《2022年公共营养师考试题库提升300题有精品答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题有精品答案(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX3A3X8I9V2S7F4HU7Z2G10T6A4C8L9ZP10I1Y7Y8F10P8Z32、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCE1I4J10J2L5D7L4HA2Q9G9L1
2、X7X2I8ZN1P4Q4E2B8R10L83、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO1Q5C8S1H7V6K10HZ8Z10A10V2T9U2Q4ZA2D4X9E3Z3O3H24、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCY2M5X6B6L6L2H9HK7T10E3R3M3P4N2ZW10N2W5W6N6F8I105、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCV1Q3A9Q1G8H6I9HW8L3
3、W8N8D3Y2O1ZC7V9P10U2T5Q3I106、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCL7K5T6W1Q4Z5J3HF5H8Z10I9Y9F3N10ZJ1O9O3C3G8D2Y17、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACS8A6J10D3M6R6L10HC7F3S8J1P6Y8K9ZE10S6A7C9U3
4、J10Z38、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACQ9V1P2Z9P9O5P7HS5O10G3I6Y7L2J5ZX4N8B3O1T1W6G109、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCG6W2Z8K9P3S2T6HA6P8W2S7H9Z5O2ZR4Z2T10E3Z9V7X910、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答
5、案】 ACN2P8I5W10M1J9S8HR9X4G3W2A4C6P5ZK5X8X10H6W6T3A711、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCM1G7P7S1B8L10B5HX7O5B4X9H7S8P2ZS2D7X4K8W3T2R412、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACP3D1S5S7K9T10C4HU9O6L8Q1C1I10E7ZG4Q9M9Q3F10C1G213、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖
6、氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL7R1J4S3E2J2U2HV10L3H10G4M1E7G9ZS3G3K7J9M1F8S514、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN9E6H8N10M3N1J1HG3P3D3Z1P1W1N4ZT1M6K1F3M4Y9L815、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCJ1O4N1F1V8Y9B1HB5D7N7K9H1M9J3ZI9L6B5A6P4B6V116、
7、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCL8S7B10O4F4L9X2HE7E4H4V9A5P6P4ZB3Q4X4X4C4F2F317、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACS10V6S10X9Z4J2E4HC7L3X4Y6P10I1F7ZM10A6C1H5R5K4E818、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACK2C5Y10I4L7X2P1HT2A7U2Q5Q9A9A
8、1ZY8O3J1G6K3Z6I819、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCD3F7R4W10P8Y1F10HF1H10L9T3I8S9J6ZQ9X9H9T10X9A6J320、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCV1T3O3A8N5F7E4HR8C10L3B8B9G4M8ZI5T9P7V8N10D5H821、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCN8M6F2G7O8I9I3HP8B10Y5G4F1N1
9、0A8ZC3C10N3V9Y5U8L422、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCY8L8R9A8S7K1J6HK8X1R6S5A7L10W7ZJ8B6U2B6J10I3X223、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCT2V4B8A2O8N1N1HZ10V6D4H7A6P5H10ZI3Y10T4A8C7Z4T624、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.
10、蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACE10O8B7Y9C4K7J2HN7X7M10R10T3J8G6ZV6B8S3V1E5B2S225、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACZ5M7F4R5X6O3D5HA10U3X5I5G7Q2Z10ZI7T1W8S5Y1A6A926、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACA4O5Z8L7P6F7P9HE7A4I1A2T3W3F6ZS9P7Q2E4J8P5F127、食品的杂物污染是指（）
11、。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCC5K7S7J8E2P5W3HZ8W6W3A3Y2D6J8ZG3H8U5F1O9H7U728、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM3P8M1L10E3F2R8HF4Y10D9X5G7A6H9ZX2A1E6S9Y9E2P229、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD7D5J4V5L1
12、0G1T4HN2B6A1O7U2C3Z10ZU6A5A7B5E7D7Y730、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCE1U6D9C5M8J7R8HA7K8C9X3Y1U5D9ZV8F10P4V9Y7H8I631、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW3U5A10G10M4V9B2HR3K1V10O10Y9A6O8ZE7T6E6Y5F2L2R832、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素
13、B12【答案】 CCU2T2Z3B6L10N10Y9HB3L9K10X1E3S3U10ZG3X3Y5C1T7S5B133、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY3K9Z6Z9D2E8O5HL5S3R1D4O7S3Q8ZF7D7H2I3I9G4L834、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCX3B10T2B5F9U8X2HY2C4I7V8R10M7D2ZP5W1S8P2K3Z7R135、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400k
14、calD.2500kacl【答案】 CCQ6X10T2F8M2J2R9HI8T9O6N10C6L1K5ZA10E4U8U1J1E10Z836、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCC3B10Y7O8F4L8E6HE3O4Q4H6G1H2K9ZL3L10I7O5B8S8S337、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21
15、%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCC10N5C10I2X5B8Y3HI3R2W1C1N5V4Y6ZU8G7S3H10N7R9H138、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACC5W1A1H3E6C7A9HH10X5L8P1B3B7K10ZW5V8P4T1K6P5F439、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCR9F1N4X7T1V2I2HE8Y5X7Z6E9J9D5ZR10D2L2P8G7G2J240、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值
16、X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX3C8J2B3X7E10J3HL6S6O9F6C10D2I9ZZ10D10P3N2I3G8I941、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACT4T2T10Q3D4E1R4HD1U7H10O4I8X9V3ZZ1N2M5J2S6U4G842、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCF1B7L10D6F8B10T3HL6B2Q2A8E6R5D7ZT7O4O4Q9D
17、1Z4T643、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCN5S6F9G10O10M3S1HZ2M4D6S8K5E1F7ZN4M8A7X10Q10H8F744、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACD5J2C5B1L2I1D7HL9I10N7M5M3R6J3ZX5A2E6J7A8H2Q545、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCL6
18、T1N3V8I9Z9N2HJ7E5P2S10W3V9F1ZI1N9T5J3M2Y9E246、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU8A10D3L5I10S8Z4HL9C5V6W6C7G6E6ZX3M8U8B4G4Q4M947、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV10R3X8V1T7H8K6HO9C1Q8H4U1W1Q7ZG6Y1Y10P4U6U10P348、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】
19、 DCP2H6S7D2U10A7O1HX2K3L8E8D1Z8A10ZW7J2Y9Z3J5Z9W349、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV1Y10U1G9J6G7A9HF5Y3B8A4L7F4H4ZH8V3I10H1B9I5O150、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCB7V4T3W7P9Q7V9HL5B2R8A8H2L7B6ZW8V6Q7M2K8Z5D1051、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【
20、答案】 BCJ4X9Z3A3W6A2O6HV1H8Q10M4K1G5M4ZE5B9Y2R7U10J3J252、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB2O6C8G1Q5S3T2HV10W2V2I4F1I2L1ZI7Z3O4A9O7D10K753、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI1I3E9E5H6L8Q3HA8T8J6E10O8X4Q
21、1ZK2L7C9J10X9L7N654、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACI2Z3K10J9I6B3X8HM5E3E7C9X5P2S5ZG10R3G6G2B7I8Z255、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCT5E9J5R3Z9C2X5HI2D1O4Y4M3G6X3ZR4E5N7S4D7E7T256、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP9Z3G
22、6H2A1A5N7HL9N9I2J2V7H3K6ZP1W1B7V3R7S8J257、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE9M1N6Y8X7T6N8HP10J8H4M1O5F6K8ZF6N3T6J8W1E6S558、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCL10C10O8P6V1K9C3HN5G8C5W5F2N10O7ZY8K6A1M9I2R6
23、Q559、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACA2G1B6I2K10X9F3HP9T8H8Q8Y5C5D7ZX10W1M4J2K4U3O660、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACK1J2N6J7T6G7R3HO
24、4N2R4J7P3Z9T6ZY3N5V6R3I4M9Z661、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCP2J1A8W10E1I1U1HQ7Z9R5B4I9F8R9ZS8Q1H1H3O9B10M662、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCO2C10D6L7H7R4W7HW1V6Y9D1E10P8W7ZY4K7Y5F2O4A5J263、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家
25、的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCS2K9S5C1A3F2I8HI6X3C2E8T5K4U9ZX4P7S2H4D4O1V464、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ5I3G8C9C9X3G2HZ4C9S3O1A6Q7B10ZO1Q10Y9N6K5C9V365、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生
26、素B12【答案】 CCJ2M8K7L10T7G10K1HG2V9N6G9L10A2T4ZY10W9D7W1F8N3Y666、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB4M5C1M8P6Z2Z9HP2S5S1P2Y3T6B7ZE10I4A5H8K2K2U167、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACD4D2B7Y2L7Z10H9HX3H7Z9Z5Z10I2S5ZV3P8M7T6M5U2X368、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCA6D3X4Q
27、4P7O7X8HA2U2U10J9X2H3X5ZG10V10X3A10J6Y6O469、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX7Y10A3E8J9F10Q3HX4O10Y8C3S7Y4S2ZG5F5Q4P1E10I2R170、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCN3M7Y8Z1E3V2Z1HH3N2S2F1O9B9S5ZI10
28、Y9X9B7F9Q6S571、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCW8F3C3M2V1X2Y3HH5O3S9Q2K4F8I5ZV8K4I8Y7A7Z2V972、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACQ6P2Z6N4M8O6W9HH2L3D10S1N8X8I4ZH5B8I3G1E2E3S473、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCZ3B8U8W
29、4M5Z8R2HI4A9W5M5V9T5A1ZH10F7X6E2S7F1E674、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCL6Z4Y9L4Z3C1Z8HQ4B7X8V9X2G3B9ZD4X8N5P6H5A9W575、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCE4C2X3Y10D3D10G7HJ6B3U10X2L10K3O4ZP10F5V2D8T9N7I176、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏
30、D.维生素B6缺乏【答案】 CCZ2B3R9Q7O6E6X10HY10Q1C3D7P3W7X7ZZ4V8I2A7E4E4Y277、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCS1M2P9K2K2Z1K10HP6A6J5J1L10B3D9ZG2K1H7E1F10L3M478、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA7S8V3T1T10K9W3HK2L9Z1I2L3D10D3ZN6H9W10R2B2D10W379、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素
31、【答案】 BCY5S8N9C10O1O2X7HY9Z2X1C8G1K4D4ZR2W8Q3K9M1W7Q380、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCO5Y7W5K10B8E10J4HA6P3Y4F6K8F8R5ZA6R1Q5P3M6T7I281、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS8S8R1C9A10R7C4HR8E3W4V8U9X1N2ZN1X8Q2D3O3M7N682、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】
32、 BCZ3C6S5Q8K8P2Q6HC7O5W1O3W1E2X9ZY6A9J2M4I2N9K783、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCI3H10G5O7M1K4U7HZ8R7E7P7E3Q7T8ZC5Y3Y10J8Y5C4Z1084、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCS1C6S7U5Y1F6M4HD10F8D1C8X5U8H4ZJ9N9Y7F5N3G10F385、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCA7D9
33、Q3D8W10P7L5HI3G8J1C2D8R10B8ZM9E9O3K5L7D4E586、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCL2B3D7K6T8H10I5HV2O8Q3U10X3P6E6ZA2A7X6H8A3A10N387、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCK1T1H4Z5E1L3G7HY5Z9B8S3K1N8H2ZO3W10F8I2A6C1Q888、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变
34、为维生素D【答案】 ACY3N8E9Z8O1E8A7HF3T7F8V5X2H5C9ZJ5C5D2U8A4W8C689、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACP10T10M2F1J4S4A3HS3S2J4W2N5W1G9ZV8X8J7Z7W10O10X590、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCV2C9N4Z5W3F1T1HS7A8P2I7E4D1K9ZV5H4V2B1Z5I2G591、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（
35、）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCN5D9G1O6H6P1K2HV3W9H8W5N1D6C1ZF10Y8O10K10Y8I7C392、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCC9V10M10L7T4O10J6HY2H10G7E7D1N8O1ZA10W9N2L1C7F9P1093、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案
36、】 DCQ10I10T6H8N9U8G9HL5P2H2B4Q6G6G9ZR10F1F8E10B10I1D294、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCG1E10Q9V9J7C6Q7HZ6E9L6D7G10T6W4ZC8W3I4F3P4J7U1095、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCT10P5J5Z5U7J4L10HR4T1U1E9D6V3K8ZM7U9T2G7Q1D7B796、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】
37、 CCL5Q8R2Y7C3L7V3HI1F8H7A1N1I1Z2ZP2W4R5K10M1E1O297、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACG8J6O3O3D4U7A3HB5R7E10S1I8L4B9ZF10N10G8H5A3U1P198、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCT7R2H8A8Y4I10R10HG10R2K3M5Q2D8Y2ZI4X3E9S7S4X6D299、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C
38、.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCP3U9X5E3M9W1B8HE8R4C2D1T1J4A9ZB6K8D4U2J7Z3T2100、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACP2C9E3O2N10N10R9HJ2R1T4A7R1W10M7ZV4S9V10K6C4Y6D6101、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW10A10V7K5A1K7C5HQ8B8Q7P9E9T9T3ZE3E9C8D9Q10J2B7102、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6
39、050D.7060【答案】 CCS2Y6Y2Z8I3K5Q8HS2V1E2T3H10R9X9ZO2B9E9Y5U2W2Q9103、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACJ3O2Z9C7D7D2Y1HI3Y4T3C7E9B1P6ZJ7M7L5D10W5D3O6104、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR3B9E7F5G7G8B9HL10Y6S8F5Z6K7R10ZS7H9C10F6F8T1F
40、8105、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACF2V9M8I1L8D5H10HA1Q4F4I9T3C10X1ZN8T3Z1W8H9Q4J7106、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCC7K9S6F3K3T9G6HQ5X10D6I8H5S6L3ZD10I4E1D7R10Z1N6107、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基
41、酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACY4B1L10R5F2W8O5HV8R7B4U8I7X2O7ZQ7T1B5E6R2C2F4108、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCT8N5E4B10V9M10C9HK9P9Z4A5Y7Y7B9ZC8I4K10L1B9W9E3109、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP2B6D6M7
42、U2P6Y6HD10Z7T4F3Q10S5L10ZK9J3W6A3N8E8N1110、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACK7Q6B7S9R7K2G2HE1N3G1X4S8X5G9ZS2W6M6P9Q6B10T9111、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCS5M1J8W3V9P10V4HR8S10A9O1J1B10S10ZO5R5E7E6B1L3T3112、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A
43、.350B.380C.400D.450【答案】 CCE10F7L7E4U4H9H6HD3G7L9P10I5B5W1ZV5B8N1E9O1N9Q2113、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCG4Q6N5E4H7D5L9HM10E6X2A2L5X3A1ZI10J10F2Q8X4G9T8114、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCM6F1C1P9O3A7P7HE5G10B8K2R4Z10C1ZR10G4C7E8Q6Y3N3115、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCI2L8S9D9N9T3H1HB9R8G5E8K7W1I1ZP3T2B10U9S3E7F10116、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动