《2022年公共营养师考试题库高分300题及一套答案(江西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题及一套答案(江西省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCG5Z7Q7Q2K3M7J6HY1Y4U9G3D6E3L6ZW2G2N1P5B5Z5Y102、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCA1P5M3C7A3T5L3HS4X10G2P7K6Z7N1ZS8J8N8F3C2H1P43、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACG2Y5
2、I3V5R6S5Z4HL5S4V10L4U8E6I9ZP9D6A10B2A3G4W14、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCB7C9R7P4Y2K6N4HZ6V1Q6V3W1R4O1ZB3Q5F5O4L6C7U15、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCL6F1A2R9X5T3B4HC2W3C7X3P7L3B4ZR1G4S8D8F9G2I76、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.
3、琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACA10I3U8W10Y1X5V2HL4U4Z2X10O8C4V7ZO5D10A3Z3H4L1Z37、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACA4B5I7H4K1C1Q10HT8A6W5U10X6O3L8ZP5T1L5X8H6E7U108、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACB10B10C8T4E1R10L3HK10B8S7C2A3Y1O7ZY3B5U6P1P3E4U99、当有同事在
4、工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCG9W1L5F10J10Y8K10HS10Q8N2V3Q7N1K2ZL4G4C3A4U5Z7N810、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCC8Z9F9K3C10W8L9HG7V8J9Z7C1S9N1ZJ1R9V10M8L3O1Z611、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.1
5、5%C.20%D.30%【答案】 ACD7D4C3V10Q5H1X5HA7V4Y5M9V4R8C5ZC10V7Y1Y3R1D9V212、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACW8P6V4S8C6B9W9HT10D8I1U1F8L8C9ZZ10G5D2I3D8M6J313、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCP10I1W5V8V6Y4K1HF7I1Y9P4D3Z3A4ZB9H10D9C2M5M3V214、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.
6、冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACY1T6W1N1A3F10M8HN7R2R9S6N2F9J7ZL10H3W10C2E7U5E215、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCJ7K3D8K8M6H10S8HG9C4M1T5D6N5V2ZF4N2A8G2Z6V10K1016、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACK5P9Y9S5M4K3Q1HE6
7、M7I4H5Y5O4S2ZW1Y3W6B6M4T10S217、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCA7T1B2I2D7Q2X9HD8H7A3U6Z3Y10Q4ZM10V6Q10V6F4C1E218、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCV1R5T8N10K1V1Z3HE7U3L3Q2T3A3D6ZG2Y4H6P10V10F2D919、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.
8、左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCB7I7G2T4Y2S1L6HL3W10W7C6V8X4Q2ZP4U6V7L7W3E2G920、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCU9A3E7N2X4W9B1HR2L5I7O2B1L9A3ZR6E7J1W8E6M5A721、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCR10T10L7X1K8K6S1HR1H1F3U9O9O2J2ZM3E4H1X8D1S6I922、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查
9、不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCM5I5C4I8V1I6F10HE6A1Q7B2Q1P4E10ZG10Y9O8Y7B5C9D123、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCY4R1E1G5G1V3D9HI3Z6N8V1Y2Q7P10ZE6Z5S3N6A7C8P5
10、24、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACF5Q3O5E8D6Z3M3HO1I10N6Q9Z4L10S8ZC3B7Z9X10B4C4E825、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCX3H1W9H6Z3Q9M9HY9Q10O1F1N3T8P10ZR3P7B5S8P7I3F626、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCN1T10C4I3L6K4A4HZ10G10C1E10S7U8U
11、1ZP1J7O9G1E2Y4G327、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCL4A8I9Q6P6S8Y9HE5Q6F9Y2Q4H4F10ZO1S8V2V3U5R10Y228、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCX1T7J4O2N7S8B6HM7N9S1J7Z10F1C3ZN8P3L2O4F
12、6I8M429、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCR10L3H9O10U2O5P9HG9Z8P1O10W3H5L9ZN10K3D1K9J7A1C930、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCV3C6M8N2J1P4N7HQ1G5M6P4Y4K10M3ZX4J4R2B6V1K7P431、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL3R1H8U10W7T8X9HN1M2W6X3N1
13、0K6I4ZW4S10D9N4Y4B1D1032、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACU8A9Q2S2U1E10C8HL4F10C1J9O9H7J8ZW5L7I7I1F6X3C233、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACX5N2N7Y10P9T3Z1HZ3V10V7L9P7M9L9ZF2K2G4W1M3T7Q534、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCI
14、3F1I6P5D6Q3P10HE9M8G9Z2W2T9H8ZW8H3B10L8E6G2Z535、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCS4Y7P7S3D9E10N2HR1D2M1I7S9Q3H1ZI8F6X9Q4F4Y5M436、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCV4R5U6X4I3H4I3HF8Y1G8X7E10L7J5ZE1D6G1X6J3S3K337、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.
15、苏氨酸【答案】 CCJ5E10B4Q4I4L2D5HQ3B2G8X1Q2L8N5ZT7O2W10Z5N3S2A938、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCJ1I1M7G5D7H10Z1HP8X2O8V6E4W1A2ZG6T7Q1K8R6W7Z139、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCN4I2B9N8I9S5W7HF2S2I2P5D3S6C4ZC9N9W7P6Y1K2I140、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社
16、会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACW9J10J10L9W8G5I4HR3T2K10Z10E7Z10J1ZE8V9B10K10A8D5T641、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCB7O4K6P2N4D6V1HR2L2S2H5U8D7G4ZU7K10B1F4A6K6Y142、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答
17、案】 ACU6Y4U9Q6I10Q3O1HL1Y2U4B5A1K7X7ZO7I4R8Z7E9R10G1043、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCH2V9P5E4P1L10M7HS10F3E7F9W7N2N9ZD3E10Z6G9I10X8N1044、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCK2P10G8Y6R
18、3V1M8HG5M6O6O7J1N9K6ZQ5H10W4J3D4L9D945、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCK5L10I9F7W9U1W6HB5W4G9G7S8N9O10ZM1M3A2G9A1T5L346、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCI10C10C2H9G5J3F10HI4X3D2S5F9R8P8ZN3M7S5P7Y1G8C847、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCN4Z9J3C8V10V9S8HU5B5C7S1
19、0D10N3W5ZR1Q6D3F4U4F8V348、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF3O8W9Z3O2O4A7HR10E1L8C4M3F1W8ZW3G6U10G2G4S3S349、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCC6S10I3I9Q8S4X9HA6E5V1C10O5P3I8ZQ7P4J9Y2F10G2D250、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCS6C3G5D8M5T5F1H
20、O10R5B7U6J8L7B3ZP1J7E7O1N8H7O851、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCW10K9E3D4C10R8B3HA4K3D1O7K3B6V8ZX3D5B9S2O9K4F152、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACP10K7X2T7Z5H9Z8HJ5X4W10J8G9X3O3ZU8X8T3K2W10F2V453、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答
21、案】 BCG8P3N2U10O9N1Z9HN1X8D10I3F7Z2E2ZA7P8A6E1P5Y5Z754、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCG3G2P5D4F6R7F5HP4N7V9N10L10S10B5ZY4X4Y6K10L7J8J955、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCC8F5W9F2P10
22、K4X9HK10U3J7Y5W8N5S10ZA5C2L7Y4R4Q3X456、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCY2J4H6A3W3I10P10HI8A4D10T4L1V1H1ZT3O3D7E10E6K1J757、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCR7Z3E9B1A8Q2O10HQ3T6I3O10X9A4M1ZF2J1B2T6G8T5C258、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高
23、奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCE1J5M5J7Z7J1E10HS1I7L3I6H1A9K2ZG6A5D9Z7T7S10V859、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCJ2L1I8X7Q5C4Q5HI4G1P10C2J2K9R10ZE6P9B2V9K4C7N660、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCQ2U9O9T8P3V9S3HX6Y7B4C8W9H10S6ZV9R5G1H5U8U8Z761、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ7F1J4
24、F2B4S9W1HC3G3N2V2F3D6G2ZZ10G10R9X4S10F5R962、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCN1I4Z1L3G9G6B7HL6I9K5M5X2J6K1ZK2A3C6Y2U9C5B963、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCN1G2K4A6P3S5O9HS5Q5I8Y7L1M3K1ZE1X10B5Y8G8C6S464、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACR3Q4C4O3A7U9Y4HN9T8F8H5U5
25、Z3Z5ZS2N1P4Z3H3F6M465、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCD7W2K5M3R2B2T2HS9C5Y6I6P6M8X2ZJ6R8K3P8Z8B3M166、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCT9W10I4H1M10J10O5HW8K8B10V6F
26、5X5L6ZA7E1C6D9D1L1Z467、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCT9I10R2Q1J3Q5O1HN2I9Y7I7M10V1F3ZB7A8F1U2J6T7I268、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCM5K2A1F1R10Y7F10HI2Q5P4W6S10B10B9ZM3Z2V4L1D4C5X769、根据中
27、国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCD10T5S7J5P5T9R10HL6L9W7T6A2I7G1ZS3L6A9M4J2M2H370、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK10C1Q7G2Z1U9O7HV6G7W10M9L10A7O5ZH10S8D5N7C5L10G271、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCC8B9M4E1F9W9Y9HX
28、2E5D6Z3G6G5U5ZV8B2M9L7O9F9L972、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACT10X2J2J5I1I10E1HK10A2E7J3L6C6V4ZU1E6T4R3M6F6Z273、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCG7M6V1G10S6T8J8HR5V1W5L10S7P10P5ZE8L2L4D1D7W7X1074、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表
29、的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCD5T1M8L1L8U3P10HK5X8N4A2R5A6X8ZF2N3W7D10T4P9T975、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCK3W6V7U2D5M10M1HJ4P1R9G3E7Z9W2ZZ2W9G2L2Y8B4K476、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCQ5
30、X3J3M8W6H8X8HB7I1B8U7Z3T1L1ZK7T6E10L6B5Q6Y177、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACG7J5B3V9A7N5K5HP3H2U6R5X3M2V6ZB7B1K3M2N3F10W878、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACP8B9J3Y1K9H1D5HE9R3L5V2C4G3O7ZT5I4I6V4W3V2T179、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.
31、职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACE6G3P1Y7R3M2R9HS9H3V5U10E9L5Z5ZL2B8U3F7A1O1C180、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCM3W5L8K1V1N5M1HB6O2V2V10D2Z6Q2ZO2V1A6X9O8F3J281、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACD9I4Q7F4E5M9D8HZ9N10C2F10C7A10P2ZA3H1F1Y1X5R10Z782、下列关于行为调
32、查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCX10N3Z1Z6Q9U4B4HK2P2R6D3E5A5O3ZG9Q1H2E3Q7X5J783、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ10E2S5S2M3N8B5HF4D4Q4O2K2J3X9ZQ4R10H8S5Y8P5T984、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCS4
33、I2X6K6G1W9H7HY1S2M5P2O2T4J2ZL6R2E2Z7V7X6Y285、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCN8Z9L1C10D2W1S7HW3X4V4Z6K8Y2C5ZZ5B9Z8U4Y9V7K286、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCF7A6Q7L8M10X5W10HM2T10F5L8I7C4A9ZW2M1K3X6G7Z1E1087、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A
34、【答案】 DCE4P8Y4A10M7O3Y3HO1I6R1M7G6O3K10ZG7Z5C7Q3P7D7X288、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平
35、均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCU3G6K7B1K1S5S3HZ4I2O8O1O8J7I8ZR6F6A3Q5Y5E10H489、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCZ2W7I3D5W10Q8D3HT7F3W6P2O9Y8L10ZR9W3X4D4B8N6R190、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCN2S4T5B1R10C2U6HY6I1J5W4R7U9M2ZI8I2V4H5M1Y10X591、我国唯
36、一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCK10J3R6S1K6B9U6HF4I7K4O5M1M1P4ZP2Z3R1M6H4P10P792、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCN8I3Z5U6C2S1G9HP3S3W5H5B5E1O3ZY4F2O8L5D10V8T493、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 C
37、CY8D5A10I1B2A3U8HX10G7S4C7G2X6V5ZZ7Q7N4A7T9G5B294、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCC3X1B1C9S7K8U1HR8Z3Y5K8A8U4R4ZV6N1E9B1Q2H8J195、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCK6G6F6D3Q2P1N3HZ8B1Q5O1M10M4X10ZY5R10F10F9J6X8P296、氮平衡常用于蛋白
38、质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACK3P2M7A4D1Y9I4HJ2H5O7E7K8U2L1ZQ3J1M6Q6L4A7C197、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCQ9M4N10V3R8Z6R2HA9K7H10Q1R6P4U8ZV5Z1B6L8A4H9I698、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCQ10C7T6J6D10Y4E8HI7D5M5M10K4K8Z8ZP4D4P3Z3F8D1B399、
39、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX1Q5X10P9C8L1F10HQ2C6S9T10B1S2U6ZK7J10J1S2Y9B1R8100、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACW6B2L2S9T2U1O5HD10N3P7E5E8H2V8ZS8W4B5I1E5K2E5101、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生
40、素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCD2B1N9K1H8D9O3HM7Y1K6N4Y2F8B9ZC10Q3G6U2G5E8G2102、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCQ5E8E9Q6X1X4R3HS9T9X6D6V4W2T6ZT8D1D1P5F1R7K5103、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCI7I9Y7F9S1C1K10HC6W1E3H1E9R9H5ZP5M4
41、Q4W4U5C5K6104、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCF3T9Z6I9Z5P1X2HT9N7J3B2G8D10G4ZB1D10Z7T5J9E8X7105、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCN8O2Y6H5V10G8S2HE5O8E7D9N3A7X2ZT6M4B10I3X7H9A5106、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCD7F2I7F6E3L1A4HX3A4R3K6Y7Y10P8ZR2O2R4P8E
42、6P7W7107、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCY2J1I4R3Z4U7K9HP2D10I6Z5R6C2N9ZG1J4U2O6F7J8G9108、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCO6S3B10E8F10H2V3HQ8O7B3E9C1V8E3ZK7I9K5T6F9T3T1109、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCW1X5W3M1A4L1D3HG7J8K7F10F4D2L4ZQ
43、6V2H2L7H10U3Q8110、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCR5H9J7F8W2I6J5HZ4L8P2Y3P8U8Q2ZG8J2V10S3A8E8S9111、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCN6Y5G7T9I9Q8J5HK5M4F2S8J9I10J7ZZ6R8P5E6Q4P3D10112、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCY9L2X9D6M9H8L9HV1H9X2G6V6P4A2ZD9J3Y2P1Y10Q5W8113、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACP10L8S5D3M3Z6L8HF6L9X3X1Q6Y5X9ZQ7J5T10K9X4G4G8114、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进