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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCU6L7C1P5O2V5C3HW9C8O1I8P2M8G5ZK7D4U1D8J7E5A62、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCE1A6B2S6J5A4R6HI7Y1Q6R2Y4S2T1ZD1B1R9T8W9W7B13、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1
2、.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCN3H4P1C1P6Q7L8HU10F3G10W1W3J2Z3ZS8L9C3Y3S1R8E54、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACV3B5U6B8U6T8R8HU9G4R7C8R10R6C5ZU1K9G10N9U6K7P95、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACC5E10A1F10N7O8Y5HA3F10Y9A2D10K
3、10T5ZA4R9X6B6O1C10C16、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCN1A10F1D7S2M3L9HO7G9N7O2S7Z8J1ZK7L2C2E2F6X9B97、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCW8R2T6W10H2V9I1HI9B6O9M4H6Z3Q10ZZ6Z1Z4P5D2O6Y78、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性
4、病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCR6J8A5S7C3E2L8HN8Z8R6K9P8T2Z8ZS3S9P9T9D6J9F39、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK1T8H5F5J10P6V5HZ3Y2N2Y5G3Y3X3ZG4G8K6T5E9M1A110、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCU10A8I3W
5、1L9I5U5HL4F6O2O5X4K5G2ZB7O10L4A7Q9I4I311、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCU9D1P10U4F4B10X9HI8Q4U9T4G7I3J10ZA3K4D3E6T6Q6E312、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCQ8C8B8W6O6U4G5HT5N10C3P5F5M7P7ZL4C1B5Y9H3O10M813、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A
6、.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCL2O9X1N10L10V5M8HY2T6N7M7Y2Q8S6ZY7G4Y9B8A5G8J114、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCL1E10N9K5O3F4O8HD8U2L8K4B6Q4K9ZC8L3V3V2J4X10B415、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCQ4L8U8D7X4W6A6HO8X7K9L6V6Z2O2ZJ3H10V7R7H3R9H116、有人报告低（）血症患者
7、可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCR8Z6X6E5E4D2Y5HB4S3F2O6L4T2J4ZS10I9P3J4C9Y10G317、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACX7K7B7I10R1M1R2HB4D9U2H5R10D7O4ZC7S1T1M2J8M7R1018、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.
8、2500【答案】 CCJ8P6X2I10T7Y7Z1HR2L2H9T9Y9L8G10ZW7F1M8Z5Z2J8M319、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCH7Y6O1N6T6F5E6HZ10G2Z6Z1T6Y1Y2ZN5M8S7Z2K1K7E320、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACF1V8D1D4G4G8G9HR4P9Q1Y3Q6J10Q9ZA5A10J9B
9、10H6W3G521、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCF4X1L8H8J10P3F3HA5G5T10N5I7M6H6ZI1I1F2M10P6T2W122、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCM7C1I4D7T2H7X1HP8A9H6F10D7R3V9ZJ1S6C10Y3P2Z9Q823、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCD9L8B10V6O10O1Y7HJ5H5L4D5R2Z6R5ZY9G7N9V8C9F2B524、
10、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACM10S6R9F1U9M7W4HO10Z6H3P1R5I5F6ZN9G6X4Z10K7B10D925、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACF4H2T1T6K5R1I5HB3O1G7O2M2D9A10ZR9J4R4Y3U10R4Z126、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCT6O9E6O6U5G2T10HL9M2I1N
11、2Q1M8P8ZD5G10V2S8M10B1O1027、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCG3B9S2O8X3W4R3HT7M3Q8Y4H3W8V5ZG2I4S1S10A3G2G128、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACM2A2M4S8C8T10Y9HJ7H6V9O7Q4L9H2ZM8E3G4W4B1N9T729、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCJ1
12、0H4U3V10O5O2J4HN3I10A1M8L2Y3S6ZX8X9Z3Z10F5Q7R730、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCC3F5E8A6R8E2R9HL3S10F5O9C2S7Z7ZL1T8M8E7D10V8G231、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCZ6S4T8Q4Q1N6X2HQ3M6G1T8Z1T3K4ZP8V6X10X10S8R2A932、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACU10B5U4N8S4Y8Y10HQ4B8F5Q8L
13、10G4Y7ZB2Q1A9H3Q6D4U333、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCW3K9F8B4M4V9T7HV8Z4Q1K1D2X6S3ZI1B5Q5W10K4B4O534、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCW2H9F1Z5T10O10U10HP1K10Z8R2J9V1H5ZS8C8U4H6K7Y3C1035、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单
14、纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACP1Z10D9J7W10M2M1HD5H7A10Y3R8R4J10ZG4N3W6G4A9K2S736、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACE10W10D1T5F10K2F2HW5K6F4G1E7I4H7ZJ5T5E10H9Q7G8Y1037、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答
15、案】 DCY9U9U6V10E9M8O1HZ7N6C5K10L1X4U1ZV6G7I3Q4H2G7W938、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCF4T1X8O8X10C3G9HH10V1P9F1W5F3R1ZS3S5Z4D5V10K8P139、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCN4F8S5Z3Q2S3C5HB8O10U10E6M7F8B8ZW8P7V3Y9G1L10T940、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCO3D
16、2Z7Y1O4U2D4HH4A4P8Z4M10Q6V6ZD1F9A2J7O5D7B1041、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCG2C1I7Y4D8W2R1HW2G7L10V8U8Y1M8ZT8D4G10M10Y2G1Z842、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCJ3M3K3Q3L7M2X7HM4W8X7B3Y6P5O5ZV4B6S4R8E3G6M143、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.
17、左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCS3X9M4K9C4P9M10HC6E1J5J9F9W2W7ZK9Y7S8L7T10L4N144、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACK7Z3X9V1T1U7O1HI1H9I9C5O4P10M6ZA7F2L8E7W1E10L645、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI3G8A9R1W2J5W1HV5F10O2D9P2A6N9ZF6S9P7C3S7U3C146、水是构成身体的主要
18、成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCM10X4V7N6K2P2Q7HT9M8F9X1S6K6J10ZG7K10D1E3R5M6R747、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCK1R2L8K1G2Q1A10HP1Q8H3M6V1D9E3ZQ6Q6R2J4K10V4L148、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCL4W1N2B9H6V10G3HX1N5F10R2X7O7M
19、3ZA6R4K3B3V6T8Z849、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCR6O1X10A7J5M5Y6HZ9T1S4H3B1D10C7ZK1O1L8X1S1B6D850、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCC4N4H2K9X2C10C6HO5G8O6J7X2Z1B9ZS6K3H8B10A2E8L251、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCJ9G10D10T4O2A6D5HO7V1L10C5V6V5D10ZB2
20、R4G9L10V3W7L252、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCY10L7W2E2U5H4V4HV3K7B8C5M9Z4X7ZQ2H8K4V8Z5P1V753、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCJ9D4M2E9A4I3C8HZ4T10D7T7S8B8O10ZM3Y2T5K7H8N1V1054、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCS4K7H
21、6L1O3C10I9HI8D8X7M5T9R8D3ZZ4X4U9W8V8F7N555、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACK7L9G4R5I10X7T9HZ2C6Z4A5V7U10W2ZD4S8F4M7M4E5B1056、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACY4O4D5Z6J4K4B3HB7V2J5I7T10E7T8ZN4J6L9B9F4K5B957、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK3W
22、4Y8A7T6Q3G7HD8B3M10R1O1K3Q4ZC9X3N7Z3B4C2Q558、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCS4E6P4C1J1C7W6HP9Y5S2N4K2P1E4ZN3K2J8F5D5T2A759、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCF4A10N4Y4R8I8L3HI3A9J4Z7O2P6X4ZZ3I5H9Z5Z10P1K960、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的
23、是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCK7Y5K5Z7S1T3V8HZ6D8E3H7J3S6E2ZV8A4X9J2J1C8B661、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCR3U8I7R10F9E6P9HL8J2F2O9S9T4H2ZD7P10
24、I6K7J9L3Z362、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCO5D8F8T1C2V8F6HP5H6Z4G7R10W2R7ZA6H9X4E1C6V7I463、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCX6D6U8J3F6I8J8HU4F4K7Q7W5G7G5ZP2N1V4R7F10V2X264、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCH6S5J10I7S
25、8G7C5HT5G5F4B2G5L3M9ZU8B5N8S7G6A6O465、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCO9J7O5U9J1Q7Q1HP2Z5F10K7I1I6V3ZP4T10H1C2X3Y1C766、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCK2R2F9M3P5I4M6HZ1R3A6T2N5N9H7ZM9C10P10Y10Q2V3S267、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时
26、，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCS10W9A1G6B2J9U7HL1V1J5U1A10D9B10ZX5M3L1J3U6P4H468、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCB6L2Q9K3B8G10G4HA5M6G2F5Z10V3E7ZC3T4M4K8A2B1Z869、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCA7Z5K1N1X9T8Y1HM10U6X10W4U10H5U1ZL6M6B2F6S6Y3T770、道
27、德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACO8M9O7C6D5Y7Q3HI7N8V10F8V10J7B8ZM2W5I7G7U5S1W1071、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCU7I5E5N1R2G7M10HR3W8P4E6A6H3N1ZS7T2R8R6G10C5S972、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCA5H3D10O
28、6P7O5D9HM5N2E2O8H3B1F10ZO3C8T6U9M6S5D973、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACP7F1H5I10V7Q9K7HR5N3T6W7B5N2U10ZT1D6Z2H2H10W3U1074、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACK4J5I7P3M7H5D4HA2U1G1W7G2V1R6Z
29、J5Z4X8O6C9M2M575、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACI2E9T2P6E9F5S1HY9J4K5T8O2L5J7ZM2N6A4O9T1S9U276、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCU4F5P7P5J4K10F6HR6N7Y6M5S3H2G7ZI3Z7Q9F9I2V8D877、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH6K4U4V1D10B2Q6HS
30、8A7M3E5H3U5R1ZJ7T6R1V8L4E6X778、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCN7H3S3O2U6M10B6HL2C4N6R6P1C5E6ZW6V3W5J6Y7G2K679、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR5J9S8O5I1S7X10HN3J9W1D9R1A9C2ZG4W5D2J9I3L4G880、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCY4G9Z10E5Y2Z10R2HP7B3F7O3W2Q9D7ZC5M5D3X3V
31、9W9E481、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCS9O7M7I5W3R4E4HQ7F7N3X2L10I7S4ZM10L3C10P10W10M10Y982、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCJ6Y10B2D1J4F5Q8HV6L9P1E8X10F9A3ZN1X4X9K10H9F9K783、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCX10F9D1A3D1L7J2HT1B10E3T2G6F1Y5ZC7X5K5I6Q10A3A384、某科研机构
32、在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACZ2J1F3C6H5V5B6HT10H10S7U5M7R7G1ZV4G9F3S7I2F3I985、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCL9W7I2N3B1Q4O6HE6K4V2A9N7K10X5ZS3X10I9H2C2X8Q486、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCN10H6K6S6O
33、5F8L7HY3R10H9G8M3T2B7ZJ3J1G8Z2A4W4V187、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCY6V8C4B8D4G6N1HW4R9I8W1H4I7F10ZA2I9U7T9J4K8P388、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCF2Y1H5Q9D10B10G9HQ5I3X3T4C4F6P5ZX6E3R2P3J5R2B189、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACR1
34、0T4T2K3V4B5U10HL10G2D5H8D3T4L4ZI9U2I6B8G8H7U990、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCJ4T1G8K9P4D10M2HE9R10C8S1B7E10H1ZD10X5P6D1L7L7B291、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCT5C4N7V5F8Q3W8HE2J3I4W9S10R5U4ZN7J10J8L5R2K9S492、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质
35、和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCJ2F8R1B4L7Z1T1HH7A6Z9S10A9U9W7ZX6L8I10J5Z3F3F1093、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACZ2R1Q5P9D9D4E7HH8X10I5N4E9Y9F4ZZ5O9H10M8Z10F5W894、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACR1C10B8J2H6H9U3HX2T5N2U8A10Z2Q10ZC4Y3
36、B1I5N2M5N995、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCH8B10K4J4B7C7J10HM5V6S1P7K10Z8J2ZZ5D10E8A8K8F1K1096、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCO2G2O4Z2S10D8M4HR4A4Q1J1W9G7Q7ZZ6A1K10O5N5L9C597、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.
37、数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCM8Z3Z2Y3N5G3R8HQ8R8O3R2V8N6W3ZD3Q4Y9U2P5A10F298、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCG10V5P3T3B6O5C7HV1O4A8K7D2K9N5ZD5T7A4G7Z8D4A299、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCA10R9Z6R5I4H1K2HS5V10X7F6I6K7Q2ZC4I5Y8T3G3O7V5100、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。
38、A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCX1X2A2M8Q6J7J2HQ3C9G8H9M8Z5Y4ZH2Z7E8H2A1U1B9101、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCC1L4G4C5K9Q2N10HO6V10H8P5R2V8P4ZB3R4K2K6V5P2
39、X2102、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACW10I10V1E1T1R8K4HV3G9V3Z6Q5W1D3ZV7S1M1X10Z1Y2K5103、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCD2E9W4V6R8L2Y9HK3S5Q1O10K6T9G8ZO6G7U3P3L9S4X1104、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACA7Q9I5V5C3U7I10
40、HD7X9L9P3H10H6O7ZU1Y10M8O8N7V7J6105、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCV10I3K9O5L7M9F10HU1V6G1A3C5Y10O2ZQ7X2Z3V4U8U8M2106、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCR3P4B5T10O7X7O5HE1D3F1K2L6D6R2ZU8G5Z1N4V6Q7K2107、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225o
41、C,60%【答案】 CCH6V2O2K6D6J7V8HG1N8F5W5G8J6P9ZX2Z9B8I7J7L6R4108、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACC8U4J7A10T5G5D3HQ4V9B9N7L5L2C1ZN7X4S8K2B5X1G4109、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCB3U3U8Z2R2N6Q10HY9F2R1H1Z2O4K9ZP6K5K5K5E5S4C10110、一名5059岁的男
42、子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCK4Q3B7Z9N2A8Q5HH2X5W7X10J10A8P8ZX9Z2W3W6N2O9A2111、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCA5J7X9L3V3N9P8HD1O4V3G8P8D7S5ZI3A2G3O7Q5F8G6112、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCT9A6D9U1
43、R2Y4Z4HV10E7K1B10W1Z5N3ZM10I10U1D9A9X5A1113、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCJ3G8E10F7Y10Z9I7HC1M9O9Y3F2T5E3ZB2C9Q5G5K7Q3W7114、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCD9O9V10Z7M1P2Q10HK2O6D3H4S3M6Y3ZN8A10A5C1L1Q9S10115、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCT8S9K5K9Y9O5V4HY5P1T3S8N3R6J2ZL2A8H3F1J8B7K3116、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D