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1、2022公共营养师考试题目下载9章2022公共营养师考试题目下载9章 第1章 儿童个体体格发育常用评价指标的计算公式正确的是（ ）。正确答案：ACDE身高体质指数表示每厘米身高的体重值。公式为：身高体质指数体重(kg)身高(cm)1000 营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：。 微量元素（ ）是维生素B12的组成成分。A.铬B.钴C.钼D.铜正确答案：B维生素B12是一种含钴的类咕啉化合物，又称为钴胺素。 食物在小肠的吸收主要有被动转运与主动转运两种形式，被动转运包括（ ）。A.渗透B.滤过作用C.易化扩散D.被动扩散正确答案：ABCD此题暂
2、无解析 婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10。（ ）正确答案：婴儿亚油酸的摄入量 婴儿膳食中，FAOWHO 1994年推荐亚油酸提供的能量不低于总能量的3，并来对其他长链多不饱和脂肪酸的量做出建议。2022公共营养师考试题目下载9章 第2章 根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（ ）mg。正确答案：C维生素C的推荐摄入量 糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的()A.要供给充足的碳水化合物B.进食定量定时C.忌煎炸食物D.多吃富含维生素的食物本题答案：A 硒的生理功能包括 ( )。A.抗氧化作用B.抗肿瘤作用C.抗艾滋病作用D.抗缺铁性贫血E
3、.维持正常生育功能正确答案：ABCE 抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下属于此类营养素的是( )。A.硒B.维生素B1C.-胡萝卜素D.半胱氨酸E.核黄素参考答案：ACD 常见的营养评价方法有膳食调查法、体格检查、()三种。本题答案：实验室检查2022公共营养师考试题目下载9章 第3章 在碱性条件下不容易被破坏的维生素是（ ）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B6正确答案：A维生素A不溶于水，对热、酸、碱稳定。 除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 下列有关标准人的说法正确的是（ ）。正确答案：BE一般将成
4、年男子轻体力活动者(能量参考摄入量标准为2400kcal或10042kJ)作为一个标准人。 高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。正确答案：CD高温防止食物腐败变质的原理食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。 对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（ ）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸正确答案：D孕20周开始，胎儿脑细胞分裂加速，作为脑细胞结构和功能成分的磷脂增加是脑细胞分裂加速的前提，而长链多不饱和脂肪酸如花生四烯酸、二十二碳六烯酸为脑磷脂合成所必需。2022公共营养师考试题目下载9章 第4章 食品
5、发酵工程正确答案：食品发酵工程是指采用发酵设备，利用微生物的生长和代谢活动，经过优选的细胞或经过现代技术改造的菌种进行放大培养和控制发酵，获得工业化生产预定的食品或食品的功能成分的过程。微生物发酵技术在食品工业中的应用包括：生产微生物酶，培养微生物菌体，获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质；生产微生物代谢产品；生产微生物转化产品，利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等；生产微生物菌体，培养细菌、酵母菌和真菌，然后从培养物中分离出菌体，用作粮食、饲料或其他再加工制品。具体的应用有：(1)食用醋的发酵生产；(2)发酵乳制品。 职业是（ ）的产物，并随之不断的丰富与发展。正确
6、答案：A职业的由来 不参加劳动的老年人，每日的能量需要量约为（ ）kcal。正确答案：D 大豆豆皮中（ ）含量最高。正确答案：C大豆豆皮的营养素含量豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。 一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的( )。A.10%B.15%C.20%D.30%正确答案：A2022公共营养师考试题目下载9章 第5章 测量皮褶厚度的正确方法是（ ）。A.结果记录以毫米（mm）为单位，精确到01mmB.结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0lcmC.结果记录以毫米（mm）为单位，精确到1mmD.结果记录以毫米（cm）为单位，精确到1cm正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 下列关于
7、烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。A热熏不能杀死细菌B含有害物质C熏烟的温度越高越好D有冷熏法E液熏法正确答案：BDE烟熏保藏 烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行，当温度达到40。C以上时就能杀死部分细菌，降低微生物的数量。烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失，避免温度过高，应控制在200400。此外，烟熏过程中会有致癌物的产生。 大肠菌群包括（ ）。正确答案：ABDE大肠菌群指一群能在37发酵乳糖产酸产气、需氧或兼性厌氧、革兰氏阴性的无芽孢杆菌，包括埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。 某初一学生，身高是157cm，体重46kg，比胸围是471，则其胸
8、围是（ ）cm。A.739B.761C.853D.1099正确答案：AA比胸围=胸围(cm)身高(cm)100，则胸围=比胸围身高100=471157100=739 体液的正常pH值是( )。A. 7.35- 7.45B. 7.45- 8.35C. 6.55- 7.15D. 4.55- 5.65答案：A2022公共营养师考试题目下载9章 第6章 糖尿病营养治疗原则包括。A 合理控制总热量B 进食要定时定量C 经常选用血糖生成指数较高的食物D 增加单糖及双糖食物E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入ABCD 婴儿的必需氨基酸有( )A.7种B.8种C.9种D.10种答案：C 简述营养教育的主要内容。正
9、确答案： 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但( )难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D正确答案：D 安全水分指粮食不易发霉的最高水分含量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析2022公共营养师考试题目下载9章 第7章 身高是从脚尖到颅顶的高度。（ ）正确答案：身高是从足底到颅顶的高度。 医学科普文章的思想性可体现在（ ）方面。正确答案：ABCDE 逻辑检查法可以核对所有计量资料的录入错误。()本题答案：错 人体必需脂肪酸为（ ）。A.花生四烯酸B.a-亚麻酸C.亚油酸D.EPA正确答案：BC此题暂无
10、解析 9lKcal指1000克纯水的温度由（ ）所需的能量：A.15上升至l6B.16上升到17C.10上升到11D.5上升到6正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试题目下载9章 第8章 细菌性食物中毒都发生在79月。（ ）正确答案：细菌性食物中毒发病季节 肉毒梭菌毒素引起的食物中毒主要发生在35月 下列营养素选项中，能促进生长与组织修复的是()A.蛋白质、矿物质、维生素B.脂类、碳水化合物C.矿物质、脂类D.矿物质、碳水化合物本题答案：A 婴儿辅食应先加强哪种矿物质（ ）。A.铁B.锌C.钙D.碘正确答案：AA由于婴儿不能通过母乳摄入铁，而其本身体内储存的铁可供出生后
11、4个月内的使用，因此，婴儿添加辅食应先加强铁的补充。 与营养过剩无关的疾病为_。A.糖尿病B.骨质疏松C.肥胖D.高脂血症正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 成人和儿童选用的体格测量指标相同。（ ）正确答案：不同年龄、不同生理状况的人选用的体格则量指标有所不同，而且指标的测定方法也存在较大差异。2022公共营养师考试题目下载9章 第9章 下列哪些状况下机体处于负氮平衡( )A.儿童B.疾病恢复C.老年D.饥饿E.健康状态正确答案：BCD 乳糖酶缺乏的人群，摄入酸奶后可产生腹痛、腹胀、腹泻等乳糖不耐症状。 （ ）正确答案：乳糖酶缺乏的人群，摄入鲜奶后可产生腹痛、腹胀、腹泻等乳糖不耐症等。
12、食品中检出下列哪种菌属表示受到人和动物粪便的污染（ ）。A.伤寒杆菌B.大肠杆菌C.布氏杆菌D.副溶血性弧菌正确答案：B食品中检出大肠茵群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。 下列那些食物呈碱性食物()A.凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高的食物B.在体内氧化代谢后生成钙离子、钾离子、钠离子等阳离子的食物C.食入后使人体PH值上升的食物D.肉制品E.蔬菜、水果、大豆、薯类本题答案：A, B, E 2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（ ）g日。A.500B.1000C.1500D.2000正确答案：D学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量中国居民膳食营养素参考摄人量建议学龄前儿童维生素A的RNI为500600g日，维生素A的UL值为2000g日。