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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCU3L8I5P4W5K5H5HY2A2N2J7B8F10G5ZO7U8O6L8J5A4B72、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCF1S3P8S1I9W1W9HD8H2J8H5S1W10S4ZP6M7V6T10P7L5A73、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD10C
2、2P9G9M10Y5W5HW9C3Z9T5Y6L4V2ZH3V8B3E7W8I8B54、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCW4U3S9O5X10B2F3HJ10V10X3I1E4J6Y1ZF7J6Q10L9F9X8F95、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCG5K9O4Y6P5Y9U6HI4L5H1B1G10O3N9ZL8C6H8Z1N8Z3K36、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCY3U1H
3、7A6F4Y4L5HJ5X1T8C5U8D3N6ZI10V1Q8Z7Q10U4U57、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCZ2W7L10D4A6Q5A8HF8W4L1X7Z3J10E1ZU6O2E10W5E4T4N18、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACU5Y10H2Z5I3O8E9HE8Q3R6P3V6N10C8ZQ8I8E2H5M8Y4O59、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料
4、消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT4K2W4E4X2G10V6HI2E5S7G5S3F2Q4ZU5N5Z1A10Z8F10J410、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCX10T5J4X4F3C9S2HC7K6V9M1M10Q7R6ZX3J8E5Z10Z1Y6K111、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF5I8G3F3H5J6K5HS8T4
5、K4D1P5W4O9ZM8H1I8V8G3M1Z712、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCJ1H5B10N3C2D6R8HZ9D10X10Z2Q9S4B9ZA1M2S8R6S6D10K813、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO5L7L3D5M8W7J9HY3X2W9I1G4I3L3ZZ2P8H5H2R10H3V1014、对儿童人体测量
6、数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU9U3O3N4T2C9R6HA8K7P7U3Z9S4C8ZS4B9Q6A9A4B9R515、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCT9K2B2L10Q7M7M4HH4H9A6V4S4D3W6ZK2M2F4Y7G8Q2I516、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】
7、 CCC4G4I6G5L5A4P10HL8M9U6S7S6W5J10ZV10X8Q3D7O8C4F817、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACF9E2H4O3L4F1J5HF5S9C2K2C4R10B6ZB10L6K10N4J1W8Y718、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCK9W1P5P7Y7M2P7HX8G10T1I1J9U1C1ZB2Q2D1S4D10Y4N7
8、19、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCK6S3X1F1Y3I4Y8HU8Z9T1K2Z1O6S1ZH4X4G7B7A4W8Y220、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK6F4L5M9C2S4N6HE2X1G1O3I2P6O2ZF10Z10T10H1Y5M8D1021、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D
9、【答案】 ACN7Z4I4S8K9A7K10HX4I8C10F4O2G3H5ZF1C5H8Y1N5T4J122、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCI1H3N1Z9N4Q9M1HC3X1R2G10E8T2V7ZH4U7P6O6K3Z5X323、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCY1S10B3A9H4V6H1HT8Z4N9K5U6L3J4ZU3S2C4J7K8Z3L624、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.
10、3000【答案】 CCV6A10U1L2E9T10T10HD10N7E1E5F4D3B7ZJ2L2H6B7V4S2L425、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCI9V1P9F8A2U1F4HM4I8L8A3F1T6B1ZO5E9W1Q7B1Q2E226、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCV7M3O8D3D6C7B10
11、HC3E2O1F4M9Y1I10ZX10H1A5C7G8P3N527、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCO7W1S5I10O5C6O2HX9Y6M4R10W2Y6E1ZQ6N4E1Q9B4O1G628、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACP5B8Z8P4X9Q9R1HK10V7Q3R10R9S2B9ZC9C6C10D9O2H2U229、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCX2N4P10
12、R3W3U4L9HM3M6P6Q5X1P10A9ZV9X8P10G7E7C2P930、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCM8T2H7R4T7E3R10HW9R3Q6U6G7N10A1ZP4F6J2E1K7D10F231、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCI1S7Y9Y10I4H4E1HB8R9B4J4I2J1Y2ZQ1N6N4Q9Q1T4P732、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）
13、。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACV4W6Z7Q8Q8U7P10HX5W6S6R4A10X3P7ZH4N4K7F9P6G6P833、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCB1W6B4W7U8T5D7HX5G2V6G8N8O4H1ZL6W1J1C5A5V5S1034、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCV1Z9D9G6E6Q9S9HF8F3Y8M8H1J5I9ZZ5M8G8S
14、6R4N4E535、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCB8W1Z5J1G4J2S1HX10C5R9Q9Q5W10C2ZA5L6T6U8V7A7P436、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCJ3E1G6W5Z9O6P2HI3E5J2M1F7S7X3ZQ10G3R5M3E5J3P737、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发
15、病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACH10K9U6Q4I9S7G9HC10T4P5F3I7Q5S4ZC10P10R2O7J7H5O638、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCA8T3R7F9S1Y1U7HJ4Z7N1D3F6H8E8ZR6K10P2F6X8G5O839、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCH7N10X7I2N5I9K8HL7U10J10U9W2L8U7ZX10Z3E7W7N5X3L140、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间
16、是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCH6R1K6X3N3V5S6HP9B3J2T1Z9P3Z8ZN7A9I8Y6C6Y7F741、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO4J4A10T2W10X1D7HY8F7J10Z5Q1I9I4ZH3I4Z8J3M1S9L542、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD2V5T3A2H9F2W7HA3T5O10E8K2Z5U8ZI5T3G2T5N5L8E443、某种维生素有维
17、护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB4U4G8T4O7F7R1HT1T3T8I9G7P6E3ZP10Y8M9M2S4K5V844、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCS7D10H1H1M8K7T3HD
18、3N1N6G3D7G1P2ZJ3O2R6E3B5J6B245、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ8B9M10L5S7W4F10HX1F8K6N4Y1P6A1ZA10V3H9O1X1U2R446、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCW7P8D2W3B6F3B1HP1R8V10O8O9X3K2ZI2Y8L4Q8Q3H8F647、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ6N5O3C3Z7N10P2HQ
19、8G4H3W8J3A7W10ZO7L5B3L3I8S10F148、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACM2L2H5B3K8N3D8HT5O7Y2J8F9Q5P10ZV5D8C5G5H1L7R349、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCC2V2R7J7B6C5H1HK3Q7G1R5H7Z3Y10ZG7D3G9Z10L1L3G1050、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG6X6A5J5J7K8H2HD5E3W3I2E
20、9Z2Y8ZI2K4Q3D10X5M3T1051、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCY2H10T4T5T6D9A9HL9M6M3A2C2Y5Y7ZA5C1K5I9J5N8K752、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCF10B10J8K8Y1M10V10HP6A9I2K8W2B2O4ZK7P9A4L6B3P9D553、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C
21、.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCU6L5N5W2L4O7L7HN8Y1B6P7E9E2K2ZQ6Z7D1X5C1K2D454、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCO3X7U1B3Y6J3G6HM9N10H10O9W6T9N5ZV5N2C6K1O9O10E755、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细
22、胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCY4L5X4C1S7L9A7HH5J3T10V3T6F6K6ZX10L2T2X9C8A4N456、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI8S8R3U1V5F6U6HN1J7A1V7L10C7D1ZM4S8T6C3L8T1T657、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCP10O4X9R5H9L9Q4HZ2W5S5Y8V1S10I4ZJ5X1U4Z5P8L7U558、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24
23、D.30【答案】 DCJ9O1Y6T4O10G9G1HG7V10Q9G4S7O7T8ZV4I8V7M6G8R4P1059、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCZ9J5X10W6P1V7O8HQ4Y8S5S9V10Z2W1ZL7M1B4P10G4B8F460、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCY6O5R7V2M2U8Z7HO10P9N10P3W1Y10
24、M6ZB10Y5M6J10I7F3T361、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCJ6Q2T1C1B8W10H5HP4S9I9D2P7C8C3ZE6I2H2O8J3V4W262、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCX5F6U3W8R5N1C10HR7B6N2X1Z5X6R9ZA2J2Q5G8Z3A4A163、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质
25、C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX2V9V7Y7S2N3F10HG6I10W6D4Y8I1Z7ZO6S2K7O2Q4T5I364、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCT1O1Y8F9T8G1M3HK4I1P8U7Y10X4E5ZP2B7C1D1K4S7T265、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACB2T1Z6Y1N8P4N10HR10X5O10N8M2W1Q9ZP7M3E1D1O8V5R1066、对蛋白质能量营养不良（PE
26、M）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCX6Y9N6I3M1H9W3HM2G7S3D1H6I4W8ZK3W4A8C8I3Q2J767、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL2U3Q7A4O2X10M9HI8B5Z2W7K6K7L7ZY9G2P10F4A4D7E568、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCE2M1F7C10C3Q9G7HP2D10F7D1X9L3A10ZF3M2M10Y2R
27、3J7Q469、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCT4R5S7C7O5S7X1HL1Z8W2U8V10J5K10ZL8V5G9P3I7D2P170、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCL6H1G1T6K7Q2S1HF2Z7E1E10F1M8I5ZD9E9G7X10L6K7M371、下列哪种是允许使
28、用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCR1U7Q8Q2H10B1H2HJ10C7K9R5U5Q4W3ZT5X1T5P8Q2J4M972、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCL10D1L10K4B6P5S9HA3Z7F4T10J6K10D7ZB4I7W3D6N7Q3D473、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACB9J10P4M8Z6T6U6HE3Z5V9W8P4Z3C10ZN6R6L2S10D8O5Y474、食物的消化吸收的主要场所是
29、（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCT1K1G9H4F4K8B3HB8D7A1W3B8J9C9ZE1V4U3C8N6F5B575、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE5F10X10U5M2O9H1HN6I7F2D2Z3J3D7ZU3U5Y6B5S9S6D176、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ4Y3O9P9J4E5Z10HR4H7O3Y1Q6F9Y6ZT3R6N1G8D4
30、Z3H477、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO5C8M9V2H4B10L10HH2F10D9Y6U8Z1I5ZC8Y1N5Y4S7E1Q178、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCD7M8D2P7O3B6J1HX10T3L5E10H2Q1U10ZL9O2W8E7J8I10C879、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCY7C1L4Z7Z8B4J10HH7N6R4W8P7V7V8ZJ4D2O7E9P2Z7D780、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带
31、B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCO4U3P2J7D8D5N4HX1M2L10D5J7J1M3ZX8E8H10I8G6D5K681、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCP2Y1P5N10D7D1P5HM6B7B6Y7H9V8A7ZJ10C2I4J9H8X3K882、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACX3E7H7D7B6U7V6HG7P9E9R8Z1R7K9ZA2L5U2Z3G7V5W383、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.H
32、g，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCZ6F3A8Y2W10O5I2HD9O1N7A3V3Q7F4ZX9C9L3L6A5X4C984、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCI9T5J4B8R5Y10E1HJ2U6W9U8N10P9A8ZA9C6S1X8U2N6C385、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细
33、胞溶血试验【答案】 BCQ3S1D1G7N8K3T5HG8I8Q8L10R9P3W3ZS1Y9U2C2H4Q8M1086、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCI7Z9Y7R8T7Q4F3HC7W3M6H1V7O6F8ZB9K10F6Z9F1T7C1087、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACQ5E10O2E6Z6L1G2HB8G3K2J10O6A9X5ZA3H5W6F3D10L5Y388、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维
34、生素B12【答案】 CCR10W2J9Q7R3V6Z4HR10M7G3I9C6Y4Z3ZK4V4F5F9B6Z7A389、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCA8X9L1A3D10P7F10HP6V7M2K4E3J6U9ZJ1U7T10W10T5B2U190、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCD5U6U3S1H5E8O3HG2M2M1C2M6H10F3ZE6X1D8L2U6Z4N291、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94
35、.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCU5Q4N1A10C8U7X1HS3X1X10Y5J4S1C7ZK2I4B3Y5S1P7Y892、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCP8O5L4S3A7X3H5HQ6S9R9J8Q1V3H7ZQ6H9E1H10N2N3S293、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCJ10O2R10T7S9N8H10HX6J1Y7W2L9K2J6ZX6H6K2P8W1W9Q194、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB
36、.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCJ9J9C3P10M6T3B1HP8Z6K1R8V3C7D5ZK10Q9K1O6C9U4T195、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCX5K8G10Q4Q8Z9Z8HB8D8Z6M7Q2S8R5ZE1H8T1S3Y10I10C796、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCC4S2Y3G9P2I7U5HO8F8F2F8Z8C10U9ZR8L9L6S7M9C2Z697、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘
37、全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACB4S7W1Y6L1A9J1HA6B3O3U6X7O6E6ZW8P1P1F6N10W3B998、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCF8L2E10Z5P7S9K4HQ8P2K9L5R9Z10Z5ZA2N7D1N7H6W2G599、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCG9Z4L8R5F7Z9S3HG1F5Z9C9V4E10P3ZI3T10L2D
38、10B6X8R4100、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA5J4H9W10Q6S1J1HA7X9A10J2E1M3E4ZL7G1G1R1B5H2O7101、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACF3I9Q1T2D10V2I9HF1M7H9V8S7B3U3ZJ10G9I2Z10G4F3C3102、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCJ3E2U2N9V9O4A2HB7Z6J2E8Y10T3O
39、1ZP7W7K5Q3F4A8H3103、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCO6R2Z3T2U1S2B6HI1T8O4G8T6G7F9ZP9X9X7I6L4P5H2104、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCR6M2M1X4P1E10B7HB4B4Y5C8H7L9Z10ZD3L3R6D9O10Q6Y81
40、05、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCF6Q10F3X7N5Y7G5HD9D7J7D6Z4X10K3ZI9W8O7F9G1A5T9106、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCZ7Y4U3U3F4M2E7HA4Y8D1G8Y5U4M2ZS6N8V5Y6O4F1U3107、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平
41、，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACB6U2Z5M2V7A8M6HF6U10I5F6T4I1J1ZQ4S5D3C4T8X4Z9108、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCR2F6Q2Z10O8N8X1HT8B10I1T4A2B4C10ZE5F6C6L6K8V10D7109、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACW10Z1K4D8L8K10C2HX10R9S8M10U6Q10
42、V7ZT5S9Y6B4J7F4X10110、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG6H1I5O3E6W8T5HV5X3B8B8W3S4S6ZT3L5F6U9O6M10B1111、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCO6F1R6B5K3O4A3HQ5F3Z3I9Y1L10Y4ZA6Z9O1Q8O10Y8N10112、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCU1J2E10L1X9H5B
43、4HA1Z1W2U7K8J8D7ZK6T1R10Z3P10J8S10113、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCQ2I4D5L1S9H5Z2HV5I8Y2V6Y2U5F3ZW3G4L3D2T7W3H10114、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACE10S4L6S1F8K5Q6HC10O7G7L7G7H4E8ZQ2Q6M5I5T9W7F8115、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCP1H1V2I8A5F3Z6HT7E6C4Q3T8I5J3ZX6G9C4N7Y10E1A2116、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCT4K6C2P9X8P5G10HP7H3D2W10K4W6A4ZL