《2022年公共营养师考试题库自我评估300题（精选题）(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题（精选题）(黑龙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCC1U8Q10H6Y9E10G9HE4M7R6U6V3N1T4ZL6S8U7N7E4H8B72、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCV7K3H2X2B5T7D1HM5K8E3F1V6U2Q10ZR4R3R4W8B9P1L53、社区营养干预措施的基本
2、原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCL5C10I5C2S5Q4I5HT2I7K4H1W7T8Y6ZR7E9C9E10A9M7C34、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACP9F10N3D10A4T8E1HH7L8T4S9T10Q5Y10ZC7C9C7F4A9W2E25、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 D
3、CV8V6C3O1C5I6F7HA7E7D4Q2E1Y4Z10ZB7P5I8L6S6K6V36、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCA6T3F3F2R8M9V7HH4G5U9P9L7X9Z5ZU7J1G9S3N4O9D107、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCS3S4C5I8T1V8H4HW8Q7F8R2U7J10Q7ZV4R5K3C10P
4、6S6U88、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACA10E3W1V10O3B1D9HG7W2T6X4U2A8Z6ZV3U5M1L10E7T8N89、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCA10O6V6S10T8R4P2HP9J9W3I8D4Y6J1ZO8O7K5U1I9R10X510、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCE8Z1D8P10L3M8S1HX10M6Y10L8N5A8D4ZV2T6T9Z2Y6J7K111、为有效
5、预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCW5P2M4F5X3F3F2HI8A2W2T1D6D6W9ZE1V10A6F9X4O3M212、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY6L6Q4J9U8D7K4HP6V9F9U9Y6O1E5ZC3Q2L8O9N2F2X713、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCR6G2Y3U7O7A10D7HK10M3R4K2H5S9X9ZZ6V3H6Q3N2W5C214
6、、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACG1N9R10W3Y3N6N4HV6U3F5F6E8G4W9ZZ2E8J8D2X1W7L315、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCR8Z6E1L9I5H4S5HQ7U5R9G4X2F6J3ZY9L7M8P1R5C6M816
7、、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA10B7Y3L8P2I10B9HU5M6X8A9I6Y7W8ZQ8B5M8E3Q6O3Z117、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCA4X4E4E7N2I10T9HO6G2S5A5Z8Q6C4ZL1A1D9V1T3I3B718、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目
8、录【答案】 ACG7B6L3F3N8Z4Q1HD6D9E10W10R3M4L3ZO2G9R7K1R2E10D519、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACG5V6N8O4O6O6E1HV2J6I5U3C3R7O1ZM6Z8L4I4E10E9N1020、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCE9N10E1W2L6E9U5HC1W4N7F5D2R2Z1ZK10J7E9F4V5N2J1021、行为调查表设计原
9、则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCG10Q1C7C2E10Z5P5HT7X4F9T7U1Z3V7ZU6P4W10F2A10I5N422、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCD3Y8C8G2H8M4I3HJ7J10Z5J3O4A8J6ZW10R3L9Q9B9O3H323、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱
10、和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACE4C3V9J9B5Y6D9HK6H8I9X2V2O5O7ZY1N10O10B8D10O7U524、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI2B10F9H4W10N8J5HH1U4R7Q4B5R8C6ZL10S1L8Y7G6R5M125、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCN5V10H2F3J1O8N2HO5O3I10R1F7D10T10ZG7B4O3F9R9U8L226、2000年
11、中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCE5C5X3M5B5F1D9HG1Q7B3E1M6N10Z1ZO3A5C3Q2J1J4T1027、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCI8R6J7F7X7G1W10HR8T3T2M3N5G6V4ZK8Q8L2E10V9E2L128、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCZ9X10C5T2H3G7T5HK10P5N6R8N5O9Z4ZK7I7W7Q2T6Q8V929、中
12、度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCL3C3U10R1J7U10X8HZ5Q1E1G5E10Z8N2ZA4O8L5O1M10T6Y130、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACN3P3W7M10W10N7L8HG1Z10B3Y6E3F3R3ZX8H3D5Y3Y3T6W831、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCC8B8Z5K7X6B8N1HD1L8J1P2X10Z1L8ZF5X7Y
13、2R2I8H5F532、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACD10K7Y5U6W1C2A10HL9U3H3T5H10G5F10ZW6Q1Z8E5Z6R7S433、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG8W2N1B7D2E3R1HZ8Y1H9O4R8D2J2ZB6E4G10R6S3X3K234、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCA8Z6E10X2N8V8I4HE9T6
14、O1O3V2M6C5ZC8F5T8O4G5Q7W335、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ9A10T6P8J8O4R9HT5P3S2I10V8F9K1ZY2Z5F8D2B2E8Z236、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCZ1H10V7C2P8Y9J8HD6F8D1R8U2S7A8ZP5V10O6O1F3O7X637、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCW
15、8U10R5E7N2N3C5HA6H8H2P3R8D10G7ZR9S7E1D10T3P2Z738、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCE5W4T2S5B2O6L5HR7J2Y5S6L6M3E8ZM8N10L8W2Q2N3R1039、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCF7Q4W1G6W7W8J1HO4X4C5W7S9J8O5ZQ3O3S7A5X6D7A340、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACB1
16、R8R3J9N4Z7V7HT6E3Y4B8O7L4Y6ZE7B4L7I5O1Q9N441、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCF1Q6P3L3Z5A6A6HC3L3Z7Q10U6N8K4ZJ5S5Y10K3A1C8R842、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCF1E6K2B1Z3X5Q1HP6F10B1V5A6F4J8ZT5O2K5J5N7J5M743、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】
17、DCV9B7I6L6D6A1U3HW8C9Z9L8O9M9N8ZO3O6N1I10K4T5P344、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCA9B5W1E10U3F10S5HS6N2J5V9Y2O5G8ZY9K8T7S2T4R9Z1045、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCF6C3K1D8T8H3Z6HK9C6R9D10K4A5D5ZR1D1R7A7F9G7I546、幼儿全部20颗乳牙出齐应不
18、迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCV8G6R2L5G9P8A7HQ4S7M8F3H9G6R8ZD5D5O6H3F6O2I747、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCA7U1D5G7Y6E7I3HI1G3B3P3A3T1O1ZA5D4O3C10R7Y5C148、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCX9U8O10T6R5J3T9HG9S4U1D
19、7F8T8X3ZF7F1W10D2P5S4V549、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCQ1C5A3M6B3I4V2HX3T8Y10Z8P3B1N1ZX4F2Q1L2C1L3T250、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACG4P4R10Y6Z2Q7Y6HI1T4X1O2L1X7F10ZK5F1K5F1O2R7H551、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCR5X5G10Z5V3Q3Q3HX9Q3M
20、2U10M9M6T4ZB1N9T5R2T6H2D952、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCT6F6G7B10X4G10S5HJ8V2N10Q5X9O2D6ZX2K1S9S6G2G5E153、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCR8K9K4Q6W3Y7A3HI8H5Q3K8Y2Z1Y7ZF1P3Q3D1M8R5M254、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其
21、适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACF8Q9G6T8R2H5J5HU8O10T4U10K10C10P6ZJ1Q8P1R6T6X4A755、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCC2R6D10C3K9Q5D2HL7W7U4T5R4W3H2ZI4R5A4D3M2I4W256、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACV2Q5H3E9N8C2E10HA5R4C7O10C8Z5D7ZV1P5U3E2S10G10O1057、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致
22、夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACA4W3P9I9T3X7E2HQ1C5Z5C3Q4X8T4ZW8R2J7W1S2G4K858、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCI1S9T8Q8Y10Y1V3HR1O4R5K6C4S2X3ZO3Y2K9D1G10Z9T759、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCR6U4J1M9G1T2M9HN8B4K5P2F5L4N6ZV6T7V7T7K3Y10S660、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素
23、DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCU2B4X6V2S8O4O2HC8M5P1N2C7P5F2ZM8R2U4X6F8A7K561、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACC6Y3H3J3X4X8Y5HZ4N3D9W7T9S4N7ZS7H1V2C4M6B5B162、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCR5H2D9P2C8A9L3HT6X3U7T7W8Y6U10ZA7Q3S1R10Y9E4W563、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示
24、（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCY1M4L9R8I4I2V6HL6N8M6F7J5V2Y7ZJ9W9R4E3Y4U7O664、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消
25、费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCZ5Z2F1O4E4K2L3HO7L7F9Y3D8B5B10ZZ5T2A5S6B3R7K865、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCL7T5O5S5L1S9J8HV1D3U3U10B7E2O7ZT6B6N10Q1G5O5E866、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为
26、65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACU6I8O2D3L5X4U6HE9D8X6X4Z5N4I5ZI1J3Y5C5N5H3Y367、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACU9I6J8C5T3K6O7HJ9R2D4Y6A4Q10W2ZL7L2Z
27、10F7E1B2T468、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCF3Q8W10F7E10T7X2HA2V9K2D5E6C4I6ZO1P6C6N3H2J5J1069、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCM10W5P7I8L6I3N1HT6X8W1H9L6S7J3ZH8T1H5M1Z8A4T170、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCO5X10C6F7J6
28、D6E2HS3U2I9F7I9W7I7ZN6M5O3Q1U3F6G171、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCA6T1I7K6Z5P5B8HF6F8H10F4J9Z4V2ZV3O6Y6Q7B2J2L472、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCI3D1G1U5K9A4W6HO5T6T10R10R5E3Y9ZS8Q3W3V6S8F7I173、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCZ8W6J2C3
29、Y10S3W3HR3S6S4V8S9C5Q3ZC2V1K5D6L9T3C674、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCW5Z9D3U4I1T7S10HR9S1U3I1W6S7H10ZG4U7R9G9Z9L7F175、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCE3Y9L9N10B2W3V4HX7I10M6E8O9W4W5ZI4F3T2E3D7D9G976、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【
30、答案】 ACZ3F7N1N2P9M1V7HO3S7V8D5Z5D6A6ZH10S4G9E6O6J3S577、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCG6D5I10Z1V9L3Q6HB3C7H10B10I10M7U4ZS6E7F9J7E1T9M678、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCY4J10C4V9J4U8L6HD5R10X7S5V6F4X2ZD6I2I5B10Q10
31、R6H679、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACM4M4G6N4U1C9E8HB7V7V6M2I7W1V1ZU1G3G2V1K1L3H680、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCF9H9D8F9Q8C1D8HZ10I7M5X9J6E5K1ZE9F9I2J8S1V8T881、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCW7L9J6I9E9A9Y5HZ3X2
32、G2I10Y1P9R1ZB7K9D3O5W1R3E782、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCC3M2Q8P10Z6Z1H2HU2X10U7X6N7N8R2ZV4Z7N5D3Q7P1R283、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCT3L9O10A7N2L3E8HU1D2G9K2N8O10G7ZP6B10P4W1A2S2W1084、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案
33、】 DCT4A3J8D2Y7V5Q5HS7J2X5Q2I8Y4R5ZM4U4I4B7R2T1Z685、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCQ7C9E4D7L4Z3T8HR5A5C9P6L3Q9A7ZF1V10Y5Q6Q4M3L786、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCD8T4R3F5I1T9M1HE7J1G7L5H7W1K5ZL8Y3X2I3P1H7T287、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。
34、A.500B.600C.700D.800【答案】 DCN6Q10W2U1C4M3S3HD1Z2F8H5F2K5T6ZQ2B6R3W8E3W3R1088、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCZ7P10M4L4D1A9N3HN1I5B6O1R4W3W7ZB8O10N2W4L10Q7T489、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCC4B7X9C9R7A6O3HZ10R1X9F
35、6E5E9C3ZL1N3Q6D1E9S5U290、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCJ1I8H2M10H5D2U2HC7E9D3J1F3M10V3ZL6O6J6O2C2G5T291、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCF10O9J3Z6X10P7S7HV4I6F10G10J9M5H9ZP4A3X3C10T7R10Y392、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCU1Z8F7Q
36、8T8A4M9HC10K8N8N1K10U8P7ZB3F10N10S5Y1G9K1093、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCX7X5F10M6G5Z9F4HV1P2I7B10V7U1V2ZA1F5E9Q7W1U6S894、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCN1R7J7E7S8U7D4HX6J8Q5T5D4E2D7ZN9P6M1P4Q7V2S195、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A
37、.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACK3Q3Y4K8K2V2G3HR9V2D8E7H5P7M5ZZ6J7S9D4W3B2Z696、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCP1T4H10C1Y7E7O1HU10U9X5C9A5Z2G10ZY6L5B9O9F7G5Y797、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCL8J9K7X8P3Q10N3HC6W7W10M3D4T4U7ZG10D8T8R6L9T3H798、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI
38、=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACJ7Z6R9U2R7X3L3HE9Z1U5U9X2Z6E10ZE4M9A3Q9K2W1V299、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCK2B1W5B9C5F7D1HL1Z6C4A8Q8C5B10ZR10F2J8D6L2I6W3100、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCX9W8B7D1A9T5Y10HP8D2H10T10U4T8B5ZB1Z1Q9L1V2M10D1101、公民道德建设实施纲要颁布于（）。
39、A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCC4O7O3X6I8Q10V10HX3T3I9Q4Q9N7D9ZR3E9U6G5M6G1U3102、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACI2Q6N9M8Z1O8V4HZ6X3Y5P7K3X10S1ZT4K10O1W1D8Q10O7103、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCB6Z6S3K5L10I3U1HN1F2N9Q7G5D4I4ZY10E6P3J7V8F8J31
40、04、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCJ10C10B1L2E4Y10F8HC5F3M5O2J10W1B10ZE8Z9U5J3P7D7Z4105、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCR3L4U7C5Q7I6N5HQ5P4K1Z1Y4Y3E10ZL10D2W3I6R1C9I10106、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCM1Q9W4P5R9Y8Q3HT6H4M
41、10A7F10S9R4ZI3Q6M2U10Z1C1S4107、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACH2N5O8K10V5R4K8HK5V10D1H7T6W5H5ZV6Q2L1M5S2X4E1108、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCR3F6Z4U5E7P1L8HO6A4K10V2R1P9W1ZT3C4X2R1P10B7O4109、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACZ10E5
42、S6O5L1S8W8HK2I4L5G8Q9A7I8ZA10A8N1X7F10D3S8110、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCV9Z9J3H8L7R6Z9HZ7V10U7K1B3I6T8ZO1G4I10C2O7X7D3111、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCT2R6N6F3O6L7H7HZ1L7W5V2C7Y1D4ZY7J5R4V10K8D7P7112、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACK9I7H3Y1
43、D10B6M6HR2Y6N6C5I5I3Z8ZQ1B8Z8D9P9B2C6113、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACV4A1N7T8H5X8D7HF3S2R6B4H8T10H8ZU3Q7X9C5A1H2Q2114、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCU2T7F7F3M7V8K1HT6U7Y8F1I10H9M10ZO1B2J6B2U10E7I2115、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCZ10N7S10S8A3W4N2HP8Q4W2C9W6R1T5ZS5Y8W10C3A7Q1O9116、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔