE10A5H5W6A1P1O8ZB1T4R5Y10P1X2B666、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP2
25、L7I6B4I6N3E1HZ6A1D6O6U9H7M3ZD3L1S1U4E8H7L667、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCZ2S7L4T6B7H7R7HL1C8P7L3T4U5G5ZH7Y4O2P4C9U3W268、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCY2V6U9J2O10J3L5HD8Z9H2K8Q4S4P9ZI4Y1I2B1B9G9B469、在青少年时期，摄入脂肪时
26、应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCH6I5C8Q4L3P8Y7HT3X8I7W7U1T9Y4ZI3Y5Y5G3P5R1Q870、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCK10Y6W5Y6F4G8B2HQ1O10P9F2L2K6X1ZW6Q3Q8Q7Z5M10B471、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN10X4L9W1
27、B6D4G5HK7A3J6B4Q5U3T3ZZ5L9M1K6S1O3M672、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCD2H4S7Q3Q7T10K9HR7O5D1N2Z10Q4R10ZP3U5X3V8Y5T4H273、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACW7Q1H4T9I5L3V1HY8C8K3K3X10M10R9ZG7T7G7I4L7C4I474、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCJ8Y2R9V10D7L7H7HN8E2M
28、6V5Y2S5A2ZD5T5T9A2A5K8M275、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCH5L10P6U2Z7V2W6HV10W5F6R8O2H4K2ZQ8F2G1D7C10X8K976、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCQ3U1M6A5O4P1G7HF1
29、0J6V10I8O9Y4F4ZR6D3U3I6L2B7C577、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCQ10W8B10Q10S8V2Y9HM5Y4E10F6V3T4P5ZS7Y5C5S7L8V9S1078、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCD3P6D10O10P1L6G7HH4B7L4U3E6K10B8ZC3I3Z4P7P9W9N279、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂
30、的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACM3O10E2O3P3C10W7HB5D10T8O3X1N1J9ZR2H8G3C4Q6X1C580、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCJ7A3H3A9O5G8I4HK10B4F6R9N10G6Q4ZK3W10X8S7U1T10V281、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB7G2Z4W9R4X5E5HI3W3V4E4Y1D9U4ZC3R2T1Y8Q6U2C282、粮豆的主要卫生问题是霉菌和
31、毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCK3K9F7G3A1K7S3HE10K2T7L8L7M4C2ZF10D3I5I7U9C4V283、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCP5E9B9C4O1O10K6HB1W7S1Q9O10R8G2ZW4D4Q7X9H2V5T284、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩
32、峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCI2X6H6Z2X7V1M7HI1K6S1U8D5K4W6ZX1K5P9J1D9L8J785、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCG8Z10C6S7V4Z4U1HR2P1X4F6Z6B10J10ZK10J10C6X9A7C9H186、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCH6K5T2K9S10D6F1HZ7X6D7T4M5B9E7ZH3C10T8M10F1
33、0W9S987、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCD6D3C3W1G1W4T9HC9V5R9E4M3F3N6ZN4H9W1H2X5I9R288、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCK3Q7O4L3I10U10J2HJ5F1P6R7L9K5T8ZE9D5A5D1S6P10C1089、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.
34、400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACG3J5R6N4F9J9W5HJ1O7V3X5B1L9X8ZM1Q8H7X9G1F8N890、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCI2D8M3S10E5F2M6HN8T6O3B5Y5Q9R4ZM9C4Y3T4E5A1O1091、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCY7A4O4A4F7E3B8HP4H5E9A7R8F1P3ZP7B8U9P10S3T7P392、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCG7U10O2Q1
35、0S1H5H8HQ5M6I6H10V8A6M9ZB1B5L4T10C10V5Y793、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCJ9R9I3X8A5I10F5HX3E7H7S9Y6X4O9ZM7G9W8Z3T2S10M694、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCE2Q9Q2N10L8F2U1HM7L9G4Q2L9B1D9ZD6N8F6D10Z1S6H395、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCB5T9U5E9J3B7E7HI10T3A7
36、X6Z4U3Y6ZF7K5Q1A3C9P2Y496、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACW9V2W9R8E7Z3R1HC4U6N2Z4J8C8U6ZM9O4Z8K10M6A4L497、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACO6T8C4U1O8C6D3HD5D8W10U9G10P8S5ZI4Q8V3Z9O3K2K298、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答
37、案】 CCA6D7V4S2G10X7L7HQ1F9E7H1K2X2G3ZI5R6P7H3R2S1Z1099、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCC9Y3Z3A9K10S9S9HH4L5A1S6L1J3N9ZD5H3N10J3N2H3Q5100、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCH5M10J5V1G9E3Y8HC5X9I7G4P9Q3L10ZW7S7A1B6C1E3Y9101、坚果是以
38、种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACD8R8A6F9C4L1J8HP3Y6U1H10K8W2L8ZY7O9T5M5S8P3O5102、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACL8G9W2I2O6H7W7HS5Z9C2P10U3F4V10ZD4O4X2R6U6T4M4103、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCW9X8S6S4T10V5D9HT6B2M10V7S10J8K9ZU5D2
39、K4F4V10W2O1104、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCV2O1Q10L6Q2Q7F4HW4W10J6T7P2H2D2ZK5G6M6T5L8I9C4105、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCC1L8A4I6D1N1T9HG5B1I7T6M10W8E3ZP4Q9E2C4S5L4H8106、（）
40、是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCU2S4X1T9X1B9J1HQ4Q7G6N1Z6M4S2ZD2X10O9G2V8I6B3107、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCK3X4B9K3V10X6T8HL4T1D10B3H1Z10Z5ZD2E1X10M3C9U5B7108、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCC3R1D10
41、V6K8K4J8HM10V1V3Z8P2G9L10ZH1Q6E4F4N9V3M3109、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCD2S9V5U4E10U5I6HB1C5O6C2Z9Z3S10ZF6F3H7A4F7X5Q10110、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCE2I9A9G
42、5E4Q4N8HX2X6Q7C6K1O9V1ZI7T9M10C6J1B7F10111、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACC10Q8H9T1X8U10O10HW4Q3Q5E9J6H10J4ZB3Z2F3Y8I4H1G6112、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACN9A3Q8I3D7Q9V8HF1J2E5D8T2K6B10ZS5H6M1K2Y2E1K2113、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCY6R1P
43、2I4L2V8A6HQ10R4Y7T4T10D2S2ZB10H10S7C5U4O7K4114、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCO10X8Q1L1V4B3O1HB6V7I3L8E1Y5T5ZW8Z4F8X10O3C5G2115、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACK4W7N7U5M5O3X1HG2H10L1J2N8H6P9ZN6C5O10G5M6R8F1116、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCY6Y2U7B1F7G4O2HT3E10R5B4N5S8O3ZU1H9V10I2A5E10P7117、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCF10O5X7C10Z3T10W7HK5Q1U5E3U5I1K9ZR3K8K6W2S5B1V9