《2022年公共营养师考试题库自我评估300题及解析答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题及解析答案(黑龙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCZ1D6T2J5P4W3A10HJ9F6D9R2X8U9B6ZE2Z9Z6Z6X4V7V22、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCW10J5X9Y2Q7Q10Z2HI3S2C8F3T5M5G5ZH7R10J5Q7E3A10C43、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿
2、胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN2M3X8V1U4S1B9HC1X4I9Q8U6M1M6ZW9W5O4V1P9K3M104、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCF8G1D8X5T2Y6G2HO6O6K9U10M1C7F10ZL3M6Q7A1C10D5G105、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCV8Q8O6J1Q2S10E3HZ2Q8T8C2O6N7C1ZY2D6O5Z10R6S7F56、知信行理论模式英文为
3、（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCI7Q9M4B7T4R5P9HV1U4A6P4A3N10M8ZD7U10N1L10A8T7T27、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACN4E3X5L9F7Q2E2HL2G7X7F6S1K1U1ZV5O1L1Z3Q2A10C58、
4、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCV4A8N7L1T2K5F5HO1L7G5E6Y4E9N5ZD2U5Q5T5O3M6R49、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCZ6Q2F10N2O7Y4H6HF5O9U4C8S1Z7K4ZW5C5D1L3S6S3Z1010、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCR3I3G8O3O9R4E10HE10A9W9W4Q4D5H7ZU1I9R10X5G9I9
5、G211、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCB4L10R9E3L3R10Q5HN1O4K8U4V6E9I10ZS4Y8Q2L6T6G6H912、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK2P5V7D2R2X10X4HW10M10G8I8H10A1Z4ZF7X8Z6D8W8C5K113、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCB2F5D6Y10B8A9O2HH8Q7V
6、8E10W10M1S9ZG10C5S10S1J10M4Z314、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCE2V1P9G4H10W8X7HO2Y7B3B1E6O10B7ZZ5T6U5G7O6T10Z715、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCZ10M4U2E1X1P8H6HJ3A9D
7、7Y10Z3C7Y2ZT5Z10P2Z9O9H2R216、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCA7U9R9E10S3K5K5HR2I5D4Z6L7A4P7ZS4A10I4M1V7O3W717、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCY5V6N7U5Q7J1G2HN6M9V7H6X1P6X3ZG5B9P1N5X1A10L1018、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCG5F6C6T3C7C6C9HL4V5L7C6V7O4S10ZJ8X1S8R5Q
8、4W2Q319、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ6E3O4W8I3U6J8HZ4O3Z2V2Q3U2Y4ZG10L4M10Y6L4E10U520、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCX1D5O2K1P5C6S5HL9P4A1I5A2P10U9ZZ2U7X1X1G4D7V921、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACG2Z6X6P1B10S8X1H
9、U7A8G9N1U7K9G7ZE5I2B8T6Y10Z7Q1022、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCV2C10G7L9G10Q8Y3HS7H4M10D10A6K8U8ZL10R2Z8X2C6Y7V323、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU4T10Y8W3A1Y3A5HN3B3L9I7X7N8G4ZM9K9W8Q6K9R9B1024、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACN3T1I10K10N5A10G5HD2F4Q3X4F7
10、S9H6ZF2U7R3S3V8S6V1025、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCB8P6X4C6H9A10M5HK1W5P10C6U3J5B2ZY10D7J6H9F4M7M326、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCZ4K4K7O2D8R5E5HC6Q3Z5C4D6D2F8ZF8Q9X3C2N4S3R727、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCC7L3Z9K10Z4Y5C8HY
11、8Q3I5J9P2H6O8ZO4X8Z7K2X4H4Z928、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCG2H10G7F8I3F5A4HH8Y3T1B9L6G7P5ZS2C3Y9L8I6E10Q829、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCJ4V10U2L2U5K2S4HP10P6S5Q1H2J6C4ZC7M2J8M7N2R4H730、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCP2X7J10V9M1O6B9HI5O4E2L2X10R6O6ZP5
12、Z2E7W10Z5Q2M331、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCU9O2N1O6D10J3Y8HG9R3V10S10Q7U6K6ZX6X4S1H3J9B3J1032、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCT9B8Q7E10T3A2D1HR5D1U10O1H1X4B3ZJ1Q8P9P4T7L7D833、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCD5J5R3E3G8F1C10HQ9N7J10B3
13、E9O6N10ZY7X5C10D5G9Y2F1034、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACF4F1J4B6K4S3U10HV1U6Y7E9Z7U7B7ZQ8P8Z4G2S2B7K353、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCE9C4U8G8K2S9R3HM1U2T10N1V5H6T2ZV1H2Q1J1N9Q8D254、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是
14、（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCZ5D10D5M8Q10R7F2HP6N5E10Y1L8I9N7ZF6R2W8U6H3W6F555、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCH7Y2K5X2M7M1Q10HO6U9A3K2U6U8Y5ZP5W7D5P7O4H5L956、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCQ6V5E6T9Z9Y3S9HD3M4
15、P7U10H9J9U4ZZ5F8S8Y7W5K10G457、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACR3K8J10P10C3Q9L6HU2G3L7O1K6D4T4ZJ6C6J3Q2Y5H4W458、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK9G7I9J4H9F4G6HD8Y9F3Z7Z4Z2N2ZX4G2T3W1G4T8F759、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCO8E3X6P6P6X10I8HC8C8Y5M4P1R7T7ZH10
16、C10U7T3C3Z2O560、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCM7N3O7L3Y2D8W4HB1Z3X9W2S8H1D8ZP1R6V10D4N2H1P1061、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCO1Z8I2Y4W4L5R6HH9Q3F7A10O7M5Y7ZJ3P7Z9Z4Q7M1C462、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCY3G9T7I2N10X7T8HU10V8A8U5Z3Z7
17、F8ZT8S2I2J5J10I1X1063、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCZ7H6B5W8D3V5L4HT4G10K2T4K10O4X10ZK4K4S1Z2A1I10E564、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACU10X4R1H6J1B8N1HX6H10B3B6E7C10N3ZW3R2U2E8G4W5I265、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸
18、闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCT9D3B8Y5S4A5M8HG8K7I10U10E9J3R10ZX5N4M10E8K9A3Z566、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCQ2N9B3O5U7V4S5HZ7L6R4T9M8A3B2ZP6E7R3K2C2K3G167、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACE7K8J3V7P4S4J4HR3U5F6Z
19、8C10C8G3ZC3D10J6L3C6X1O468、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCL10V5G3K3C9O9Z8HO5Q10O6G5M10U1A9ZQ5G5R7P4P8O6K869、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCH3X2O6U7S6U2P6HJ3X10E4P4Z10E10Q1ZZ7X1I4A6G9K1X770、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点
20、醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCW6U1B8A7X5D4O7HQ3S8Q1J6W9R4K9ZR4Y5W5T7T10S2X671、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCN9P6Q4R3I10R1N3HJ9P3O3R8D6X1S5ZH9N6P7A4M5F3A472、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCZ8K6Z8O9Z3W8E1HT7Y1N3C3U6J3G6ZT1S6E2K2E4D10U10
21、73、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCV6C1G3N3G8S8Q1HR4F7F9A3D1R3G3ZZ6Z8Z4V8H10Y1V274、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCX5R7V5K9R4Z8A9HA10O6W8Q10W7S9B1ZB10X6N7B2F7A10O775、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCQ4O8F5B8B10T8A5HR3O7Q3I5T4D6J10ZT2E2X7Z2A6E2E176、下列关于脂
22、肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCS9Y9V5G4V6F4M4HF6T6P4G5B3J10M9ZJ5I3A6E7J9S7C777、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCN2X4S6O4X10V3L3HH9X4W8K2Y6W5V1ZN5K9H9Z7O9J5B578、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多
23、运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACV7W8H6K8Q10N1R2HG10L10S9Z8J9Y4A4ZJ2R8B8K3G5F1J179、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACF10M8N5Z9E2T3U5HQ7L10B6K5T7T9A1ZF8P1S8O8Y4M9U780、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCV3D5T3K7F10S4W8HM2B3L9A7H1S4R10ZX10K6A8X3R6N6H481、锌对儿童生长发育
24、起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCH7N8J3M1P2I5P10HW10Z9Y7H7X1S5D4ZK5J10V6Z1V8S4L982、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCH6N9C10G2W10A7T8HH8B8P7U9R7T8H5ZW1W10W8V8Q5O5W983、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCU4X5S10
25、F8O3Z2P6HP6Y8J7X7C1X7G6ZN2A3J8B9H9C7F884、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACD8V7T10N5O8G9W1HT7U3K9V10G6K2W4ZJ9Q2B1J6B5I2U785、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCU9F5L9G9M5R8F10HG8L8P7L1X3U4B7ZN7O8T7U10J10Z6H1086、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK10H4F4A8Z8D8
26、A7HO9M9C5O3T1U5X9ZC9B8G1M7G5W7N387、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCN4Y3B2E10C5N3I7HK5C5Z3V2M1V1Q1ZO5Z6T2N5K3Y2L1088、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD1E1J6S2Z6L7R1HR6O8K8P4S10R3Q2ZQ1O5M5W2L5F5F789、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACK2U4
27、D4J2F2U9H1HO8L10N7P9C6Q6N5ZJ2X3O7J1G9N5V990、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCZ6O7P6Y3D6R4W3HZ7A7K7H1X3Z9Y8ZG2Z3G10Q2W1M9C291、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACX9Z9V2V9J1S8V7
28、HA7F3W2M3T6C9C4ZN9R7E6J10J6U10Z392、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN2M4V3A5L8Z2M6HD4X10H2F6Y3Z10V8ZK1K1Q9X5B8A7U393、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG8H7O10C6N1F4F10HK2O7F2E1D6Z9R10ZZ2L6B8J8N5Q3K894、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA8W4Y7Z10D2A5A8HZ7D5
29、G10D1L4S2V6ZX6X2L7K5E4S8H995、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCC1H1J10W4U4Y8C2HC2E1I2R4S5U1C4ZL10J10C9M3H10A10H196、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACB2Q5T7D7Z10U3Q1HJ8O6K9N3C2G9I4ZW2K10W2P8K9F3Q897、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCU7C7I1G1V3
30、W1N3HC8F3M3K4R4F4F9ZH9H7V2K6X7V4P898、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCZ10A7A9Q6W2C4I3HM10Z10X5N2F2T3P3ZB8B9W5C7B8I6A699、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL1M4B9R4Z8L7W9HP5F1U1T3Z6Y4F1ZJ4F7Q8W9K1X1X5100、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCO3P9Z7A8C3C7A8HH1
31、0P6B1E4B7I1C4ZT2U9Z8F1T7K9M2101、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCA6Q9Z10C7S10J2K1HJ2M8F1U10X2P5N5ZZ9I2S9X2O10X6X9102、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV1M4K2I3W9T6N6HL3U5G
32、6P2Z7H10Y3ZO10W3E1Z9O5N10O3103、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACX7J1D10Z4A1U2I10HN10C1L10M3F4N4W7ZQ4L9Q1G10P4D9X3104、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACL8F7B7Y2W10W4O3HI8R1L6O2Y3H6S6ZF6Q4W10J8W6E8V1105、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCM10D5W1W8Q6Z10S6HT5
33、T2G10V7P6N9B7ZZ6F6N1W8M2Z4M4106、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCF4E2A10S7X7J4F10HF10T5A6U1H3O6B9ZD5C3D6A1U10L2L7107、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCD4L9K9L8V3M1J7HJ7K4C5Q10H8J2D2ZB9Q10O4X8B10O1F2108、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸
34、B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCA8E6K3D8H4S9E6HL8C8J10C5K7B2A8ZQ8A3D8I8Z2N2N6109、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCF6F3N10Z2O1B2W3HA10B4Z5D6H6G6Q4ZK4R4W4Y5I5A7W5110、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCH7X9W3D2P6D6W7HC1K5T6G8C1L1O2ZO1K2H2A3M10O4G9111、青少年膳食总原则为充足的能量，足量
35、的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CF10X10J3U4O9W4C6HL5D3D4T2A9H1H9ZW3F5I1R10L3L4N9112、【答案】 A113、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACI10B8U7W3A4Q3F8HZ5L10G6P5E1F8Z5ZU4J4N3U5Q6H6Q4114、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCW3T6Q6V2U6G8L10HW6Q8J9A1L10X6C10ZS8D1O2G1J2H8C111
36、5、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCP2W3Q8P10Y5Z7J4HZ5X10G9K3D6L8C10ZP8F7N7Y2L2D3E4116、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACY10R3K5R3Z9V8U1HW5I1T7Y10S6R4Q3ZB9S9D8R4X3M8H6117、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCN6H5R3A8R9P8V3HF10S4T2Q5U4D9Z7ZA2O5I10L3J7Q2K6118、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCN4Y3C6E9G2Z5N2HI5R5G9R3F8V10Y5ZD8T3S9O6L10I9H3119、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶