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1、22年公共营养师考试题目下载7节22年公共营养师考试题目下载7节 第1节 脂肪肝患者膳食原则是( )。A.加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品B.高能量、高蛋白、足量矿物质C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D.低能量、高蛋白、低脂肪E.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪参考答案：D 健康教育与健康促进在健康管理工作中的作用是( )A.卫生保健事业发展的必然趋势B.满足群众健康干预与健康管理工作的需求C.满足个体化健康干预与健康管理工作的需求D.有助于实现社区群体健康管理工作的目标E.群体健康管理工作的重要工具、方法与策略正确答案：BDE 亚慢性毒性试验包括（ ）。A.传统致畸和代谢试验B
2、.致畸和致癌试验C.繁殖和致癌试验D.繁殖和代谢试验正确答案：D此题暂无解析 如果该社区有200名婴幼儿，调查了100名婴幼儿，结果有90名添加了营养素补充剂，那么营养素补充剂的食物消费率是_。 查看材料A.45%B.50%C.90%D.无法计算正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 1标准汤勺植物油约为15g。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：1标准汤勺植物油约为5g。22年公共营养师考试题目下载7节 第2节 营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄人的一些需要的物质。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明
3、物，是对食品质量特性、安全特性、保健疗效、食用(饮用)说明的描述。（ ）正确答案：食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、食用(饮用)说明的描述。 关于运动员的饮食，下列哪项是错误的()A.饮食中供给足够的能量B.饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C.供给的饮食要能量高体积大D.饮食要易于消化吸收本题答案：C 食物热效应作用最强的是()。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.蛋白质与脂肪混合E.脂肪与碳水化合物混合本题答案：C 根据食品添加剂分类和代码，我国将食品添加剂分为（ ）类。正确答案：B根据食品添加剂分类和代码(GB124931990)，我国将
4、食品添加剂分为21类，约1500种，包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸度调节剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂和其他类等。22年公共营养师考试题目下载7节 第3节 中国营养学会建议乳母钙的AI为（ ）。正确答案：C中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母膳食钙Al为1200mg/日，可耐受的最高摄入量每日为2000mg/日。 营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。答案：(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。(2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。(3)强化剂和载
5、体间的亲和性。(4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。(5)商业上易得而且合法。(6)低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好可加工性能(如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式)。 蛋白质互补是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率。（ ）正确答案： 中国食物成分表2022中一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有惟一性。（ ）正确答案：中国食物成分表2022的编码采用6位数字，前2位数字是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位是食物在亚类中的排列序号。一条食物成分数据的编码在
6、食物成分表中具有惟一性。在食物一般营养成分表、食物氨基酸含量表和脂肪酸含量表中，相同的食物采用同一编码。 简述脑卒中发病的危险因素。正确答案：22年公共营养师考试题目下载7节 第4节 不同品种的粮豆都具有固有的色泽及气味，（ ）的不能食用。A.不完整B.霉变C.有损伤D.未成熟正确答案：BB不同品种的粮豆都具有固有的色泽及气味，有异味时应慎食，霉变的不能食用，尤其是成品粮。 关于婴儿的胃说法错误的是( )。A. 胃容量小，但出生10天可增长2-4倍B. 对含蛋白和脂肪丰富的乳类胃排空快C. 1岁时胃容量可达300-500mlD. 胃蛋白酶活力强是消化蛋白质的主要酶E. 胃排空人乳的时间为2-3
7、h参考答案：BD 预防四季豆中毒的措施为（ ）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋正确答案：B四季豆中毒的预防措施充分煮熟可以预防四季豆中毒。 畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。（ ）正确答案：畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，以血红素形式存在，消化吸收率较高；血液中含铁也十分丰富，是铁的最佳膳食来源。畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主。 老年期主要的生理变化特点为（ ）。A.基础代谢下降B.脂肪组织增加，瘦体组织减少C.消化功能减退D.体内水分增加，骨密度升高E.妇女绝经期后雌激素分泌水平下降正确答案：A
8、BCE老年人身体水分减少，主要为细胞内液减少，影响体温调节，降低老年人对环境温度改变的适应能力。骨组织矿物质和骨基质均减少，指骨密度降低、骨强度下降出现骨质疏松症和骨折。22年公共营养师考试题目下载7节 第5节 以下不属于婴儿生理特点的是（ ）A.胃贲门括约肌较紧张B.胃容积较小C.胃排空延迟D.胃粘膜纤毛较多正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 健康的“1234”生活方式()A、一个中心：健康;B、两个基点：小事糊涂一点，对人大度一点;C、三大快乐：助人为乐，知足常乐;自得其乐;D、四块基石：合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。本题答案：A, B, C, D 婴儿配方奶粉与全脂奶粉在
9、蛋白质方面的差异是（ ）。正确答案：A婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾负荷；调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要，如将乳清蛋白的比例增加至60，同时减少酪蛋白至40，以利于消化吸收并模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱。 引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏正确答案：C 指（趾）甲变平，甚至凹下呈勺状反甲是（ ）的特殊表现之一。A.严缺铁性贫血B.严重缺钙C.严重缺钠D.严重缺钾正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记22年公共营养师考试题目下载7节 第6节
10、 二噁英事件属于食物的( )。A.放射性污染B.微生物污染C.化学性污染D.昆虫污染正确答案：C 确定人体超重的BMI的值的下限为( )。A.23B.24C.25D.28正确答案：B解析：BMI2427.9为超重 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快( )A.18B.16C.2024D.28正确答案：C 以奶油为主要原料的冷饮品是( )A、雪糕B、冰淇淋C、奶茶D、刨冰正确答案：B 维生素E的作用主要有()A.抗氧化B.预防衰老C.与动物生殖功能有关D.调节血小板的凝集作用本题答案：A, B, C, D22年公共营养师考试题目下载7节 第7节 米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。（ ）正确答案： 下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?( )A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐正确答案：A 在一般人的膳食中，()占总量的25%30%为宜。A、粮谷类B、蔬菜水果类C、油脂类D、动物性食物及豆类本题答案：D 在进行数据修约时，t0.5()表示的含义为（ ）。正确答案：B 粮谷类和薯类食物含（ ）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物正确答案：D此题暂无解析