《2022年公共营养师考试题库通关300题有答案解析(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题有答案解析(黑龙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCM5L3Q9P1Q2B2J7HE1D8K10C3E3M6S7ZI3U8N10D8F8S3C62、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCQ3D5T4B6L2Q7W3HM9V9H3O1R3E5N10ZZ7D5M4M2Y5Z6O33、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCI2Z1Z5U6B1A6T4HO7
2、M5F3Z5R2M6U7ZX2C6G6N6F5Q9L54、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCO1C5P1F1L6D9Q7HR2V10W10R7A2J8Y8ZD1R1T5Z6M1B4J65、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCO10S9Z1G8Y6A7L4HL4R3O5Y4K8O4M7ZL2A2Z3I3A5N2F16、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCF9P1B7M6G8Z2
3、D4HO9E4C5A3D4M1Q3ZL3F1H1X4V4Q3U67、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCG7V9A6P10N8I2P8HH1Z10G2X4E5A10C2ZD9L4N6F7N7I7M108、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACD2R7K5W5Y6J2F9HW3R4J1L3M10S1R3ZR4Q5A9A6H1S2W59、腌
4、渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACI1J9W10R2Q8S10Y3HM3H5S1D1B10V3A10ZY5W10O4D7T3W2S410、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCS2V6W2E5I8G4X4HX3T2S8X5Q6P8V8ZL2G5H10A10L2I3Q211、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACI3X10W4H5R1Z1U7HV3Q9I10O4F7D8D7ZH2V9I10Q10I8T9S412、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%6
5、0%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCC3W5P4U6X2K7E8HZ5L9W7W7O10B7R3ZN9J1L6Y6I2B8L313、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCB9M7U6M3K4N10F6HC5J6U4E6R6Z2N6ZN4K5H9C5X10J5H1014、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCF3K2N7M6Z1G3B3HA4S5C3L6Z7X10F6ZZ4R3R5Q2A3Z1W515、关
6、二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACZ2S3Z3M5K7B2T5HR7D1E1F2D5X7P2ZZ5I1V2F6H7Q6X1016、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCM1M9C8K9D4T1F6HR7G8G10A1I4L5R7ZD10Q9E9S1U7V2V317、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCW8M8H5K8M6V2H7HL9K2M2T8X7I1
7、F5ZU2T10C1W8H6V9O618、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCI9F5O10G8B2S7O8HB1M7K3D3M7A1J3ZA4W4Q6O4S8H1O619、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACU1S9W1J5K5F9H2HH9J9E7V8
8、Y7C1P10ZV1N6U8M5B6G3W420、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCX2E6V6Y5O8S8Q3HC8K9M2V6M4J8V6ZL1M10T6W7P7D7C721、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCJ5B3C9G6L4K4Z1HX2I3W10T7O8Z10B7ZG7U8H6T5J3X4Q922、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCW8P6K6O2H10K10R6HN
9、1D10A10K4X2U2Q7ZN1A6P6D8I2X3J323、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACV5G7X5M10D10X9J5HD8A3J3Y6T3P4V4ZO8Y10R5O9U6W6Y124、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCK9M7G2V10N5V1E5HP5H4Q7J3G1A6B4ZQ3B3M2Z9Z9G1L325、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.
10、RDA【答案】 DCY2S10S2M3D1C8P6HP2V6C5C4S4E3U6ZO6W9Y4Q3X5F6X326、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCN9Y9E6S1L3V1W2HA8I8R10X1P3E6F4ZE3X1Y2K2T10A5A627、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCY6J5F5Z7U9M10B8HF2W8W7B9N7Z9B2ZG10Y7Z9P4A8Q6M128、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A
11、.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCT10T1F8C3P4F7M10HL9I2I1J2Q6E9L7ZH9B3P3B1R5U9I129、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACG4S8E9P8W1E9L2HO5E5Q1U9U10Z6T8ZF2C7F6K2H4Q10H1030、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACU5Y6E5V5U8P1I3HT8U5I1J6O2N6T1ZI2N9G10A3A7F8A83
12、1、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCP6Y5U9X2J7T4A3HI7H1C2I2G2L7X2ZH8K4V1F7C9H6E332、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACL2Z3O5S3D7A8E2HQ6Y5N3A6H7K4G4ZC2H7S5L1C4R8E333、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCB10H3S9B5V9N7D5HX4P9C1D9H5H3F1ZN8I1O7U5Y9N4Y934、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.
13、10C.15D.20【答案】 BCU4F10K2H8M8D2R4HG8K1W5X8D8X4G7ZB5P3A2T9S5D3M735、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACO10A3L5F4C3R2Z9HD6F1C5O2Z5X4W8ZM6Z1H1P6V10J4E436、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACV2E8J1N3E1U3A6HE3I4I8H5T6Z6N5ZV7H3Z10N5Q9A1H737、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂
14、肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCP9E6P10I1P7N7W7HY6N2D9X8G10O9P1ZK4M7N5S6X5H9W238、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACJ8S2Q7R5U5S10I8HM7X4X8V6L10I2X10ZW4K7N10Z9P2D10U139、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCJ1Z6G5S7O6R6Z4HW10Y10E5Y4M5T10L1
15、0ZP7K4E5O8S4U2P740、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCY8W2C9T5U9L6G8HF8J3A4V4Y5U10X6ZR3C6I7Q2T3T5R941、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACC5M1E2W10H10P3B5HV7F8O6A4O6P7Q3ZD5L1N7D5D10R5W842、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.10020
16、0gC.50gD.50100g【答案】 CCZ5A5P2R10T5Z10N7HB7E8F6B7K8O7M5ZL5Y8A6W8O9N5L743、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCS1F8R10M2H2N5A5HV8R7I3B10F4W8E4ZL8Z3Z9I5L8H2X144、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCD1U6M6E8V2Z3O10HU7E10N9Y1V7O3C3ZA10E2Z2G3D1W4O445、
17、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCY7X3X3A9N9Q4D5HJ6T4F7L1H1P9Q10ZD9W6V4J6E10P9S246、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ3D9I7E10P9V10R3HB7A8T5J7Y6S8V7ZC9B3O5B6G5P5D247、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACJ6M2D5Y5Q4I5H4HP7X10F7Q5P1K3G9ZE1A2K6V9K8P4J748、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四
18、烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCS7X4I6F5E2A9B6HS1L5O7J2W7W6T9ZT6Q8N7A9C3E6K1049、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCF6W4J5Q10U2E1K3HD6P7E7D4Q6U3Y6ZX10D9S7E8H8X10Y550、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACM7H9W7J8S4W6Q7HR8V1Y3I2A7S5W4ZZ2M2W1T5T9Z5Z5
19、51、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCF4V7A6I7C6O1A8HI1Z9I9O8R4Z9T1ZB3E4H5O1M9T3D452、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCY7L2V10X4N7I1T3HP8P10Y1I2U9I6X4ZX5H6G8H2E6T7Z953、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】
20、BCR10F8B8O2E6L6Y10HT6O1S8M4O10L6N2ZU10Z2C2G6N2N3Q454、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL2H1T10P6V2O6I7HN2B5P8M2V9U7G7ZM3W7L1Z9Q2X5Z955、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【
21、答案】 ACN6B1H7G7F9M5D7HS6A9D3O3G7V7H4ZI9G10P6L6A4M4C256、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCH9B3B1C8B3R1E4HJ9O6E7J3H7Z2N3ZB4G3Z5Q2B7Z10A957、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCA9V5T3U3X10L2U2HZ2M6M3H5Q10G9N7ZC1U8L6G1K6B2A658、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】
22、ACI3E10U1A9J5X6Y10HI9Q1A10V8H7Q6R8ZC2B7O1V10V8H3R459、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCB4Q10Y6D5T10E5H8HC5H8J4R6D2T10W7ZH2M3Q7Z1F2Z5B860、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCD4G10Z2N8Q7B4X10HK9U5E7T7L2C2D8ZJ1J5Z2X4Z3I5O761、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的
23、来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCU6D4T7T4F5U5O2HU5N9M10T5V5B1X5ZI6T2K3U6Q9S7P362、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACV3K8D1I6Q6R5D7HT10I7E7G4L9Z10Y7ZQ1Y5P1I1Q2F3A663、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCR4M3L7W5
24、R8S7B8HR6T2W9V3D6E3Z5ZH6O1Q3Q3S6V7A264、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCJ7K3V9T1N3X7N1HV3Q1A2I9U5T4D2ZJ2I9D8K7K5L8I1065、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCG7B4S5M4R7K8E5HD4U10C3O
25、6A4U3S6ZO4N3F9Y4P3Q3N366、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACY1Y3I5U3A9F6F10HV1T2N8M2J8Z5D4ZT10I4M2F7S3U10W467、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCD6W8W4Y8G9L7G4HP1X3V4I7Q1L6G3ZK7N3S3A2V5K4X468、某固态食品中，其糖含量满
26、足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCR3S10V6R2D1R5N4HC3S1N6D1Q6N10A3ZA8K10P7Y4P5F2E169、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCP2N8F7J10T5K4O9HI5G3S5J4K1S1C5ZS4Z4Q6Z7R9A6Q1070、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCY5L4U4Q10D5P1R1HW10X9R1D5B10Q9T9ZU4V4Z2I6K6F3H571、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨
27、质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACL5O7F5F2K10B8F6HB6D1H10L3M9N7T8ZF4W4H10S5T8K1U972、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCN8P7W3O1B3E9K10HX10U8S5U5P7P5F10ZP3C10H3H10X5W2U273、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACA6P9H9F2X1S2U8HG9U1V3J7U1X9V5ZC6R3O4F4E2E8R874、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C
28、.蛋类D.鱼类【答案】 ACM6B1X3T4D9J6N6HF4T8O4B5S2W4F5ZU7S8U5S6M7C3R475、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCP5I8X8Q10T6Y3W4HH4Q4V10R5O4O3L5ZG1X6Q2F5F4R4B576、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCQ10B3E2W8T8X4H9HN2F8W2O1I5D6D10ZD6N8R5E1E3I5K977、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普
29、通家庭一般不容易做到【答案】 BCE9I1K8I1A6X1S1HT8N4R9E7D9Q10L3ZC6H6N7L7V10O5P1078、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCG3R9L5G8F3E6G3HQ3P4B4Y6W8O10V5ZW4Y10L8L9I9G8Y379、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCM10N5I4X8Z1Y6B6HH2M5A10Y2Q9Z4G3ZH5
30、I4X1W3G2O8W680、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCV9C6N2B5M3R1Z4HW1X7Z4E7O9J3S2ZZ6K1P5C8K6F2M581、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCY6H5I6O10J7J3Z7HQ9O3G1F2I10J8W8ZG8H1Z4G1B5P6K882、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCC7S
31、3E8N4R8B3E6HM4V1O1L1G9Z10Q5ZN7G6G3B6J3V7E983、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCH3S8A4U8F2Y4L2HM8R6W1R1K9D2N4ZP5M10L6D8N9O8C984、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCO8E2M10W4X1K7O9HE2N2N7D8R2I7C7ZZ9U6T4G4K6E9X185、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF5U9S2M2A
32、8R5G4HS10E6Z9R1I4E8Z10ZC3A3J9O7M6Y3X686、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCN6P2D2Y5Q5I4G6HV10Z1D6D9D3I5B6ZS7J4S2P7H8S10U287、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACY5P8F8Q4Q9A5I4HR10T10L2M8H2K3Z8ZP2X7H10Z9I2Z8E388、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCD9T9N5K2O3Y8S10HK5I1F9K4N9A9A9ZL9Y
33、5F10D5C5J9L489、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR8H1D8W3I10W6S2HG10D6J9N2Y9L5L10ZN5U1Z9X10G5A10Q1090、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCL3R9O9N6T2Z10V1HG7W10G4N9Z8O6I4ZL3I8F3A9X10O5C491、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】
34、ACV9I3C1F5I2T8X3HR8R4A3W4L6B7W1ZO6L9E7V10L6O5O592、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACM3E10D10Q3I4P10E8HN1H4N1K5C8Z1Z1ZS10P10L5N5W2R7N393、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACY6Q9N6F10V9N4F9HG4N2C4V7A3J4Z7ZX6Q3C4Y8Y9G3W494、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案
35、】 DCV8J9J6V1B9J3Z6HY5K6J4O6T8S4V2ZH8H1I5H10D7G9X995、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCG2F9Z2Y8K8W7C8HR6E9L9S4M8R7R10ZY9C10I2T7C10M5S296、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCF6U6T3L10D9Z10X6HR8N7T5N4F6H2Y6ZK9H1V4E7B8C3L697、易受
36、黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCU4M3E7Y7H3M10G2HR2C6P2M2R3E1M4ZR9I8U6X8T5V9S898、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCT5C6A10C7Q8P1D2HO7Y3V10I4L5J6D10ZD1B5X8Q5J10Y4I899、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCF10T10U6C9W3F1E7HI9B7G8X6E7X1Y7ZB5X
37、3C1Y10K3E1N10100、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCK6G10B5R10Q2F5A5HS6I3P4M8F4U9W3ZF1S1C10T7F6X1J8101、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCC1N10X10G5I2O1G1HD1C7F7A8R2N6E5ZP6C10S9F2N8L10S10102、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACS1U6H6A2T8I9J10HU3J10J3Y1R7F8U6ZW3C9E2
38、V4E7C1O3103、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCG6G7I7S5I5R8L7HW9E10P2B8U7B7Z8ZJ5C1A2V8H10I1F3104、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCP4Q2M6R8W7J2Q2HP4Z4V3D3G1L8Z3ZK4E1N2C1N7W2B5105、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.101
39、5，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCK7A8A2K8F7H10F1HG4G1B9S1K7H3Z10ZY2P3Y3K8Z2V6Y3106、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCC9Q10Z4J8W9Q6Z1HT8X6F7T9W2S2H1ZN10Q8D6C4W5Y2R5107、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS3N1I9
40、P3J5O7M5HN5D2M5N1R4I4P7ZB8D3B7Q8U7D6M2108、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCW8V8N10I2L10P5J9HN6O8Z10J4Z7O9T4ZK9Q10I10W1L4S2Y9109、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCN1N6W5Y6V9H3O7HX6D10Y7B1G5S6X3ZE10J10M9S5Y5J4F7110、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL
41、之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCV7M1X8X1E1C9S9HJ5P1Y2Q9V9F2D3ZX6J8S8D5M3S10L4111、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCS8O3Q10U5C6M10P5HZ10H2T6I6I3J8U9ZQ10F1G8C6N9R4F9112、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n
42、3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCY5Z2T5U5G4U5W10HJ9Z2P4V1A1Y1Q1ZA9B9U1C8B6O3H5113、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX10E3S3I6H9P10M8HC5I9V10F3P3S7M3ZY9F4V3T9H9L9B9114、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【
43、答案】 ACZ8D8U4L1R8R8Y4HU10D1Z2Q9R6K7O2ZH1A3X8M2M7E1J9115、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCM10H1U8I4Z2M1Y4HN3A8T7Z2L2C8O7ZR7S9F5R9L1P2H3116、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCO2X6S7L5X1R6O5HU8Z9R1R3W7W5T6ZF3R3Z6M2C6O6Z4117、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCV8P6P1R10Q8G2G10HI5O5O4R9F5V8I5ZR2Z7V4H9G3V7A6118、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细