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1、2022公共营养师答疑精华8节2022公共营养师答疑精华8节 第1节 碳水化合物的主要生理功能有哪些?正确答案： 母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（ ）。A.频繁地呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全、少尿正确答案：AA消化道疾患时可使钾损失。 用计算机进行数据的验证与核对是方法有（ ）。正确答案：BD 在对消费食物进行归类时，可以将同类食物的重量直接相加。()本题答案：错2022公共营养师答疑精华8节 第2节 胃壁细胞可分泌（ ）。A.胃
2、蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子正确答案：DD壁细胞又称为盐酸细胞，分泌盐酸，还能产生“内因子”一一种与维生素B12吸收有关的物质。 婴儿的生长发育迅速，对能量的需要量相对比成人多。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 必要性体重增加正确答案：必要性体重增加是指孕期胎儿、胎盘、羊水、血浆容量及乳腺和子宫的重量的增加。 预包装特殊膳食用食品的标签中，强制标示内容包括_。A.食品名称B.配料清单和配料定量标示C.能量和营养素D.净含量和固形物含量E.日期标示及储藏说明正确答案：ABCDE暂无解析，请参考用户分享笔记 为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是( )。A、玉米
3、B、蔬菜C、水果D、牛奶正确答案：D2022公共营养师答疑精华8节 第3节 肝豆状核变性患者膳食应限制的矿物质为A.钠B.钙C.铬D.铜E.镁参考答案：D 一成年男性的BMI值为18判断其为()。A.正常范围B.超重C.消瘦D.肥胖正确答案：C 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ）。正确答案：B蔬菜的营养素含量绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高。 以下具有抗氧化作用的元素有（ ）。A.铜B.铁C.铅D.硒正确答案：D此题暂无解析 谷类是碳水化合物和B族维生素的良好来源。（ ）正确答案：2022公共营养师答疑精华8节 第4节 关于牛磺酸的功效，叙述不正确的一项是（
4、 ）A.保护视力B.恢复体力C.保护肾脏D.促进脑的发育正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 NADH、NADPH比值小于1.0时，表示有缺乏（ ）的危险.A.碘B.烟酸C.叶酸D.硒正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素A的主要生理功能为（ ）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉正确答案：DD维生素A又称为视黄醇，可以维持正常视觉。 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是 ( )A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食
5、用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱正确答案：C 食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）。A.感官B.物理C.化学D.微生物E.腐败变质的程度正确答案：ABCDABCD食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物四个方面进行评价。2022公共营养师答疑精华8节 第5节 对肥胖者询问病史应注意（ ）。正确答案：ABC对肥胖者进行病史询问时的注意事项包括：询问病史时应注意获取导致肥胖原因的信息。要保证体格数据的准确和可靠性。遇到特殊肥胖者，态度要友善，不能嘲笑或讥讽。 下列属于营养改善项目报告制度的是（ ）。A.
6、工作进展报告B.评价报告C.总结报告D.经费报告E.以上均是正确答案：ABCDE报告制度报告制度，包括项目的工作进展报告、经费报告、总结报告及评价报告。 学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（ ）。正确答案：D学龄前儿童碳水化合物的供能学龄前儿童能量的营养素来源与1岁以内稍有不同，即脂肪提供的能量相对减少，有1岁时占总能量的3540逐渐减少，至7岁时接近成人推荐值，占总能量比为2530。蛋白质提供的能量为1415，碳水化合物供能比为5060。 下列不属于食品防腐剂的是（ ）。A.苯甲酸B.山梨酸C.二氧化硫D.木糖醇正确答案：DD 制订营养改善项目计划的要求应具有有针对性，易于确定目标，低
7、经费开支，易于评价。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：制定营养改善项目计划的要求还应具有可行性。2022公共营养师答疑精华8节 第6节 B淋巴细胞成熟的场所是（ ）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结正确答案：C骨髓为体内造血器官，也是各种免疫细胞的发源地和B淋巴细胞成熟的场所。 张某的体重指数是（ ）。 查看材料A.2402B.221C.2808D.2204正确答案：DD 能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（ ）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素正确答案：CC有研究发现，钙的吸收、潴留与孕期雌激素水平正相关。 食物热效应是以（ ）的热效应为最高。正确答
8、案：A食物热效应 激期或重症的佝偻病人其X线表现为（ ）；A.干骺端钙化预备线可有轻度模期，以尺桡骨端为明显B.干骺端钙化预备线消失，呈毛刷状，常有杯口状凹陷C.钙化预备线重新出现，但仍不太规则，杯口状改变渐消失D.以上选项均正确正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师答疑精华8节 第7节 市场经济条件下，（ ）不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。A.通过诚实合法劳动，实现利益最大化B.打进对手内部，增强竞争优势C.根据服务对象来决定是否遵守承诺D.凡有利于增大企业利益的行为就做正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 急性肾小球肾炎的临床表现是( )。A.大量持久的蛋白
9、尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B.发热(38以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E.原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿参考答案：D 简述称重法的工作程序及注意事项。（25分）正确答案：a工作程序：(1)入户；(2)记录各种食物的重量；(3)记录调味品的名称；(4)称取摄入食品的重量；(5)核对各种数据；(6)计算生熟重量比值和每日实际消耗食物量；(7)统计每餐就餐人数；(8)计算每人每日平均摄人的生食物重量。b注意事项：(1)调
10、查期间所有主副食的名称、数量需详细记录。(2)剩余量应包括厨房里剩低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，成人会出现阳痿、性余的食物及所有用膳者进食后所剩食物。(3)调味品及食用油不必每餐前后均称量，只要早餐前称一次即可，晚餐结束后再称一次，二者之差为全日使用量。(4)实际调查时，还要注意三餐之外所摄入的水果、糖果和点心、花生等零食的称重记录。(5)应先计算出每个人消费的各种食物配料的生重，再按食物成分表计算各种营养素的摄入量。(6)如果条件不允许，只能获得食物最初的熟重，可以减去就餐后熟食的剩余量，得到实际消费的熟重，然后通过查询食物成分表中该食物的生熟重量比值，计算出实际生重，得出
11、营养素大概的摄人量。 关于选择营养干预措施的原则，下面不正确的是（ ）.A.优先选择解决重要营养问题的干预措施B.最重要的选择标准是能 在解决营养不良问题中发挥最佳作用的措施C.最重要的选择标准是能在解决营养不良问题中发挥长远作用的措施D.根据评估的难易程度、实施难易程度、参与性和成本效益几方面对干预措施进行高、中、低排序后择优选择正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 纵向测量指标主要用来反映（ ）的影响。正确答案：BCE纵向测量指标主要用来反映长期营养、疾病和其他不良环境因素的影响。2022公共营养师答疑精华8节 第8节 学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（ ）。A.4550B.6
12、570C.6065D.5060正确答案：D学龄前儿童碳水化合物的供能学龄前儿童能量的营养素来源与1岁以内稍有不同，即脂肪提供的能量相对减少，有1岁时占总能量的3540逐渐减少，至7岁时接近成人推荐值，占总能量比为2530。蛋白质提供的能量为1415，碳水化合物供能比为5060。 玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（ ）。A.硫胺素B.核黄素C.尼克酸D.泛酸正确答案：CC 食物依据其性质的来源可分为()、()、()三大类。本题答案：动物性食物;植物性食物;矿物性食物 以下哪种疾病应补充碘?（ ）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤正确答案：CC 营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。（ ）正确答案：营养缺乏病的病因分类 营养缺乏病的病因有原发性和继发性两类：原发性病因指单纯营养素摄入不足；继发性病因指由其他疾病过程而引起的营养素不足。