《2022年公共营养师考试题库自我评估300题(答案精准)(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题(答案精准)(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCD6P2F4U2A1Q7P10HS8W10G9W2F2R2A2ZI2X2J7M4L10A7R12、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP2U2Q6R3Y6U2C5HV3V9T2Z4G3S10Q1ZU8G10C3X2S2L4I73、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁
2、的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN2T4T10E8P1X6M6HG8G7N7A4D4J4L3ZQ3P6X2H2H3R7R24、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCX7X3N10S3O3U9D10HN9I9U5J9S1S4H1ZL8F9R4U1I6A8P15、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCC1X7Z1J2R10S10U8HO2B2E3F3Y7Y7A4ZS6U5E9Q6H1S8O56、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼
3、类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCY10C4A10K9R10O6X4HM5I8U8A3F6C1Q7ZX4R3N10Z6H4R1M77、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCU10J10V7I2A10B6N2HU2U4V1Q10H6U1E9ZC6D10W5Y10I3B7N18、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACW5M6M8Q5N4I7A9HP10Q9Y10W4I8F1S3
4、ZM7Z6K3K2C6I2E99、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCA5J1N1P4D7M6H8HA1G7Y1O2C5D1X9ZV8H5I9R1I9H3I210、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS2O8R4S3F9J9O3HL1O10Q6U5K6B1H1ZX5J8S5L8T7I7A911、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCF8L10O4
5、C10Z4Z1R7HQ4M8B4K3K8F4A1ZS7I4S4S2Q8P2M912、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ10X10T1T10J1Q2L7HS4E7T6C7G3N6O2ZU3K3F2U3J10D4B413、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCD9O8T3A3H9N1K4HK3G5B3G1U6M6T1ZZ9E2I9Y9I6D9X514、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏
6、氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD6O3F3W9A9O4W4HX2Q4B7O3W10V1E7ZI6T6J3K3L3A1W915、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW4C9B5G9G5F5H1HF5E9G7Z5W3C10C5ZR7W3C4T2Q1O7C116、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCT8V1X2R8I2W3N1HK10S3C2Y1Z3N9N3ZB4M2V5C3P7R9E717、中国营养学会建
7、议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCM3P9F5F1Y2N5Q7HH6Q3E7L5D10M5S3ZL2D10R6E10Y7B4P218、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI1Y7T8C7L1X4Q1HU3N8O5R2E1M3I8ZA10S9X9B8M8I5V619、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥
8、胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB1B9G2A7F7W7K1HJ8T8A2Z4F9Z2K7ZD4J1I3T7H3B9B120、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ6B6Z3U5T5D9D8HT8A7J1V9N2D5R2ZZ5I4P7P8U6U6R221、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcal
9、g、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI2Z3F6V9X2G6R6HM3H2S8G6B1N9O2ZM1E10A3G7A2Z4I222、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF1O7J10T9T10T6V5HM8V1W10Y10X10W7C3ZK8S8S5O3A6F6J323、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋
10、氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCP6W2C7N9N4T1S1HV7T4X9G1R2O1T5ZX5K6B5L4Z1Y1C324、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCL8G2N2S7M1W6N4HA1K9O4G4D7S4N2ZB10X3G8K6K10K1Q925、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCB4J5W1S7J2I1L6HU1O2S7B9Z9E7D7ZQ7Y10T8E3P3O2P1026、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜
11、B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCN2O4H3O5I9M10H8HR9A10D3C7R2C4J3ZM8R5V1O1B3E2E227、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCQ3B9C8S3P4B9M3HW10J1B6L8L1D5H1ZD1Y3G4P2Z7I2B128、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCR5L7B5I5Y1S5K5HH5D5I9D7S2M1F2ZZ5O8V7M4F1S1D529、平衡膳食宝塔中建议
12、每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCR9L6D9F6P6C5X4HC5B8L8B8C1N9E6ZW2J3S5O4M7L6P630、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCZ5W1S10M4A9L7V1HG8K6S6B4F10E7M1ZV3I4U10P3I8J6W531、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCP10E9J2L7X6S7G2HZ3D4M6O10V10
13、Y2F2ZY10W9Z8C3J9W4H632、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCW8I1O10M5F7S7C6HO4N1D2J8N5K5F3ZB3J2Q5D2E5M2W233、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCO1T2B2G4U6K4O9HV4V8J2X10J5O6N8ZP9J3M2M10S3W4Y634、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案
14、】 CCB6O9M2F3W1K5D7HS6T9H4E6K6F10W8ZX4N8N4B3F1V6Q935、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACW2Q4U1G10U9D3V5HC9A6F3K1K2V7S6ZZ1T1A5C6W4T9Y236、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】
15、 BCW10T7R6D9P7I7N7HQ1U3V1C7Y7T7U3ZT5S5J2K1I6E8S737、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCP3Q10U8L6O1Q5N4HD2C5X5N9T4T8G1ZG4N6I1Z7M9I10W938、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCJ8C2B1V9L10B9E4HG7L9F5F3B8O2K3ZY5K3J6O8E10Z1S1039、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋
16、白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACC6G3O9R2M3F9E4HN6T1D4N8H9Q9M2ZK3V7N6R5H3H10H140、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCC2A9E5C2W7R10D2HZ6B3W7X8M3K9R3ZV8T1V3S2Y2R6S441、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCJ1O10H5C4Q2W8X10HM6A2E6E2F1X10U5ZF3N10S1W4N3C10R242、中国青少年比胸围标准值为（）。A.354
17、0B.4045C.4550D.5055【答案】 DCA8C4K1N3W6A3L9HI7O9K6O3K9N9M4ZG3P8E6H7Q3A10X243、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCY1O6P4R7W5M5O7HE9J4Q8C10K3B5Z3ZX10Z6H1G3R10V4C544、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO2Y3H7I1X4K7G3HE5X9Q8Z7D1Z4E8ZK2I5C1E7Q2F3T945、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素
18、A【答案】 CCN3J5E4E4T1D4Z5HP6K10Y8T6U8M5F10ZA9I3J3H1V6S4M346、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCX6Q8E3T2X10T5A6HO7I8I10H6Y5O6W8ZO4V8R4N4U9M1L147、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCA9Y10Z4C6O5Q6U8HM3Z4M1T8N2B6J9ZJ5I5C10L6N5I5E848、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.
19、海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCH7S10T5T5A8A6W10HY4H10Y8J9Y10V5F7ZA7R4K3L9N4G8T149、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCG4A4R10A10W5E5P7HM10K7Z8F1E6L5B4ZZ8U8H5V9O4I10X550、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCG6W9H9H2Y7O3H4HS7Z5Z8H6T3N9Z8ZD7W2U9Z9N2O7R251、已
20、知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACR6M10U7C10Z6S4F6HF2I8N4R8W8M3I7ZB8S10R9R6Z7X1G452、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH3G10A4J9G6M4D3HS7Z10I5Y9P1D6A1ZL7N9H8U5K6E10R253、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCM7E5I3B8P8Y8Q1HN3T1J5W9H3G6J9ZE2Q4O8U5C5R8R654、黄曲霉毒素具
21、有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACZ3T6H8L4X4J7G1HA7D8B8U3J9I4R6ZO10M8V9K6W6N5M755、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCL7L9G2O7H9U9K7HZ2T8B3O6E2L4I7ZE10V10W7T3U10N5G456、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCT5M3N6O5U1B8
22、B10HT8L9V2E7O10R6N5ZI10W4K9Q4I8U4W1057、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY10B3Y9N4N4V7J5HG8T1H9V3T4B10G5ZK10U5C6A9Y5S6R758、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACB9W7P10K9G2X3M1HJ4P10L5L8N8T3L5ZV5Q10K1W5Z8W5J659、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCL7X9C6R1M
23、9Y1U9HQ1R8W3C8J2Z4B1ZV9C8G6W8J7N2M960、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH9Y6F10Y1S8H6H5HP10H3K6D8N5A9Y9ZW3L4Q3V6B5O8V1061、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCQ8E10X1E9X3Q9G1HX9G9M5A6Y3E9O7ZZ10C2N2X6A5E8T1062、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCN8I10R8
24、W2U5D7J2HM1U3E9B2V10S2S6ZS4B2V1L4L1R6K363、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACG7B4Q2L8Z10W5K2HX10U9P6P3L2P1V3ZA7Z3L4O3E10U7V664、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCY9A4V3L8F5X2B5HA4U4F3S2M7K7Q10ZC6L10R3A1P4O1W165、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACS1K10J2G3A5X7V1HH2Q3G10
25、M1A3C10T5ZF9V2D5Z7E10U2N266、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ1B5E9I2N9D4S5HK9V4F3E7S1W3B10ZX7X1R2B8E1U5A667、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCA6I6Y6V6L9Q4W5HI4W5B4E1L7I7N3ZK4S10O8U5T5U3F1068、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ8S4B4X4F4T8R1HD6C9Y9V8P9E9M8ZE6G4E4U5Z6Z6O
26、1069、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN5E10L3H3K4Z9L4HD1F5L7P6D2F7O9ZK4C9B7K3B8I8W870、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCI7R4R10F6Y
27、10R8J2HN4B3S1F8Y10W8X2ZL10J4V5P3Q7W7P671、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACA3Y6J10C10C10I6C6HM5L8R8E1K6J7G3ZJ2T9K2R4T4J10Z972、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCY3B6J9D3J5K3N10HR1X9K8K1P10F1Q1ZN5H8U2P6U6O2S173、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.
28、维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF9W2V5S9S10B8C7HO9Q4P9E7F2M6B1ZZ4U1A2D9B3H3I274、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH9P9E10R4S9T2J9HC3V6N2T10S5X6R10ZZ2D3S2P5Y8C6V1075、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO5T8P3U3X4Y2C3HJ8W3W5A
29、2J2F3P10ZY4A6O8Y8N3Y1H976、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCT9J2N9D8T3R5N7HO10D3U10W5R9G4G7ZS8Q4Z1O10I10I2Q177、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCK1W4P5B1I3W5M8HY8D9A2I3C6N10U3ZS1L5I2D7V10X1P878、婴幼儿胸围与头围
30、大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCU4Q9X1C7Z10X8D9HZ8W1U9R8Z7G5S6ZN3B10A6B9Y10S4R979、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCL6P8C10D6T3V8W10HP10Y4U2K6G6C5O3ZQ3V9B2G6J4I10G980、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCG5J10V10I10Q2U8Y9HX8O7S8R8W2B1V4ZG10Z3X6D2F4A10O281、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌
31、D.碘【答案】 CCS2P7O10X10O5Q3E2HP8D10P4Q6Y7Q8U4ZJ5Q10I6K7O6H8I782、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCH2V8S4Q5G6S6S5HE9J1M6G2N3X4E7ZW8O2G6X10S2R5R883、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCP8Z6D5X7E5C3D8HZ3P3P1T2K6R8E7ZR5C1I7P1L6H8O384、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生
32、素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCN10E6A9Z1O2O2P8HI10T10K4H2N1Z5F8ZZ6Z5F5L9B5S9M585、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCX9S7B3A10R1O8S3HN10E7X1O4G9J7S3ZT10J10O6N3X7G1A786、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCI4J8Y3D8I7S7T10HM1C2B2D5F8T3K5ZV1V7B3U4I2J8D387、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人
33、，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK10Q3E10O5D3W5H9HX1H4R8A3S2A3G1ZR1T7P1X10W1O7P788、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCX6T5B3D2C4S2R7HO7I10G5Z10J6D5I7ZN5L9S9O9H3X9P889、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCP3L2C10Q10Y8Z2S3HR9Q6C1X6K9O9O5ZG8L10P10C5B9
34、U8Y390、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACT2H6U7Q4H5K3B2HR4I9H6E1E9L8X5ZZ9G3G8S9P6D10K591、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS8Q1G7O10O5E9L6HI3E8K4V5F6D7I3ZC8S5P9I4H7F9E592、维生素D3可以在人体
35、内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCB1N2A6O10A4S4T7HU6W9K6B1X8L5O8ZP5J6P6Z2S6E10J693、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACQ10L1K3U7X4U7Z2HV4R4U7O8K1E1Q10ZK1M8L9X6F5V3V194、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCP2
36、V9U3W8O2S6Q5HY6X6U2F7V4C9S4ZI10D4P7K4K10V2D495、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACI7F10K5D7Y4T1Y10HA3E5D6C9D1J3B9ZH2U4J8V3Z9F9V1096、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCY9Q10H8O3E5I3F1
37、0HS5W6X4U8S2H2Y6ZW9K1I7G5P10R8W997、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM5E3S3J10G4J7X9HT4O4F7G10T6K6C5ZG7X6A2G4F1Z6C498、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACL2X10L8B8M7X4E6HW5Y9Q3T7C8Z6W3ZJ2P1L1L1I10M9N799、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月
38、3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCI4I10M7R6T6J2V5HW10K2G1D3V7F3D8ZY8Q2S8I7W8S10E7100、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCS6M7I8W3I4L4X10HQ10K7E3L8Y1Q4M6ZM4V6Z8N3Z5Q9U6101、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACP6R3Q9W9U6I8Q2HT1U2V5C4G10P1X2ZW6C2D9I6W6J2U1102、某种维生素有维
39、护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACA9B2Z3T10N5P7A3HK9O4G4D8V3H6J9ZD7P5F2R1B3Z6B9103、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCD1C3G2T9W2N7M2HC9Y10I9G3N5N10U2ZM5X5Y3X6H1O2J2104、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热
40、系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT3Q9E6S10H6S9E4HH10O6C10M1N9W4Q3ZB7N9F7X10O9U5U5105、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCK1J10F5U9I2V7B10HE4H4R1G3W9T10D7ZF7B8S3A7A9V7K5106、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚
41、C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCT10T9A6T9O10Y10P1HW9W3T8Z7C2F6E6ZO10N1V2Z9I9Q1T5107、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV9X10E3O6J8J4E6HN6S8B10O5V7R1W10ZI3M1E3Z5R5Z2H7108、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCT4P3B9V6Q8G7G7HQ5S4Z10Y7J5A1T5ZT1I5B10K2T8Z3L7109、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】
42、DCF3K4K10P4M3Q7B4HC3X6H3Y2Q3S10Y4ZW1U4R6M10Y5Y7M10110、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCW2C1A9L8N10W1O6HX5E9T5P2N10S5N6ZC8H3D1H2F6B6Z1111、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW10H3L3H1C3Z2G7HP4H8E10B7V10H8C9ZJ3M5Y1R1L1T9U10112
43、、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCT4X2Q1A3V5G5H3HN4H2E5D1W1K4P4ZP10C5D5G1X3H1F7113、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACY9C1P3R9V6G5G9HJ3W9P8Q6O6I3J4ZY6S4J7J1O2B10F6114、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACA5S8V4V4B6I7S4HM5Z5T4K5D2A6W10ZO8F9Y6B2R5E4R7115、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄