《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题(带答案)(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题(带答案)(广东省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACJ4V6R3J8P4P1U7HW7G7J7A2S7O1A7ZU9P3H4N9B4Y8D32、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCR10J1N5W1Q8A8S2HJ10S5Z2S5W5I7P6ZU4Z3Z7I2B5L8A43、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高
2、D.出现临床症状【答案】 BCZ7R5Z3V4B10X4V1HE7H1A2A8B5K2Z10ZN5I9I3M2Q4F1M24、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCH10R6H2Q10T1X2W10HA3D6A9W4V3S4R1ZT10I1V6R4L4R6V15、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差
3、异【答案】 CCA9L3R6W6C10A5F8HN5L9G5X4E2X10M10ZL6S2I1M9Y5C10M46、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACA8D4H10D1X5V7E8HB1E7B4L2U2X3G10ZI8B3A4A7V8U5K17、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCB7N1T10U1R1Q2R4HO10C5A7K3S2F2S4ZA9N3T1K3Q9J7U88、下列炊具中使维生素
4、C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCR10F3K10P4P3A1S5HM4Z5P1W1R10C6H8ZX8G6W7J3D10B5O49、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCT4D1M4J2Q10O10X3HP4D6B4I1E10G5I5ZW3Z4D4X9D5N3F1010、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACF2Y9R1M3E8I3R6HG6Y7S9W3W6E8E4ZA1Z1K6H10Q4G8C511、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B
5、.2025C.2550D.3050【答案】 CCA5T5A2Q4U9P5P10HK2R6Z5X3Y8J7N2ZV4G4Z4U8X9A3D512、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCR10C3B2X5V10X7J3HF1F9E5Z2Z5I7Y9ZD5Z8C5S5O4W1M313、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCO2K3N6O4P7B8H7HH2T1B4Z
6、4B4I8D5ZJ9S6O9C3I8W4G714、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCL1P9D7Q1X1L10V4HF6T2G10J10U8R7V2ZH5F5B7M8N5T4S115、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACQ2Q5I6Q9E10S6V2HK2I8Z6X2L6Q7K7ZD6G7O7A1R7H5G216、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCU7I1H8W8Z6J4F3HI1N7D5S4N5S10H
7、1ZO8T7B5Y7L8Q10C717、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACB1F7N10E3T7S10T1HX6P2R10Q1S4C6S9ZH10I5Q1Q7P8X9T418、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI7B10A8O9F5U10R2HA3H10R2R2H4J7D5ZY6N6T4I3F2L1J819、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCT8V2Y9P10X8S6K8H
8、M10G3E3P2Q7E3D8ZE9K9G4G1T1R7H720、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCS4F10G10P5E6S5T2HF9R5G4E2M9H5X1ZT8Z7H2R10W5M10O621、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCJ1F4I8C4C7N5E9HI8B2M1K2X8W10U5ZT5M4Y5F8K5C3M122、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACK
9、7A8J7I8M2N5J3HM5R5P10G2U9T9P7ZW8F1A10F2E1Z2L323、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACC2L7G5B10A1L9M3HZ4G3W7D10R3G6H8ZL3T4P3F8I6M1Y124、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCA10C10V9X9R2O7K2HE8E1H8I10Z1R8W3ZG3D3Y5E9K3O4S825、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案
10、】 DCR4G10T1U8L2C9M8HP8A3X9W1F10G1R3ZZ1U9I1M7A9R9Y726、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCB9J6H5A6H6L10G9HW3J8D5Y3F1I10O10ZT5P1U6K7F6T4R727、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACG10M7U1X8H3Q4A9HS1C4H8N7O4F
11、8O9ZW7P5Q6C4W10A6K328、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCW5C10C8D10N3K5C8HQ5I4F9Y6G8O8I3ZC8B8F1P6T3M10O229、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCA5M1W9O1C8V7S1HM9X8L2L8U3P10Q8ZJ10M3S5F7G8R4I930、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCQ4Q5U9P2M
12、1T6R6HB1Z3O5J9N9Q2W6ZP7X7X8D1M8Y1A631、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACJ7H7X4P8I9W8R10HG1E9C2H6I1O9C2ZH8R5J3Y4H1U3Z132、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACK9H9C2E4S1T8G3HP9K6R8B7N4D7A3ZI2F1B1D1G3D8Y333、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况
13、测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCC3R9S6N3Y8P4X1HZ9A8E5Q6U1A6V9ZO2D3I6M3G4C3L534、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACP10F10J9H9S6U8J7HN1Y7H9P6U10B1T8ZQ1R6H5B1T9R7O635、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCK2V7E6B7L1I3K10HQ3U7S10R5N2H1C2ZY9F8W4M2L8G3M736、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.
14、11【答案】 CCM3V6F6B8P8K8T2HC4N1D10O10O4Y7G2ZT4O5R6M8S9D5E137、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCJ7F4B10G10N5Y4Z7HP4V1A5Q10N5P5B1ZA6X7D9D5J10D4K738、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCP2X10Q6P2H7P4X6HD9W5R4K5H10Z7D3ZL7M9U5U8I5Y1
15、M739、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCQ6W6X10V5V9C2G6HV2B7D3U1S1V4L7ZA6O10I1O1S4Y10L1040、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACC4L7L1M9N9G8C4HL8L6X5O3R10K6I5ZO2U7E3L3Y10H2F441、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCA1P1N10G2T2G2G4HA4K9C3E4P4
16、O5V9ZO6Q4T6F10C5D1G542、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCU8K4Q8U3Q2D9G4HB2S1R5L4B2J9P5ZT9P4O1Y5W9X10P443、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不
17、利差异【答案】 CCR7P1Z3W2Z5L4I4HW8J3T6G5K4C2X3ZJ6Y10K4L10O5H2J144、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCA1L1N7H4R3Y10T9HR2K1T7Z10D10R6G4ZQ8W3G2X10B5W4L1045、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCF9Q2K6C3W9N4G6HA10U8A7I7U1B8T4ZX1K7J2K10O4T4Z1046、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自
18、己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACQ6L8G2U7N6Z3E1HE8G9S3L9V5O6H7ZC7P7O1X1A8G5B247、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCI7O8K10C7L2D3D10HZ5S2S10X3E3R8P10ZQ1I10L3L10H2Y6U848、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范
19、缺乏约束力【答案】 CCZ5W10J8I1G2Q10U7HN4W4E8L6Q6R3T2ZT5D3B7R10M2Z8B249、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCG5N8M2I3Q2F9E2HT9T6M9F9O6J4J4ZL1A9X5C10Q4P9Q750、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH6T5C1A4Z1T2K5HV7A9Q10E7K9G5O7ZN7W1H8R7E3U4C651、科学研究表明：食物储存温度在（
20、）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCH9K5X4B8Y7L5K8HB7P5G3K9F8Q6V3ZG4Q5C2N7V3P2I452、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCV5V9H4S5E4M8I1HP4N7P2G1L2Z2I10ZJ2Q5W9Y5R2A10C653、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCU2Z7S5X6M10Q7O4HB8Q7R1U10E8C2Q3ZB8A1R5P7I3F1X454、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DC
21、I4C9V2O8F4J10R7HV2I3R4P1I3U6C4ZG8L9M9X3R5Z2F255、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCI6L1T7K3C7M4B5HM1J2V3T6P2G10J9ZN3V1I6X8D8P5R656、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCO2E5W8S1D6L8T10HJ9B4H1L10V7R1L3ZH7B10X6L2W2U1X957、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B
22、.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCQ7W3Y5E1L2F6C3HN9D9V8X10X10L6R2ZU1I9B5W2S5A9C158、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCO10A5K5Q2H7X5P6HC5W3Z9V7I7V3B8ZG1Q4J7T2S10U6E259、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCO9A2E8Y7I10N4R6HO9D8C7C9D4A6G1ZF3C1D9I4D5C4D460、我国标准规定：弱筋
23、小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACA6M4D9Q5D6V7Z2HM2O5O10H8R8A3O10ZX3E7X8O2Z9C7W961、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCE9K5U7Q4X8Q6D4HF10L6J6U3I5E9G10ZV10T2S2S3V9X8Q362、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACI9I1S3I7U10J8V6HR3J5F10B7P4R5P4ZN5M6J3W8L5U9C563、毕脱斑的形成是由于（）。
24、A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCA8A1L9S7S7N2W2HW10R2M1R6M5I8V10ZK6A5V4Z5K7Y7L964、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCV6Q2D5Q9Y5A8F6HB10K6R6Y2Y1W5D7ZG10X7E10U2E3Q7J665、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCA5J3W5U5L5S1R9HT5A8U6X9Z6K10B6ZA4N4W9D6E4V10O466、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物
25、的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCJ8Z7I4E8Q6R6C6HI10X9B3L6W9S1H8ZZ7E4D6Y5V5B1Y967、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACK10W6M5E5U6Z10K3HO9J6Y10Q2K8R4I1ZJ6A7E1K8E9R4Q768、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCH4A1W3H3P9H4C10HD5R8U6R6C3Z3Q1ZF10R7M4R8N2J9V569、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊
26、脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCM6Z6X5J9O6J10C5HA9W10R10Z2F8O9F3ZB9L5C2A5V3N4P770、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACB8F7X3J5Z8D3E9HL4K6W5K8T5E1D2ZI7N7J8C9D1W9W671、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCY6L8R1W8S9V6M8HA2G9Q2U8G10I3S5ZR6O1J8U4K5I9W172、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B
27、.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCX7T4L1X2K2S2N1HC5A8U8X2T5K10Y9ZP6Z4P10J1M4Q3R873、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCD1P5W3G6D10Q10L10HJ2I9V3W5D5F4B9ZQ8Q7O1R5R4H2J874、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.0
28、6B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCY6Z2U5P6B4E6Y2HR9E1R9J9G9L1U4ZZ1S1Z3I3W2W2M975、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCH7K6D4P8H3D1K6HR6M2M1X2U7V8V3ZG5H8J5T2M6V4C676、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCQ10I3S9X3F10C2C8HI2V8O8X9E2X6U3ZX3X
29、8L4P7H4C5R277、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCZ9Y7G3M3R8P5P2HG6A6X10J5A5J4J8ZF8C1J3P5J7T3R878、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCI4D4J10F3U1M9H10HD9S8Y7L9K3I2T5ZW3N6E7E2F10Z3Q179、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCB1W10C9Z3
30、I3O4W7HG2U7W7Z6Z2P4Y7ZG4Y9Y10E5V5P9D180、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCJ10O10K8M9B4P7P5HM2R9F3W4W5Q7I7ZY4I9Q7R7O6D4G481、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCF9G2A6G3O1D4I8HE4I3Q10T5O10C5I1ZY3G1E4R9S6Y9M1082、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACT10N6I7N3H4I3K10HD5D4K3S4M6
31、I7L7ZN4O9T10V1D3M6G583、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCT5J8L2V8V9T4T10HE7Q6X9V7N8Y5X4ZH5G4W3H7Y2E1D984、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCC10C2V1Y9P2R1I3HX1S5H5K9R4E10S5ZM7Z9F9B8L2N2G685、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮
32、汤D.爆炒【答案】 CCJ6U2B1U5E7U2U5HY2O4I1T2I2S2L10ZN3J6Y1I2R10O7P786、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCE2W4X4P4S4Q7A10HH3B9G4H7J5K9X8ZS5G6L4X5O6R3P1087、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCT3C2Q4K10S6N8K6HL6W7R2U10H1S8D9ZE1J4G7X7W7E9E888、化学性食
33、物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACN1Y3T7L10S2P10Z4HV5E9R7R4R5O8Y9ZX5E9R9F5G8N1I889、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCI6C3K4Q5J5J1F9HZ1L1P10P4N2W5H10ZT9H5V9J1I5E8X490、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCW3B8V5U3B2N2Q10HI5W1Z9L4O6S3J
34、5ZI5H8I2E10I10Q9S1091、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCY1B5E9G1J1D7J3HO1U1L2I1I10H1L1ZA3J6A6B2T5V3P992、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACB3J8N9C6C6Y8U7HJ10L10X10P6L6P2Y8ZG7A10M6E8I3Q9G793、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】
35、ACP2B1G8E2R8L8Y6HO4R2N10C3Z2M7A2ZQ10I3N9M1H2D6Y694、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCU9Z1V9A3E2U7X10HT8I4O6G3O8C9T2ZJ10O3G7T1Q3Q3C995、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重
36、D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI4O10O8H4O5V3C3HN1T1Y4L7I9R1T4ZG4S2K8I5S7K1F796、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACR4G4X3E7Z4V10J3HG3X3U2W8B3B5J5ZZ1K1U1X7B7V5Y997、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCS7G4F1R5E8V4O1HC9P2T3U1W1X1S5ZC1Q3H2G5X10M7G398、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为(
37、 )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCB8U1N1K2D10E8V10HZ7R3E8A6X4J7I9ZF7H8K9C1J9L10P299、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCC1F2L5X9B6D6D1HS2R6Y4G7X5P7C3ZK6D3H8G5O5L7W1100、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACF5W4Q9W1Z6J7W8HU2V7X4B9N8W7Z7ZJ2G10S1Y9Z2X1R9101、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A
38、.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCZ6X7H2Q5N1X8R3HX8P10N2Q9Y2M10U6ZV6Y2B3S10O5L3M8102、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCF7S7W5J7N6E1C3HK5U2H10Z2Y3W5D3ZV2K7N5U3S3O6S5103、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCA8Z4K4U9S7T8Y1HK9Y4P3H3
39、Z10H10M2ZU8X4H5I9Q5Y9F2104、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCJ2O4Q5V10X1P7W1HA8P4G9N5D7Y7C4ZD7A7R1D8T10M4K10105、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACX2Y10T1V7K2I9S1HU2H10B7U10C5A10U3ZW1Q10B8H4K5P3P10106、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCX6I2V8S4K9S6G10HY7X9O1G
40、9E1V6K7ZQ10R6A9X9P1Y7B5107、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCT7D6A8B4F6E3F8HP6P8W7K10A5X8S8ZD1W6N6B5D8N2U7108、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCN8B4N5M9F1B2W6HU6C10S1V2V5Z5T2ZA9N2U3C9J3M6E7109、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B
41、.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCV5R2K1F3B8O7F6HW8Y10S1B4W7J9U6ZD6O1I4S2W4I4A5110、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACB1L9G5R6Y10Z8C10HR9Y4Q1N10A7J5D8ZU6M9C1C4Q2J7C9111、维生素E的良好来源为（）。A.植物油
42、B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACW8Z3K7D2U5L10V2HF2Q5R8M3H7B8Q10ZD1H7Z2Y4F4D5U9112、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCG8A5A1I4Q1Q3H10HR5T7B3W6X4S5L2ZD4Z2X8H7K4A3J9113、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACA9Q3B1A10F9L2Z6HR7J1S2O4R10G4Y4ZK4A1Y10P9Z3M6H2114、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱
43、酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF7S8M9B1O6V8C1HR6S2O1E7M1T5W8ZV5H4I3P10Q8Z8Z9115、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ2K2U9P3W3J9V8HD5A6N2C6M5H10F5ZQ2J7V4M6A5K10P7116、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCA9M9M7O2U10R4X3HD10W1V6L7Q5C2N9ZU4D9L6S10T10Y5L10117、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACS3X1B6X8I7H10J4HS4C9W5O4J4A7O3ZW4I3H8L9Y8Y1F1118、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACC5I10F9Z9X