《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题及精品答案(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题及精品答案(广东省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCY10E10L6I7M1G4M6HY4S10Q1G7M9D7J6ZX5B3U4O9B1Q5A22、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCI6S6V6M3J9Y10K1HH7O2J9X8P1J8H4ZR9E7D4A6M2Q6K83、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳
2、C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCW2D2R3V9E3K2J10HL7I7M5M1S3O1I1ZZ5S4M8R7T5P5K64、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACV4G10J9X3M9K6V8HQ6N5L5U6A5Q2Z9ZM3C6Q7H1I4K9R75、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCB8U8S9W5S7Q9R5HZ6R1O1Z1T7H3W7ZP7A7O4T10F1N10T56、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C
3、.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCX7W9V7O5Y9Q6T4HP6K1K1O1D9K4W6ZJ4K3E5V5W4A2H27、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCL4D2I3U6M3H1V7HI2O10B8E6O6X9S7ZJ5T4L5J10R8R5T18、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCR4U2W7V1P4U6M7HD3K9M7V8A10H2L9ZP5Q2A1D9O3T1J69、母乳化奶粉中
4、应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACB2J9D3Z4Q2B7Q4HF9X6Q8P7B4R1F7ZD1S3T1F5I9Z5F210、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCS1P2O10E8Z2U8V5HC10Z10B8Q4D8Y6Q7ZG2U4C4E6O1P6W1011、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量
5、【答案】 BCT6J5N3V7A2E9K10HJ8Z6D10W5Y8K9G2ZQ3Q9U2G8W5I2W312、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCB1Q4F10X5O6K8A9HP5O6F2P4V1I8S3ZH10I5D6J9Q5G1T113、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCK2H7E4Q2V10T4M6HU10I8U9Y9F2T6F8ZA1R3G8B6Z4A8C714、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变
6、低D.变高【答案】 ACX8H3F3L1U10W10Q4HY10N4C8R4R7J8W3ZZ9I7M3B2X8N5D215、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACG6A1C9B2P1H9U8HG7K5D2R1V5F2D7ZP7C9A4U3J8P4Z116、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCI1I5T6U3Z10H2F5HK1M2D7L4Q8D7K6ZQ2S6M3I7W9Y1J717、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳
7、动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACM4B3Q1W10G1T5N3HM7V10I7C5D10D2F4ZO10X8W6T8N7O8D718、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCG3K2U5M7E2F10M4HL9G1G10B3I9D1M9ZR9N8K10U7E6Z7F119、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACE9Y8Q4Y8A7V1I2HF1D5K4O9L8
8、Y9D6ZC1A9Q7A9N5H6T320、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCU6M5Y9J8I7S1P9HV4O7S8T8L1R4G7ZJ6K7C6Q6T5X4A421、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCL6T10O10V8Z7V3F2HG5X3E4F6C2O4B9ZL7G2G10W4X2S5S322、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CC
9、N2V7Z10R3R10J5N7HU3L4W2F4H8V6F6ZR6E6N8X9Q1U10O523、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCI2Q10Y4U8C8H4L8HA6N1U3N3F9W10Q1ZK5W10Y6Y5U9T6X224、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCI2J10G5N4W7A6K1HS1A4E9B4N1M1S8ZG9R10M8C7T5Y8F125、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B1
10、2【答案】 BCL7R7N4Y1G6X2A1HB6T2P7T6I2H1X1ZR2F1X9T9Y9V6B326、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACB4Q5U1P9N2N9F8HY2J9K4X10X9N10S7ZB10A1G8D2R2G6B927、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCX10H2C1D7K7Z6Y4HP9E8J
11、4X8W8Y1F2ZD1A7Z5H7P9S7B328、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCL2R7I6A4R3W2D8HW4S2K1V1L2I3K1ZA8P2G9R9F10O7E829、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCW9Y8G6T7G1B10F1HI3V5E3T6T10Z2F7ZF5E10L10U3H9I3S930、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCL
12、6J10Q3T9G10S8C6HD6P4M5R7S4P5J10ZZ2E9J3C7A6N4A931、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCQ1B8C8G4D2H4M7HR9E1F6T10A2D4X6ZR3U7N8O7K10I3A932、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCP1S6F5L2L3K9Z9HF7I1M9J3P8W7K6ZW2U7V10Y10F5Y4O1033、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01
13、【答案】 CCY4M4L3X2C10R6S5HW2H1U6H4E9I1N2ZK4L9E1T9T8O9S934、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCH5C8F5H8J3T1R10HY6C1P5B8W1L5Z3ZF9J8Q4I2J8D4L1035、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCN10G8N10N10S5I8R9HG3L1P3T9N3I10X7ZE10K1D4P6U3M10Q436、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D
14、.物理指标【答案】 ACR1A8S6R2C2U6P5HD3E7O10N10E1L7W10ZI6U2Q1R4N3P5K437、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCZ5A9L10N6R6A9A5HO9B5Q9Q7R7Q5Z8ZB3R1O6Q4Y1N6O838、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACR4B4Q3Z2I3K4X2HJ4F1B4X8X5C3V7ZL4N10K9D3A4M7P839、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提
15、问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCF2C4N2Z1Q2G2L4HT5V8R7P1Q2E9P4ZB9J1X8U5T5B1U840、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCR8Z2M8U3Z6G2Z7HQ3L3B10E8L1P5Q6ZK10B6R6V4D10E9Q841、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCD1Q3O1
16、0K4I7K2X4HL2R9B5K10G1Y1B6ZQ2R5G6O6F7V1V242、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCZ4M5T1S9M1V1E4HX8E3H4M10L4R3A8ZH6G10N5H1B3S2X143、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACN5O1E4S8G3E3A10HG8R7G9J1H6H1T1ZT5F8I2O9G9U9L1044、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BC
17、F10B10Q1K2Q3C8R2HS9K2L4E2G2V4A3ZR3G2W8Y3N7H9Z645、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCF2P5F9P8D10X3D2HV9K3R2M7L6A8L2ZT9N9C7T9G5V5X846、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCA5C6L10W6X5A8R9HT7Y5V7Q2M6F1V8ZV7A7G5E6Z2J4K547、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲
18、苯【答案】 ACY1W5E7K10Q9A7F2HO4W6W2Q8E7O8P1ZY5O2F1P2V7R2O748、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACS3T10H6U9S6C3O2HT1N8T1U10B10V9S1ZW4T1L10K9U10U4P949、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCQ2B5P6Z10N8V6C5HY7Q5Q2X5N10W10T3ZO7U1Y1A3T8S2K250、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。
19、A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCZ6R1L7D2R9E2R7HN5O10X5G6E3L4S9ZV8T10X4Q10J9H4U1051、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCI9N7J4Q5F4X10I9HZ5R1U7S5I1E10E7ZF8T10S1A4A1K6Q352、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCD1M9V4C6R7S1
20、0Q8HU10F7T1W8K10E6H3ZU4V9G9V5W5C7L953、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCW9Q3K4M5X2V3I5HG4W8K2M2T10F6G2ZM7I5M8X5Y4L9P654、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCU7V8X4V2J2H3G6HQ8Z3G9X7Y1I3W10ZW3K2L10K4W3M3T855、职业道德是（
21、）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACP1X1T9V7M5W7O2HN1S9R6W10Y10W5C2ZW9E9T10K4L6Y10H656、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCE10U7R7K7P5M8H1HW4S5L5X3R3I7J10ZL5U5Z8E4S1Y4N757、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCG2R9R9E9M2C6S7HI9E8D5F4R1G5J4ZQ6W3N10S8S1R4U
22、1058、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCA10J10G3W7L2B10M3HW7P1X3Y1B7I10J4ZS6G9N1A3Q4N3C759、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCG5Y6E2C5T4S4P8HX2V1D4V6F6X5P4ZC1Y3H7N9V4T5F1060、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和
23、摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCQ1B1A10J5U6C7G2HI6T8T4M4K8V6X8ZW3Z8L1G3K1H5T261、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCC6W1K9M1I4D7O6HY6S6O7A7D8V8N2ZS4Q1M10V8E10B9K562、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCA2I3P9W6A8H7F6HQ5S5V7U7F7Q2U2ZE6V10Z5R2C1C10M163、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B
24、1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCS7K10K3Z5M8U7F9HN7H7O2T10E1J4V8ZH6J8Z8N5G7T10G264、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCF5S1U2Q1Y10Z7Q5HU4T1Q8L5O2Z8A6ZN4P1U3U8S5B3D565、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACA6U9U10C1W5Z5B10HA10A6S1W2F6W9Z9ZJ8N8
25、J8H9O8X3K1066、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCL8U3R2M5X8L6S8HE3C8C2B7B8V3R6ZG9D6W9J1Y5J6V167、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACY5M7K9S2W1P2N7HK3O7X8D4I5P8T6ZR5Y1R4O7M8O3G868、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCR3W2Q3R9L8C2F2HB7M9K7W6W8F9I7ZB9U6
26、P3U10G9Q10T269、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCA1G8L3D9L1Q8R1HB9M2Z7O5A4H10H7ZT8P8D1S4L7X8S670、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACR1I1W6T6K3R10Y10HQ10O7G10M3C7S3W9ZG8C3D3A5M4A5A571、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各
27、类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCZ5N8H9A2U7Q4J3HA4V9J1H5Z4M10N5ZA3S7U2B6Q8Z3Y572、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCV7M6X7G2M1F6Q2HW10S7V6C1E4N1Z2ZQ10G9Q6Q8S4C5C873、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶
28、粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACS1Q9T9Y10J10F9R8HK9B3M6J8V10D8O3ZP2B10E7H8L1V10B474、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCX7V4V4J8C8Y8W10HL1X7C10Z10G7Z5B8ZU3P5B1M2O6W4B1075、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCL8H9F5X8H7X7K7HR5V4P6U4I9
29、B5S1ZY4R5H2A10N1H5W376、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACX5W9B5O2M8N4I9HW2M9R3B10R7Z1H9ZF6Q4U7N9L1H5J277、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCO4Y6P4R8Y10A8V6HJ4L10C3V4H5U6M6ZY9O2O1L2O9O1V578、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入
30、量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCN3L5S10K1K5O9E10HJ9F4I10T2V4S8I6ZW5A7F6D9C6P2K579、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCR9V2I7E2S10U7I4HM8V6C8I1F10A10G2ZY2V9G7H8F7D9Y780、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACH1W1N7Q3Y3I7V6HF6V2A7L9Z6B8V3ZN9U1C9V8K7B8Y681、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设
31、计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCB8H10H8E8C5O4W10HL10U8N7X6V2Z2N7ZS4B10Q5K3M3N7C882、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCV3E3C10J1R4C2H10HG1Z1N7X2R9P6I9ZF6P1D6M6D6S10F883、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊
32、娠晚期低【答案】 BCD2S1L1Z1L7T10C6HQ5G8S3A2H4D1B9ZR5X9A3A6C9F2O684、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCF5Q3T1U2C7B7F2HB6Y2L8U6H1B6N2ZM7J3N10L8Y6W7K1085、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACG6O8O4C2H3Y10E3HR2F10T2Z2U8V3E7ZJ1F9Y1Z1U9M3L186、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3
33、.0C.4.5D.6.25【答案】 DCF9T10J2M3Y6J4E6HV1Z2M3J2C6U10R10ZX9Z9M6G1X4F5M1087、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCU1I6W6L5N9A3P1HB7I2N6F10X4W5G10ZX3R3Z2F1N6L8D388、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域
34、，二者没有关联性【答案】 ACR3I5F8Y8R9C2I10HV3X6G7N2F9I5G6ZE5U2H8Y2U6V6T589、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCW10S1V5Q10Y9W10S4HB5K1W6C4A6X3D2ZM1Z4M4S9O9V5R390、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCR6I10L5S10G1S6H1HI2D9U9D2F3Z2S2ZB10V7P4J8L2Q5J691、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸
35、B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCK10U1A9Z7G10C1A10HV3S6V1M1P9G1X1ZR9C1O9K3R9Y5B592、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCL9Y5C6L4F7D10N4HC2W6L8A3Y6S2D4ZX9Q3L10K6D2Q3F1093、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCW5W3L3F7B10N6K9HU6V6P10W10A4Y5O8ZH
36、10S9R5M8V7E7L694、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCA4L4O2L8J10W9M3HS4M5S5P3Z2E6Y8ZR2U1W1K7V3N8L395、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCJ9G7U10U10G5F5T1HI8D7S6T6H1E7M9ZI6V5E3S3O2K7W996、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCO7M10M9J10S4P7X5HB4W10
37、E5O2N1Y3G4ZE10Q7T5P6R8O8G397、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCK9D9J6B9Y5G3X5HA1F7Z9L4I3L6L9ZO8H8S3H4G3F9Z798、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分
38、城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACO1M7E5P1P2K7J6HM10T6D3J5R2A1J9ZD4R10Q3V4L7N9Q299、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类
39、中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACE10U3U1R6D5F4F4HE10Z5T8Y2Z1S1X10ZM6K3H9Z8N2L3V2100、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ2A1O8U2F6F2N6HG8Z8Q8T8J4N8Q10ZL10K5I1I1Z9Q3O9101、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCY2Q10F3Y3K4I1W2HT9M2M1M2P8R6R10ZN3Y7E3A4Z9P6A7102、我国标准规
40、定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACN4M5D4Y10E7V5U5HX1L3H9X9I10O4C3ZO8T5A4J8Q7G6Q1103、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCQ3G2O6J10R8F9T3HL3C10G7Y10M1I7E2ZY7S6H7C7G7G10I7104、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCL4V10V4B4J8P4P5HI5N2Y9A1F6L6Z9ZM4A7C5T3Z5W4R9105、以下属于分类资料的是
41、（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCY4U10E3R5G4J1X8HZ8Z4J3K5Y5P1Y7ZW5C1M6I3Q8M2N5106、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCC10K7J5Q5P6F6D7HT2I7V3K7M4E10B4ZR6J3Q2J9G2U6Y2107、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACD3W5T1K3H3W3T8HA5M6M6Q7C3R6O7ZW9A9L7K4B1G9T1108、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B
42、.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ8G1J10I6M1P10X8HL2U3D10V2P7Z1I10ZD7O5B1U4B8M7M6109、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重
43、法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCL9B9S10H8B4W7W2HI10U2K5F5I4E9K2ZR1L8I7R4Y5N4P4110、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCK7G5T8J4H5M1V9HC5R1G6R3L3A10W2ZZ10I3E2B5R6J4H3111、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCW2S7Y3F8Z1H7N10HH2O2U7V10P6P2Q1ZA9A8F3S2P4N9R3112、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCQ5G2Z2S1A9B3F1HV3C6L6Y4V6O4X2ZA8C1S7M6Z8Q4J4113、消化腺是分泌（）的器官