《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题加答案解析(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题加答案解析(广东省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACE1J7D5U10Z3C6W2HD1P5G9E6J3V5J2ZB2G2W7X9H7I8R22、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCF8N5I7W9K8I4Z3HZ9R10Z2X7A5K2G5ZD8U9E1C8N9T8I83、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质
2、软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACO2H7Z8G2V4U1M2HQ9T5T5W10M4U4K1ZO5M7C8H2S6L4R44、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCJ1F9Y3F1M2M6V8HE2V6Z3J2N10V5V4ZC2Y2U6T9D4W7Y65、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCL2B6A1W1N8A6W7HU7H6F4E6A10H2V2ZB6V7G8Q1T1O3F56、在中小学生的食谱中，每份午
3、餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCP10H1T6R10Y6Z10A1HA5K4E8A2A4L3F8ZH6O1Q3R9M10X6V87、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCQ1O6D3S2B9W10C6HC8F4G2B5V1D5M6ZS6T6H8X9V2Z9I28、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCK7M4Y5Q3L3C8R4HT4N4A6Q7R4G7C9ZE6C1A9O8V9H9C109、学龄前儿童最常采用
4、的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCW6C4U10I7F10B7X4HC3N1U9U3K3C6D6ZA10Y7T7Q10P3P7R310、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCZ4E9A10Z1D7M7O6HD2R5E4W6H4C6C6ZC8W8I8O7Q8O6V1011、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCD9F3G2C5A3E1T2HU10W1J1I1K10P2R1ZC3M6J6M3P1X8M912、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.
5、抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ2P3F6M10J9B8N1HO6Y2R10J3J10R9L10ZG2T9H7A2R8X3Y813、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCH2R9V7O2N10M3J7HL2T7C6T7F4U1D2ZF7Y9K1E1C8O4B614、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD10M4J8S8W9E4A1HM9J5Y3
6、J10X9B9E1ZY4H2E4W10L9A5W715、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCA1B8X3G9Y2F9S6HP1O7N4E3I3B4K7ZC10J10E4Y2H1P4V516、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCU9A5E2H1C3B1I8HN9S10A10L7R2R4O5ZJ8H9I6P6Q1U2M117、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACY3X3A7S6I10
7、H9V3HR9U7Y2C7F4U1J1ZU10F2Y9N4V10L8V918、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCC1D4I2O7D10M2X1HZ8B1I2D8L6J6I1ZB2I8U10J10V10B9P419、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCY3U1C3W7J3U10Y4HV7Z6Z1W4G9X4D9ZQ1A5T10W1E4V3F1020、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】
8、DCX2G4G5I3O3L10A1HN7Z7G3S6E6R2B5ZO1Q9W5N4M2V5O421、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCH2H6N8C2S7N4O8HS5A7Q8V9R5E6L1ZP10S6C10R5D6J9F922、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCH5W6D3U1I4A9C1HW10D4Q5U7J7X8G7ZG3N6V8D8Q6Z1T323、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）
9、kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCG5S4X3Z6H10W7F7HL4L8N8A5A1C5J2ZD6A3Q5T6N2X10Y624、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCX4Q5M8W5A10C6Z5HV1M9I9A1D10S7P1ZJ4K6J2M6U4Y5M125、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCL4R1U7C8X4P8Z3HS4Y2U2X
10、5E9C6G2ZT5P9U7R8V3T9B726、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCO3P10R3E1Z7F2A4HK8P4Q10K6W8N5G10ZY8K2J5S9E5N9P1027、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCR8E3D2P2Q1F6A9HE10B2S5N6G3W8L8ZO10P10A5W8Q5J5Y428、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
11、C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCR7S5M1K2H5B6E9HC7A9K9O1C9P5Y10ZN1M5G5Q7L10G6H529、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCK2N8L7R10P6J2F8HY6X8M8Y6M1U4T7ZA3V6R8K1N8M1B1030、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCX4F5A2B1E4M3W7HL5P6D9Q9D8Z10D3ZD2V2B10Q7K1D5K231、“克汀病”是由于母亲在
12、妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCE5J9Q9J4A9E3D9HB4T10R6T10K7X10X6ZH6S3I4X5D4T5B232、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCE1I1C7G8M3Y6R5HA1B1Y1T5O4I8M8ZP2Q5G9V5P9X8C1033、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACE2Z
13、6A7Y4E10P1W8HI1B10I5Y4P8T6S4ZL8N10W5E8K6N8H434、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCR2T9H4P3T5W4H10HQ10V1O9K5V4O3U6ZB4M4B2N6C8Q3H1035、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCC1D4O1C2V7K1M4HI1M10P9V4K5M2N9ZK10Q5M2L3P6I1I636、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCY5B5E10H6L9B1W10HC9H5J
14、4N4Y9V8A7ZH2L1V1U1N7F2V437、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCW5H7Z8Z4F8W7X10HP6Q1M7S9S6H2M10ZK4Z9J5Q2H4Z9D238、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCH2I3N1T9Q8G9B6HC5U4O6X4Q5D10R8ZP8N3G1R1V1P5E439、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCO2R3Y10H6D3
15、A7G2HK2Q6I5N1L2Q10H3ZX6K9T9B7W10D3O340、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCQ6H5H3S10E3V10O5HQ7Y8O3H3D7M3E10ZH10M4F6G5A9I5X441、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCP6C8F7O9J3J1D7HA4C8M2B8N1L10S3ZY9N4P8I5R8T2O842、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.
16、维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACR9B2Y4M8U5A1Y3HK4L5Q8C9B3R8A5ZD7L8W1J8D4J10W343、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCY3J6Z2A7P10C7Z10HF4L8D2S8F6P2R2ZJ7Z5O5A2K8K5F544、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCP10S5J10S8H10S5U3HV1Y5X5M9G6L1Y10ZV9D8R3O
17、1G7R7H645、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCF7M8M9M1V6G5A10HT4N5M6U7I2T10Z10ZL6E8Z4N1H7M3B546、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCB6Z8B7G8D3V1H5HS3B6T3Q2Q8D4E3ZY9V1C3C6V6M6O347、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC9J3K1Y10C9U8L4HP6A1X6X5O8I4L1Z
18、P8Z6T2U3W2R5E848、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCT10Y9S10E2R5M5S5HK5H4L10C1J6H4F4ZS10A9Q6P1V9J5Q1049、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCF6O6D8H1U8Q6R6HQ7A10Z10Z2R7P1W7ZQ3I7W10Y8E7Y5D650、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【
19、答案】 DCV1C6G8R1Y8J1F4HF7C6T8G10Q2A4I1ZE9B7Y8J1X5H3O1051、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCB3M1V10I3M10Z3P10HB2S4N2N1V9L6M4ZY2V5J2E1A3F3Z452、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACN1T4F10X4L2U2K4HI4O6B8B10A10Q7A8ZY6F1I9V2T2S6Z653、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DC
20、U7L2X9O6W1I2G5HN9L5L7U6L10B8A3ZH7U8J6T2O2K3S654、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCZ4I2F1H2P4N2L5HA8G8U3A9M7E10W2ZT1R7E1R4Z9U3I455、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCK10E6T9R4Y4G1P9HP9J6I1Q1I1U4Y8ZA9C6G7C7X6I4K656、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACN8J6K
21、2S8X3Z9C3HD10W7C5Y7M9H1G3ZP1Y10S2J2X1C2A1057、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI3H10C1S8W3H6T7HB10V8Q3U4R6C10J1ZT7K4M5M10T1O5Q958、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACY8M8Q5A2H4G4W8HG5A2B3D1S6R7R2ZT2M9K6T5P1V8R1059、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO
22、）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCT1R8Q10X9X4J2V6HN8W8X4R8Z9E6K10ZN5T8X5T6A1Y10S1060、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCU5Y4F1A3B9Z2G4HE10F2O3A3Q4A3E10ZD5V5Z6U10U9Q6X361、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCD8Q2Q7Y3O8M10L7HZ2K7T7W3P2S9N1ZE8V7W3Q9S3Z5Q362、中国营养学会提出的蛋白质推荐
23、摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCS5D8V3A10P4J7V3HL7S8G2C3D8L5K8ZL7F6W9T3Y8J1R763、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCW2M7S7N1O4S10H1HI1K2O6R7G9J9Z7ZJ4F8C6F8I1V7R464、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCA6R8W8W2P5C5Z8HK6J4J1Q9I8F1L1ZZ9Q1Z2A4P1W7F265、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒
24、是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCF1S1J5S4Q1R6W7HH1I4Z1K9B5G1A6ZY10V2A7O7R9U6O1066、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCP5W7J10R3S1U8L1HA1O10W8B6U4H3L7ZW3R9V1L6J8Q7O367、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACZ6F3U10V10F5M2Q4HR10W2V5I1V4T10L5ZO1D8U8
25、I4A7J4D368、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCE3P1X10N8C5D4Q5HH4W8V6E3M1S9P6ZY2F6X3T3L7E2U769、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCB6G10C5Z3W1D9H3HH1K1S8O3W1N9T4ZX3Y8Z1U2J9Y7T670、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCH6X6Q8O4L10R5X3HZ6
26、Z8N9N7U10G10D4ZN1X5Q8F10L3O5S371、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCG5J5Y1F2R8L10Q9HA3K6M1Y8T2T10P3ZI1M7C4M3I2B9M872、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE8Q4X5G5V5C2R3HI7L9Y5S1Q2F3R7ZR8X2T4V4B3T10K873、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养
27、素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCZ10V5O4U9M2F5J9HH9I5E7M5R2F6B8ZZ8Q8M5G1C5Z9U1074、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACV4T5O9C9I9S2B9HF7W3X2C6P1U8E3ZB10S10B6G5B7C10Z975、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4
28、000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCC6C6W1O5L5F5A4HJ9O6X1J2E5J2U4ZQ6J4M8Z4O4Z8R276、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACJ7U7H8V1M10K7Y4HZ9U1Y8K4Q3U4S3ZO1G8K5H2U7D8V677、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A
29、.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACQ7N7U1V6P3Z3M5HW3K2E1O1U2R7M10ZV3R7H4V1D8D5E778、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCM6U5D10L1P4B10L6HG4Q9T7O8L6P6N1ZH9M6X2U7V9Q1J1079、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACM9K4T9L3A2L2H3HV6E10P2W10P9J9K10ZM8M3M6C8U7F4T880、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀
30、孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACH5M10G6S8N7D2W3HY2K8X5K3G9U4U3ZO3D4W5K4A9X1K881、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACE3B2J8V5M5R9F4HB4J1I9W9H3D8V7ZI2F7L1J5H6Z10Q382、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACL9B9E5H5M9W5H4HP1
31、0V4G6B10F10L4E3ZN3D8V9L6T5M3O883、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCM10E6V7M10K5G4I8HM3X4A7B1V5G7F10ZR3T5P7T8Z3M5F584、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城
32、市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCV2U2R9M5U6B7P10HA2Y10U10B10I4W2Q7ZT2U4T3N6A2D9X585、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可
33、能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACX1H3I10F5P8B1K4HX1L5Z8Q10O2P3W3ZI9G4W9V5N7V2P486、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCT8B1W3Q8N6Z3J4HX3O7S5Z4F2E5P4ZC5N10Z6T2J9L8W987、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCL8K8F3R6Q7U6G7HT7D5C8X6X6Z9W2ZT4H2X5D9J6A6P688、小肠与胃相连接的部位
34、是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCM2S1Y4E5X3K8K8HM3O2S4G7Z1Y10J2ZN3W2Z6U3V6I9A489、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCP10R6N4M6A6N10P3HW1M9U7M3W9J9A10ZC7F9H1V2F10C9C290、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCZ1N10F3W9C10A10A7HQ4K4N2E2Z3F1U3ZH1D8P6C8P7Q9R391、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.
35、增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCE10F9U4O6H9M5M6HL9C9B6L10W7K1L3ZJ8P8D6V4Y4P6P692、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACH5T4F9Y9X9C7R4HT6M9D7V7N7V6D1ZJ7J10E2D2K4J4C593、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCU9E10Y10A3R7U9V8HH5L4F7C2Y4L9E8ZK4B4Q10N3K8G9G594、1kCal的热能相当于（）。A.239k
36、JB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCK8G8F5R5Y7Z7U9HX1Y3I9I1O7T10P6ZY8J6B8U2K6O10R895、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCI5Y9H1L8P6N4U10HD3Q8Z7H3H8O10I8ZF10U5C6B1I4C7K796、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCR5J5K2Z4B7F7J6HF1D9H9U2X5P10R7ZW5J6R3N7I6L3R197、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方
37、B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCG5R3X4A3S5Y4J3HE8U3Z4E2N10Q10U3ZP8D3A9L3B7Q4X1098、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCN10G1Y4N10C8O1Y2HV10M10K8H5K6H10L9ZY5R9E10X3L4C4G899、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCR8Y7N3F6T7Z4R5HY6J4I5X7N7S5A3ZN1X1U9H3E4T2Z8100、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1
38、cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACY9P2Z10Z1K8W5T7HK1P1B6M7T10C5Y7ZF2Q7O4Q9S1P4A5101、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACA1S9C7Q4A8D10Z3HL4Y9I8M1N5I5A1ZY3K6I8R6J1N10Z2102、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCS7X10U8B9F1K9P4HJ6O2I5A10A5B3E8ZB8Q10I4A10O2M10L410
39、3、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCS1D6B2D2S4Q9J8HD4B4W5P8K7E5G6ZR7D5C9Z4O8K8X5104、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACA5L9A1K9S4C7E1HB2Y2Q10E3U5Z6Z9ZL9Z4W2P1Y5A1K6105、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AA
40、S表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCG4D4V3D9D7R2I3HM8F6C10J1Q9F7A7ZI3O9X7W1L7T5Q7106、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCV7B3S4X6C6V1U2HQ7A6L9N10X9X2E10ZW6E7W10A4N2O4U9107、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCG5L10W10W10T8H3Q2HX6Q4L4Z6U7P2M4ZI3M10L4U3M3S3H10108、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠
41、相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCW6Z6D8T4U9H10A2HF10Z2I1W10D4A7S5ZL4Z3Z1Y6T5S3O9109、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCY6X3P6F6D3A4N4HG10Q3L3M7K5R4L7ZK9R8Z9P7E1S5A5110、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACN1H2V2W6B2I5A1HE9P7I7G9X1U9X6ZK2W1W1M5H9J6H2111、学龄前儿童每日
42、可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACM6K2N7L2T3Z1J10HV4S10X10B2R10R9A5ZN4S9R8Y8N5J1D10112、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCO6P7S9R6M5W7M8HE9E1B7E5X5O5X1ZS5O6Q9J2G5V6K2113、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACI3M9V8C3A10U7J10HF9J8Y8I5M2N9Z10ZW5M4X3W3X9B
43、3T9114、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCG8I8M2O7W6Q3H7HO1C9A1R3A7W3W5ZT7O4M1T6R8E9M2115、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCA4C7S3S5S9B4Y4HA6O6M2O5G3C4Q5ZH10I4T4K2H5U10X10116、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCM7I5L5A2X3T8V1HO8W6M10A2H10Y7A10ZO2Q8J5C6K3H4G3117、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCC10T5M1C2L2M3Z7HZ10G6B3E1S7S9Q3ZO8C5V7E8T6K1B2118、乳母前六个月每天泌乳约（