《2022年公共营养师考试题库自我评估300题加下载答案(甘肃省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题加下载答案(甘肃省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCW2Y3C8Q8A8T10I4HB5O8Q4B8L8E9B6ZJ8I2G3B5K7N2J22、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCH4E9B3U7P2B9F7HO3D4D8D9R2V2R10ZH8E8S5X1C7X5W73
2、、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCM8N9F1T3Z3O7O3HM8P8Q8H6I10P10T9ZX6K4Y10Y1U3J10B74、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCN10G4B4I9J10L3V3HD4F10U5D9B9G9J2ZT1G3I8J2L3A6E75、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgd
3、B.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCH5W4U3N2J2F2O5HL4W10V8H2C5D3Y8ZU3H5O6S4N10G2S76、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCC8V3I2S10W6Z6T2HL7R6J8L4T1O1I3ZE3D4B6O6V8A10N57、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCV1M5Z10R8E5H10G1HY1Y1K10R8W4I7A7ZT4V10O8E8L6A9J48、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.2
4、0%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCS8D6D6S10M2M10L1HR7P9M9X8V6B7L6ZL1C6Z5B5H7X5U19、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACP10V4N4F1B6K10E5HS2X1F10K6L1P1G4ZF6J2A10V5M6P10E710、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACV9B2Y5W4Q6A7Z4HU10N8P6R5F3H1I8ZD1F8Q3Z4E4X6K411、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调
5、查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCM1J9U2L5F4V9B9HB7Z10R2K3C8F1R8ZM10T3T1C5T2O9B512、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCX3K1N7C10X5V6Z8HZ2H9N8Z2L5T6L1ZF6T8H2F6G4F8Y913、正常情况下，机体通过（）免疫防御体
6、系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCI5B5U4U9X9G8U2HD3N6V5Z5U7B1D1ZB7S1T8J1A7G5V914、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD1T6G4C7V7Q3M3HX7J2Q9Y8L6L9U5ZF4A1D6Y9G10X2U215、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACO7D9Q2R10C6T4L4HX9W5U7S4M5S4Q5ZB7R9I4O8Q9B10J116、下列动物
7、性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACB1U1Q6B6D9Y7S4HL4P7U5L2G8R7A2ZI5L1O6W2C10H4J217、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCZ2U7J7U4Q10J3F2HC7Y2K8U1R1E9J3ZJ8U5E2W2F2I1K1018、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACO3C9S1H3R8Q5B3HX2F8K9F6N3H2A5ZG8J10V10O8A2L2P319、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答
8、案】 BCQ2Y3B9C8X1P9N1HK3F6Q6A3M4I7I1ZR8X2E6H2T3U1Q220、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCP4H4F2O8M6G2Q4HY3V4J3Q8F9Q4L1ZE8T1G2V9K2C2M1021、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCO3D9O1P3G9L8J10HS2U10E4R8U8U1M6ZA5D10A1Z8S7N10J322、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同
9、行、社会关系【答案】 ACV10E7M1F6X10C1I2HP1M2F4Y2N3F6Q2ZP8R6L1V9M1V9Z223、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，
10、对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCQ7L2A7Z7N10L3C10HT9G3B2L4O1G5Q3ZA2A10O7J7E9G7Y124、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACG9P4B7Z8J9L8G10HI3H7L1Y1W5E2W9ZC3D6X4M1Z1G5I325、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCX3F6
11、U9R3C1X9A7HL5H1R2T3S8R3A3ZP5Z5H9N7Y9I9G126、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACD10F7Q5Q6B8P9R7HK2M7W9U7R1A9S8ZS6L4F1F4Y6D8X227、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCN6X7J2M7H5O4I8HH7C3Q3P6Y9R6H10ZG9T9Y6V1L9Z10P628、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100
12、mgdD.1200mgd【答案】 DCR7N2V6Z2T4O3T9HD10Y8Y8D3F4E2F9ZD2Q9P8D6B6T6E329、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCG2G5H7P4L3O8R10HF5S7H9V5P1B2H2ZV4W3O5B2T5A6Z930、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCS10N9Q5R2U4J3V8HO4R10E1Y10U2U6Q10ZR8C10H4S6T6G2A231、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案
13、】 CCT1G5R6Z7X10R5G5HF7V5Z7I2M7F8B4ZB5C5V9L10L3E5N332、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACQ7V5R10W8O3B8S9HP2Y5D9B7U8P9G7ZY9S1Z8I6H9Q9O333、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCW6P7S6Q1U7H4L2HY4U2O1D8O8Q2A10ZG6W4G3X10B4K1K234、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BC
14、L6F9O3L7D2W9M5HS1E6Z10M5M7H5P3ZK10W6M9N5A3I5C135、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCS5T9C5I8H9O2W4HT10O7J8B1N8L5G9ZQ2D5N4Q5Z10G9B536、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCS10F9K3D7I6A9D7HY4Z3G1Q6L1J1N6ZG8
15、E5I5X9U2T3Z537、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCP3H5P6P5K5B4O7HX7P9L2N8X10G5M9ZD1L8Y6K3N7S6O838、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCP4I1D2E7G2F8Q4HC9M6T7Q10T3V6O1ZW2K3O4L9E9R7K739、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵
16、守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCG1I1S4G10M6V1Q10HY3E3O10M7D4T4O5ZU5R7W2P1R4E7K340、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCT10T9C4N8A4Y6B3HM3W5Z4N7L9D3H1ZO10R9G5D9D3O7A641、膳食纤维对下列的作用最不
17、明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU4U10J4H8Z3P9S8HX4M2U1Z10R9E3R3ZI10B9G8B7H3T5E942、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCF3R10M7G9U5Y7D10HK6V4W6S8L8Z4O6ZE8E7M3M10U7L1U443、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCB6F3V10G1M6X2Y1HF8A4X6P1O8C1X1ZS8R1E4A6R1E6Q544、出现于三脚麻木、疼痛等神
18、经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCJ6X6W6W5D9S9F4HM9U3K10S7U10G2C5ZC7J7A1S5M3E7U845、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACC8E10Z2D1P3W10I5HU8W10B6T9I1A2D1ZB9M8Z2D1C8L7P646、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCX10S4T2H10W8K3I5HP3Q7E5E7Q
19、1V9A6ZY2B5L4P5K10Z9C847、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACH6Y1F7Y8P9B10M10HM4N4I8R7L8J5K5ZQ1I8H6P8V2P2D948、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN9H5T7U9T5S2M10HS3Y4A6R3Y7D4O4ZP1H3T10F10J8I2I949、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越
20、好D.250400ml【答案】 DCI4C1Z6G2N5C4O10HK2P9K7F5T10S4G5ZL10Y1Q5S4I7S6H450、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCB7C9V2U4C9K5E4HB9L8C7O9S9C3G10ZP1Q10S2R9Z4C6C251、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCD8D8C2N3X2O4W9HZ9J5L9B1F9I5S5ZV6A10N3G5W8A7F752、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.
21、促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM7F2J9I9J9G5J3HX9W6B2D2Y7J10R9ZS2P10T3W3X5B3N353、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACY6C1Z4D10A6B6C7HE7U5Y7B3P8H3R2ZZ7C7R2O3K6W2C454、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACR3M10I7A9E1O7G
22、3HN2U10V4E4I6B7R8ZF8Y3F5J4D1U1G855、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCS6J10U1F1Y2Y9Z7HK5H7Q8M4H2X9S6ZL6P2J9T9A2N9F656、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACQ1V2Y1L5V6X
23、9K7HI8D2G8A5G4M1P1ZG1S9H4P1L3J8U857、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCD6J7O7S8I6V9U8HR1A4T2J4Y2Y2W1ZI1K5O2D4Q10M8D1058、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACV7P1K7R9B5S6C3HP2B2Q7R2C10L2B10ZP2A9A1T5D1R10K259、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT5E5Z9V9
24、P7K8V8HA5M6H2I5O3F3G1ZT1Q9Z4C8P4S10I960、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCN9X6L4V5U8Y10I6HE3G7O2X2G1J9R5ZS4W9F7Q2D5X10A761、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCU3J3X9V7E7S9D9HR3J2L6J7B7B5G1ZE8D2W9S10P7D5F362、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BC
25、W10C4R10M1K9W5K4HN1B2V9F1A9T9T7ZC6S10K8Z2A4G10F563、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACC1E4A4J2W2T5L2HQ1L10D8T8G10J8H8ZP2J6Y10A7S4V9H264、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCM1H4D4Z7P9V7A10HR3V1Q5Z9N9I10Q3ZM2V4X6V6H3A8R765、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B
26、.9C.10D.11【答案】 CCS8S4Z8W3D10X5K5HG5X5Z4Z3K1P10Y8ZS2I3S5G1C4J7L1066、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCP9D9U1N4Y10M9R8HD2X8I7I7B4M5P8ZU2U2L2K1M3Y5J967、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCG2Y6A6P5V5O3Q7HR9F3H2W5L8U5B10ZM9D2D7R2W10G7P368、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康
27、检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACD7H3R4V5K2W4X4HE10A4X2W6I5S8S4ZV10G5O3N6N4G6D269、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCS6I9E1Z1U5O10M9HX9I9Q1J6X7F10P5ZJ2F8I1U2X2T4J770、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高
28、的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCR2B4C9F4N1V1P4HQ2J1S6E7L2D7M8ZU8J6A9X1V5L8N471、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCW10C6Z8X5G4S5G5HW8W6A1B4T7Z6A5ZT5M6T1G1W1M3R1072、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCY5H4O2R8U1H10S9HE1R4O2J10Q9N8K7ZA9Y6H9L6Q4Y7J873、EAR切点法评价群体营养素摄
29、入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCG4L6O8P5R3H1I5HC6X3G6S6H9C9H7ZS10B5R6Y1Y7P3T974、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCF8Y2Z9Q1K5N8H3HT4S10K4T10V9M1K3ZY10N4S2G1E6N8H1075、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪30
30、35【答案】 DCH6T3W3F2U6E5K5HG3C5L8K4X6R9Y7ZO4M3M6B4S9G9W876、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCY9Z8S5X4I9M5V1HG4V5X9E7T4D6G9ZH8S2T4R3Z8K4L377、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCH1F4P8N2Y7T9S10HS3J3D5Y2A4S2N3ZX8M5X9S7S3L7V1078、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C
31、.7D.8【答案】 DCX4T9G6P9J9X8H5HP8Y1T7Q1D7P9Q8ZQ10S6V4A10I1S3Y1079、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCQ6P10A1S3E9M8G2HM7E3U1P1A6V6I1ZS1J7E1O7U9T5M480、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCP5E5E1Y7P9W9R4HF10I2A9G9X3F2B8ZD2U9Y1E9W5F10R781、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸
32、围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCH8Q10Y3R4I10C5D7HM8Y5D4W8U8Z10I2ZK6Q5L3B1Q1N5J1082、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACV4Z4B6Z6S8Q1B5HA2J9W1A9F10G8Q8ZC10Z8A4C5C5L7V283、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCR7C6X4M2L3S6P3HF8M4Q4C3N
33、3K2P5ZQ6O9D6E3P9N4W484、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACJ6B8B4I9U5V10L9HB10A9M9W8V4P9A10ZO2E4L5S8X3L3W285、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACF9A3Y9N4R8E1I4HH5A5M9B2F9U3O9ZB6A3O8O4A6R3R186、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营
34、养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC1S9A8I3R8U3B6HI3D10W5C7B9V7H6ZW3B5E3D10K7H7R987、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACW3Q3J3F6Z5E10A7HE5S3S1X5B9S6G10ZF6H4B3O3B7K7F488、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCC8S7E9B6S5U10O2HC8E8N1Z7D6F9L8ZX9X5A2Y2G
35、6W10S1089、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCF6M5L7V7R6Q10K7HD5L7M9C1K1I5T4ZB4Y7E6B7R9Z1Y890、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCW3T4E3A8W4P9A9HF1O4R9N7S3A3N3ZU9B9S10K9E4M7B691、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCG4N4V10X10F6V9W10HP7H5A9Q7F10V3U3ZR3V3N6Y1N
36、5N5E292、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACM9G6N2P1F1C6P3HQ9T9B9N7H9C6O4ZD10Q10X3E8L9Y3S293、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCF10X5S3H6X7T6O8HR9S2U1X1R1S1U8ZJ8D7I10X3D4Z1Y794、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCX3A5Q10W2T1N8K7HX8E1S7G10O3U7U2ZE7F6H2V7U2H1U695
37、、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCF10Y4W4S9N2B5K6HW4N9M4B1E8A5N7ZV6E5X7B3B2M7C696、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACZ10M8M3K10O6E2X7HV6F2E7Y8I9Y2P10ZW10N3M7H8D10H1W1097、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCW1S6N9T4B3K2N5HT4A4A9J3Q9N6B6ZA1T6E
38、2B2M4G8B798、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCW9M6A3N10N9O6V6HT2N6K6I10S2W1X1ZN10F5A6J5I5L3C399、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCA10Y6P3F2S5T9W2HR6E9I9Q1B10G7C1ZH8R9R8V5Z10V4H1100、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCS9V9T7A3G2T5W3HL1G7C1W10P8B5Z5
39、ZS9Z5W7V8U9V10O8101、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACL1B4P1S1Q8N6R1HL8C9C4S10X2I2B10ZO2J4E1H10N4B9L6102、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACU9J4Q4U3O
40、9Y7R8HG1O3L7J2C4V1I9ZB3U8T9P4X7Z5Q2103、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCE3V2A3T2U9M8A8HV8Y3E1E7U3X1V5ZY7S1U5D3B10T3P8104、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCQ8O3T9G1U3O2R6HS1R1R7O8G3Y10D2ZV6R3E1V9G2G8Q3105、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACH5J9O7B7K4J10D4HF10Z1R1H4J10T
41、4G8ZY7L1I6E4M8Z9Z5106、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCE9O8M8B8K5X5U2HC3S2K5B4J1C10Y4ZE9Q9K5K10E8E5Y10107、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCS8P7J7L2R10W5H9HT4V10W8N1R6Z6D1ZZ10R8N7H5N8V8U10108、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生
42、重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCU5Z8A5I7R7Z10W7HU6J9C9W2E4O8M2ZB7F6B10I5U7J9G4109、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCI8M9K7T9R7A9N8HB7R8D2V4U7C9M5ZG8N3X10R4M7Y2E4110、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCL5Y7B5A8L7T8N10HY6D8T6
43、C6W1Q9G10ZF9O5T6R7O5S9R2111、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCK8V7Q1K8K10O10Z7HP9S7W5U5A9K7N6ZA7N3F6A4W9Q6Z2112、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCQ10Q5M10N4U1K1P7HY6L6Z1A4F4L6U8ZR1C7I9H2F4E7M4113、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCE7V2G6E8M2E4X4HY6F9E4P3C3T1Y4ZP1B10J7T3B10W2M7114、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCG6S5K10X4V7Z5Y7HK6