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1、2022公共营养师考试题目下载9节2022公共营养师考试题目下载9节 第1节 下列表述职业道德特点错误的是()A.规范性B.统一性C.协调性D.计划性本题答案：B, C, D 西式快餐最受欢迎，可以多吃。(判断题)答案： 入库原料的使用应遵循先进后出的原则。 （ ）正确答案：原料的使用应遵循先进先出的原则，即先购入的先使用。 下列属于学龄儿童的膳食指南内容的是（ ）。正确答案：ABCDE学龄儿童的膳食指南学龄儿童的膳食指南包括：保证吃好早餐；少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；重视户外活动。 人乳中乳糖的含量比牛乳高。（ ）正确答案：人乳和牛乳中乳糖含量的比较 人乳中的乳糖含量约7，高于牛乳
2、。 简述食品中多环芳烃的来源。正确答案： 一般中餐的能量占总能量的()为宜。A、20%B、30%C、40%D、50%本题答案：C2022公共营养师考试题目下载9节 第2节 牛乳是B族维生素的良好来源，特别是维生素B2。 （ ）正确答案：牛乳中几乎包括所有种类的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、各种B族维生素和微量维生素C，只是这些维生素的含量差异很大。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，特别是维生素B2。 在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是( )。A、沿海B、内陆C、平原D、山区正确答案：A 下列关于膳食纤维的叙述，错误的是（ ）。正确答案：C膳食纤维是不能被消化吸收
3、的多糖及寡糖。 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )A.对营养有兴趣的人士B.营养指导师等专业人士C.食品企事业单位管理人士D.全体中国居民正确答案：D 低密度脂蛋白是一种抗动脉硬化的血浆脂蛋白，因此是冠心病的保护因子。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 描述氨基酸模式的概念不正确的是（ ）。A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多，氨基酸组成不合理B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较正确答案：C暂无解析，请参考用户分享
4、笔记 公共卫生突发事件特征不包括（ ）。A.突发性和意外性B.群体性和社会危害性C.对社会危害的严重程度D.由指定部门及时处理正确答案：D突发公共卫生事件应该具备以下5个特性：(1)突发性和意外性；(2)群体性和社会危害性；(3)对社会危害的严重程度；(4)处理的综合性和系统性；(5)常与责任心不强有关系。2022公共营养师考试题目下载9节 第3节 孕期体重的增加是由于（ ）。正确答案：ABCDE胎儿、胎盘、羊水、增加的血浆容量及增大的乳腺和子宫被称为必要性体重增加。 开展入户动员工作在入户前应做到()。A.先敲门B.微笑C.先进户D.自我介绍E.先坐下本题答案：A, B, D 称重记账法调查
5、表的设计。正确答案： 为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少250g葡萄糖。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少150g葡萄糖。 肺循环的功能有( )。A.将血液中的二氧化碳经肺泡排出体外B.营养素由血液转移到肺泡C.吸入肺内的氧气经肺泡进入血液D.把从身体带来的其它代谢废物排入肺泡E.血液由静脉血向动脉血转变参考答案：ACE 小肠和胃相连接的部位是（ ）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠正确答案：BB 2022年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量普遍不足的营养素是_。A
6、.钙、铁、维生素AB.钙、碘、维生素CC.铁、锌、维生素DD.铁、维生素B1、维生素B2正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试题目下载9节 第4节 通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（ ）个月。正确答案：C婴儿添加辅助食品的时间在通常情况下，46个月时应逐步添加辅助食品，但因婴儿个体差异，开始添加辅食并无严格程序。 我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（ ）kg/m2。正确答案：C我国的体质指数判断标准我旧成年人的体质指数判断标准：正常为18.523.9；超重为24；肥胖为28。 促进儿童少年发育最积极的因素是( )A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾
7、病答案：B 幼儿膳食要求营养芹全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。（ ）正确答案：平衡膳食 平衡膳食的概念并不是各种营养素质量相等，而是根据机体需要而定。对幼儿来说，适宜的蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：41：1：5。 简述胃液的组成和功能。正确答案： 简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。答案：(1)人群营养素缺乏状况和范围。(2)膳食营养素摄入量和生物利用率。(3)营养强化剂的物化性状、生物活性、安全性。(4)食物载体的消费数据。(5)强化技术和手段。(6)强化产品的质量评估，包括感官、理化性质、稳定性、储藏和运输条件等。(7)政府支持
8、和强化食物相关标准法规的指定和实施，最终强化食品还取决于消费者的接受程度。 关于产褥期膳食，下面说法正确的是()A.正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物B.分娩时若会阴撕伤度缝合应给无渣膳食1周左右C.做剖宫手术的产妇术后24小时给予流质食物1天以后再转为普通膳食D.做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食物E.保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给正确答案：ABCDE基础P2302022公共营养师考试题目下载9节 第5节 孕妇生理性贫血主要是因为（ ）。A.红细胞数量的增加慢于血容量增加B.孕妇造血功能下降，红细胞减少C.孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加D.孕妇血
9、液进入胎儿的血液循环正确答案：AA臣解析】孕期红细胞数量的增加慢于血容量增加，形成血液的相对稀释，称为孕期生理性贫血。 蔬菜初加工时,应()A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切正确答案：D技能P145 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（ ）。正确答案：ADE预防锌缺乏的措施主要是增加动物性食物的摄入量，特别是红肉、动物内脏、贝类食物摄入等。 简述中老年人膳食指导要点。答案：中老年是疾病发生发展的关键时期，特别的营养需要和膳食调配是非常必要的，膳食指导和评价要点包括以下问题。(1)合理安排饮食。(2)食物粗细搭配，易于消化。(3)重视预防营养不良和贫血。(4)多
10、吃含钙丰富的食物。(5)少食盐。(6)维持健康体重。(7)合理的膳食烹饪方法。 成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（ ）m9/d。正确答案：D钙的可耐受最高摄入量 大豆豆皮中（ ）含量最高。正确答案：C大豆豆皮的营养素含量豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。 抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下( )是抗氧化营养素A.硒B.维生素B1C.-胡萝卜素D.半胱氨酸答案：AD2022公共营养师考试题目下载9节 第6节 营养干预的评价是社区营养干预的重要组成部分，贯穿于干预的始终，其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果，进行信息反馈，以及时调整计划，达到预期目标。（ ）正确答案：
11、平衡膳食宝塔中（ ）位于底层。A.谷类食物B.油脂类食物C.蔬菜D.水果正确答案：AA平衡膳食宝塔共分为5层，谷类食物位居底层，蔬菜和水果居第二层，鱼禽肉蛋等动物性食物位于第三层，奶类和豆类食物合居第四层，第五层塔顶是烹调油和食盐。 描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 数据录入一般采取（ ），以保证录入结果的准确性。正确答案：B 接触电离辐射工作人员的主要危害为DNA损伤。（ ）此题为判断题(对，错
12、)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 腌制及烟熏工艺具有杀灭微生物和食物保藏的作用，不会产生食品安全问题。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 营养教育的特点是（ ）。A.仅传播营养知识B.改善个体的膳食行为C.多途径，低成本，覆盖面广D.仅针对临床病人开展的教育正确答案：CC2022公共营养师考试题目下载9节 第7节 锌的及好食物来源的有 ( )A.韭菜B.鱼C.青椒D.红肉E.动物内脏正确答案：BDE 人体每天约有多少蛋白质被更新（ ）。A.90AB.26%C.3%D.36%正确答案：CC 青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。(判断对错)正确答案
13、： 已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟重量比值。正确答案： 简述婴幼儿测量指标身长、头顶至臀长、头围、胸围、体重的意义。正确答案：(1)头顶至臀长和身长作为对应于儿童的坐高和身高的测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况。纵向测量指标主要与骨骼的生长有关。在全身各个系统中，骨骼是最稳定的系统之一，受遗传因素控制作用较强，后天因素的影响需要有一个长期的过程才能够得到体现。所以，纵向测量指标主要用来反映长期营养、疾病和其他不良环境因素的影响。 (2)头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义
14、。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。 (3)体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体制和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。 主食是人类获取能量的主要来源。（ ）正确答案：所谓主食，主要是指粮食，包括米面、杂粮、豆类、薯类等。主食是人类获取能量的主要来源，科学、合理地摄入有利于机体的生命活动。 中国营养
15、学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（ ）kCald。正确答案：C膳食能量推荐摄入量2022公共营养师考试题目下载9节 第8节 （ ）在膳食中应有所限制。正确答案：BCDE成人要减少低营养的食物、空白能量食物、高盐食物、高糖食物和酒类的摄入量。 社区营养管理工作的基本程序是（ ）。A.现状调查，确定目标，制定与执行计划，评价效果B.现状调查，确定目标，制定与执行计划，汇报效果C.人口调查，确定目标，制定与执行计划，汇报效果D.性别调查，确定目标，制定与执行计划，评价效果正确答案：A开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤，即现状调查、确定项目目标、制定计划、执行计划、评价效
16、果。 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（ ）。正确答案：D食物中毒的特点食物中毒发病与食物有关，患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该有毒食物的人群，停止食用该食物后很快停止。 下列属于内分泌系统的有()A.垂体B.甲状腺C.肾上腺D.胰腺E.松果体正确答案：ABCE基础P26 鸡肉在冰箱内的存放期限是( )。A.冷藏2-3天，冷冻6个月B.冷藏1-2天，冷冻6个月C.冷藏2-3天，冷冻一年D.冷藏5-7天，冷冻1年正确答案：C 不能经常食用精致面粉，因为其加工过程中（ ）损失较多。正确答案：D谷类是膳食中B族维生素的重要来源，如维生素B1、烟酸、泛酸、吡哆醇等，主要分布在糊
17、粉层和谷胚中。因此，谷类加工越细，上述维生素损失就越多。 膳食调查通常采用的方法有（ ）。正确答案：ABCE膳食调查通常采用的方法有：称重法、记账法、化学分析法、询问法和食物频率法等。2022公共营养师考试题目下载9节 第9节 典型的食品感官检验方法中定性分析包括（ ）。A.区别检验B.体检性检查C.描述性检查D.质量检查E.情感检查正确答案：AC区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同，要求检验人员受过一定培训和指导；描述型检验是采用文字性说明回答产品在一定的感官特性方面有何不同，要求检验人员经过较高级的培训。 工业化食品比天然食品营养价值高。（ ）正确答案：由于食品在进行深加工时有些营养
18、成分会受到损失(除非在加工过程中再添加营养物质)，成本也有所提高。 茶叶中的碳水化合物含量为（ ），多数是不溶于水的多糖。A.20%25%B.25%35%C.35%45%D.45%55%正确答案：AA 食品安全准入标志?( )A、QSB、QAC、ABD、SQ正确答案：A 影响钙吸收的不利因素有()A.草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收B.植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收C.磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收D.影响钙吸收的不利因素是消化功能不好E.以上都是本题答案：A, B, C 判断：糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。( )答案： 十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的中华人民共和国食品安全法已于( )起施行。A、2022年10月1日B、2022年1月1日C、2022年6月1日D、2022年12月31日答案：A